面亨營銷策劃書

面亨*匯面館營銷策劃書前言 “面亨”匯面館2014年在北京開設(shè)了第一家店，主營中國內(nèi)地各種知名湯面。隨著生活水平的提高，生活節(jié)奏的提速，快餐深受上班族的喜愛。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于快餐品質(zhì)的需求不斷增長。為了更好的滿足消費者的需求，“面亨”將以：為傳承湯面文化而為……贏得更多的市場。中國十大面食（1）山西的刀削面；

（2）四川的擔擔面；

（3）北京的炸醬面；

（4）蘭州的拉面；

（5）陜西的臊子面；

（6）武漢的熱干面；

（7）蘇州面；

（8）河南的羊肉燴面；

（9）山東的尹府面；

（10）福州的拌面

。另有北方打鹵面、東北冷面等目錄：一、營銷環(huán)境分析二、連鎖環(huán)境分析三、品牌推廣形象四、營銷組合策略一、營銷環(huán)境分析營銷環(huán)境分析“面亨”不斷追求一流的湯面品質(zhì)，一流的服務(wù)質(zhì)量，力求將“面亨”打造成最優(yōu)秀的湯面快餐品牌。面亨選店址基本是在小區(qū)密集區(qū)，學校，繁華的街道與商業(yè)圈。這樣的選址環(huán)境原因有：1.這樣的地方人多，人流量大，消費水平高。2.因為人流大，而且面亨的湯面產(chǎn)品的品種也多，那就更適合這些地方了。.3產(chǎn)品價格公道，適合多樣人群。一般店面會在街道，當然也有店面是設(shè)在大型賣場里面，那樣也增加了消費者的選擇權(quán)，這樣也同樣會給這樣的大賣場增加消費者，因為消費者如果是沖著來面亨的，這樣并不代表消費者根本不會去大賣場買東西，可以說是兩全其美。

