沙縣小吃瑤湖區(qū)選址報(bào)告

沙縣小吃瑤湖區(qū)

選址分析報(bào)告

指導(dǎo)老師：楊棟組名：4M組員：徐雄麗徐曉曉童少華董文欣目錄

背景分析店面選址考慮因素沙縣小吃選址因素選擇選擇六大因素作為評(píng)價(jià)的主要原因影響因素的權(quán)重確定沙縣小吃瑤湖區(qū)選址方案結(jié)果六大因素三處選址比較各因素ABC三地評(píng)分比較加權(quán)法比較三個(gè)方案1）小吃簡(jiǎn)介

小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點(diǎn)綴或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)及社會(huì)生活風(fēng)貌，是一個(gè)地區(qū)不可或缺的重要特色。

2）沙縣小吃現(xiàn)狀

目前，沙縣小吃店已遍及全國(guó)各地，形成中國(guó)餐飲行中經(jīng)營(yíng)店數(shù)最多、經(jīng)營(yíng)區(qū)域最廣的態(tài)勢(shì)。截至目前，從事沙縣小吃經(jīng)營(yíng)業(yè)的戶數(shù)達(dá)1.9萬多戶、5.5萬余人，約占全縣總?cè)丝诘?2%和農(nóng)村勞動(dòng)力的60%。沙縣小吃產(chǎn)業(yè)年?duì)I業(yè)額已近40億元，年創(chuàng)純收入7億元以上，占農(nóng)民人均純收入的60%以上，成為沙縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力和城鎮(zhèn)下崗失業(yè)職工就業(yè)再就業(yè)的主要渠道，成為沙縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

3）市場(chǎng)現(xiàn)狀

沙縣小吃這樣的餐飲小店，保證足夠的客流量是開店成功的一半，客流量決定小店的現(xiàn)金流和利潤(rùn)?，幒^(qū)龐大的消費(fèi)群體保證基本的客流量。

地區(qū)經(jīng)濟(jì)

1

區(qū)域人口密度2

區(qū)域規(guī)劃3

競(jìng)爭(zhēng)狀況4

交通狀況5

周邊環(huán)境和服務(wù)6店面選址一般因素地區(qū)經(jīng)濟(jì)

飲食消費(fèi)是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。一個(gè)地區(qū)人們的收入水平、物價(jià)水平都會(huì)影響到人們可供消費(fèi)的金錢數(shù)量和他們必須支付的價(jià)格。

區(qū)域人口密度

任何一家店面都需要有一個(gè)基本的消費(fèi)群來保證基本的日銷售量，這是作為一個(gè)商業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最關(guān)鍵因素，也是最基本的條件。人口居住稠密區(qū)域，人口密度大，且距離較近，顧客購(gòu)物省時(shí)、省力、方便。如選址在這類地段，會(huì)對(duì)顧客有較大的吸引力，也很容易培養(yǎng)忠實(shí)的消費(fèi)群體。

區(qū)域規(guī)劃

在確定餐飲店之前，必須要向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門咨詢潛在地點(diǎn)的區(qū)域建筑規(guī)劃，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。

掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的經(jīng)營(yíng)形式和經(jīng)營(yíng)規(guī)格等。沙縣小吃選址

