標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10784-2006 罐頭食品分類(lèi)》相比于《GB/T 10784-1989 罐頭食品分類(lèi)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 分類(lèi)體系的細(xì)化與完善：2006版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)罐頭食品的分類(lèi)體系進(jìn)行了更為細(xì)致的劃分，增加了新的分類(lèi)類(lèi)別，如將果蔬罐頭細(xì)分為水果罐頭和蔬菜罐頭，并進(jìn)一步按加工方法和原料種類(lèi)細(xì)分，使得分類(lèi)更加科學(xué)合理，能夠更好地適應(yīng)市場(chǎng)上罐頭食品多樣化的趨勢(shì)。

  2. 技術(shù)指標(biāo)的更新：隨著食品加工技術(shù)和檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)一些產(chǎn)品的技術(shù)要求和質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了修訂，以反映當(dāng)前的生產(chǎn)技術(shù)水平和食品安全要求。例如，可能包括對(duì)添加劑使用、微生物限量、重金屬及污染物殘留等方面的更嚴(yán)格規(guī)定。

  3. 名詞術(shù)語(yǔ)的規(guī)范：2006版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)罐頭食品相關(guān)的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了重新定義或補(bǔ)充，確保了術(shù)語(yǔ)的準(zhǔn)確性和時(shí)代性，有助于減少行業(yè)內(nèi)溝通誤解，提升標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和可操作性。

  4. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接：新標(biāo)準(zhǔn)在制定時(shí)考慮了國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）和其他國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的要求，加強(qiáng)了與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的接軌，提高了我國(guó)罐頭食品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)保障消費(fèi)者的健康安全。

  5. 環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展考量：雖然直接提及環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)容可能不明顯，但新版標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中，可能會(huì)間接體現(xiàn)對(duì)包裝材料的選擇、能源消耗及廢棄物處理等方面的關(guān)注，這反映了標(biāo)準(zhǔn)制定逐漸向綠色、環(huán)保方向傾斜的趨勢(shì)。


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  • 2006-07-18 頒布
  • 2006-12-01 實(shí)施
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ICS67.040X70中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10784—2006代替GB/T10784-1989罐頭食品分類(lèi)Classificationofcannedfood2006-07-18發(fā)布2006-12-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T10784一2006前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T10784—1989《罐頭食品分類(lèi)》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T10784—1989相比主要變化如下：-對(duì)產(chǎn)品類(lèi)別進(jìn)行了重新分類(lèi)；-增加了罐頭新品種。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王柏琴、楊邦英、郭淑明。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GGB/T10784-1989。

GB/T10784-2006罐頭食品分類(lèi)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各類(lèi)罐頭食品的分類(lèi)范圍和要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于界定罐頭食品的類(lèi)別分類(lèi)2.1肉類(lèi)罐頭cannedmeat按加工及調(diào)味方法不同，分成下列種類(lèi)。2.1.1清蒸類(lèi)畜肉罐頭cannedmeatofdomesticanimalwithbrine將處理后的原料直接裝罐,在罐中按不同品種分別加入食鹽、胡椒、洋蔥和月桂葉等而制成的罐頭產(chǎn)品。如清蒸豬肉、原汁豬肉、清蒸牛肉等罐頭。2.1.2調(diào)味類(lèi)畜肉罐頭cannedmeatofdomesticanimalwithsauce將經(jīng)過(guò)處理、預(yù)煮或離調(diào)的肉塊裝罐后加入調(diào)味汁液而制成的罐頭產(chǎn)品。這類(lèi)罐頭按離調(diào)方法不同又可分成紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、咖喱、沙茶等不同類(lèi)別。如紅燒豬肉、五香牛肉、紅燒牛肉、濃計(jì)排骨等罐頭。2.1.3腌制類(lèi)畜肉罐頭cannedcuredmeatofdomesticanimal將處理后的原料經(jīng)混合鹽(食鹽、亞硝酸鈉、砂糖等按一定配比組成的鹽類(lèi))腌制等工序制成的罐頭產(chǎn)品。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等罐頭。2.1.4煙熏類(lèi)畜肉罐頭Cannedsmokedmeatordomesticanimal將經(jīng)處理后的原料經(jīng)預(yù)腌制、煙熏而制成的罐頭產(chǎn)品。如火腿蛋、煙熏肋肉等罐頭。2.1.5香腸類(lèi)畜肉罐頭Canncdsausage處理后原料經(jīng)腌制、加香辛料斬拌成肉康裝人腸衣.再經(jīng)煙熏(烘烤)等工序制成的罐頭產(chǎn)品。如香腸、對(duì)腸等罐頭。2.1.6內(nèi)臟類(lèi)畜肉罐頭cannededibleoffal豬、牛、羊等內(nèi)臟及副產(chǎn)品為原料.經(jīng)處理、調(diào)味或腌制后加工成的罐頭產(chǎn)品。如豬舌、鹵豬雜等罐頭。2.2禽類(lèi)罐頭Canncdpoulry按加工及調(diào)味方法不同，分成下列種類(lèi)。2.2.1白燒類(lèi)禽罐頭cannedpoultrywithbrine將處理好的原料經(jīng)切塊、裝罐,加入少許鹽(或稀鹽水)等工序制成的罐頭產(chǎn)品。如白燒雞等罐頭、2.2.2去骨類(lèi)禽罐頭cannedpoultrywithoutbones將處理好的原料經(jīng)去骨、切塊、預(yù)煮后.加人調(diào)味鹽(精鹽、胡椒粉、味精等)等工序制成的罐頭產(chǎn)品如去骨雞、去骨鴨等罐頭。2.2.3調(diào)味類(lèi)禽罐頭Canneddrcssingpoultry將處理好的原料切塊(或不切塊)調(diào)味預(yù)煮(或油炸)后裝罐,再加入湯汁、油等工序制成的罐頭產(chǎn)品。這類(lèi)產(chǎn)品又可分為紅燒、咖喱、油炸、陳皮、五香、醬汁、整只、香菇等不同類(lèi)別。如紅燒雞

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