GB/T 12517.1-1990糖果試驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12517.1-1990是一項(xiàng)關(guān)于糖果試驗(yàn)方法的國家標(biāo)準(zhǔn)，其主要目的是為了統(tǒng)一糖果產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的方法和標(biāo)準(zhǔn)，確保糖果產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了糖果在生產(chǎn)、銷售及監(jiān)督檢驗(yàn)過程中應(yīng)遵循的試驗(yàn)方法，涉及多個(gè)方面的檢測(cè)指標(biāo)，以保障消費(fèi)者權(quán)益和市場(chǎng)秩序。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述：

1. 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型糖果的物理、化學(xué)及感官特性測(cè)試，包括但不限于硬糖、軟糖、奶糖、夾心糖等。

2. 引用標(biāo)準(zhǔn)

列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)，確保試驗(yàn)方法的科學(xué)性和權(quán)威性。

3. 術(shù)語和定義

明確了糖果及其各類別在本標(biāo)準(zhǔn)中的具體定義，便于讀者準(zhǔn)確理解各項(xiàng)試驗(yàn)內(nèi)容。

4. 試驗(yàn)條件

規(guī)定了進(jìn)行糖果試驗(yàn)時(shí)所需的環(huán)境條件，如溫度、濕度等，確保試驗(yàn)結(jié)果的穩(wěn)定性和可比性。

5. 物理試驗(yàn)方法

• 外觀檢查：評(píng)價(jià)糖果的色澤、形態(tài)、表面光潔度等。
• 尺寸與重量：測(cè)量糖果的尺寸（長度、直徑等）及單個(gè)產(chǎn)品的重量。
• 硬度測(cè)試：采用專業(yè)的硬度計(jì)測(cè)定糖果的抗壓強(qiáng)度。
• 耐熱性/耐寒性：評(píng)估糖果在特定溫度變化下的穩(wěn)定性。

6. 化學(xué)試驗(yàn)方法

• 水分含量測(cè)定：通過干燥法等確定糖果中的水分比例。
• 總糖含量測(cè)定：采用化學(xué)方法測(cè)定糖果中的總糖含量。
• 酸度測(cè)定：評(píng)估糖果的pH值或酸度，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。
• 添加劑檢測(cè)：檢測(cè)糖果中色素、香精、防腐劑等添加劑的種類及含量是否合規(guī)。

7. 微生物試驗(yàn)方法

規(guī)定了糖果中微生物（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等）的檢測(cè)方法，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

8. 感官檢驗(yàn)方法

包括外觀、氣味、滋味、口感等方面的主觀評(píng)價(jià)，由專業(yè)人員按照標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行。

9. 試驗(yàn)報(bào)告

要求對(duì)每一次試驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，并形成規(guī)范的試驗(yàn)報(bào)告，包括樣品信息、試驗(yàn)方法、數(shù)據(jù)記錄及結(jié)論等。

10. 附錄

提供了一些具體的實(shí)驗(yàn)操作細(xì)節(jié)、計(jì)算公式、參考圖表等輔助信息，幫助執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)更加準(zhǔn)確無誤。

該標(biāo)準(zhǔn)通過上述各部分內(nèi)容的詳細(xì)闡述，為糖果生產(chǎn)廠商、檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及監(jiān)管部門提供了統(tǒng)一的檢驗(yàn)依據(jù)，確保糖果產(chǎn)品的質(zhì)量控制有據(jù)可依。

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