因素選擇人流量競(jìng)爭(zhēng)狀況租金成本交通條件周邊環(huán)境規(guī)模外觀1）人流流量沙縣小小吃屬屬于餐餐飲行行業(yè)，，而影影響餐餐飲行行業(yè)的的生意意好壞壞的一一個(gè)重重要因因素就就是人人口狀狀況。。人口口數(shù)量量的增增減或或人口口的集集中區(qū)區(qū)，均均反映映出此此地需需求量量的大大小，，進(jìn)而而影響響該區(qū)區(qū)域餐餐館的的客流流量。。人流流量決決定了了客流流量，，客流流量決決定小小店的的現(xiàn)金金流和和利潤(rùn)潤(rùn)。選擇六六大因因素作作為評(píng)評(píng)價(jià)的的主要要原因因2）競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)狀狀況一是直接接競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)的評(píng)評(píng)估，，即提提供同同種經(jīng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)項(xiàng)目，，同樣樣規(guī)格格、檔檔次的的餐飲飲企業(yè)業(yè)可能能會(huì)導(dǎo)導(dǎo)致的的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)，這這對(duì)餐餐飲企企業(yè)來來說，，是消消極的的。二是非非直接接競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)，包包括不不同的的經(jīng)營(yíng)營(yíng)內(nèi)容容和品品種，，或同同樣品品種、、不同同規(guī)格格或檔檔次的的餐飲飲企業(yè)業(yè)，這這類競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)有有時(shí)起起互補(bǔ)補(bǔ)作用用，對(duì)對(duì)餐飲飲企業(yè)業(yè)是有有利的的。競(jìng)爭(zhēng)是是一把把雙刃刃劍，，我們們要認(rèn)認(rèn)真分分析瑤瑤湖區(qū)區(qū)域的的相關(guān)關(guān)飲食食的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)者者。我我們小小組在在調(diào)查查中發(fā)發(fā)現(xiàn)在在各大大消費(fèi)費(fèi)區(qū)域域中，，存在在同質(zhì)質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)，比比如江西現(xiàn)現(xiàn)代的的后街街就有有兩家家對(duì)開開的沙沙縣小小吃，，藍(lán)天天后街街也有有沙縣縣；非直接接競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)也是是巨大大的，，有蘭蘭州拉拉面，，湖南南牛肉肉粉，，各種種小炒炒店。3）租租金成成本沙縣小小吃店店選擇擇的店店面面面積最最多在在二三三十平平方米米左右右，租金較較低。。但由于學(xué)學(xué)生存存在寒寒暑假假，這這幾個(gè)個(gè)月很很有可可能客客流量量大大大減少少，生生意處處于低低谷。。如果果租金金太高高，在在低谷谷期可可能店店主就就會(huì)耗耗不起起了。。其次，，租房房是取取得營(yíng)營(yíng)業(yè)店店面的的主要要形式式，所所以房房租是是仍然然是影影響底底沙縣縣營(yíng)業(yè)業(yè)利潤(rùn)潤(rùn)的一一個(gè)主主要要要素。。4）交交通條條件交通狀狀況在在這里里主要要指通通行狀狀況。。通行行狀況況是指指車輛輛的通通行狀狀況和和行人人的多多少，，它意意味潛潛在的的客源源。很多大大學(xué)生生都覺覺得交交通便便利是是他們們外出出的一一個(gè)重要因素素，因因此交交通條條件也也是分分析選選址的的因素素。5）周周邊環(huán)環(huán)境環(huán)境會(huì)會(huì)影響響到店店面的的形象象和客客流的的心境境，同同時(shí)一一個(gè)好好的就就餐環(huán)環(huán)境，，令人人賞心心悅目目，顧顧客忠忠誠(chéng)度度也會(huì)會(huì)提高高。餐餐飲小小店在在選址址時(shí)，，應(yīng)充充分考考慮這這一方方面，，店面面定位位在何何種位位置上上對(duì)小小店今今后的的發(fā)展展是最最佳的的。6）規(guī)模外外觀餐廳的餐廳廳選址的地地面形狀以以長(zhǎng)方形、、方形為好好，必須有有足夠大的的空間容納納建筑物其其他必要設(shè)設(shè)施。三角角形或多邊邊形的地面面除非它非非常大，否否則是不足足取的。外表裝修美美觀、舒適適、潔凈的的餐廳就越越來越為人人們所接受受，店的外外觀設(shè)計(jì)引引人注目，，店內(nèi)布置置舒適大方方，會(huì)吸引引更多的消消費(fèi)者。影響因素權(quán)權(quán)重的確定定關(guān)于影響因因素的權(quán)重重的確定我我們采取了了行業(yè)分析析法，按一一分為總分分（按各個(gè)因素素重要程度度所占的比比重）讓五位從從事餐飲行行業(yè)的老板板在六大因因素中分析析各個(gè)因素素在選址中中所占的權(quán)權(quán)重，最后后加權(quán)五位位行業(yè)老板板的權(quán)重，，得出最終終權(quán)重。以以下是我們們總結(jié)出的的權(quán)重：影響因素權(quán)權(quán)重的確定定權(quán)重折線圖圖通過折線圖圖，可以知知道對(duì)于我我們所要做做的沙縣小小吃店選址址項(xiàng)目，經(jīng)經(jīng)過分析人人流量因素素占重要的的比例，競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)狀況次次之。沙縣小吃瑤瑤湖區(qū)選址址

