第一章 連鎖企業(yè)物流管理概述 4

《連鎖企業(yè)物流管理》引言：案例世界快餐大王麥當(dāng)勞，憑借其連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢遍布世界的每一個角落，總數(shù)超過１.３萬家，而號稱全球最大炸雞集團(tuán)的肯德基，其連鎖餐廳亦遍及逾７５個國家和地區(qū)，２０世紀(jì)８０年代末，他們又將觸角伸入到中國－－這個目前發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮目觳褪袌??？梢灾v，當(dāng)世界各地的人們來到麥當(dāng)勞和肯德基時，他們不僅僅是在品嘗美國的食品，而且還是在品嘗美國的文化。思考：你認(rèn)為麥當(dāng)勞、肯德基成功的原因是什么？專家們經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)：麥當(dāng)勞和肯德基成功的秘訣在于其采用了連鎖經(jīng)營的方式，把多連鎖組織、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營和標(biāo)準(zhǔn)化管理的優(yōu)勢發(fā)展到了極致，而規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、信息化是其連鎖經(jīng)營成功的主要原因！什么是OTO商業(yè)模式？是由TrialPay創(chuàng)始人兼CEOAlexRampell提出的，“OTO”是“OnlineToOffline”的簡寫，即“線上到線下”，OTO商業(yè)模式的核心很簡單，就是把線上的消費者帶到現(xiàn)實的商店中去，在線支付購買線下的商品和服務(wù)，再到線下去享受服務(wù)。前言——連鎖管理知多少？1．什么是連鎖？意思是一環(huán)扣一環(huán),連續(xù)不斷2．連鎖的類型直營連鎖（RC）自愿加盟連鎖（VC）特許加盟連鎖（FC1）連鎖一般是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個店鋪，以一定的形式組合成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工的基礎(chǔ)上實施集中化管理，使復(fù)雜的商業(yè)活動簡單化，以獲取規(guī)模效益連鎖及連鎖企業(yè)3．列舉你所知的日常生活中的各類連鎖企業(yè)形式連鎖經(jīng)營的含義與特征

連鎖經(jīng)營的含義４個方面的一致性：１）經(jīng)營理念２）企業(yè)識別系統(tǒng)及經(jīng)營商標(biāo)３）商品和服務(wù)４）經(jīng)營管理１）經(jīng)營理念蘇寧企業(yè)經(jīng)營理念“整合社會資源，合作共贏；滿足顧客需要，至真至誠”２）企業(yè)識別系統(tǒng)及經(jīng)營商標(biāo)３）商品和服務(wù)商品陳列、標(biāo)價、促銷等服務(wù)一致性４）經(jīng)營管理經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營策略集中同總部統(tǒng)一規(guī)劃，制訂規(guī)范化的經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)。連鎖經(jīng)營的構(gòu)成：統(tǒng)一定貨、集中合理化配送、統(tǒng)一結(jié)算、規(guī)范化管理，采購與銷售職能分離（１）總部（２）配送中心（３）門店連鎖經(jīng)營的特征1）規(guī)?；慕?jīng)營方式

第一是采購的規(guī)模優(yōu)勢。第二是倉儲、配送的規(guī)模優(yōu)勢。第三是享有促銷的規(guī)模優(yōu)勢。第四是享有研發(fā)、培訓(xùn)的規(guī)模優(yōu)勢。第五是享有規(guī)模擴(kuò)大帶來的學(xué)習(xí)優(yōu)勢。2）信息上的網(wǎng)絡(luò)化原則信息是連鎖經(jīng)營的神經(jīng)，在初期信息手段比較落后的條件下，連鎖經(jīng)營的效益、規(guī)模、布局和發(fā)展都受到限制。進(jìn)入信息時代以來，現(xiàn)代電子計算機(jī)技術(shù)，為連鎖經(jīng)營插上了翅膀，把連鎖經(jīng)營帶進(jìn)了現(xiàn)代化時代。連鎖經(jīng)營的信息要求全面網(wǎng)絡(luò)化，建立起商品管理系統(tǒng)、財務(wù)系統(tǒng)、人事管理系統(tǒng)、店鋪開發(fā)系統(tǒng)、連鎖集團(tuán)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)等3）規(guī)范化的管理方式三化原則專業(yè)化Specialization標(biāo)準(zhǔn)化Standardization