二、連鎖環(huán)境分析國際連鎖經(jīng)營發(fā)展趨勢（一）特許企業(yè)的聯(lián)合兼并活動在世界范圍內(nèi)空前活躍由于激烈的競爭，企業(yè)期望通過兼并獲得更大的市場份額，更大限度的配置資源，節(jié)約采購、物流和管理成本，并使體系的運轉(zhuǎn)更有效率和對加盟者的支持更有力度。同時技術(shù)進步也使兼并后的超大型企業(yè)的高效管理成為可能。例如：希爾頓飯店連鎖集團與漢普頓集團宣布合并后的新公司將擁有1700個中高檔飯店和六個特許連鎖分號；麥當勞公司在一年多的時間內(nèi)先后收購了墨西哥風味烤肉特許連鎖店、倫敦的阿羅瑪咖啡連鎖店、比薩連鎖店和波士頓炸雞公司。國際連鎖經(jīng)營發(fā)展趨勢（二）連鎖企業(yè)大國將紛紛為擴展其海外市場而展開角逐美國是今天世界上最大的連鎖業(yè)王國，其連鎖加盟網(wǎng)不但遍及全美各個角落，而且已向全球滲透。加拿大、日本、澳大利亞在引進的美國連鎖業(yè)刺激與交流下，各自孕育出許多有自己特色的連鎖企業(yè)，不僅活躍了自己的零售業(yè)流通系統(tǒng)，而且擠入了連鎖企業(yè)大國的行列。連鎖業(yè)大國擴張的最好工具是龐大的跨國連鎖集團，像沃爾瑪、麥德隆等已經(jīng)登陸中國市場。國際連鎖經(jīng)營發(fā)展趨勢（三）服務(wù)業(yè)仍將是普遍看好并大有發(fā)展?jié)摿Φ倪B鎖加盟行業(yè)據(jù)一些美國權(quán)威的連鎖經(jīng)營專家預測分析，未來被看好的連鎖業(yè)仍將是服務(wù)業(yè)，其潛力巨大，大有可為。例如：這些服務(wù)業(yè)包括：健身減肥中心、美容美發(fā)院、短期私人服務(wù)業(yè)、鮮花速遞、印刷和影印服務(wù)業(yè)、醫(yī)療保健中心、探親旅游服務(wù)業(yè)、服飾業(yè)、私人護理服務(wù)業(yè)、以及教育性商品和服務(wù)。國際連鎖經(jīng)營發(fā)展趨勢（四）連鎖經(jīng)營和電子商務(wù)的整合現(xiàn)代信息技術(shù)已引發(fā)一場商業(yè)革命，電子商務(wù)必須以現(xiàn)實的物流為基礎(chǔ)，所以，未來的電子商務(wù)企業(yè)需要尋求與擁有完善成熟的物流配送系統(tǒng)的商業(yè)企業(yè)聯(lián)合。例如：連邦今年開辟的網(wǎng)站“網(wǎng)上連邦”(BtoB)就是遵循“以傳統(tǒng)商業(yè)模式為基礎(chǔ)”而開展的，他們使用6年來在全國100多個城市建起的近300家加盟店進行BtoB業(yè)務(wù)，甚至已經(jīng)為加盟店算好為消費者送貨的成本?？梢钥吹?，無論對加盟者還是消費者，“網(wǎng)上連邦”的“地基”是堅實的，他們的盈利是實實在在從“商務(wù)活動”得來的，BtoB對于連邦來說只是個加速器。傳統(tǒng)的連鎖商業(yè)企業(yè)則利用其成熟的分銷網(wǎng)絡(luò)，向電子商務(wù)領(lǐng)域進軍。特許品牌在發(fā)展地面聯(lián)合擴張的同時也向電子商務(wù)領(lǐng)域?qū)で笮碌穆?lián)合。特許者通過使用互聯(lián)網(wǎng)、局域網(wǎng)和網(wǎng)上采購等新技術(shù)，擁有了更經(jīng)濟的手段來加速體系的擴張。例如：大部分特許企業(yè)建立了自己的網(wǎng)站以招募加盟者。很多加盟者也自己開辦網(wǎng)站以吸引當?shù)氐南M者。除了服務(wù)顧客，很多特許企業(yè)開始發(fā)起網(wǎng)上批量采購活動，讓加盟者訂購設(shè)備、貨品，由供應(yīng)商直接向加盟店供應(yīng)，以此獲得更優(yōu)惠的價格。綜上可以看出，連鎖化和電子化必將是未來發(fā)展的趨勢。特許經(jīng)營將成為未來經(jīng)濟增長的新方式《大趨勢》一書的作者奈思比特預測：“特許經(jīng)營是21世紀的主導商業(yè)模式”全球經(jīng)濟一體化：世界經(jīng)濟的一體化有利于特許經(jīng)營的推廣，中國加入WTO以后大量的國外品牌涌入中國，必將推動特許經(jīng)營的發(fā)展。