第二章-生藥的采收、加工及貯藏

生藥的采收加工及貯藏第二章第一節(jié)生藥的采收一、采收與生藥品質(zhì)的關(guān)系

——品質(zhì)與采收季節(jié)、時(shí)間、方法等有著密切的關(guān)系：

中藥品質(zhì)的好壞取決于有效物質(zhì)含量的多少，有效物質(zhì)含量的高低與產(chǎn)地、采收的季節(jié)、時(shí)間、方法等有著密切的關(guān)系。

如天麻莖未出土?xí)r采者為“冬麻”，有鸚哥嘴（紅色芽包），質(zhì)堅(jiān)體重，質(zhì)量為優(yōu)；

莖已出土?xí)r采者為“春麻”，無(wú)鸚哥嘴，質(zhì)輕泡，中空，質(zhì)較次。故有：春寧宜早，秋寧宜晚?？茖W(xué)的采收指標(biāo)

即藥用植物的藥用部分中有效成分積累動(dòng)態(tài)和生長(zhǎng)發(fā)育階段這兩個(gè)指標(biāo)，既要考慮有效成分含量，又要注意產(chǎn)量。如槐米是植物槐樹(shù)的花蕾，主含蘆丁，可達(dá)28%，如已開(kāi)花，則蘆丁含量急劇下降。

二、采收一般原則1、植物藥類(lèi)①根及根莖類(lèi)一般在秋、冬季節(jié)植物地上部分將枯萎時(shí)及春初發(fā)芽前或剛露苗時(shí)采收。②莖木類(lèi)一般在秋、冬兩季采收。③皮類(lèi)一般在春末夏初采收，此時(shí)樹(shù)皮養(yǎng)分及液汁增多，形成層細(xì)胞分裂較快，皮部和木部容易剝離，傷口較易愈合。④葉類(lèi)多在植物光合作用旺盛期，開(kāi)花前或果實(shí)未成熟前采收。⑤花類(lèi)一般不宜在花完全盛開(kāi)后采收，在含苞待放時(shí)采收的如金銀花、丁香等；在花初開(kāi)時(shí)采收的如洋金花等；在花盛開(kāi)時(shí)采收的如菊花、番紅花；紅花則要求花冠由黃變紅時(shí)采摘等。

⑥果實(shí)種子類(lèi)：一般果實(shí)多在自然成熟時(shí)采收；種子類(lèi)藥材須在果實(shí)成熟時(shí)采收。⑦全草類(lèi)：多在植物充分生長(zhǎng)、莖葉茂盛時(shí)采割，全草類(lèi)中藥采收時(shí)大多割取地上部分，少數(shù)連根挖取。如：茵陳有兩個(gè)采收時(shí)間，春季幼苗高6～10cm時(shí)或秋季花蕾長(zhǎng)成時(shí)。春季采的習(xí)稱“綿茵陳”秋季采的習(xí)稱“茵陳蒿”。2、動(dòng)物類(lèi)藥不同的種類(lèi)和藥用部分，采收時(shí)間也不同。

生理、病理產(chǎn)物捕捉后或在屠宰場(chǎng)采收，如熊膽、牛黃等；但鹿茸需在清明后45～60天（5月中旬至7月下旬）鋸取，過(guò)時(shí)則骨化。鹿角多在春季拾取。3、礦物類(lèi)藥沒(méi)有季節(jié)限制，全年可挖。

一、產(chǎn)地加工（一）、加工的目的和要求中藥材產(chǎn)地加工的目的：促使鮮藥材的干燥，符合商品規(guī)格，保證藥材質(zhì)量，便于包裝、貯藏、運(yùn)輸。中藥材產(chǎn)地加工的要求：形體完整、含水分適度、色澤好、香氣散失少、不變味、有效物質(zhì)破壞少等要求，保證藥材質(zhì)量。第二節(jié)生藥的加工和干燥（二）、常用的加工方法1、挑選、洗刷（凈制）將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非藥用部分。

如：除去非藥用部位：凈制除去質(zhì)次效差（厚樸粗皮、訶子核）、毒性大（蘄蛇頭）、副作用強(qiáng)（枇杷葉絨毛）的部位，便于調(diào)劑準(zhǔn)確、制劑的安全有效。2、切

較大的根及根莖類(lèi)、藤木類(lèi)和肉質(zhì)的果實(shí)類(lèi)藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。

飲片：凡是直接供中醫(yī)臨床調(diào)配處方用的所有藥物，統(tǒng)稱為飲片。廣義上指為調(diào)配中藥湯劑而炮制的任何形狀的藥物，包括片、絲、塊、段等