簡單化Simplification

連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別連鎖經(jīng)營連鎖經(jīng)營是指在同一集團(tuán)（總部）的領(lǐng)導(dǎo)管理下，對使用統(tǒng)一商號經(jīng)營的同類商品或服務(wù)的若干門店，通過標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、特許經(jīng)營權(quán)，以謀取規(guī)模效益的一種多店鋪擴(kuò)張經(jīng)營方式，其特點決定了其發(fā)展必須要有現(xiàn)代化的物流管理作為保證。連鎖經(jīng)營的實質(zhì)：“連起來并鎖定”，包括：組織鏈、商品鏈、信息鏈、資金鏈、人才鏈。連鎖公司的組成：總部，門店和配送中心（或委托配送機(jī)構(gòu)）構(gòu)成連鎖經(jīng)營的優(yōu)點（1）經(jīng)營技術(shù)開發(fā)的專業(yè)化，有利于店鋪經(jīng)營水平的提高。（2）集中化的經(jīng)營與管理，有利于降低企業(yè)的經(jīng)營成本。（3）有利于提高零售商業(yè)的地位，有利于指導(dǎo)生產(chǎn)，組織適銷對路的商品。（4）有利于減少商業(yè)投資風(fēng)險。（5）標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營，有利于改善服務(wù)，擴(kuò)大銷售。（6）物流中心承擔(dān)了部分批發(fā)職能，使批發(fā)環(huán)節(jié)的部分利潤由社會轉(zhuǎn)到了企業(yè)內(nèi)部。20分鐘快速閱讀第一章，思考以下問題：1、什么是連鎖企業(yè)物流管理？2、物流與連鎖經(jīng)營的關(guān)系是怎樣的？3、連鎖企業(yè)物流作業(yè)的目標(biāo)是什么？4、連鎖企業(yè)物流配送的主要特點是什么？5、如何對連鎖企業(yè)的物流進(jìn)行合理化？第一節(jié)連鎖企業(yè)物流管理第二節(jié)連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)第三節(jié)連鎖企業(yè)物流的合理化第一章連鎖企業(yè)物流管理概述學(xué)習(xí)目標(biāo)與技能要點學(xué)習(xí)目標(biāo)◆◆

連鎖企業(yè)物流的特點和作用

連鎖企業(yè)物流配送的方式與特點

連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)的構(gòu)成。

實現(xiàn)連鎖企業(yè)物流合理化的模式引導(dǎo)案例：物美集團(tuán)的第三方物流配送1.專業(yè)合作，互利共贏2.提高效率，節(jié)約成本3.專業(yè)分工，專心主業(yè)4.信息化第一章連鎖企業(yè)物流管理概述第一節(jié)連鎖企業(yè)物流管理一、連鎖企業(yè)物流管理的概念和特點（一）連鎖企業(yè)物流管理的概念連鎖企業(yè)物流管理是指連鎖企業(yè)在經(jīng)營過程中，根據(jù)商品實體的運動規(guī)律，運用管理的基本原理和科學(xué)方法，對物流過程進(jìn)行計劃、組織、協(xié)調(diào)和控制，使物流活動實現(xiàn)最佳的協(xié)調(diào)與配合，以降低物流成本，提高物流效率和經(jīng)濟(jì)效益的經(jīng)濟(jì)活動。

1、計劃、組織、協(xié)調(diào)和控制水平2、投入與產(chǎn)出水平3、科學(xué)的管理水平第一節(jié)連鎖企業(yè)物流管理以配送管理為中心系統(tǒng)性復(fù)雜性增值性連鎖企業(yè)物流管理的特點物流與連鎖經(jīng)營的關(guān)系物流速度效益規(guī)模效益管理效益

B店C店D店A店E店3a4b2a4c5a4b3d2b4d3a4c4d供應(yīng)商a供應(yīng)商b供應(yīng)商c供應(yīng)商d配送中心第一節(jié)連鎖企業(yè)物流管理二、連鎖企業(yè)物流管理的目標(biāo)和作用（一）連鎖企業(yè)物流管理的目標(biāo)連鎖企業(yè)物流管理目標(biāo)在物流系統(tǒng)的運行管理中主要體現(xiàn)為“7R”，即優(yōu)良的質(zhì)量（rightQuality）、合適的數(shù)量（RightQuantity）、適當(dāng)?shù)臅r間（RightTime）、恰當(dāng)?shù)膱鏊≧ightPlace）、良好的印象（RightImpression）、適宜的價格（RightPrice）和對口的商品（RightCommodity）。連鎖企業(yè)物流管理的目標(biāo)7R27451RightqualityRightquantityRightplaceRightcommodityRightprice36RighttimeRightimpression連鎖企業(yè)物流經(jīng)濟(jì)管理的目標(biāo)：