國民收入增加與經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境的改善：使得民間的游資大量增加，為特許經(jīng)營的發(fā)展提供了良好的發(fā)展空間。國內(nèi)大量的制造商都在謀求從單純的生產(chǎn)型企業(yè)向市場型企業(yè)和品牌運營轉(zhuǎn)變，他們最終都會選擇特許經(jīng)營來拓展自己的營銷網(wǎng)絡(luò)。特許經(jīng)營現(xiàn)已從導入期進入到發(fā)展期從1995年到2000年的5年間，全國連鎖經(jīng)營（包括特許經(jīng)營）企業(yè)數(shù)、店鋪數(shù)增加7倍多，2000年的銷售額是1995年的15倍。到2000年底，中國內(nèi)地已經(jīng)擁有600個特許經(jīng)營盟主，涉及餐飲、服裝、洗衣、出版、汽車服務(wù)、家裝、軟件銷售、醫(yī)療保健、家具等40多個行業(yè)。到2000年底，中國內(nèi)地已經(jīng)擁有11000個特許經(jīng)營網(wǎng)點(不包括加油站和汽車特許體系)（中國石油加盟連鎖加油站有18000多個）2000年企業(yè)通過特許經(jīng)營的營業(yè)額約190億人民幣(不包括加油站和汽車特許體系)國外的品牌開始大規(guī)模地在中國推廣其特許經(jīng)營體系。（麥當勞計劃在2003年、肯德基早已在西安發(fā)展了自己的加盟商）特許經(jīng)營發(fā)展存在的問題在我國，受“肥水不流外人田”的狹隘思想影響，企業(yè)喜歡搞“小而全”、“大而全”，自成體系，總想分給合作者的“蛋糕”越小越好。在這種觀念影響下，特許經(jīng)營的推廣就失去了思想基礎(chǔ)。觀念問題品牌問題在特許經(jīng)營體系中，名牌企業(yè)是“源頭”和“核心”，名牌產(chǎn)品是依托，否則，就難以吸引加盟者。而在我國，名牌企業(yè)和名牌產(chǎn)品少，即使許多名牌也是靠“造名”而成功，品牌缺乏文化含量和知識化、現(xiàn)代化的運作系統(tǒng)。法律問題我國特許經(jīng)營的相關(guān)法律法規(guī)是《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法（試行）》，由于僅僅是初步的管理辦法，其中對調(diào)整特許人和受許人之間關(guān)系的一些規(guī)定沒有包括進去，容易引發(fā)一些糾紛。另外，保護知識產(chǎn)權(quán)和恪守合同的法制環(huán)境也不健全。人才問題經(jīng)營管理人才缺乏。在特許經(jīng)營中，特許人與受許人雖然都是獨立的市場主體，但協(xié)調(diào)兩者關(guān)系，形成整體合力，需要特許人具有先進的管理水平，即特許人既要有綜合性的經(jīng)營管理人才，又要有專業(yè)性強的經(jīng)營管理人才。中外特許經(jīng)營存在的差距差距之一經(jīng)濟實力弱．規(guī)?；潭鹊?，經(jīng)濟效益不高。與國外同行不在一個競爭等級。差距之二管理運作體系還處于摸索階段，尚未上升到標準化、手冊化及可轉(zhuǎn)讓階段。差距之三特許經(jīng)營企業(yè)科技含量和信息自動化程度不高，不能實現(xiàn)有效支持、控制。差距之四物流、配送中心重復建設(shè)，資金缺乏、作業(yè)水平低、管理落后。差距之五現(xiàn)行體制制約著我國特許經(jīng)營企業(yè)進行跨地區(qū)、跨部門、跨所有制的聯(lián)合發(fā)展。差距之六特許經(jīng)營的潛在發(fā)展力量--中小商業(yè)企業(yè)缺乏競爭力和抗風險能力。連鎖經(jīng)營是最佳選擇之一我國流通業(yè)總體規(guī)模小我國流通業(yè)（批發(fā)、零售和餐飲業(yè)）對國民經(jīng)濟的貢獻率不足9％；而美國、日本、英國、法國等發(fā)達國家早在上個世紀90年代中期就已經(jīng)達到15％以上企業(yè)組織化程度低2000年全國273家主要大型零售商場商品零售額1072．