。3、蒸煮燙：蒸煮燀法既用水又用火，同屬于水火共制法。蒸法

多用于一些具有滋補(bǔ)作用的藥物，制后可使其滋補(bǔ)作用增強(qiáng)，煮法

多用于有毒副作用的藥物，毒副作用降低。燙法

適用于須去皮的種子類(lèi)藥物，制后便于分離種皮和種仁。4、熏硫：

有些藥材為使色澤潔白，防止霉?fàn)€，常在干燥前后用硫黃熏制，如山藥、白芷、川貝母等。5、發(fā)汗：

有些藥材在加工過(guò)程中為了促使變色，增強(qiáng)氣味或減少刺激性，有利于干燥，常將藥材堆積放置，使其發(fā)熱“回潮”，內(nèi)部水分向外揮散，這種方法稱為“發(fā)汗”。

二、干燥

干燥的目的是除去新鮮藥材中大量水分，避免發(fā)霉、變色、蟲(chóng)蛀以及有效成分的分解和破壞，保證藥材質(zhì)量，利于貯藏。

干燥的方法通常有曬干、烘干、陰干

①曬干利用陽(yáng)光直接曬干，多數(shù)藥材可用。注意：含揮發(fā)油的藥材不宜采用此法，如薄荷；色澤和有效成分受日光照射后易變色變質(zhì)者，不宜用此法，如一些有色花類(lèi)藥材；有些藥材在烈日下曬后易爆裂，如厚樸；藥材曬干后，要涼透，才可以包裝，否則將因內(nèi)部溫度高而發(fā)酵，或因部分水分未散盡而造成局部水分過(guò)多而發(fā)霉等。

②烘干：利用人工加溫的方法使藥材干燥。一般溫度以50℃～60℃為宜，此溫度對(duì)一般藥材的成分沒(méi)有大的破壞，同時(shí)抑制了酶的活性。③陰干：將藥材放置或懸掛在通風(fēng)的室內(nèi)或蔭棚下，避免陽(yáng)光直射，利用水分在空氣自然蒸發(fā)而干燥。主要適用于含揮發(fā)性成分的花類(lèi)、葉類(lèi)及草類(lèi)藥材，如薄荷、荊芥、蘇葉等。第三節(jié)

生藥的貯藏與保管一、常發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象與防治措施：1、蟲(chóng)蛀：

一般含脂肪油、淀粉或蛋白質(zhì)多的藥材較易蟲(chóng)蛀。害蟲(chóng)的來(lái)源：藥材在采收中受到污染、貯藏的地方和容器本身不清潔、在貯藏過(guò)程中等。2、發(fā)霉：霉菌孢子萌發(fā)為菌絲，溶蝕藥材的內(nèi)部組織，促使腐敗，變質(zhì)，失去藥效。3、變色：各種藥材都有固定的色澤，色澤是藥材品質(zhì)的標(biāo)志之一。如藥材貯存不當(dāng)，可使色澤改變，以致變質(zhì)。4、泛油：

是指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)。藥材的走油與貯藏中的溫度高和時(shí)間久有關(guān)。出現(xiàn)走油除油質(zhì)成分損失外，常與藥材的變質(zhì)現(xiàn)象有關(guān)。防止走油的辦法是將藥材干燥、冷藏和避光保存。

5、自燃：防止藥材自燃的方法主要是藥材應(yīng)干燥，倉(cāng)庫(kù)空氣要流通，堆垛層間不能太高，特別是夏天。6、其他：應(yīng)注意對(duì)易揮發(fā)的藥材應(yīng)密閉，有效成分不穩(wěn)定的不能久貯。

二、生藥的貯藏方法（一）倉(cāng)庫(kù)的管理1、劇毒藥必須與非毒性藥材分開(kāi)，專(zhuān)人管理。2、容易吸濕霉變的藥材應(yīng)特別注意通風(fēng)干燥，必要時(shí)可翻曬或烘烤。3、含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分容易蟲(chóng)蛀的藥材，應(yīng)貯存于容器中，放置干燥通風(fēng)處，并經(jīng)常檢查，必要時(shí)進(jìn)行滅蟲(chóng)處理。4、少數(shù)貴重藥材如麝香、天然牛黃、鹿茸、羚羊角、番紅花、人參等也應(yīng)與一般藥材分開(kāi)，專(zhuān)人管理，有的應(yīng)密閉貯存，勤于檢查，防霉、防蛀。（二）常用貯藏方法1、干燥法：除水殺蟲(chóng)（微波、遠(yuǎn)紅外干燥）2、密封法：隔絕空氣3、對(duì)抗同貯法

：主要是利用一些有特殊氣味能起驅(qū)蟲(chóng)作用的藥材與易生蟲(chóng)藥材共存,達(dá)到防止藥材生蟲(chóng)的目的。4、冷藏法：成本高新技術(shù)5、氣調(diào)貯藏，即“氣調(diào)養(yǎng)護(hù)”：其原理是調(diào)節(jié)庫(kù)（或密閉垛）內(nèi)的氣體成分，充氮或二氧化碳而降氧，使害蟲(chóng)缺氧窒息而死，達(dá)到很好的殺蟲(chóng)滅菌的效果。6、化學(xué)藥劑處理1、氯化苦：本品對(duì)人體有劇毒，對(duì)上呼吸道有刺激性，有強(qiáng)烈的催淚