服務(wù)與總成本的平衡補(bǔ)充：

2．連鎖企業(yè)物流作業(yè)的目標(biāo)物流作業(yè)管理的目標(biāo)快速響應(yīng)減少故障最低庫存整合配送運輸改善物流質(zhì)量及時滿足客戶的需求可以使用信息技術(shù)減少故障，從而減少安全庫存成本和溢價運輸?shù)馁M用和相關(guān)風(fēng)險，以實現(xiàn)積極的物流控制要把存貨配置減少到與顧客服務(wù)目標(biāo)相一致的最低水平，以實現(xiàn)最低的物流總成本創(chuàng)新的規(guī)劃，把小批量的裝運聚集成集中的、具有較大批量的整合運輸實施全面質(zhì)量管理（二）連鎖企業(yè)物流管理的作用231降低經(jīng)營成本，提高市場競爭能力加速資金運轉(zhuǎn)，降低流通費用提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足多樣化需求第二節(jié)連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)物流系統(tǒng)的構(gòu)成BECDA物流基礎(chǔ)設(shè)施系統(tǒng)物流作業(yè)方式系統(tǒng)物流作業(yè)執(zhí)行系統(tǒng)物流職能附加系統(tǒng)物流情報流通系統(tǒng)第二節(jié)連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)二、連鎖企業(yè)物流配送的方式和特點（一）連鎖企業(yè)物流的主要方式1建立企業(yè)自有物流配送中心2供應(yīng)商直接進(jìn)行商品配送3借助第三方物流

