標準解讀

《GB 5009.204-2014 食品安全國家標準 食品中丙烯酰胺的測定》相比于《GB/T 5009.204-2005 食品中丙烯酰胺含量的測定方法 氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法》，主要存在以下幾個方面的更新與調(diào)整：

  1. 標準性質(zhì)變化：從推薦性標準（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺娭菩詷藴剩℅B），意味著該測定方法成為食品安全領(lǐng)域內(nèi)必須遵循的國家標準，對食品生產(chǎn)和檢測機構(gòu)具有法律約束力。

  2. 適用范圍擴展：新標準可能對適用的食品種類或樣品基質(zhì)進行了更全面的覆蓋，以適應(yīng)不同食品中丙烯酰胺檢測的需求，但具體擴展內(nèi)容需參考標準詳細條款。

  3. 檢測技術(shù)與方法優(yōu)化：雖然基礎(chǔ)方法仍然是氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS），但新標準可能引入了更先進的分析技術(shù)、更高效的前處理方法或更精確的定量算法，以提高檢測的靈敏度、準確性和效率。這可能包括樣品提取、凈化步驟的簡化，或是數(shù)據(jù)分析軟件的升級要求。

  4. 限量值或判定標準：新標準有可能根據(jù)最新的科學(xué)研究成果和風險評估，調(diào)整了食品中丙烯酰胺的安全限量值或判定標準，為食品安全監(jiān)管提供更科學(xué)的依據(jù)。

  5. 質(zhì)量控制與實驗室管理：加強了實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制要求，如增加了空白試驗、加標回收率測試、重復(fù)性與再現(xiàn)性的評價等，確保檢測結(jié)果的可靠性和可比性。

  6. 規(guī)范性引用文件更新：引用的國家標準、行業(yè)標準或國際標準可能已更新，以保持與當前技術(shù)發(fā)展水平和國際通行做法的一致性。

  7. 術(shù)語與定義：對相關(guān)專業(yè)術(shù)語和定義進行了修訂或補充，以更準確地指導(dǎo)實際操作和理解。


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  • 2014-12-01 頒布
  • 2015-05-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009204—2014

.

食品安全國家標準

食品中丙烯酰胺的測定

2014-12-01發(fā)布2015-05-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB5009204—2014

.

前言

本標準代替食品中丙烯酰胺含量的測定方法氣相色譜質(zhì)譜

GB/T5009.204—2005《-(GC-MS)

法

》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.204—2005,:

增加第一法穩(wěn)定性同位素稀釋的液相色譜質(zhì)譜質(zhì)譜法

———-/;

氣相色譜質(zhì)譜法將外標法改為穩(wěn)定性同位素稀釋法

———-。

Ⅰ

GB5009204—2014

.

食品安全國家標準

食品中丙烯酰胺的測定

1范圍

本標準規(guī)定了食品中丙烯酰胺的測定方法

。

本標準適用于熱加工如煎炙烤焙烤等食品中丙烯酰胺的測定

(、、)。

第一法穩(wěn)定性同位素稀釋的液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

2原理

本標準應(yīng)用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)在試樣中加入13標記的丙烯酰胺內(nèi)標溶液以水為提取溶

,C3,

劑經(jīng)過固相萃取柱或基質(zhì)固相分散萃取凈化后以液相色譜質(zhì)譜質(zhì)譜的多反應(yīng)離子監(jiān)測或

,,-/(MRM)

選擇反應(yīng)監(jiān)測進行檢測內(nèi)標法定量

(SRM),。

3試劑和材料

注除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的一級水

:,,GB/T6682。

31試劑

.

311甲酸色譜純

..(HCOOH):。

312甲醇色譜純

..(CH3OH):。

313正己烷n分析純重蒸后使用

..(-C6H14):,。

314乙酸乙酯分析純重蒸后使用

..(CH3COOC2H5):,。

315無水硫酸鈉烘烤

..(Na2SO4):400℃,4h。

316硫酸銨

..[(NH4)2SO4]。

317硅藻土TM或相當產(chǎn)品

..:Extrelut20。

32標準品

.

321丙烯酰胺標準品純度

..(CH2CHCONH2)(>99%)。

32213丙烯酰胺131313標準品純度

..C3-(CH2CHCONH2)(>98%)。

33標準溶液的配制

.

331丙烯酰胺標準溶液的配制

..

3311丙烯酰胺標準儲備溶液準確稱取丙烯酰胺標準品用甲醇溶解并定容使丙烯

...(1000mg/L):,,

酰胺濃度為置冰箱中保存

1000mg/L,-20℃。

3312丙烯酰胺中間溶液移取丙烯酰胺標準儲備溶液加甲醇稀釋至使

...(100mg/L):1mL,

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