8億元，僅占全社會消費品零售總額的3．8％；而美國前50家流通企業(yè)的銷售額就占全國銷售額的20％以上資金周轉(zhuǎn)速度慢1999年我國國有獨立核算工業(yè)企業(yè)流動資本金周轉(zhuǎn)速度僅為1．2次，國有商業(yè)也只有2．3次；而發(fā)達國家工業(yè)企業(yè)資本周轉(zhuǎn)速度一般為6至8次，商業(yè)企業(yè)高達20多次越來越多商業(yè)、服務(wù)業(yè)企業(yè)走高效率、高效益、高容量的連鎖經(jīng)營之路國家經(jīng)貿(mào)委提出，力爭經(jīng)過5年的努力，初步確定連鎖經(jīng)營在商業(yè)和服務(wù)業(yè)中的主體地位在地區(qū)上，鼓勵有條件的連鎖企業(yè)，通過兼并聯(lián)合、參股控股、特許經(jīng)營等方式將中西部的連鎖企業(yè)納入現(xiàn)有的連鎖體系中在業(yè)態(tài)上，從超市、百貨店向便利店、大型綜合超市、專賣店等多種業(yè)態(tài)發(fā)展在行業(yè)上，在零售和餐飲服務(wù)業(yè)取得成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，在郵政、電訊、圖書報刊、醫(yī)藥、家電、電腦、裝飾裝修材料、汽車銷售及租賃、服裝、教育培訓、汽車配件及維修、家庭服務(wù)、旅游等新興服務(wù)業(yè)中，積極發(fā)展連鎖經(jīng)營在形式上，在直營連鎖不斷完善和規(guī)范的同時，選擇有自主知識產(chǎn)權(quán)、核心競爭力強、知名度高、管理基礎(chǔ)好的企業(yè)，積極探索特許經(jīng)營的發(fā)展模式餐飲行業(yè)特點餐飲行業(yè)特點勞動密集型行業(yè)對國民經(jīng)濟發(fā)展依賴性強行業(yè)壁壘少技術(shù)含量低政治因素對行業(yè)影響利大于弊機遇挑戰(zhàn)國家經(jīng)貿(mào)委已將連鎖經(jīng)營、快餐送餐連鎖經(jīng)營、配送中心和中心廚房建設(shè)、廚房工程建設(shè)等，列入國債貼息項目給予重點支持。旨在提升我國餐飲業(yè)整體水平的《綠色飯店標準》正式實施。適用于我國境內(nèi)的所有酒店、餐館、賓館、酒家、度假村等企業(yè)。對達到或超過綠色飯店標準的飯店和餐館．提高了餐飲業(yè)競爭門檻，對保護餐飲企業(yè)發(fā)展環(huán)境有重要作用。法律環(huán)境進一步完善，品牌保護方面得到改善。國家和地方紛紛出臺環(huán)境保護管理辦法，控制排污、排煙，將在一定程度上影響成本。各地方出臺提倡使用清潔能源，也將使企業(yè)經(jīng)營成本有所提高。國家和地方加大了稅收管理力度，一部分小型餐飲業(yè)企業(yè)將受到影響。國家和地方加強服務(wù)業(yè)規(guī)范管理，對餐飲業(yè)提出更高要求。連鎖經(jīng)營即將出臺相關(guān)規(guī)定，加大對加盟者的保護力度，對餐飲連鎖企業(yè)提出新要求。消費變化對餐飲業(yè)提出了更高的要求機遇挑戰(zhàn)社會信用條件進一步發(fā)展，為餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展清除障礙。人們生活節(jié)奏的加快，加大了人們在外用餐消費的需求。收入水平的提高，加大了人們在外用餐的消費能力。交通的發(fā)展，縮短了餐廳與顧客之間的距離。生活質(zhì)量的提高，使得人們對健康飲食的要求不斷提高隨著環(huán)保意識深入人心，人們對綠色餐飲的要求不斷提高人們需求的變化，對餐飲業(yè)環(huán)境、服務(wù)、菜品質(zhì)量提出了更高的要求生活水平的提高使得人們對餐飲消費品味要求越來越高消費者維護自身權(quán)益意識提高，對餐飲業(yè)管理提出新的要求。餐飲業(yè)高速發(fā)展對人才的需求進一步加大，而專業(yè)管理人才相對匱乏，也是餐飲業(yè)的一個挑戰(zhàn)?？萍嫉陌l(fā)展給餐飲業(yè)變革提供了條件機遇挑戰(zhàn)信息化技術(shù)的進步給餐飲業(yè)管理帶來了新的手段。