課件《讀懂食品標(biāo)簽》說(shuō)課稿

一職校周啟波《讀懂食品標(biāo)簽》一、指導(dǎo)思想本課以新課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，遵循“學(xué)生是科學(xué)學(xué)習(xí)的主體”、“科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心”的基本理念。以學(xué)生的發(fā)展為中心，幫助學(xué)生學(xué)會(huì)自主探究學(xué)習(xí)，教學(xué)中關(guān)注學(xué)生個(gè)體差異，注重激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。本堂課注重學(xué)生對(duì)食物包裝上的信息分析和應(yīng)用。在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，加強(qiáng)關(guān)注自身健康生活的意識(shí)。二、教材分析

食品與衛(wèi)生是中學(xué)生安全教育讀本《我的安全我知道》（高中適用）中第九章的內(nèi)容。讀懂食品標(biāo)簽是提高食品安全的基本技能，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的社會(huì)安全責(zé)任感，使學(xué)生逐步形成健康飲食意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好習(xí)慣，提高健康生活的意識(shí)。三、學(xué)情分析

一堂好課不僅要備教材，更要備學(xué)生，本次課授課對(duì)象為中職學(xué)生,具有以下特點(diǎn):學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中有較強(qiáng)的好奇心和求知欲望，但自控力稍差，做不到專(zhuān)心聽(tīng)課；課堂上能積極參與討論，踴躍發(fā)言，但闡述能力稍差，觀點(diǎn)概述往往不準(zhǔn)確；能?chē)@設(shè)定的問(wèn)題積極思考，但發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力稍差。結(jié)合本節(jié)內(nèi)容難度不大，但知識(shí)點(diǎn)多且瑣碎的特點(diǎn)，我會(huì)在教學(xué)中注意直觀性、互動(dòng)性和啟發(fā)性，使全體學(xué)生能保持較大的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率。四、教法與學(xué)法

教有教法，但無(wú)定法，貴在得當(dāng)。我根據(jù)本課內(nèi)容以及學(xué)生的實(shí)際情況制定合適的教學(xué)方法。本堂課采用演示法、探究法、歸納法、情境教學(xué)法等方法進(jìn)行教學(xué)，在教學(xué)過(guò)程中做到精講多引導(dǎo)，將課堂還給學(xué)生。

再說(shuō)學(xué)法，古人云：授人以魚(yú)不如授之以漁。因此我讓學(xué)生通過(guò)觀察、自主探究、師生討論等方法，建立起“主動(dòng)學(xué)習(xí)、樂(lè)于探究、交流合作”的學(xué)習(xí)方法?？茖W(xué)概念：知道從食物包裝上可以獲取很多有關(guān)食物的營(yíng)養(yǎng)成分、保存方法和配料等信息。情感態(tài)度價(jià)值觀：在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，加強(qiáng)關(guān)注自身健康生活的意識(shí)。過(guò)程與方法：初步學(xué)會(huì)收集、分析整理信息的方法，能根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確地選擇適合的食品。五、教學(xué)目標(biāo)六、教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇合適的食品。難點(diǎn)：指導(dǎo)學(xué)生掌握收集信息的方法,培養(yǎng)學(xué)生分析處理信息的能力。教學(xué)過(guò)程激趣導(dǎo)入探究食品標(biāo)簽調(diào)查食品配料比較不同食品保質(zhì)期七、教學(xué)過(guò)程情境模擬激趣導(dǎo)入在導(dǎo)入環(huán)節(jié)我設(shè)計(jì)了了一則視頻材料。通過(guò)這樣一個(gè)活動(dòng)，使學(xué)生意識(shí)到對(duì)于日常生活中天天接觸到食品包裝袋和包裝盒了解得非常片面，他們不會(huì)有意識(shí)地、有目的地觀察包裝袋上的信息。隨后設(shè)疑：食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢？讓學(xué)生在討論交流的過(guò)程中主動(dòng)建構(gòu)食品不同包裝與食物的性質(zhì)、形狀以及食品的保存有著緊密的聯(lián)系。探究食品標(biāo)簽引導(dǎo)學(xué)生從兩個(gè)方面有序的觀察：1、包裝外觀、材質(zhì)、形式的觀察。2、包裝上文字信息的觀察。接著提出兩個(gè)觀察的任務(wù)：1、我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢？2、一般的食品包裝袋上有哪幾類(lèi)信息呢？讓學(xué)生主動(dòng)去搜集包裝上各種文字信息并進(jìn)行簡(jiǎn)要記錄，包括食品的名稱(chēng)、配料、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家等等，在信息收集之后引導(dǎo)學(xué)生對(duì)信息進(jìn)行好分類(lèi)整理。這個(gè)環(huán)節(jié)我讓學(xué)生經(jīng)歷了數(shù)據(jù)信息的搜集和整理的自主探究過(guò)程，在主動(dòng)學(xué)習(xí)的氛圍中，使學(xué)生的“主體”地位得到了充分的體現(xiàn)。調(diào)查食品配料讓學(xué)生更加深入的研究食品的信息，分析食品的配料了解其營(yíng)養(yǎng)成分和常見(jiàn)的幾種食品添加劑。

比較不同食品的保質(zhì)期

請(qǐng)學(xué)生研究組內(nèi)所帶的食品，讓學(xué)生在記錄它們的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件的基礎(chǔ)上，進(jìn)行深入對(duì)比研究。通過(guò)主動(dòng)發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期長(zhǎng)短與食品的特點(diǎn)、食物的包裝方法、食品的配料、包裝的材料、保存方法等因素有關(guān)。最后，教師提出“如果是同一種食品，是選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品？”，引導(dǎo)學(xué)生用辯證的觀點(diǎn)思考問(wèn)題，進(jìn)一步培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)思維品質(zhì)。情境模擬

情境模擬微型食品超市，為大家準(zhǔn)備了一些可供選擇的食品，每個(gè)小組派代表來(lái)選擇一種。想想在選擇食品時(shí)應(yīng)注意些什么？誰(shuí)能給大家提一些忠告？讓學(xué)生把所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到現(xiàn)實(shí)生活中去，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)地購(gòu)物。

食物包裝上的信息（1）食品名稱(chēng)、商標(biāo)、產(chǎn)品類(lèi)型、凈含量（2）配料、營(yíng)養(yǎng)成分、食用方法（3）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存方法（4）生產(chǎn)廠家、地址、電話(huà)（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)、衛(wèi)生許可證（6）圖案標(biāo)識(shí)八、板書(shū)設(shè)計(jì)九、本課的特色

1、采用“自主觀察，合作探究”的教學(xué)方法，有效地培養(yǎng)了學(xué)生搜集處理信息能力，合作探究精神，科學(xué)思維品質(zhì)。2、充分尊重學(xué)生主體地位，發(fā)揮學(xué)生主體作用；從實(shí)驗(yàn)材料的準(zhǔn)備到每一個(gè)探究活動(dòng)的開(kāi)展，學(xué)生都全身心地投入其中。達(dá)到學(xué)生在探究的過(guò)程中