7 野果植物資源新

第七章野果植物資源野果植物資源是指一些提供人類食用的鮮、干果品或作為飲料、各種食品加工原料的經(jīng)濟植物。一般多為木本植物，少數(shù)為藤本和多年生草本植物。果樹植物資源從廣義講包括野生種和栽培種兩部分，隨著社會的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進步，在植物資源調(diào)查中，越來越多的野生果樹植物種類被人們發(fā)現(xiàn)和開發(fā)利用，不斷地為食品、保健品加工業(yè)提供新的原料，也增加了新的栽培果樹種類。第一節(jié)概述一、野生果樹資源的主要特點1．種類繁多、遺傳多樣性豐富雖然人類對野生果樹的馴化栽培已有數(shù)千年的歷史，但野生果樹的種類仍遠多于栽培果樹。劉孟軍主編的《中國野生果樹》一書記載，我國共有野生、半野生果樹1076種，占果樹總量的84．85％。野生果樹不僅種類豐富，而且由于長期的環(huán)境選擇和實生變異等種內(nèi)遺傳多樣性極為豐富，野生果樹的絕大多數(shù)性狀都呈連續(xù)變異。2．純天然、無污染野生果樹大多遠離城市和工業(yè)區(qū)，環(huán)境清潔，加之不施肥、不噴藥，自然生長，因而基本上沒有污染，是生產(chǎn)綠色食品的理想原料。隨著工業(yè)化的發(fā)展和人們生活水平的提高，野生果樹的獨特優(yōu)勢日顯珍貴。3．口味獨特、營養(yǎng)豐富和其近緣栽培果樹相比，野生果樹雖然大多表現(xiàn)為果實小、產(chǎn)量低、口感較差，但從整體的營養(yǎng)和食療價值上卻往往表現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢，野生果不僅普遍營養(yǎng)豐富，而且許多還具有獨特的色、香、味和形狀，加之尚未形成規(guī)模商品上市，對廣大消費者具有新穎性，可滿足人們對新品味果品的需求。4．長期適應(yīng)環(huán)境、抗性強而全面大凡野生果樹都具有悠久的歷史，在漫長的自然演進過程中經(jīng)歷過各種惡劣生境和毀滅性病蟲害的選擇，能生存下來并得以發(fā)展，決定了他們至少在其自然分布區(qū)具有良好的適應(yīng)性和較全面的抗性。栽培果樹則不然，由于長期在人為保護的環(huán)境下生長，從而未能形成（或喪失了）許多抗性。5．利用渠道廣泛，綜合效益顯著若單純用于果品生產(chǎn)，野生果樹一般不如栽培果樹。但野生果樹往往有更多的用途和的綜合利用潛力。如我國西北地區(qū)廣泛分布的野生果樹沙棗，不僅是荒漠地區(qū)防風(fēng)固沙保持水土的主要優(yōu)良樹種，而且其果實可鮮食、制干品（碾磨成面粉以代替糧食）、加工保健食品和飲料以及人藥等，其葉可提取香精油及飼用，種子可榨油，花為荒漠蜜源并可提取香精香料，樹脂還是漆用顏料及高級膠水和布上印花的凝結(jié)劑。二、果樹植物資源的分類目前通用的分類方法，主要根據(jù)果實形態(tài)結(jié)構(gòu)和特征以及生態(tài)分布情況進行分類，即園藝學(xué)分類法，簡要介紹如下：1．仁果類食用部分主要是由花萼筒和花托發(fā)育成的肉質(zhì)部分，心皮形成果心，果心內(nèi)有數(shù)個小形種子，屬植物學(xué)假果中的梨果。如蘋果、梨、山楂、溫荸、木瓜等，枇杷在植物學(xué)上也屬于梨果，因多分布在亞熱帶地區(qū)，所以園藝學(xué)多把它列入亞熱帶和熱帶果樹類。2．核果類食用部分主要由子房發(fā)育成的肉質(zhì)的中果皮部分，個別的種類是食用其種仁，內(nèi)果皮木質(zhì)化形成堅硬的核，屬植物學(xué)真果中核果。如桃、李、杏、梅、櫻桃等，楊梅、橄欖、核桃等果實在植物學(xué)上也屬于核果，但在果樹學(xué)上常把前兩種列入亞熱帶和熱帶果樹類，后一種列入堅果類。3．漿果類食用部分主要為內(nèi)果皮，果實柔軟多汁，種子小而數(shù)多。果樹學(xué)上的漿果是一個復(fù)合詞，除包括植物學(xué)中的漿果外，還包括一些聚合果、聚花果和其他一些柔軟多汁的果實。如葡萄、獼猴桃、醋栗、穗醋栗、越橘、樹莓、草莓等。