種植、養(yǎng)殖工業(yè)化使供應(yīng)成本有所下降，原材料質(zhì)量有所提高。餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營模式的應(yīng)用，使生產(chǎn)規(guī)?；蔀榭赡堋２少徟渌徒y(tǒng)一化、集中化，有利于成本的控制和質(zhì)量控制。行業(yè)分工進一步細化，廚房管理、單店管理輸出成為潮流。專有技術(shù)擴散使得原有技術(shù)難以形成技術(shù)壁壘。品牌成為企業(yè)核心競爭力消費趨向管理人才品牌業(yè)態(tài)品牌成為核心競爭力管理與人才為企業(yè)巨大支柱以國際化發(fā)展模式向環(huán)保、綠色、營養(yǎng)、社會化方向邁進以多種業(yè)態(tài)構(gòu)成多彩的餐飲世界餐飲品牌是靠廣告宣傳、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新、人才及文化內(nèi)涵。我國餐飲企業(yè)能在較長時間里保持較快的發(fā)展速度，主要都靠品牌的推動。如北京全聚德、西安飯莊、廣州酒家等。由于餐飲業(yè)入行門檻低，形成從業(yè)人員來源廣泛的局面，中小型企業(yè)管理者水平有待提高，這也為優(yōu)秀餐飲企業(yè)走向管理輸出帶來了機會。隨著人們生活水平的提高，人們對用餐及食品質(zhì)量、營養(yǎng)、環(huán)保、健康提出了更高的要求。從現(xiàn)代餐飲業(yè)態(tài)看，賓館餐飲、特色餐館、快餐、送餐、休閑餐飲、家庭廚房工程6種業(yè)態(tài)已基本完善。在美國，周末烹調(diào)成為一種度假方式，正逐步流行。趨勢例子特許經(jīng)營的本質(zhì)是知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓和運作特許經(jīng)營其他商業(yè)模式有形產(chǎn)品或無形服務(wù)的銷售或代理知識資本作為商品租賃和出售特許經(jīng)營與其它商業(yè)模式的最大區(qū)別在于它是知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓和運作。沒有知識含量的特許經(jīng)營不會有生命力。市場資本知識資本技術(shù)資本管理資本品牌、商標、標志、標識等企業(yè)的一切經(jīng)營象征加盟商使用特許企業(yè)的商標、模式、經(jīng)營管理、技術(shù)而被公眾所認知的企業(yè)形象、和收到的良好經(jīng)營效益各種銷售供貨的渠道經(jīng)營經(jīng)驗包括企業(yè)的專利技術(shù)、專有信息、專門的配方和專有手冊等專有技術(shù)產(chǎn)權(quán)包括企業(yè)獨有的經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營策略、經(jīng)營計劃、組織體系、組織結(jié)構(gòu)、組織制度、及管理模式、管理手冊等知識產(chǎn)權(quán)核心是特許經(jīng)營的必要條件權(quán)力的授與資源的共享知識的傳授能力的克隆商標、商號、專利技術(shù)、專門設(shè)備使用權(quán)、產(chǎn)品銷售權(quán)、內(nèi)部資料教材使用權(quán)等：授與地域、時間供應(yīng)商、信息、市場（顧客的知美忠三度）、成敗經(jīng)驗、廣告宣傳、主動輸出的：各種經(jīng)驗交流、培訓、指導活動、各種手冊、內(nèi)部刊物生產(chǎn)、經(jīng)營管理、創(chuàng)新（盟主的核心能力一般不輸出）自發(fā)的、加盟商之間的：各方面成敗經(jīng)驗、經(jīng)營技巧盟主加盟商指共同擁有的資源，由于連鎖產(chǎn)生的資源指盟主獨有的權(quán)力盟主整理總結(jié)提供的盟主擁有的核心外在盟主向加盟商輸出標準化在特許經(jīng)營中的地位盟主加盟商盈利能力標準盈利能力盈利標準特許經(jīng)營一定要標準化克隆三、品牌推廣形象產(chǎn)品賣點挖掘

