食品安全十項(xiàng)管理制度

食品安全治理制度從業(yè)人員安康治理制度第一條：全部從業(yè)人員在進(jìn)廠前必需進(jìn)展安康檢查，依據(jù)其安康狀況打算是否錄用及崗位安排。其次條：在職從事食品生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)的有關(guān)人員每年應(yīng)進(jìn)展一次安康檢查，取得有效的安康證明方可連續(xù)參與工作。第三條：食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”，即勤洗手、剪發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、穿干凈工作服上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事情。第四條：當(dāng)觀看到以下病癥時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或?qū)嵭刑貏e的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷；燙傷；皮膚濕疹；長(zhǎng)癤子；咽喉苦痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。第五條：對(duì)患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得安排在接觸直接入口食品的工作崗位。建立從業(yè)人員安康檔案，對(duì)從業(yè)人員安康狀況進(jìn)展明日常監(jiān)視治理。食品安全學(xué)問培訓(xùn)記錄制度第一條：從業(yè)人員必需承受食品安全法律法規(guī)和食品安全衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品加工經(jīng)營(yíng)工作。其次條：辦公室是人員培訓(xùn)的歸口治理部門，應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)和質(zhì)檢等各崗位人員培訓(xùn)需求，制定培訓(xùn)打算，定期組織治理人員、生產(chǎn)人員、檢驗(yàn)人員參與食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全學(xué)問，以及職業(yè)道德、衛(wèi)生操作技能的培訓(xùn)。第三條：參與工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必需經(jīng)過培訓(xùn)考核合格前方可上崗。第四條：才生疏方式以集中授課、參與外部培訓(xùn)與自學(xué)形式相結(jié)合，并定期組織考核，考核不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考核合格后再上崗。第五條：建立從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)檔案，并將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等記錄歸檔，以備查驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)記錄制度第一條：出廠檢驗(yàn)是產(chǎn)品出廠前對(duì)其質(zhì)量狀況所進(jìn)展和全面檢查，是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否符合規(guī)定要求的重要手段，為嚴(yán)把本公司產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，特制訂本制度。其次條：每批成品加工完成后，品管部派人按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展抽樣，并留存出廠檢驗(yàn)樣品，產(chǎn)品保質(zhì)期少于22年的，保存期不得少于2年。第三條：檢驗(yàn)員應(yīng)按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)產(chǎn)品進(jìn)展檢驗(yàn)，并建立和保存出廠食品檢驗(yàn)的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄。記錄應(yīng)包括食品名稱、產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)依據(jù)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容。第四條：對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，由品管部審核后，并按規(guī)定進(jìn)展包裝、標(biāo)識(shí)、方可入庫(kù)，出廠。第五條：帶“＊”號(hào)出廠檢驗(yàn)工程，應(yīng)托付有資質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，并簽訂托付檢驗(yàn)合同。第六條：出廠檢驗(yàn)工程與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的工程應(yīng)保持全都。第七條：為確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，每年與有資質(zhì)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所進(jìn)展一次試驗(yàn)室檢驗(yàn)比對(duì)，并保存比對(duì)記錄。清楚、品管部負(fù)責(zé)各項(xiàng)記錄檔案的保存。生產(chǎn)過程安全治理制度第一條：為加強(qiáng)生產(chǎn)過程安全治理，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)展，確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效率，特制定本制度。其次條：本制度適用于生產(chǎn)過程安全治理，廠部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程安全治理。第三條：生產(chǎn)前應(yīng)合理安排作業(yè)打算，做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的整理、清掃、清潔、消毒等工作。定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施衛(wèi)生清潔狀況進(jìn)展自查，并保存自查記錄，使食品生產(chǎn)過程環(huán)境衛(wèi)生到達(dá)要求，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品制造條件。第四條：做好食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量掌握，建立和保存食用出庫(kù)記錄，對(duì)于覺察的不合格原料、食品添加劑及食品準(zhǔn)時(shí)向品管部門反映。第五條：生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書的要求進(jìn)展操作，特別是要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程中質(zhì)量關(guān)健掌握點(diǎn)的控制，認(rèn)真填寫每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)投料記錄，質(zhì)量關(guān)健掌握點(diǎn)記錄，確保產(chǎn)品生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量形成的因素處于受控狀態(tài)，以生產(chǎn)探討符合規(guī)定要求的產(chǎn)品。