某餐飲連鎖集團培訓(xùn)教材

天母藍鳥餐飲公司日期:2008.3.31公司簡介天母藍鳥咖啡與其關(guān)系企業(yè)華南地區(qū):天母藍鳥咖啡西餐廳-8家金湯匙私房菜-3家日式北海道昆布鍋–1家藍鳥烘焙坊–10家華北地區(qū):金湯匙私房菜–1家日式北海道昆布鍋–1家其它地區(qū):天母藍鳥咖啡西餐廳–12家天母藍鳥咖啡源自臺灣，主要從事西餐、咖啡、披薩、烘焙等產(chǎn)品的生產(chǎn)與經(jīng)營。1999年11月進軍中國大陸市場。直至今日,天母藍鳥咖啡關(guān)系企業(yè)朝多面向的餐飲發(fā)展,擁有金湯匙私房菜北海道昆布鍋,朝天母餐飲王國邁進。

公司簡介智慧與高效的團隊天母藍鳥總部物流系統(tǒng)中央廚房天母藍鳥烘焙廠甜品房公司簡介天母藍鳥企業(yè)文化以人為本–“人”是公司重要的資產(chǎn)誠信求實–“誠信”為道德操守之本創(chuàng)新進取–求新求變,是進步的根本服務(wù)理念:主動﹑熱情﹑活力五星級團隊:真心,細心,貼心,責(zé)任心,進取心職場鐵則22條

職場鐵則22條1.絕對服從2.不找借口3.專注細節(jié)4.以長官為師5.榮譽至上6.為人服務(wù)7.不做獨行俠8.團隊至上9.自強者勝10.勇于冒險11.烈火熱情12.勇者無懼13.學(xué)無止境14.全力以赴15.盡責(zé)盡職16.不怕失敗17.永不放棄18.敬業(yè)精神職場鐵則22條19.成就感20.將心比心21.自動自發(fā)22.付諸行動職場鐵則22條崗位設(shè)置外場專員-提供專業(yè)的中西餐服務(wù),傳遞真心細心貼心的服務(wù)質(zhì)量,50名儲備人員-提供專業(yè)的餐廳服務(wù),精通各式餐飲知識,飲食文化,了解并滿足顧客需求,傳遞因為專業(yè)所以堅持的企業(yè)形象,50名店級儲備人員-具備外場專員與儲備人員之技能外

,并發(fā)揮管理知識,傳遞與維持公司制度,20名中西餐廚師、廚工咖啡師、吧員另有其它40個崗位供選擇

福利待遇提供員工宿舍與三餐員工保險知識薪酬獎勵機制:優(yōu)秀員工、優(yōu)秀干部、微笑天使、活力天使

培訓(xùn)機制1職前簡介2.服務(wù)流程知識基礎(chǔ)知識:A.食品服務(wù)培訓(xùn)托盤服務(wù)培訓(xùn):1.托盤有關(guān)知識2.托盤服務(wù)程序

3.托盤服務(wù)注意事項4.托盤技能要求

B.飲品服務(wù)C.餐廳服務(wù)程序D.電話禮儀及預(yù)定

E.廚房出餐認識F.吧臺出餐認識G.餐牌介紹

H.推銷知識培訓(xùn)進階知識

A.顧客抱怨&問題處理

B.促銷知識3.吧臺知識4.廚房知識5.分店SOP手冊認識6.基本領(lǐng)導(dǎo)技巧-評估情況,設(shè)定方向,輔導(dǎo)支持,追蹤7.訓(xùn)練知識:四步驟-準(zhǔn)備工作,示范說明,練習(xí)指導(dǎo),追蹤考核,五態(tài)度-尊重,講解,練習(xí),經(jīng)驗,發(fā)表意見8.帶班知識:排班知識,設(shè)備保養(yǎng)知識9.出納知識10.后勤知識