4．堅果類食用部分多系種仁，果實外部多具堅硬或革質(zhì)的外殼。此類除植物學(xué)上的堅果外，還包括核桃，山核桃，裸子植物中的銀杏和香榧等，多屬于干果。如板栗、檬子、核桃、山核桃、阿月渾子、銀杏、香榧等。5．柑果類食用部分主要為果實內(nèi)的多汁肉質(zhì)瓤瓣，由多心皮的子房發(fā)育而成，外果皮堅韌具油脂，中果皮疏松為白色海棉狀，其間分布許多橘絡(luò)(維管束)，內(nèi)果皮膜質(zhì)，分為若干室，其內(nèi)壁向囊內(nèi)生出許多肉質(zhì)多汁的囊狀毛，稱為汁胞，是主要食用部分。如橘、橙、柚和檸檬等。屬植物學(xué)上的柑果。6．熱帶及亞熱帶果樹類此類主要根據(jù)生態(tài)條件，把產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的果樹均包括在內(nèi)，果實構(gòu)造、樹體結(jié)構(gòu)及生長習(xí)性等差異均較大，是一種習(xí)慣分類的方法。如香蕉、鳳梨、椰子、龍眼、荔枝、芒果、楊桃、番木瓜、番荔枝、木菠蘿、油橄欖、腰果、鱷梨、面包果、人心果等。三、野生果樹的資源概況1．我國野生果樹種質(zhì)資源據(jù)劉孟軍等統(tǒng)計和考證，截至到1994年底，我國已發(fā)現(xiàn)并報道的可歸入果樹范疇的植物(果實和種子可食或經(jīng)加工后適于食用的木本和多年生宿根性草本植物)共記有1282種，161個亞種、變種和變型。野生果樹在不同植物類群中的分布是很不均衡的。97%的野生果樹為被子植物，而在被子植物中，又有99?21%為雙子葉植物，單子葉植物僅占0.79%。在各科中，野生果樹種類排名在前的7科依次為薔薇科(434種)、獼猴桃科(63種)、虎耳草科(56種)、山毛櫸科(49種)、蕓香科(43種)、胡頹子科(26種)和桑科(24種)，其野生果樹占總量的66．63%；在各屬中，野生果樹種類排名前10名的17個屬依次為懸鉤子屬(Rubus)196種、獼猴桃屬(ActinidiM62種，枸子屬(Cotoneaste?57種、茶藨子屬(Ribes)56種、薔薇屬(Rose)40種、胡頹子屬(Elaeagnus>25種、葡萄屬(Vitis)23種、櫻桃屬(Cerasus)22種、櫟屬(Quercus)21種、蘋果屬(Malus)21種、柿屬(Diospyru919種、越橘屬(Viccniun)18種、錐栗屬(Castanopsi916種、莢蒾屬(Viburnun)14種、山楂屬(Crataegu§13種、棗屬(Zinziphu§13種、梨屬(Pyrus)12種，該17屬的野生果樹占總量的60.38%。在我國的野生果樹資源寶庫中，有許多獨具特色的優(yōu)異種質(zhì)材料，如抗旱耐瘠營養(yǎng)豐富的酸棗(Zizinphusacidjuba,耐寒豐產(chǎn)矮化的篤斯越橘(Viccniumuliginosujm,抗風(fēng)固沙的白刺(Nitrariaschberi)、沙棗(Elaeagnusangustifolia，蘋果、梨、柑橘的抗性砧木山定子(Malusbaccata)、杜梨(Pyrusbetulifolia)和枳(Poncirustrifoliat^，蘋果和桃的矮化砧木金海棠(Malussikkimensis、山桃(Prunusdavidiana)，適于釀酒的山葡萄(Vitisamurensis，富含維生素c的獼猴桃(Actinidiaspp.)、沙棘(Hippophaerhamnoides)、刺梨(Rosaroxburghii)、西北薔薇(Rosadavidii)、酸棗，富含油脂的核桃楸(Juglansmandrurica、果松(Pinuskoraiensi)富含淀粉的橡子(Fagaceae)、富含磷的枇杷果(Lonicerastandishi)、富含鐵的水麻(Debregeasiaedulis、富含維生素E的懸鉤子(Rubus)，富含鉀的胡頹子(Elaeagnus等。隨著調(diào)查研究的深入，越來越多的優(yōu)特野生果樹種質(zhì)還會不斷涌現(xiàn)出來。