美味——廚師隊伍成熟、穩(wěn)定、經(jīng)驗豐富；

快捷——5分鐘內(nèi)送達客戶純正的家味套餐；

核心——面亨與眾不同、聚集全國特色湯面于一體；

綠色——憑借食材通道，綠色無污染；

中式——別于西式快餐“垃圾食品”的特質(zhì)，國人吃中式套餐才談得上健康；

實惠——美味不貴，精致實惠，老百姓日常消費標準；

特色——特色湯面低油健康，想吃就吃；

管理——科學合理，自成一體；

服務(wù)——先進服務(wù)理念，以客戶所需所想為我們一切服務(wù)的源頭；

理念——打造都市輕快食尚，“輕——不設(shè)厚重文化壁壘”“快——領(lǐng)航快捷、快樂餐飲新方向”。LOGO釋義

內(nèi)容釋義

1、面亨的字面意思，是一種大氣的定位，一種象征，中國湯面快餐的大亨。

2、本品牌快餐遵循湯面愛好者，主要中國內(nèi)地各地方湯面套餐；

造型釋義

1、面亨字體變化充滿卡通時尚感；

2、設(shè)計上為綠字紅碗，隱喻綠色健康，純天然食材采購通路；

整體釋義

1、面亨快餐，承載綠色健康，引發(fā)快樂食尚；

2、不論口味、環(huán)境、服務(wù)，均為年青人量身打造，在生活艱難的日子里，吃好每一頓，快樂每一天。視覺形象VI延展

國內(nèi)中式快餐普遍不如西式快餐，并非單純意義上的口味、環(huán)境、服務(wù)跟不上，而是很少引入“品牌標準化”運作，“品牌標準化”的意義在于，它使每一個品牌成為一個獨立的、和諧統(tǒng)一的個體存在，并且具有與眾不同的產(chǎn)品特質(zhì)和服務(wù)理念，同時具備可持續(xù)發(fā)展的成長屬性；

面亨品牌快餐將以LOGO為推廣核心，嚴格按照國際VI視覺系統(tǒng)的的標準打造整套面亨品牌延伸；

面亨VI系統(tǒng)將從門頭店招、點餐臺燈箱、餐具、服裝、餐紙、名片、打包袋等各種細節(jié)體現(xiàn)面亨的品牌形象，務(wù)求達到和諧統(tǒng)一、標準化傳達。環(huán)境包裝

面亨快餐廳的裝修風格簡潔明快、富有躍動的青春氣息，整體包裝上嚴格遵守品牌“打造都市輕快食尚”的經(jīng)營理念，去除一切華麗繁雜的不實之處，僅僅以最清脆干練的形象把最符合目標客群所需所想的餐品雙手奉上。

裝飾上多采用大面積流線型色塊組合，突出快餐店簡約、精致、快捷的行業(yè)特質(zhì)，色彩上采用正紅，迸發(fā)出激情青春。

儀表儀容標準化

服務(wù)員形象是餐飲品牌形象塑造最重要的一環(huán)，同時也是最容易產(chǎn)生問題的一個環(huán)節(jié)，而中式傳統(tǒng)餐館的服務(wù)，往往成為最為客人詬病的地方，也是品牌形象衰落的第一張多米諾骨牌。

新式的中式連鎖快餐品牌，引進西式快餐流程化管理，有了明顯的改善，但要把服務(wù)員形象持續(xù)發(fā)揚，不僅需要極其細致的流程管理標準，同時還得定期反思、考察、評定，以及界定各個等級的獎懲標準和升級制度。否則處于人情社會長大的服務(wù)員們，將會以各種合理的理由破壞服務(wù)規(guī)則。

面亨快餐廳的服務(wù)員，將嚴格遵守店內(nèi)各項規(guī)章管理制度，以指向明確的崗位職責為行動指導，遵照規(guī)章制度中的服務(wù)流程，本著視客人為上帝、為親人的態(tài)度進行服務(wù)。

屆時，呈獻給客人的將是一個富有活力，生動干練的服務(wù)員形象，她們散發(fā)著青春的熱情，帶著微笑，有著當連鎖店長的目標，自信和真誠的對待每一位客人。標準化服務(wù)流程服務(wù)細節(jié)標準化

服務(wù)細節(jié)，就是自客人進店之后，所看到、想到、感覺到的，面亨傳達給他們的第一手信息，這在一定程度上決定著他們是否選擇留下進餐，以及是否以后常來，或者帶朋友一起來。

