第2章 第3課 生物組織中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的檢驗(yàn)試驗(yàn)

組成細(xì)胞的分子第2章

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SecondChapter3.通過(guò)教材P18～19實(shí)驗(yàn)分析，嘗試設(shè)計(jì)檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)。目標(biāo)導(dǎo)讀2.檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。重難點(diǎn)擊三檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)不同生物組織中化合物的種類和數(shù)量有一定的差別，我們可以利用某些特殊的顯色反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)，請(qǐng)結(jié)合教材P18～19實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析。1.實(shí)驗(yàn)原理(1)還原糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖等)＋

試劑

色沉淀。(2)脂肪＋

染液→

色。(3)蛋白質(zhì)＋

試劑→

色。(4)淀粉＋

→

色。藍(lán)斐林磚紅蘇丹Ⅲ(Ⅳ)橘黃(紅)雙縮脲紫碘液2.實(shí)驗(yàn)材料的選擇本實(shí)驗(yàn)是顯色反應(yīng)，因此選擇實(shí)驗(yàn)材料時(shí)有兩個(gè)要求：一是要富含待檢測(cè)的化合物；二是要顏色較淺(無(wú)色或白色最佳)。根據(jù)此要求，對(duì)提供的材料進(jìn)行選擇和分類：①蘋果②花生種子③豆汁④梨⑤雞蛋清⑥甘蔗汁⑦馬鈴薯勻漿⑧芝麻種子⑨西瓜汁⑩花生種子勻漿(1)適合還原糖檢測(cè)的有

。(2)適合脂肪檢測(cè)的有

。(3)適合蛋白質(zhì)檢測(cè)的有

。(4)適合淀粉檢測(cè)的有

。⑦①④②⑩③⑤3.完成右面的實(shí)驗(yàn)步驟(1)還原糖的檢測(cè)和觀察50~65℃一層斐林試劑磚紅(2)脂肪的檢測(cè)和觀察(以花生為例)方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液→

色。方法二：制作子葉臨時(shí)切片，用顯微鏡觀察子葉細(xì)胞的著色情況。橘黃浮色已著色橘黃色(3)蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察BA(4)淀粉的檢測(cè)和觀察藍(lán)碘液4.實(shí)驗(yàn)討論(1)斐林試劑和雙縮脲試劑的比較比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑甲液乙液A液B液成分

g/mLNaOH溶液

g/mLCuSO4溶液

g/mLNaOH溶液

g/mLCuSO4溶液0.10.050.10.01鑒定物質(zhì)可溶性還原糖蛋白質(zhì)添加順序甲、乙兩液

混勻后立即使用先加入A液

，搖勻，再加入B液

，搖勻反應(yīng)條件水浴加熱(50～65℃)

加熱，搖勻即可反應(yīng)現(xiàn)象組織樣液變成

色組織樣液變成

色等量4滴不需磚紅紫1mL(2)還原糖和蛋白質(zhì)鑒定中出現(xiàn)的顏色變化及原因①用斐林試劑鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)：因加入的斐林試劑中含Cu2＋，故溶液變成

，加熱后，部分Cu2＋被還原為

的Cu2O，因二者混合故呈現(xiàn)棕色，隨著反應(yīng)的繼續(xù)進(jìn)行，Cu(OH)2被全部還原為Cu2O，故出現(xiàn)

沉淀。②用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)：加入雙縮脲試劑

液，溶液為無(wú)色；加入雙縮脲試劑

液，因含有Cu(OH)2，故呈現(xiàn)

，振蕩均勻后，因?yàn)榉磻?yīng)的進(jìn)行，出現(xiàn)

的絡(luò)合物。紫色淺藍(lán)色磚紅色磚紅色AB淺藍(lán)色5.實(shí)踐應(yīng)用(1)糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，腎炎患者尿液中一般含有蛋白質(zhì)，這兩種疾病可以分別用

試劑和

試劑來(lái)檢測(cè)。(2)脫脂淡奶粉中不含糖類和脂肪，受到老年人的喜愛(ài)，要檢驗(yàn)?zāi)撤N脫脂淡奶粉是否合格，可能用到哪些試劑？答案

符合要求的脫脂淡奶粉應(yīng)該無(wú)糖和脂肪，因此要用到斐林試劑和蘇丹Ⅲ(Ⅳ)染液；同時(shí)還應(yīng)該含有豐富的蛋白質(zhì)，要用雙縮脲試劑來(lái)檢測(cè)。雙縮脲斐林歸納提煉三類有機(jī)物檢測(cè)在操作步驟上的差異(1)唯一需要加熱

——還原糖鑒定，且必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱，則無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)。(2)唯一需要顯微鏡——脂肪鑒定。(3)混合均勻后加入——斐林試劑；分別加入——雙縮脲試劑(先加A液，后加B液，且B液不能過(guò)量)。兩者成分相同，但CuSO4的濃度不同，所以不能混用。3.分析下表，可推測(cè)(

)活學(xué)活用溶液雙縮脲試劑碘液斐林試劑甲＋－－乙－＋＋－甲、乙混合＋＋＋注：“＋”顯色；“＋＋”顯色更深；“－”不顯色。A.甲溶液含有淀粉

B.乙溶液含有還原糖C.混合溶液不含淀粉

D.混合溶液含有淀粉酶問(wèn)題導(dǎo)析

(1)根據(jù)顏色反應(yīng)，甲溶液中含有

，不含

、

。(2)乙溶液中含有

，不含

、

。(3)甲、乙混合溶液中含有

、

、

。還原糖蛋白質(zhì)淀粉還原糖淀粉蛋白質(zhì)還原糖蛋白質(zhì)淀粉解析雙縮脲試劑、碘液、斐林試劑分別用于檢測(cè)蛋白質(zhì)、淀粉和還原糖。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：甲溶液中含有蛋白質(zhì)，不含淀粉，A項(xiàng)錯(cuò)誤；乙溶液中含有淀粉，不含還原糖，B項(xiàng)錯(cuò)誤；混合溶液遇碘呈藍(lán)色，說(shuō)明混合溶液中含有淀粉，C項(xiàng)錯(cuò)誤；甲、乙混合后淀粉含量減少并產(chǎn)生了還原糖，說(shuō)明甲溶液中的淀粉酶將淀粉部分水解產(chǎn)生了還原糖，D項(xiàng)正確。答案

D課堂小結(jié)大量元素微量元素?zé)o機(jī)鹽脂質(zhì)核酸斐林磚紅色雙縮脲紫色橘黃色(紅色)碘液藍(lán)色3.在新榨取的梨汁中，加入斐林試劑，加熱后出現(xiàn)磚紅色沉淀；將成熟的花生種子的子葉做成臨時(shí)切片，用蘇丹Ⅲ染液染色后在顯微鏡下觀察，可看到橘黃色的顆粒；向新鮮豆?jié){中加入雙縮脲試劑后，豆?jié){呈紫色；向馬鈴薯勻漿中滴加碘液呈現(xiàn)藍(lán)色。上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象證明梨汁、花生種子的子葉、豆?jié){和馬鈴薯中主要含有的有機(jī)物依次是(

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