方案結(jié)結(jié)果A長(zhǎng)勝大市場(chǎng)場(chǎng)B江西現(xiàn)代的后街C江西外語外貿(mào)的后街六大因素三三處選址比比較1）人流量根據(jù)上面的的人口數(shù)分析可知，，A點(diǎn)的人人流量是最最大的，C點(diǎn)其次，，B點(diǎn)最差差。為了具具體說明，，我們實(shí)地地的調(diào)查長(zhǎng)長(zhǎng)勝店的人人流量是85個(gè)/min,現(xiàn)現(xiàn)代后街店店的人流72個(gè)/min。而而外貿(mào)后街街的人流量量是80個(gè)個(gè)/min2）競(jìng)爭(zhēng)狀狀況對(duì)于同行業(yè)業(yè)同類別的的競(jìng)爭(zhēng)長(zhǎng)勝勝大市場(chǎng)附附近有兩家家沙縣小吃吃店，分布布也不集中中；江西現(xiàn)現(xiàn)代的后街街有兩家，，而且還是是開在對(duì)門門，競(jìng)爭(zhēng)壓壓力較大；；外語外貿(mào)貿(mào)的后街只只有一家福福建沙縣海海味小吃，，不是正規(guī)規(guī)的沙縣小小吃，直接接的競(jìng)爭(zhēng)壓壓力較小。。對(duì)于間接的的競(jìng)爭(zhēng)，3個(gè)選址的的地點(diǎn)都是是存在的，，比如湖南南牛肉粉，，蘭州拉面面，家常小小炒。各地餐飲相相關(guān)分布圖圖A點(diǎn)B點(diǎn)C點(diǎn)3）租金成成本我們小組的的店鋪就是是選在上述述的位置中中，A點(diǎn)的的第一個(gè)地址址平均1平平方米1月65元；B點(diǎn)中的現(xiàn)現(xiàn)代后街平平均1平方方米1月58.75元，C點(diǎn)中中的大娘水水餃店1平平方米1月55.5元元，對(duì)于轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)讓費(fèi)都是是選擇面議議的方式。。從上面的計(jì)計(jì)算可知，，由于長(zhǎng)勝勝是一個(gè)小小型的商業(yè)業(yè)點(diǎn)，店面面開發(fā)的較較早，所以以租金這個(gè)個(gè)方面較高高；現(xiàn)代的后街其次次，外語外貿(mào)占有一定的的優(yōu)勢(shì)。4)交通條條件ABC三點(diǎn)點(diǎn)中的交通通條件都較較為便利，，公交和步行行都是不錯(cuò)錯(cuò)的選擇，，而且南昌昌地鐵正在在建設(shè)中，，將來的地地下交通也也很便捷。。所以總體體而言交通通條件都是是便利的。。5）周邊環(huán)環(huán)境長(zhǎng)勝大市場(chǎng)場(chǎng)是一個(gè)人人流量較大大綜合性很很強(qiáng)的市場(chǎng)場(chǎng)，環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生水平一一般。江西西現(xiàn)代后街街位于創(chuàng)新新二路，灰灰塵較大，，環(huán)境衛(wèi)生生水平也一一般。外語語外貿(mào)后街街也位于公公路旁邊衛(wèi)衛(wèi)生水平現(xiàn)現(xiàn)代后街相相似。6）規(guī)模外外觀沙縣小吃要要求簡(jiǎn)單，，整潔，干干凈，衛(wèi)生生就可以了了。但是在在實(shí)地考察察中我們發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代后后街的一家家沙縣外觀觀特別美觀觀，室內(nèi)布布置優(yōu)雅別別致，給人人一種舒服服的感覺。。一般沙縣店店鋪的面積積要求是20到40平平方米，外外觀上有統(tǒng)統(tǒng)一的沙縣縣小吃的字字樣，顏色色都是暗紅紅色。但是是一般的快快餐店面積積達(dá)到30平方米左左右即可營(yíng)營(yíng)業(yè)。大娘娘水餃店的的店鋪裝修修具有一定定的標(biāo)準(zhǔn)，，比較符合合沙縣小吃吃；A點(diǎn)和和B點(diǎn)的選選址需要進(jìn)進(jìn)一步的改改裝。各因素ABC三地評(píng)評(píng)分比較人流量：A點(diǎn)點(diǎn)85分，，B點(diǎn)72分，C點(diǎn)80分分競(jìng)爭(zhēng)狀況：：A點(diǎn)70分，B點(diǎn)點(diǎn)60分，，C點(diǎn)80分租金成本：：A點(diǎn)80分，B點(diǎn)點(diǎn)85分，，C點(diǎn)90分交通條件：：A點(diǎn)88分，B點(diǎn)點(diǎn)85分，，C點(diǎn)87分周邊環(huán)境：：A點(diǎn)75分，B點(diǎn)點(diǎn)75分，，C點(diǎn)75分規(guī)模外觀：：A點(diǎn)80分，B點(diǎn)點(diǎn)85分，，C點(diǎn)90分加權(quán)法比較較3個(gè)方案案：選址結(jié)果：：通過對(duì)所選選的三處地地址進(jìn)行加加權(quán)法分析析可得：AC兩處的的得分較高高，且C的的總分要略略高于A，，故選址在在外語外貿(mào)的的后街更有優(yōu)勢(shì)。。