第六條：因設(shè)備、停電或其他緣由中斷生產(chǎn)時(shí)，該批產(chǎn)品要視狀況分別處理，產(chǎn)品經(jīng)再加工后可到達(dá)合格標(biāo)準(zhǔn)的，允許再加工；產(chǎn)品經(jīng)過再加工無法到達(dá)合格標(biāo)準(zhǔn)的，按不合格品規(guī)定處理。第七條：成品的包裝應(yīng)在良好狀態(tài)下使用，防止將異物帶進(jìn)食品，使用的包裝材料應(yīng)完好無損。第八條：生產(chǎn)中使用的計(jì)量器具應(yīng)定期校正。貯存治理制度第一條：食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專間專用，食品原料、半成品應(yīng)分〔消毒劑等，不得存放藥品、雜物及個(gè)人生活用品等。其次條：庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮、防霉等設(shè)施并能正常使用。應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持枯燥和干凈，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔、消毒等工作。第三條：食品要分類、分架、離地、離墻存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫(kù)存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏。第四條：食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、生蟲、準(zhǔn)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。第五條：食品庫(kù)房治理員必需生疏食品庫(kù)房衛(wèi)生治理制度品安全法》制止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理。第六條：建立食品進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，要具體記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況、索證狀況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放。第七條：對(duì)銷售的每批產(chǎn)品應(yīng)建立和保存銷售臺(tái)賬，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式，銷售日期、出貸日期、地點(diǎn)，檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付掌握、承運(yùn)者等內(nèi)容，保存期限不得少于2年。第八條：貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒、保持清潔、防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。設(shè)備治理制度使用、維護(hù)、保養(yǎng)的全過程治理，確保設(shè)備完好，特制定本制度。其次條：工程部負(fù)責(zé)全公司全部生產(chǎn)設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)第三條：增設(shè)備，由使用部門提出申請(qǐng)，遵循技術(shù)上先進(jìn)、報(bào)請(qǐng)經(jīng)理批準(zhǔn)后由供銷部負(fù)責(zé)選購(gòu)。第四條：供銷部應(yīng)從能充分保證產(chǎn)品質(zhì)量、具有良好 信譽(yù)的設(shè)備設(shè)備到貸后組織有關(guān)部門開箱驗(yàn)收并予以記錄，閱歷收合格的設(shè)備方可安裝，不合格設(shè)備，由供銷部準(zhǔn)時(shí)退換貸或索賠等事宜。第五條：購(gòu)進(jìn)設(shè)備應(yīng)統(tǒng)一編號(hào)，并建立設(shè)備臺(tái)賬，確保賬、物生產(chǎn)廠家、技術(shù)文件〔如產(chǎn)品合格證、質(zhì)量說明書、裝箱清單、圖紙〕等。且需嚴(yán)格按設(shè)備使用說明書或操作規(guī)程進(jìn)展操作。合生產(chǎn)工藝要求，并建立保存設(shè)備的維護(hù)，保養(yǎng)、檢修記錄。油水、擦凈，加保護(hù)罩，掛上停用牌，并指定專人定期保養(yǎng)。關(guān)關(guān)心設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效期內(nèi)。不合格產(chǎn)品治理制度第一條：為使本公司選購(gòu)和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品 ，防止不合格產(chǎn)品再次消滅，特制訂本制度。其次條：品管部負(fù)責(zé)本公司不合格產(chǎn)品的治理與掌握，有關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)不合格的訂正，品管部負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。第三條：不合格分為嚴(yán)峻不合格，一般不合格。嚴(yán)峻不合格是指產(chǎn)品明顯違反了法律、法規(guī)或者強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求；所訂正易或具有偶然性。收部門加以標(biāo)識(shí)及隔離，并提出處置意見〔如：讓步放行、退貸、銷毀等，報(bào)品管部負(fù)責(zé)或銷毀處理，品管部進(jìn)展跟蹤。提出處置意見，報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批后組織實(shí)施。第六條：產(chǎn)品交付后，收客戶舉報(bào)或投訴覺察的不合格，相關(guān)制度追究責(zé)任。第七條：品管部建立并保存不合格產(chǎn)品的處理記錄。擔(dān)憂全食品召回制度體安康和生命安全，依據(jù)《食品安全召回治理規(guī)定》等法律、法規(guī)制定本制度。其次條：擔(dān)憂全食品，是指有證據(jù)證明對(duì)人體安康已經(jīng)或〔一〔二人群可能引發(fā)安康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以〔三的其他擔(dān)憂全食品。第三條：供銷部負(fù)責(zé)收集各部門〔包括媒體、執(zhí)法部門〕傳來的有關(guān)食品質(zhì)量、安全問題和客戶投訴信息，品管部負(fù)責(zé)品訂正措施的實(shí)施。隔離存放，并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)展檢驗(yàn)。第五條：對(duì)于顧客反映的質(zhì)量問題，由供銷部負(fù)責(zé)了解并記錄問題覺察的地點(diǎn)、時(shí)間和批號(hào)等信息，并準(zhǔn)時(shí)向品管部報(bào)告。進(jìn)入銷售，應(yīng)馬上予于召回。第七條：依據(jù)儀器安全危害的嚴(yán)峻程度，食品召回分三個(gè)〔一〔二引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體安康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會(huì)影響較小的擔(dān)憂全食品的召回；〔三〕三級(jí)召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染，食源性疾病等對(duì)人體安康造成危害，危害程度稍微的，或者屬于本制度其次條規(guī)定的擔(dān)憂全食品的召回。