第二節(jié)連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)（二）連鎖企業(yè)物流配送的主要特點變價快訂單頻繁需要拆零保質(zhì)期要求這些特點使得商業(yè)零售的物流要求更快的反應(yīng)，更復(fù)雜的技術(shù)和信息支持。第二節(jié)連鎖企業(yè)物流系統(tǒng)（三）連鎖企業(yè)物流配送發(fā)展趨勢1234冷凍生鮮品的配送將備受關(guān)注連鎖企業(yè)引入第三方物流信息技術(shù)的應(yīng)用工業(yè)、傳統(tǒng)儲運及第三方物流企業(yè)介入連鎖物流國美電器的物流配送國美電器是目前國內(nèi)規(guī)模最大、發(fā)展速度最快的家電專業(yè)連鎖店之一。大庫、小庫構(gòu)成了國美電器全國連鎖體系的物流系統(tǒng)的樞紐。目前，國美在北京、天津、上海、成都和重慶分別設(shè)有一個配送中心，即大庫，面積在7000－10000平方米之間，每個配送中心可以支持7－8個連鎖店的商品配送。具體來講，首先由廠家各地分公司直接將商品拉進(jìn)國美的配送中心，有時中心也提運一些商品，然后由連鎖確定天天從全區(qū)域配送中心調(diào)貨的數(shù)量和型號，運輸則由門店擁有的3噸大貨車完成，貨物到達(dá)門店后可暫時存儲在店內(nèi)的小庫里。國美的配送中心具備了配送中心接受、驗貨、存儲的基本功能，但尚無能力為門店提供送貨服務(wù)?？梢钥闯?，國美的配送中心稱作“庫”，是有它的道理的。目前，國美已開始嘗試借助社會資源，解決配送中心的送貨問題。此外，國美也在積極建設(shè)內(nèi)部計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以改變目前依靠電話、傳真等手工數(shù)據(jù)傳遞方式上海華聯(lián)超市上海華聯(lián)超市股份公司是國內(nèi)第一家上市的超市連鎖企業(yè)，目前擁有818家連鎖店，遍及全國13個省市，2001年的銷售額達(dá)到85億元。2000年8月，華聯(lián)超市新建的桃浦配送中心開始啟用，配送中心的建筑面積20000平方米，庫存能力90萬箱，日吞吐能力19萬箱，可同時?？?0輛貨運卡車，服務(wù)半徑250公里，是目前國內(nèi)連鎖企業(yè)最先進(jìn)的配送中心之一。該配送中心具有較高的技術(shù)含量。第一，該中心采用高層立體貨架和拆零商品揀選貨架相結(jié)合的倉儲系統(tǒng)；第二，采用前移式蓄電池叉車、電動搬運車、電動揀選車和托盤，實現(xiàn)裝卸搬運作業(yè)機(jī)械化；第三，拆零商品配貨電子化。采用電子標(biāo)簽揀選系統(tǒng)，使用電子標(biāo)簽設(shè)備。第四，采用無線通訊電腦終端和條碼技術(shù)，從收貨、驗貨、入庫到拆零、配貨，全面實現(xiàn)物流功能條碼化與配送過程無線化；沃爾瑪?shù)奈锪飨到y(tǒng)20世紀(jì)70年代，沃爾瑪建立了全球第一個物流數(shù)據(jù)處理中心—物流信息系統(tǒng)MIS(managementinformationsystem)，也叫管理信息系統(tǒng)，這個系統(tǒng)負(fù)責(zé)處理系統(tǒng)報表，實現(xiàn)集團(tuán)內(nèi)部24小時計算機(jī)物流網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控，使采購庫存、訂貨、配送和銷售一體化，減少了很多不必要的時間浪費，加快了物流的循環(huán)。正是其先進(jìn)的物流系統(tǒng)，幫助沃爾瑪實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。沃爾瑪是全球第一個發(fā)射物流通信衛(wèi)星的企業(yè)。20世紀(jì)80年代與休斯公司合作發(fā)射物流通訊衛(wèi)星，這一舉措使得沃爾瑪產(chǎn)生了跳躍性的發(fā)展，很快就超過了美國零售業(yè)的龍頭—凱瑪特和西爾斯。1983年采用了POS機(jī)，全稱PointOfSale，就是銷售始點數(shù)據(jù)系統(tǒng)。沃爾瑪?shù)奈锪飨到y(tǒng)1985年建立了EDI，即電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)，進(jìn)行無紙化作業(yè)，所有信息全部在電腦上運作。1986年，沃爾瑪又建立了QR，稱為快速反應(yīng)機(jī)制，對市場快速拉動需求。以320公里為一個商圈建立一個配送中心。配送中心是設(shè)立在100多家零售店的中央位置，也就是配送中心設(shè)立在銷售主市場，這使得一個配送中心可以滿足100多個附近周邊城市的銷售網(wǎng)點的需求，另外運輸?shù)陌霃交旧媳容^短，比較均勻。1990年，沃爾瑪在全球已擁有14個配送中心，發(fā)展到2001年一共建立了70個配送中心。沃爾瑪保證每家店每天送1次貨(競爭對手每5天1次)。沃爾瑪?shù)呐渌统杀菊间N售額2%,是競爭對手的50%。一般的連鎖企業(yè)只有50%貨物是集中配送，沃爾瑪百分之九十以上的貨物都是集中配送的。第三節(jié)連鎖企業(yè)物流的合理化一、連鎖企業(yè)物流合理化的含義連鎖中的合理化物流，包括兩層含義：1）對于整個連鎖企業(yè)來說，要保證其利潤最大化2）配送中心這個子系統(tǒng)的合理化（1）物流服務(wù)連鎖企業(yè)的物流服務(wù)可以通過存貨的可得性、物流作業(yè)的情況和物流服務(wù)的質(zhì)量幾個方面表現(xiàn)出來。存貨的可得性是指能夠滿足顧客訂貨的存貨情況。物流的作業(yè)情況是指從處理訂貨到交付的整個過程的具體的物流工作的表現(xiàn)。物流的服務(wù)質(zhì)量是要精確地衡量可得性和物流工作表現(xiàn)。（2）物流總成本（3）物流服務(wù)水平與物流總成本的關(guān)系。第三節(jié)連鎖企業(yè)物流的合理化二、連鎖企業(yè)物流合理化的作用1）合理化物流，保證了基本的服務(wù)水平。2）實行大批量的統(tǒng)一采購和全方面的代理功能，獲得較大的價格優(yōu)惠。同時，規(guī)模運輸和合理配送的實現(xiàn)，可以降低商品進(jìn)價和物流成本，從而實現(xiàn)連鎖的整體價格優(yōu)勢。3）合并、減少不必要的物流活動，消除物流中的作業(yè)浪費，提高設(shè)施、運輸工具使用效率，提高物流多元化服務(wù)，實現(xiàn)連鎖企業(yè)資源的優(yōu)化組合。4）合理化物流，一般都必須有較高的機(jī)械化、自動化程度和較先進(jìn)的專業(yè)技術(shù)經(jīng)驗，從而實現(xiàn)連鎖經(jīng)營高效、節(jié)約、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。5）合理化物流，意味著具有協(xié)調(diào)、高效的配送系統(tǒng)和信息交換系統(tǒng)，這對連鎖經(jīng)營規(guī)范化、規(guī)?；同F(xiàn)代化建設(shè)起著至關(guān)重要的作用。第三節(jié)連鎖企業(yè)物流的合理化三、連鎖企業(yè)物流合理化的方式1）服務(wù)水平提高，同時降低成本2）提高服務(wù)水平，使增加的銷售額遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于增加的物流成本3）保持原服務(wù)水平和適當(dāng)降低服務(wù)，使成本下降的程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于銷售額的下降。可以考慮采用的方式有：1）聯(lián)合配送2）各門店要求交貨期短、定時配送，而且品種多、批量小，對于物流配送來說是比較困難的，而且浪費運輸量，使物流成本上升。在這種背景下，許多配送中心對于最小定貨量作了限制。3）進(jìn)行商流、物流的合理化分離4）建立完善高效的計算機(jī)化、自動化和現(xiàn)代化的配送中心，這種成本的增加，能對長期利益起很大的作用。復(fù)習(xí)題（幾點說明）

