第2章 第3課 生物組織中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的檢驗試驗

組成細胞的分子第2章

the

SecondChapter3.通過教材P18～19實驗分析，嘗試設(shè)計檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗。目標導(dǎo)讀2.檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。重難點擊三檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)不同生物組織中化合物的種類和數(shù)量有一定的差別，我們可以利用某些特殊的顯色反應(yīng)進行檢測，請結(jié)合教材P18～19實驗進行分析。1.實驗原理(1)還原糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖等)＋

試劑

色沉淀。(2)脂肪＋

染液→

色。(3)蛋白質(zhì)＋

試劑→

色。(4)淀粉＋

→

色。藍斐林磚紅蘇丹Ⅲ(Ⅳ)橘黃(紅)雙縮脲紫碘液2.實驗材料的選擇本實驗是顯色反應(yīng)，因此選擇實驗材料時有兩個要求：一是要富含待檢測的化合物；二是要顏色較淺(無色或白色最佳)。根據(jù)此要求，對提供的材料進行選擇和分類：①蘋果②花生種子③豆汁④梨⑤雞蛋清⑥甘蔗汁⑦馬鈴薯勻漿⑧芝麻種子⑨西瓜汁⑩花生種子勻漿(1)適合還原糖檢測的有

。(2)適合脂肪檢測的有

。(3)適合蛋白質(zhì)檢測的有

。(4)適合淀粉檢測的有

。⑦①④②⑩③⑤3.完成右面的實驗步驟(1)還原糖的檢測和觀察50~65℃一層斐林試劑磚紅(2)脂肪的檢測和觀察(以花生為例)方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液→

色。方法二：制作子葉臨時切片，用顯微鏡觀察子葉細胞的著色情況。橘黃浮色已著色橘黃色(3)蛋白質(zhì)的檢測和觀察BA(4)淀粉的檢測和觀察藍碘液4.實驗討論(1)斐林試劑和雙縮脲試劑的比較比較項目斐林試劑雙縮脲試劑甲液乙液A液B液成分

g/mLNaOH溶液

g/mLCuSO4溶液

g/mLNaOH溶液

g/mLCuSO4溶液0.10.050.10.01鑒定物質(zhì)可溶性還原糖蛋白質(zhì)添加順序甲、乙兩液

混勻后立即使用先加入A液

，搖勻，再加入B液

，搖勻反應(yīng)條件水浴加熱(50～65℃)

加熱，搖勻即可反應(yīng)現(xiàn)象組織樣液變成

色組織樣液變成

色等量4滴不需磚紅紫1mL(2)還原糖和蛋白質(zhì)鑒定中出現(xiàn)的顏色變化及原因①用斐林試劑鑒定還原糖的實驗：因加入的斐林試劑中含Cu2＋，故溶液變成

，加熱后，部分Cu2＋被還原為

的Cu2O，因二者混合故呈現(xiàn)棕色，隨著反應(yīng)的繼續(xù)進行，Cu(OH)2被全部還原為Cu2O，故出現(xiàn)

沉淀。②用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的實驗：加入雙縮脲試劑

液，溶液為無色；加入雙縮脲試劑

液，因含有Cu(OH)2，故呈現(xiàn)

，振蕩均勻后，因為反應(yīng)的進行，出現(xiàn)

的絡(luò)合物。紫色淺藍色磚紅色磚紅色AB淺藍色5.實踐應(yīng)用(1)糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，腎炎患者尿液中一般含有蛋白質(zhì)，這兩種疾病可以分別用

試劑和

試劑來檢測。(2)脫脂淡奶粉中不含糖類和脂肪，受到老年人的喜愛，要檢驗?zāi)撤N脫脂淡奶粉是否合格，可能用到哪些試劑？答案

符合要求的脫脂淡奶粉應(yīng)該無糖和脂肪，因此要用到斐林試劑和蘇丹Ⅲ(Ⅳ)染液；同時還應(yīng)該含有豐富的蛋白質(zhì)，要用雙縮脲試劑來檢測。雙縮脲斐林歸納提煉三類有機物檢測在操作步驟上的差異(1)唯一需要加熱

——還原糖鑒定，且必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱，則無磚紅色沉淀出現(xiàn)。(2)唯一需要顯微鏡——脂肪鑒定。(3)混合均勻后加入——斐林試劑；分別加入——雙縮脲試劑(先加A液，后加B液，且B液不能過量)。兩者成分相同，但CuSO4的濃度不同，所以不能混用。3.分析下表，可推測(

)活學活用溶液雙縮脲試劑碘液斐林試劑甲＋－－乙－＋＋－甲、乙混合＋＋＋注：“＋”顯色；“＋＋”顯色更深；“－”不顯色。A.甲溶液含有淀粉

B.乙溶液含有還原糖C.混合溶液不含淀粉

D.混合溶液含有淀粉酶問題導(dǎo)析

(1)根據(jù)顏色反應(yīng)，甲溶液中含有

，不含

、

。(2)乙溶液中含有

，不含

、

。(3)甲、乙混合溶液中含有

、

、

。還原糖蛋白質(zhì)淀粉還原糖淀粉蛋白質(zhì)還原糖蛋白質(zhì)淀粉解析雙縮脲試劑、碘液、斐林試劑分別用于檢測蛋白質(zhì)、淀粉和還原糖。根據(jù)實驗結(jié)果可知：甲溶液中含有蛋白質(zhì)，不含淀粉，A項錯誤；乙溶液中含有淀粉，不含還原糖，B項錯誤；混合溶液遇碘呈藍色，說明混合溶液中含有淀粉，C項錯誤；甲、乙混合后淀粉含量減少并產(chǎn)生了還原糖，說明甲溶液中的淀粉酶將淀粉部分水解產(chǎn)生了還原糖，D項正確。答案

D課堂小結(jié)大量元素微量元素無機鹽脂質(zhì)核酸斐林磚紅色雙縮脲紫色橘黃色(紅色)碘液藍色3.在新榨取的梨汁中，加入斐林試劑，加熱后出現(xiàn)磚紅色沉淀；將成熟的花生種子的子葉做成臨時切片，用蘇丹Ⅲ染液染色后在顯微鏡下觀察，可看到橘黃色的顆粒；向新鮮豆?jié){中加入雙縮脲試劑后，豆?jié){呈紫色；向馬鈴薯勻漿中滴加碘液呈現(xiàn)藍色。上述實驗現(xiàn)象證明梨汁、花生種子的子葉、豆?jié){和馬鈴薯中主要含有的有機物依次是(

)12