標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 6783-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 明膠》相比《GB 6783-1994 食品添加劑 明膠》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍與分類：2013版標(biāo)準(zhǔn)更加明確了明膠的定義，并根據(jù)原料來源將其分為食用明膠和藥用明膠兩大類，同時細(xì)化了各類明膠的具體應(yīng)用范圍，提高了分類的科學(xué)性和實用性。

  2. 技術(shù)要求：新標(biāo)準(zhǔn)對明膠的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)提出了更嚴(yán)格的要求，包括但不限于灰分含量、重金屬（如鉛、砷、鎘）殘留限量、微生物指標(biāo)等，以確保食品安全。此外，增加了對特定污染物如多環(huán)芳烴的限制，反映了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的與時俱進(jìn)。

  3. 檢測方法：2013版標(biāo)準(zhǔn)更新了多項檢測方法，采用了更現(xiàn)代、準(zhǔn)確的分析技術(shù)，比如高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS），以提高檢測的精確度和效率。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識：新標(biāo)準(zhǔn)對明膠產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識要求進(jìn)行了明確規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者和/或經(jīng)銷者的名稱及地址、原料來源等信息，增強(qiáng)了消費者知情權(quán)和產(chǎn)品的可追溯性。

  5. 實施與監(jiān)督：2013版標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了監(jiān)管部門對明膠生產(chǎn)、銷售的監(jiān)督職責(zé)，明確了不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不得銷售和使用，為食品安全監(jiān)管提供了更具體的依據(jù)和指導(dǎo)。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB6783—2013

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑明膠

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB6783—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品添加劑明膠

GB6783—1994《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB6783—1994,:

修改了標(biāo)準(zhǔn)中文名稱

———;

刪除了對明膠的分類統(tǒng)一了明膠的指標(biāo)要求

———,;

刪除了勃氏黏度等離子點重金屬的指標(biāo)要求

———、pH、、;

修改了透明度更名為透射比并修訂了檢測方法

———,,;

增加了過氧化物鉛的指標(biāo)要求

———、;

修改了砷鉻二氧化硫的檢測方法

———、、;

刪除了對檢驗規(guī)則標(biāo)志包裝運輸?shù)囊?/p>

———、、、。

Ⅰ

GB6783—2013

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑明膠

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以動物的骨皮筋腱和鱗等為原料經(jīng)適度水解所制得的食品添加劑明膠

、、、。

2要求

21原料要求

.

211可以使用的原料

..:

屠宰場肉聯(lián)廠罐頭廠菜市場等提供的經(jīng)檢疫合格的新鮮牛豬羊和魚等動物的皮骨筋

a)、、、、、、、、

腱和鱗等

;

制革鞣制工藝前剪切下的帶毛邊皮或剖下的內(nèi)層皮

b),;

骨粒加工廠加工的清潔骨粒和自然風(fēng)干的骨料

c)。

212禁止使用的原料

..:

制革廠鞣制后的任何廢料

a);

無檢驗檢疫合格證明的牛豬羊或魚等動物的皮骨筋腱和鱗等

b)、、、、、;

經(jīng)有害物處理過或使用苯等有機(jī)溶劑進(jìn)行脫脂的動物的皮骨筋腱和鱗等

c)、、、。

22感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淡黃色至黃色取適量樣品置于潔凈透明的玻璃器皿中在自然光

,

狀態(tài)固體狀如顆粒片狀粉末等線下觀察其色澤和狀態(tài)

(、、),

氣味無不適氣味配制明膠溶液嗅其味

(2.5%),

23理化指標(biāo)

.

理化要求應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)要求檢驗方法

水分w直接干燥法a

()%≤14.0GB5009.3

凝凍強(qiáng)度

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