發(fā)酵現(xiàn)象演示實驗的創(chuàng)新設(shè)計

發(fā)酵發(fā)酵現(xiàn)象的創(chuàng)新設(shè)計東平實驗中學(xué)何春蓮

實驗在教材中所處的地位與作用

本實驗位于魯科版七年級下冊第六單元第一章第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用中的一個演示實驗。該實驗可直觀地向?qū)W生展示酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象，與生活聯(lián)系緊密，還可鼓勵學(xué)生自己動手實踐。教學(xué)目標(biāo)：1.觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。2.體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的應(yīng)用。3.嘗試制作實驗用品，提高動手能力。

實驗內(nèi)容：1、在1號放入一杯溫開水和2號放等量的沸水，分別加入一大勺的葡萄糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。2、將兩瓶放在溫暖的地方。

實驗內(nèi)容：

3、經(jīng)過一段時間后，觀察到1號液體中冒氣泡，氣球脹大，說明酵母菌發(fā)酵過程產(chǎn)生了氣體。2號沒有任何變化。說明酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度。4、將1號橡皮管伸入澄清的石灰水中，取下夾子，將氣球內(nèi)氣體通入澄清石灰水中，澄清的石灰水變渾濁，說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。5、擠壓氣球使1的氣體通入到酒精測試儀測量出產(chǎn)生了酒精。2號的沸水中課程環(huán)節(jié)設(shè)計及目的：1.課前準(zhǔn)備2.情景導(dǎo)入3.自主探究4.總結(jié)提升一、課前準(zhǔn)備1.各小組交流實驗不足，確定合理的實驗材料用具，全班評出最佳方案。2.課下制作實驗用具1.在塑料蓋子中間扎一個孔，將玻璃三通管從孔中插入2.在玻璃三通管的一端口套上一個干癟的小氣球，另一端口套上膠管。先用夾子夾住膠管；要檢驗氣體時就打開夾子，使氣體順暢地通入裝有澄清石灰水的試管中。3.玻璃瓶瓶口、氣球以及橡膠管分別繞幾層防水膠帶，可使瓶子密封性更好。二.情景導(dǎo)入：任務(wù)要求：（1）增設(shè)一組溫度對酵母菌發(fā)酵影響的對照實驗，個人設(shè)計實驗方法步驟，寫在實驗報告紙上。（2）小組討論并整理一份最佳方案，由小組代表展示（3）按照設(shè)計的實驗方案做實驗。過程中要實事求是、認(rèn)真操作。三、自主探究：

任務(wù)一：設(shè)計并探究溫度對酵母菌發(fā)酵影響的實驗

編號純凈水葡萄糖干酵母瓶口處理放式1號100毫升溫水30克10克玻璃三角架分別套上氣球和橡膠管并用膠帶纏緊瓶口2號100毫升沸水30克10克玻璃三角架分別套上氣球和橡膠管并用膠帶纏緊瓶口遵循對照實驗的原則增設(shè)對照組1.JPG任務(wù)二：合作交流并觀看微課視頻（1）1號瓶和2號瓶實驗結(jié)果有何不同？說明了什么？(2)1號瓶氣球產(chǎn)生了什么氣體？如何驗證？(3)取下氣球，你聞到了什么氣味？這又說明了什么?任務(wù)要求：（1）小組合作交流三個問題，將交流結(jié)果記錄在報告紙上（2）小組選派代表展示（3）認(rèn)真觀看微課視頻2.JPG何春蓮1.mp4任務(wù)三：進(jìn)行產(chǎn)物驗證任務(wù)要求：（1）參考微課視頻中老師的方法進(jìn)行產(chǎn)物驗證。過程中要認(rèn)真操作、如實記錄（2）注意分工合作。（3）將實驗結(jié)果及結(jié)論填寫在實驗報告冊上四.總結(jié)提升1增設(shè)對照實驗：在原實驗基礎(chǔ)上增加了對照實驗，驗證酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度2檢測氣體成分：利用二氧化碳可以使澄清的石灰水變渾濁的原理進(jìn)行檢測。3.檢測酒精的產(chǎn)生：使用酒精檢測儀驗證實驗的結(jié)果產(chǎn)生了酒精4.使用家用湯匙，比較有生活化，貼近學(xué)生的生活。5.使用葡萄糖比白糖的實驗效果更明顯6.使用玻璃三通管，它的一端口套上一個干癟的小氣球，另一端口套上膠管并用膠帶封口7.發(fā)酵的酵母菌溶液還可以用來發(fā)饅頭，面包等，避免浪費任務(wù)四:反思升華任務(wù)要求：1、總結(jié)本節(jié)課的收獲、創(chuàng)新以及失敗的原因2、利用自我評價表對今天的表現(xiàn)做一個簡要的評價反思能否根據(jù)經(jīng)驗提出問題，做出假設(shè)

能（）否（）能否利用身邊的材料設(shè)計對照實驗

能（）否（）能否按照實驗設(shè)計準(zhǔn)備材料有步驟的進(jìn)行實驗?zāi)埽ǎ┓瘢ǎ┠芊耥樌尿炞C實驗產(chǎn)物

能（）否（）能否在探究活動中與他人合作和交流

能（