DB4502T 0033-2022 鮮濕螺螄粉加工廠建設管理規(guī)范

ICS13.020.10CCSZ04

4502柳州市市場監(jiān)督管理局柳州市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布2022042020220408柳 州 市 地 方 標 準DB4502/T0033—2022鮮濕螺螄粉加工廠建設管理規(guī)范Constructionspecificationforpre-packagedfreshLiuzhouLuosifenfactoryDB4502/T0033DB4502/T0033—2022II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由柳州市工業(yè)和信息化局提出、歸口并宣貫。本文件主要起草人：程昊、孔紅星、干莉娜、熊建文、田艷、唐婷范、黃文藝、馮軍、唐機文、王裕雅、馮光澍、莫春燕、唐文斌、陳一帆、黃小佳、黃波。DB4502/T0033DB4502/T0033—2022DB4502/T0033DB4502/T0033—2022一般要求一般要求應符合GB14881的規(guī)定。選址廠區(qū)不允許選擇對食品有顯著污染的區(qū)域，周圍不允許存在有毒廢棄物以及粉塵、有毒氣體、14 選址及廠區(qū)環(huán)境下列術語和定義適用于本文件。3.1鮮濕螺螄粉 freshLiuzhouLuosifen3 術語和定義鮮濕螺螄粉加工廠建設管理規(guī)范范圍本文件適用于新建、擴建、改建的鮮濕螺螄粉加工廠的設計和建造。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T3797 電氣控制設備GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB14881食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB50016建筑設計防火規(guī)范GB50052供配電系統(tǒng)設計規(guī)范GB50057建筑物防雷設計規(guī)范GB50058爆炸危險環(huán)境電力裝置設計規(guī)范生產(chǎn)車間（制粉車間、生料加工間、配料間、熱加工間、冷卻間、內(nèi)包裝間等）外墻應與嚴重100m50m注1：嚴重污染源是指可能產(chǎn)生病原性微生物污染或其他存在嚴重危害性污染物的場所，如省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)級別醫(yī)院；化工廠、水泥廠、石材廠、石灰廠、冶煉廠、危險化學品等存在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源隱患的場所；省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級別的垃圾收集、存放、中轉(zhuǎn)、處理等場所；屠宰場；火葬場；畜禽飼養(yǎng)場（超過50頭以上的家畜，200只以上的家禽）等場所。注2：中度污染源場所是指診所；村落社區(qū)級別的垃圾收集、存放、中轉(zhuǎn)、處理等場所；糞坑、化糞池、糞堆、旱廁等開放式污染源；畜禽飼養(yǎng)場（10頭以上的家畜，50只以上的家禽）等場所。25m注：輕度污染源場所是指經(jīng)常使用農(nóng)藥的連片菜地、稻田等種植場所（綠化樹林、花草等除外）；污水坑塘；死水魚塘；產(chǎn)生有毒有害氣體產(chǎn)品的工廠等。25m25m（15m）。廠區(qū)環(huán)境應考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風險，并采取適當?shù)拇胧⑵浣抵涟踩健S區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染。廠區(qū)綠化應與生產(chǎn)車間保持適當距離，植被應定期維護以防止蟲害的孳生。廠區(qū)應有適當?shù)呐潘到y(tǒng)。宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔。廠房和車間一般要求應符合GB14881的規(guī)定。廠房布局廠房和車間的設計必須包括：原、輔料庫（區(qū)）、包材庫、成品庫、制粉車間[清洗、浸泡、磨漿（粉碎）、發(fā)酵(或不發(fā)酵)、熟化、成型、干燥]（必要時）、生料加工間、配料間、熱加工間、冷卻間、內(nèi)包裝間、殺菌車間（必要時）、外包裝車間。車間布局生產(chǎn)車間入口應設置更衣室，內(nèi)包裝間入口應設置二次更衣室。生產(chǎn)車間劃分為一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。各區(qū)之間應有效隔離，防止交叉污（區(qū)各作業(yè)區(qū)應相互分隔，并按生進熟出的單一流向原則，避免食品在貯存和生產(chǎn)加工過程中發(fā)生交叉污染。2清潔作業(yè)區(qū)要求對空氣進行過濾凈化處理，應加裝空氣過濾裝置并定期清潔，清潔作業(yè)區(qū)空氣（300000生產(chǎn)場所5003m生產(chǎn)車間內(nèi)，設備之間、設備與墻壁之間有適當?shù)耐ǖ阑蚬ぷ骺臻g，生產(chǎn)線的間距應便于設備0.6m。150m的間距以及與墻面相距≥0.6m，熟化車間高度（天花板離地面）≥3.5m。生產(chǎn)加工車間建筑裝飾生產(chǎn)車間的頂棚、墻壁、隔斷和地面應當采用無毒、無味、防滲透、防霉、不易破損脫落、易門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應使用不透水、堅（如貼膜等）檢驗室20m能夠滿足檢驗的基本要求。4m。檢驗人員應參加學習培訓，并取得學習培訓證明。設備與設施一般要求應符合GB14881的規(guī)定。設備生產(chǎn)設備（粉碎3設備要求m，設備或器具敞口與天花板距離≥0.5m。灌裝、封蓋(封口)設備采用自動設備。熱加工車間應采用機械方式排風。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設備上部，應加裝附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，排氣口裝有金屬隔柵或網(wǎng)罩、過濾器。設施供水設施GB5749供水設施出入口應增設安全衛(wèi)生設施，防止異物進入。排水設施GB14881清潔消毒設施2.2m，采用臭氧消毒的，應在保證殺菌效果前提下嚴格控制臭氧濃度。廢棄物存放設施人員衛(wèi)生設施GB14881準清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)對內(nèi)入口應與對外出口錯開或者形成一定夾角，并設有可自動閉合或手動閉合的門。通風設施GB14881內(nèi)包裝間應配有空氣溫度調(diào)節(jié)設備。4熱加工車間應采用機械方式排風。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設備上部，應加裝附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，排氣口裝有金屬隔柵或網(wǎng)罩、過濾器。照明設施廠房內(nèi)應當有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應能使物料呈現(xiàn)真實的顏色。廠房內(nèi)暴露在食品和原輔料正上方的照明設施應當使用安全型或有防護措施的照明設施。廠房內(nèi)的照明光源一般采用“三防”燈具，如工藝有特殊要求，也可采用其它形式光源。廠房內(nèi)應設置供人員疏散用的應急照明。在安全出口、疏散口和疏散通道轉(zhuǎn)角處設置疏散標志。在專用消防口處應設置紅色應急照明燈。溫控設施倉儲設施應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應的原輔料庫、成品庫、包材庫。倉儲設施包括自有倉庫或外租倉庫。庫房整潔，地面平整，易于維護、清潔，防止蟲害侵入和藏匿。必要時庫房應當設置相適應的溫度、濕度控制等設施。原輔料、半成品、成品等物料應當依據(jù)性質(zhì)的不同分設庫房或分區(qū)存放。產(chǎn)品貯存應離地、離墻，不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性的物品同處貯存或混裝。建筑規(guī)定基本要求廠房的建筑平面和空間布局應符合生產(chǎn)工藝的要求。廠房主體結構應考慮裝備的荷載