實訓(xùn)題五個同學(xué)一組（按學(xué)號），根據(jù)自己的興趣，在大街上調(diào)查一家有代表性的連鎖企業(yè)。完成以下調(diào)查及資料的收集（3月10日前交）企業(yè)背景，發(fā)展歷程企業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品門店的分布物流配送的形式（自營配送，第三方物流配送，共同配送），目前的物流系統(tǒng)對于企業(yè)發(fā)展的影響怎樣？案例分析：

日本零售業(yè)巨人“佳世客”的物流系統(tǒng)思考與討論1．分析：佳世客的物流管理系統(tǒng)有什么特色？佳世客的物流系統(tǒng)為什么不對外提供物流服務(wù)？2．討論：你認(rèn)為佳世客物流管理的成功因素是什么？補(bǔ)充銜接

三、《連鎖店經(jīng)營管理規(guī)范意見》第一條連鎖店指經(jīng)營同類商品、使用統(tǒng)一商號的若干門店在同一總部的管理下采取統(tǒng)一采購或授予特許權(quán)等方式實現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營組織形式。第二條連鎖店應(yīng)由10個以上門店組成。實行規(guī)范化管理必須做到統(tǒng)一采購配送商品、統(tǒng)一經(jīng)營管理規(guī)范、采購?fù)N售分離。全部商品均應(yīng)通過總部統(tǒng)一采購，部分商品可根據(jù)物流合理和保質(zhì)保鮮原則由供應(yīng)商直接送貨到門店，其余均由總部統(tǒng)一配送。第三條連鎖店由總部、門店和配送中心構(gòu)成。(一)總部是連鎖店經(jīng)營管理的核心。必須具備以下職能∶采購配送、財務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營指導(dǎo)、市場調(diào)研、商品開發(fā)、促銷策劃、教育培訓(xùn)等；(二)門店是連鎖店的基礎(chǔ)。主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)；(三)配送中心是連鎖店的物流機(jī)構(gòu)。承擔(dān)著各門店所需商品的進(jìn)貨、庫存、分貨、加工、集配、運輸、送貨等任務(wù)。配送中心主要為本連鎖企業(yè)服務(wù)也可面向社會。第四條連鎖店包括下列三種形式∶1。直營連鎖。連鎖店的門店均由總部全資或控股開設(shè)，在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營；2。自愿連鎖。連鎖店的門店均為獨立法人，各自的資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)系不變，在總部的指導(dǎo)下共同經(jīng)營；3。特許連鎖(或稱加盟連鎖)。連鎖的門店同總部簽訂合同取得使用總部商標(biāo)、商號、經(jīng)營技術(shù)及銷售總部開發(fā)商品的特許權(quán)，經(jīng)營權(quán)集中于總部。直營連鎖、自愿連鎖和特許連鎖這三種形式可以在一個連鎖企業(yè)中相互交叉存在。第五條連鎖經(jīng)營的形式可在超級市場、便利店、專業(yè)店、綜合商場等多種業(yè)態(tài)中實行。第六條連鎖超級市場門店營業(yè)面積一般在500平方米以上；經(jīng)營商品以肉類