結(jié)束語：選址就是選選顧客，選選址錯(cuò)了會(huì)會(huì)導(dǎo)致客源源不足，也也就是能接接受某一飲飲食店的產(chǎn)產(chǎn)品、價(jià)格格、服務(wù)、、環(huán)境的潛潛在顧客數(shù)數(shù)量不夠多多，導(dǎo)致餐餐廳上座率率很低。選址成敗事事關(guān)資金的的安全回收收，選址事關(guān)發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略的的實(shí)現(xiàn)，所所以，選址址一定要認(rèn)認(rèn)真。選址是決定定快餐店成成敗的第一一要素謝謝大家9、靜夜四四無鄰，，荒居舊舊業(yè)貧。。。1月-231月-23Friday,January6,202310、雨中黃葉樹樹，燈下白頭頭人。。01:58:2201:58:2201:581/6/20231:58:22AM11、以我獨(dú)沈久久，愧君相見見頻。。1月-2301:58:2201:58Jan-2306-Jan-2312、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。01:58:2201:58:2201:58Friday,January6,202313、乍乍見見翻翻疑疑夢(mèng)夢(mèng)，，相相悲悲各各問問年年。。。。1月月-231月月-2301:58:2201:58:22January6,202314、他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生白白發(fā)，，舊國(guó)國(guó)見青青山。。。06一一月月20231:58:22上上午01:58:221月-2315、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。一月231:58上上午1月-2301:58January6,202316、行行動(dòng)動(dòng)出出成成果果，，工工作作出出財(cái)財(cái)富富。。。。2023/1/61:58:2201:58:2206January202317、做前前，能能夠環(huán)環(huán)視四四周；；做時(shí)時(shí)，你你只能能或者者最好好沿著著以腳腳為起起點(diǎn)的的射線線向前前。。。1:58:22上上午1:58上上午午01:58:221月-239、沒有失敗敗，只有暫暫時(shí)停止成成功！。1月-231月-23Friday,January6,202310、很多事事情努力力了未必必有結(jié)果果，但是是不努力力卻什么么改變也也沒有。。。01:58:2201:58:2201:581/6/20231:58:22AM11、成功就是日日復(fù)一日那一一點(diǎn)點(diǎn)小小努努力的積累。。。1月-2301:58:2201:58Jan-2306-Jan-2312、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對(duì)對(duì)圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無無限限完完美美。。。。01:58:2201:58:2201:58Friday,January6,202313、不知香積寺寺，數(shù)里入云云峰。。1月-231月-2301:58:2201:58:22January6,202314、意意志志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。06一一月月20231:58:22上上午午01:58:221月月-2315、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荊荊門門九九派派通通。。。。。一月月231:58上上午午1月月-2301:58January6,202316、少年年十五五二十十時(shí)，，步行行奪得得胡馬馬騎。。。2023/1/61:58:2201:58:2206January202317、空山新新雨后，，天氣晚晚來秋。。。1:58:22上午午1:58上午午01:58:221月-239、楊楊柳柳散散和和風(fēng)風(fēng)，，青青山山澹澹吾吾慮慮。。。。1月月-231月月-23Friday,January6,202310、閱讀讀一切切好書書如同同和過過去最最杰出出的人人談話話。01:58:2301:58:2301:581/6/20231:58:23AM11、越