目前在北京，最成功的服務(wù)形象來自海底撈，他所擁有的，不是特殊的擦桌手法、洪亮真誠的問候、排隊等候時的小吃座椅指甲刀，而是一顆真誠為顧客服務(wù)的心，這才是海底撈服務(wù)水平不斷升級的根本，一切為著顧客著想，哪里還有想不到的服務(wù)形式。

面亨快餐廳一開始不可能直接拷貝海底撈的服務(wù)形式，事實上，形式上的模仿一般都持續(xù)不了多久。

我們的服務(wù)要分三步走，首先，制定盡可能詳盡的服務(wù)標準，例如“問候客人后推介新品與現(xiàn)有套餐，收費之后詳細記錄客人所點的餐品，然后給予客人點餐牌”“客人離桌后1分鐘內(nèi)清理干凈，要求公式化兼具美感的擦拭手法，餐具回收車須有金屬蓋，需清理的餐具直接放入車內(nèi)，不外露”等等。

其次，設(shè)立投訴打分機制，投訴本上有每名服務(wù)員照片，下方留有打分區(qū)域以及投訴理由，不定時抽查服務(wù)質(zhì)量，嚴懲明獎，訂立精確的服務(wù)獎勵標準，例如“1個月無投訴獎勵100元”“每季度內(nèi)部針對廚房流程、服務(wù)流程、服務(wù)感受等項目進行技能競賽，分級獎勵”等等。

最后，專人記錄客戶反饋，搜集客戶實際需求，觀察客戶對面亨各方面的反應(yīng)，及時統(tǒng)計，經(jīng)每周匯總，逐步完善面亨專屬的服務(wù)形式，最終形成具有品牌特質(zhì)的服務(wù)體系。

服務(wù)標準

快餐和中式傳統(tǒng)餐飲的區(qū)別，即在于服務(wù)標準是否量化，中式傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)模式的核心是“人情化”，即對貴客、對熟客的人情化接待；快餐則是以詳盡具體的數(shù)據(jù)，流水線一般輸出服務(wù)，對待每一位客戶都采取同標準對待。傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)模式利弊均突出，但不適用于快餐，因為快餐的快捷特質(zhì)、裝修特點、價格定位都不大會出現(xiàn)“貴客”，也不方便進行商務(wù)洽談。

面亨快餐廳將采用詳盡數(shù)據(jù)量化服務(wù)標準，對每一個環(huán)節(jié)都做到有據(jù)可查、有理可依。無論是服務(wù)流程、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量都可以通過監(jiān)督檢查、客戶投訴等方式實現(xiàn)分級。

食材

在點餐臺上設(shè)立食材采購來源圖，經(jīng)平面設(shè)計潤色，標明食材的來源、蔬菜來源、以及相關(guān)配方來源，比如醋是山西的還是陜北的。

如能掛牌更好，如“食材綠色通道牌匾”“xxxxxxx蔬菜培育中心”等，視實際資源而定。產(chǎn)品形象餐品外觀

餐品外觀擺放組合方式主要考慮三個方向

其一是功能性，即湯面的量和菜品的量相匹配，菜品是湯面的2倍，菜多可以顯示該品牌實惠踏實，促進顧客回頭率。

其二是營養(yǎng)性，即葷菜與素材的搭配，一目了然，葷菜下飯，素材補充維生素。

其三是美觀性，即菜品的顏色、材質(zhì)擺放考究，葷菜醬厚多汁、素材新鮮亮澤，一看就有食欲。3、餐具

面亨的餐具簡約大氣，與餐品配合相得益彰，盤口較闊、顏色純凈，讓人心情舒暢，食欲大振。

托盤采用黑色烏木感的材質(zhì)，突顯一種厚重踏實；主餐盤、配菜碗、湯碗均采用仿瓷材質(zhì)，干凈衛(wèi)生。所有餐具均有面亨品牌標志鑲嵌其中，極盡精致，體現(xiàn)面亨品牌的專業(yè)化、精細化。推廣方案

為傳承湯面文化而為……

剖析：

該推廣語洋溢文化氣息，“為傳承面食文化而為……”，朗朗上口，便