標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 12104-1989 淀粉（包括衍生物和副產(chǎn)品）術(shù)語(yǔ)》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一，發(fā)布于1989年，旨在為淀粉及其相關(guān)衍生物和副產(chǎn)品的命名與定義提供統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)該領(lǐng)域內(nèi)信息交流的準(zhǔn)確性和一致性。此標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了淀粉及其多種加工產(chǎn)物的專業(yè)術(shù)語(yǔ)、定義和分類方法，具體內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)方面：

  1. 淀粉基本概念：標(biāo)準(zhǔn)首先明確了淀粉的基本含義，淀粉是由葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵連接而成的多糖，普遍存在于植物的種子、塊莖或根部，是自然界中一種重要的碳水化合物儲(chǔ)備形式。

  2. 淀粉分類：根據(jù)來源不同，標(biāo)準(zhǔn)將淀粉分為玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉等多種類型，并對(duì)每種淀粉的特性和用途進(jìn)行了簡(jiǎn)要說明。

  3. 淀粉衍生物：詳細(xì)闡述了淀粉經(jīng)過化學(xué)或酶法改性后產(chǎn)生的衍生物，如變性淀粉、淀粉糖（如葡萄糖、麥芽糖）、淀粉酯等，對(duì)于每類衍生物，標(biāo)準(zhǔn)都給出了明確的定義和制備方法概述。

  4. 副產(chǎn)品：涉及淀粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，例如玉米漿、麩質(zhì)等，這些副產(chǎn)品往往在食品、飼料或其他工業(yè)領(lǐng)域具有其獨(dú)特的應(yīng)用價(jià)值。

  5. 技術(shù)術(shù)語(yǔ)與定義：標(biāo)準(zhǔn)還列舉了一系列與淀粉及其加工過程相關(guān)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，并對(duì)每個(gè)術(shù)語(yǔ)給予了精確的定義，確保了行業(yè)內(nèi)外人士在使用這些術(shù)語(yǔ)時(shí)有統(tǒng)一的理解基礎(chǔ)。

  6. 測(cè)試與分析方法：雖然本標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注術(shù)語(yǔ)定義，但也間接提及了淀粉及其衍生物在質(zhì)量控制中的某些測(cè)試方法和指標(biāo)，為相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)估提供了參考依據(jù)。


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  • 1989-12-29 頒布
  • 1990-08-01 實(shí)施
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UDC664.2：001.4X10中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB12104-89淀粉（包括衍生物和副產(chǎn)品)術(shù)語(yǔ)Vocabularyforstarch,includingderivativesandby-products1989-12-29發(fā)布1990-08-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB12104-89淀粉（包括衍生物和副產(chǎn)品)術(shù)語(yǔ)Vocabularyforstarch,includingderivativesandby-products本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO1227-1979《淀粉包括其衍生物和副產(chǎn)品術(shù)語(yǔ)》主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淀粉(包括衍生物和副產(chǎn)品)工業(yè)中常用的術(shù)語(yǔ)，2分類2.1一般術(shù)語(yǔ)2.1.1淀粉starch一種碳水化合物。以顆粒形狀存在于某些植物有機(jī)體中,幾乎完全是以-D-葡萄糖為單位聚合組成的。2.1.22直鏈淀粉amylose淀粉的多糖主要是由直鏈結(jié)構(gòu)的大分子組成，是可從淀粉乳液中拆分得到的工業(yè)產(chǎn)品.2.1.3淀粉分解amylolysis淀粉大分子的解聚。2.1.4支鏈淀粉amylopectin淀粉的多糖主要是由支鏈結(jié)構(gòu)的大分子組成，是可從淀粉乳液中拆分得到的工業(yè)產(chǎn)品。2.1.5D-葡萄糖D-glucose分子式為C.H.O,的醛糖，并有-D-葡萄糖和B-D-葡萄糖等幾種異構(gòu)物。2.1.6淀粉糊Starchpaste淀粉在水介質(zhì)中，通過用化學(xué)試劑或升溫等方法使淀粉發(fā)生膨脹和膠狀擴(kuò)散而形成的粘性物質(zhì)。2.1.7湖化gelatinization淀粉轉(zhuǎn)變成淀粉糊的過程2.1.8膠凝gelling湖化淀粉在水分散體里凝固，通常在冷卻時(shí)發(fā)生2.1.9淀粉顆粒starchgranule淀粉在植物細(xì)胞中存在的形式。2.1.10麥芽糖maltose由兩個(gè)D-葡萄糖分子通過1,4鍵連結(jié)起來的二糖，其分子式為CreHaO.,其學(xué)名為4-0-0-D-葡萄糖吡哺基D-吡哺葡萄糖。2.1.11戊聚糖pentosans幾乎完全由脫水戊糖單位組成的聚合碳水化合物2.1.12淀粉衍生物sla

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