第二章 嬰幼兒營養(yǎng)測試題

第二章嬰幼兒營養(yǎng)測試題第二章嬰幼兒營養(yǎng)測試題PAGEPAGE4第二章嬰幼兒營養(yǎng)測試題一、單項選擇題（每小題1分，共15分）1．長期飲用（ ）容易導致兒童得巨幼紅細胞性貧血A.鮮羊奶 B.全脂奶粉 C.母乳代奶粉 D.豆?jié){2．乳母飲食中除主食和多樣化的副食外，還應多吃些粗糧，使乳汁中有足量的（A.維生素A B.維生素B1

C.維生素C D.維生素D3．在六類營養(yǎng)素中，可以產熱的營養(yǎng)素有（ 。A.2類 B.3類 C.4類 D.54．促進小兒體格發(fā)育，智力發(fā)育的重要礦物質是（ 。A．鈣 B.磷 C.鋅 D.鐵5．在兒童的熱能消耗中，幼兒所特有的，且與其生長的快慢成正比的熱能需要是（ A.生長發(fā)育 B.基礎代謝 C.體力活動 D.食物特殊動力作6．嬰幼兒腦細胞能夠利用的能量來源是（ 。A.碳水化合物 B.蛋白質 C.脂肪 D.維生7．對出生頭4—6個月的孩子，最好的食物是（ 。A.牛奶 B.羊奶 C.豆奶 D.母8．下列幾中食物中，含鐵量最高的是（ 。A.大米 B.豬肝 C.牛奶 D.西紅9．在谷類食品中添加適量的（ ，可改善谷類食品的營養(yǎng)價值。A.賴氨酸 B.色氨酸 C.蛋氨酸 D.亮氨10．下列哪類食物中的蛋白質屬于優(yōu)質蛋白質？（ ）A.谷類 B.玉米 C.綠豆 D.黃11．嬰幼兒脂肪供應不足，可以導致小兒（ ）缺乏癥。A.蛋白質 B.脂溶性維生素 C.碳水化合物 D.水溶性維生12．干眼病是由于缺乏（ ）而引起的。A.VC B.VA C.VD D.VB2壞血病是由于飲食中長期缺乏（ ）所致。A.硫胺素 B.核黃素 C.視黃醇 D.抗壞血14．在人體內不能被機體消化和吸收利用的碳水化合物是（ 。A.葡萄糖 B.淀粉 C.纖維素 D.乳15．視黃醇又名（ 。A.維生素A B.維生素D C.維生素K D.維生素二、填空題（每空1分，共20分）蛋白質質量的好壞是由 的種類是否齊全、比例是否恰當，以及消化率的高低來決定的。若嬰兒 含量過低，可使神經(jīng)肌肉興奮性增高，導致抽風，稱“嬰兒手足搐搦癥。谷類是人們一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要營養(yǎng)成分是 。具有促進膠元合成、使鐵還原作用的維生素是 。是體腔、關節(jié)、眼球等器官的良好潤滑劑，也能調節(jié)體溫，是細胞的主要成分6．食物中補充某些缺乏的或特別需要的營養(yǎng)素，稱為 食品。對1-3歲的小兒進行定期體格檢查，每 個月檢查一次。營養(yǎng)學中慣用的能量單位是 。除2歲以下的嬰幼兒外，碳水化合物應提供 的膳食總能量。缺碘最嚴重的后果是 。是預防維生素A缺乏癥的主要措施。12．合理營養(yǎng)的膳食計劃中，動物蛋白及豆類蛋白應不少于總蛋白質的 %。13．蛋白質的生理功能有： 、修補組織、調節(jié)生理功能和提供能量14．母乳中含有豐富的 ，是促使新生兒腦細胞發(fā)育的重要物質。15．嬰幼兒食欲不振的常見原因包括 、飲食習慣不良、疾病所致三個方面。維生素 又稱硫胺素以輔酶的形式參與糖類的代謝在糖類的氧化過程中發(fā)揮重要作用。17． 缺乏癥又稱為腳氣病，患病最初的癥狀是乏力，腿無力。18．人體缺少 可引起營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血19．44．3～8歲兒童對鈣的需要量是 毫克每日。20．兒童膳食中脂肪所供熱能應占全日總熱能的 為宜三、判斷題（每空1分，共10分）1組氨酸是兒童的必須氨基酸。（ ）乳類食物含鐵極少，以乳類為主食的嬰兒要注意補充鐵。（ ）服用魚肝油或維生素A制劑時，要嚴格掌握劑量，過量易發(fā)生中毒。（ ）在煮粥、煮豆時加入堿，大部分維生素B會被破壞。（ ）1以羊奶喂養(yǎng)嬰兒應添加葉酸和維生素B，否則容易導致營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血（ ）12攝入過多的脂肪，可因大量脂肪酸與鈣結合成不溶性皂化物，使鈣自糞便排出，影響其吸收。（ ）植物油，如芝麻油、豆油、花生油、椰子油等含不飽和脂肪酸多（ ）水在幼兒體內約占體重的６５％。（ ）9．膳食中蛋白質供給量足有利于鈣的吸收利用。（ 10.若母乳量充足，只是不能按時喂哺，可用牛奶等代替一次至數(shù)次母乳，稱為補授法（ 四、名詞解釋題（每小題3分，共15分）人工喂養(yǎng)營養(yǎng)素的推薦攝入量（RNI）3營養(yǎng)素粗纖維蛋白質的互補作用五、