2021年秋季學(xué)校食堂食品安全自查表

2021年秋季學(xué)校食堂食品安全自查表學(xué)校名稱（公章）：食堂名稱：食堂類型：□大學(xué)□高職高?！踔新殞W(xué)?！跗胀ǜ咧小趿x務(wù)教育學(xué)?！跤變簣@校長：食品安全管理員：聯(lián)系電話：檢查項目檢查內(nèi)容結(jié)果組織制度建設(shè)是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制學(xué)校是否建立健全食品安全管理制度是否明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和分管負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員是否落實食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任是否定期檢查食品安全并有記錄學(xué)校食堂是否由學(xué)校自主經(jīng)營對外承包食堂是否制定準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)或要求幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂對外承包是否經(jīng)教育行政部門批準(zhǔn)（不對外承包食堂不填）是否有《反食品浪費法》相關(guān)舉措許可證明有無有效食品經(jīng)營許可證，是否亮證經(jīng)營實際經(jīng)營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好"三防〃措施是否健全是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置餐廚廢棄物是否按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置人員管理中小學(xué)、幼兒園食品安全管理人員是否經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門考核合格學(xué)校食品安全管理人員是否組織進(jìn)貨查驗，落實索證索票、食品留樣等制度，建立健全食品安全檔案學(xué)校食品安全管理人員是否組織對不合格或疑似不合格的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識、記錄，并移出食品處理區(qū)，依法依規(guī)處置學(xué)校食品安全管理人員是否組織從業(yè)人員參加食品安全知識和技能培訓(xùn)、考核和健康檢查學(xué)校食品安全管理人員是否組織開展學(xué)校食品安全自查、風(fēng)險排查和隱患整改從業(yè)人員是否取得健康合格證明、健康合格證明是否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整工作崗位食品原料學(xué)校食堂大宗食品是否實行公開招標(biāo)，集中定點采購食用農(nóng)產(chǎn)品是否查驗并留存可溯源憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證

檢查項目檢查內(nèi)容結(jié)果控制學(xué)校是否向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購食品學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收并具有進(jìn)貨臺賬，可溯源庫存食品是否開學(xué)前最新采購并在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑相關(guān)產(chǎn)品是否采購、使用法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品大宗食材是否有檢測報告食品加工制作管理貯存食品原料的場所、設(shè)備是否保持清潔設(shè)備設(shè)施運行是否正常，是否專人負(fù)責(zé)貯存食品原料的場所是否存放有毒、有害物品及個人生活物品情況運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)存放時間超過2小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識餐用具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品添加劑管理食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)賁、專用工具、專用臺賬要求民主管理情況是否設(shè)立并公布食品安全投訴舉報電話、電子郵箱、意見箱等，及時處理投訴舉報或意見建議是否建立由學(xué)校負(fù)責(zé)人、教職工代表、學(xué)生代表、家長代表等參與的食品安全民主監(jiān)督機(jī)制新冠肺炎防控學(xué)校是否按照《四川省學(xué)校2021年秋季學(xué)期開學(xué)新冠肺炎疫情防控工作方案》落實相關(guān)工作安全生產(chǎn)學(xué)校食堂是否建立并執(zhí)行安全生產(chǎn)管理制度，水、電、燃?xì)饧拔；返仁褂檬欠穹习踩?guī)范備注：此表應(yīng)存入學(xué)校食堂管理檔案中備查，學(xué)校集體供餐單位參照此表開展自查。自查人員（簽字）：自查時間：年月日

2021年秋季學(xué)校食品安全專項檢查統(tǒng)計表填報單位（蓋章）：填報人：填報時間：年月日

內(nèi)容項目數(shù)量主體責(zé)任落實情況學(xué)校食堂、集體用餐配送單位自查數(shù)（戶次）學(xué)校食堂、集體用餐配送單位自查發(fā)現(xiàn)問題或隱患數(shù)（個）學(xué)校食堂、集體用餐配送單位完成問題或隱患整改數(shù)（個）約談學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人（人次）撤換食品原料供貨商（個）更換供餐單位（個）執(zhí)法監(jiān)管情況出動執(zhí)法人員（人次）檢查學(xué)校食堂、供餐單位、校內(nèi)食品經(jīng)營店及校園周邊食品經(jīng)營者（戶次）其中：檢查學(xué)校食堂（個）檢查學(xué)校供餐單位（個）檢查校內(nèi)食品經(jīng)營店（戶）檢查校園周邊食品經(jīng)營者（戶）發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂無證供餐數(shù)（個）取締無證供餐學(xué)校數(shù)（個）抽檢食品（件）責(zé)令改正（戶）立案查處（起）*應(yīng)與表3一致。罰沒金額（萬元）沒收違法經(jīng)營的食品和食品添加劑（公斤）移送司法案件數(shù)（件）吊銷許可證（戶）取締學(xué)校供餐單位（個）取締校園及周邊無證經(jīng)營者（戶）培訓(xùn)教育情況本期開辦培訓(xùn)班數(shù)（個）培訓(xùn)學(xué)校食堂從業(yè)人員（名）發(fā)放培訓(xùn)材料（份）學(xué)校食堂從業(yè)人員考核合格率（％）基本情況學(xué)校食堂總數(shù)（戶）*應(yīng)與表4一致。其中：自主經(jīng)營的學(xué)校食堂數(shù)（戶）通過HACCP或IS022000管理體系的學(xué)校食堂數(shù)（家）學(xué)校集體用餐配送單位數(shù)（個）其中：供應(yīng)的學(xué)校數(shù)（個）通過HACCP或IS022000管理體系的學(xué)校集體用餐配送單位數(shù)（家）內(nèi)容項目數(shù)量校內(nèi)食品經(jīng)營店（戶）校園周邊食品經(jīng)營者數(shù)（戶）（學(xué)校食堂）序號案件名稱違法企業(yè)/違法自然人名稱涉嫌違法事實給予行政處罰種類罰沒金額（萬元）備注123???合計本次專項檢查共立案查處學(xué)校食堂一起，結(jié)案起，罰款一萬元。2021年春季學(xué)校食品安全專項檢查中立案未結(jié)案起，請在本次專項檢查總結(jié)中說明未結(jié)案原因。填報人:填報單位:填報時間：年月日（校園周邊及集體供餐單位）序號案件名稱違法企業(yè)/違法自然人名稱涉嫌違法事實給予行政處罰種類罰沒金額（萬元）備注1例：XX縣XX鎮(zhèn)XX超市經(jīng)營超過保質(zhì)期食品案XX學(xué)校周邊2集體供餐單位3???合計本次專項檢查共立案查處校園周邊及集中供餐單位一起，結(jié)案起，罰款一萬元（其中：學(xué)校集中供餐單位立案查處一起，結(jié)案起，罰款一萬元）。2021年春季學(xué)校食品安全專項檢查中校園周邊及集中供餐單位立案未結(jié)案起，請在本次專項檢查總結(jié)中說明未結(jié)案原因。填報單位:填報人：填報時間：年月日2021年秋季學(xué)校食堂〃互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶〃

情況匯總表填報單位：填報人：填報時間：年月日注：學(xué)校食堂"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率:學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶〃數(shù)/學(xué)校食堂總數(shù)X%。填表時