第八條：召回程序啟動(dòng)后，應(yīng)馬上停頓擔(dān)憂全食品的生產(chǎn)與銷售，對(duì)未銷售的問題產(chǎn)品進(jìn)展隔離貯存，對(duì)已上市銷售產(chǎn)品，通知經(jīng)銷商和消費(fèi)者，通過實(shí)行退、換貨，補(bǔ)充或個(gè)下消費(fèi)說明等方式，準(zhǔn)時(shí)消退或削減食品安全危害。第九條：已經(jīng)召回的不合格食品及存放于庫(kù)房中尚未發(fā)出的不合格品由品管部組織相關(guān)部門進(jìn)展緣由分析，制定整改措施，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)展相應(yīng)處置。防止其再次流入市場(chǎng)，對(duì)因標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回食品，在實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品安全的狀況下可以連續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。第十一條：向當(dāng)?shù)卣褪称匪幤繁O(jiān)視治理部門書面提交擔(dān)憂全食品召回報(bào)告、召回打算、召回通知書及召回后效果的推測(cè)，報(bào)告召回食品全部狀況和后續(xù)處理措施。第十二條：建立并保存擔(dān)憂全食品召回執(zhí)行記錄檔案，記錄檔案包括召回產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、擔(dān)憂全工程、產(chǎn)生的緣由、召回狀況、召回產(chǎn)品處置狀況等內(nèi)容，品管部負(fù)責(zé)記錄的保管。食品安全事故處置方案為有效處置食品安全事故和重大隱患，快速、準(zhǔn)時(shí)、妥當(dāng)掌握和消退食品安全事故的危害，保障人民群眾的身體安康和生命安全，特制定本方案。一適用范圍本方案適用于公司內(nèi)各種緊急事故的處置工作。二根本原則預(yù)防為主，常抓不懈并有針對(duì)性地實(shí)行有效的預(yù)防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)安全事故應(yīng)急處理工作，并事故的級(jí)別，組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控，分級(jí)治理。依靠科學(xué)，加強(qiáng)協(xié)作要依靠科學(xué)妥當(dāng)處理重大食品安全事故，各有關(guān)部門要依據(jù)各自的職責(zé)，真正做到恪盡職守，各司其職，力量合作，快速實(shí)行救治和掌握措施。三、組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)公司成立食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，當(dāng)發(fā)生重大應(yīng)急協(xié)調(diào)處理。組長(zhǎng)由總經(jīng)理擔(dān)當(dāng)，質(zhì)量負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng)，各部門經(jīng)理為成員，辦公室設(shè)在品管部。四、預(yù)警預(yù)防〔一〕定期檢查各項(xiàng)食品安全的落實(shí)狀況，準(zhǔn)時(shí)消退食品安全事故隱患?！捕龅皆缬X察，早預(yù)防，早整治，早解決。五、宣傳培訓(xùn)和演練〔一〕辦公室負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)全部應(yīng)急預(yù)案，且每〔二〕應(yīng)急預(yù)案演練；依據(jù)生產(chǎn)狀況或社會(huì)關(guān)注趨勢(shì)，每年組織一次相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案演練，演練前，由公司相關(guān)部門編寫演練打算，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效實(shí)施，并保存演練記錄，演練完畢后，準(zhǔn)時(shí)組織演練效果評(píng)價(jià)。六、報(bào)告程序〔一設(shè)立食品安全事故自理報(bào)告實(shí)行每日24小時(shí)值〔二〕全體干部職工對(duì)可能造成或已經(jīng)造成食品安全事故隱患的狀況要在1小時(shí)內(nèi)上報(bào)本單位食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組?！踩龍?bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或者授意他人遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告?！菜摹硨?duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)視治理部門報(bào)告。七、應(yīng)急處置〔一〕發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)馬上予以處置，防止事故擴(kuò)大，并建立保存處置食品安全事故的記錄。〔二組組織有關(guān)人員進(jìn)展評(píng)估，提出相應(yīng)措施?！踩橙缦麥顼L(fēng)季、雨季、高溫季節(jié)等特別天氣、火災(zāi)、傳染病爆發(fā)、化學(xué)物品意外等其他緊急狀況，除組織有關(guān)人員進(jìn)展評(píng)估外，必要時(shí)，請(qǐng)有關(guān)專家參與評(píng)估，作出相應(yīng)措施后再恢復(fù)生產(chǎn)。〔四〕如發(fā)生食物中毒大事，樂觀協(xié)作有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施。八、訂正與完善〔一〕如有事故發(fā)生，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織有關(guān)人員進(jìn)展原由責(zé)任部門實(shí)行訂正措施，交品管部負(fù)責(zé)人確認(rèn)后予以實(shí)施?！捕称饭懿繉ⅰ妒鹿收{(diào)查報(bào)告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對(duì)其實(shí)施效果進(jìn)展監(jiān)視驗(yàn)證。〔三〕事故發(fā)生后或演練完畢后，質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織相關(guān)部門對(duì)本程序和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)展評(píng)審與修訂，使其不斷完善。九、本食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，自公布之日起實(shí)施。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度第一條企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。其次條選購(gòu)產(chǎn)品入庫(kù)前倉(cāng)庫(kù)治理員應(yīng)會(huì)同質(zhì)檢