三代果樹二十世紀(jì)八十年代,以紅富士蘋果為代表的第一代果樹,引發(fā)了第一輪結(jié)構(gòu)大調(diào)整;到九十年代以大櫻桃為代表的第二代果樹,引發(fā)了第二輪結(jié)構(gòu)大調(diào)整;專家稱,藍莓可謂是第三代果樹的代表。四、我國野生果樹植物資源的分布現(xiàn)按7個自然地理分區(qū)，扼要介紹我國野生果樹植物資源分布狀況。1．東北中北部果樹分布區(qū)本區(qū)位于遼寧省沈陽市以北部分市縣，吉林和黑龍江省全部以及內(nèi)蒙古西北部等地區(qū)。此區(qū)包括寒溫帶和溫帶的部分地區(qū)。氣候雖較寒冷，但雨熱同季；日照充足，降水量適中，適于耐寒性較強的果樹植物資源的生長。本區(qū)主要野生果樹植物資源有山定子、毛山定子、秋子梨、山楂海棠、山楂、西伯利亞杏、遼杏、山桃、山葡萄、越橘、篤斯越橘、獼猴桃、蘭靛果、榛子、核桃楸、刺李、東北茶藨子、矮茶藨子、蓬迭懸鉤子、綠葉懸鉤子、刺玫薔薇、長白薔薇、東方草莓等。主要栽培果樹種類有蘋果（以中小型蘋果為主）、梨、十天果、山楂、杏、李子、葡萄、草莓、歐洲黑穗醋栗、醋栗和樹莓等。2．華北果樹分布區(qū)本區(qū)以華北的河北、山西兩省為主，包括山東省的全部，陜西、甘肅、河南、遼寧等省的大部分地區(qū)。此區(qū)屬暖溫帶，氣候特點為夏熱多雨，冬季晴燥，春季多風(fēng)沙，秋季短促。本區(qū)野生果樹植物資源種類較少，僅在山地和丘陵地帶分布著君遷子、酸棗、山楂屬、梨屬、蘋果屬的一些野生種類，其中山橙是大果山楂的砧木、山荊子、三葉海棠和湖北海棠是蘋果的砧木。此外還有山桃、山杏、獼猴桃、野生葡萄、野生樹莓等。本區(qū)是我國多種落葉果樹的主要栽培區(qū)，如蘋果、梨、大果山楂、葡萄、核桃、板栗、桃、杏、李、棗、銀杏和櫻桃等。3．華中、華東果樹分布區(qū)本區(qū)包括長江中、下游各省，從西面的四川、貴州到東面的江西、安徽、江蘇、浙江、福建等省。此區(qū)屬亞熱帶，氣候特點為春夏間多雨，夏季炎熱，冬季溫和。本區(qū)生長著野生宜昌橙、蟹橙、枸杞，是柑橘抗寒和矮化砧木，也是培育抗寒柑橘新品種良好育種材料，野生漿果有中華獼猴桃和刺梨薔薇，其果實含維生素C較高，是加工各種保健飲料的良好原料，此外，薛荔、多種獼猴桃、山葡萄、茅苺、牛迭肚、插田泡、烏飯樹、十天仙果、野山楂、云南山楂、湖北山楂、華中山楂、錐栗、茅栗、豆梨、川梨；湖北海棠，尖嘴林檎等。此區(qū)是我國常綠果樹主要栽培區(qū)，如柑橘、甜橙、酸橙、柚、金柑、金豆等，落葉果樹桃、李、梅、櫻桃、枇杷、木瓜、楊梅等栽培也較普遍。其中尤以梅、枇杷和楊梅等品種較多，為本區(qū)主要特產(chǎn)。山地還生長著香榧、銀杏和山核桃，另外，也是我國龍眼和荔枝的主要產(chǎn)地。4．西南果樹分布區(qū)本區(qū)包括云南全省及四川省的西南部，地形復(fù)雜，山脊與河谷南北平行而密接，形成了橫斷山脈，僅在南部有較寬平原。此區(qū)也屬亞熱帶，由于距離東南海岸較遠，加以地形突起，主要是受西南方印度洋季風(fēng)的影響，形成了年中分成旱季和濕季交替的氣候特征。本區(qū)野生果樹植物資源豐富，因海拔不同，種類各異，本區(qū)北部針葉林下或林緣有各種漿果，如茶藨子屬20種，懸鉤子屬59種，薔薇屬20種，越橘屬9種，中部有栽培或野生的落葉果樹，如梨、桃、李、杏、木瓜、枇杷、石榴、云南山楂、矮楊梅、滄江海棠、滇池海棠等；河谷地區(qū)盛產(chǎn)柑橘、甜橙、芭蕉、余甘子、羅望子、番木瓜等，南部沖積平原和山間盆地有香蕉、鳳梨、木菠蘿、芒果、番木瓜、椰子、檳榔等。5．華南果樹分布區(qū)本區(qū)包括雷州半島、海南省、廣東和廣西兩省(區(qū))的南部，南海諸島和臺灣。此區(qū)為熱帶，其氣候特點是潮濕炎熱，夏季長，冬季溫和，本區(qū)植物種類繁多，果樹植物資源豐富，特產(chǎn)許多熱帶果樹種類，野生果樹植物資源有五月茶、茅莓、桃金娘、余甘子、嶺南酸棗等。我國原產(chǎn)的特有果樹有荔枝、龍眼、橄欖、黃皮、楊桃、人面子等，引種栽培的有鳳梨、香蕉、椰子、繩梨、腰果、可可、咖啡、蒲桃、番櫻桃、人心果、風(fēng)眼果、昆士蘭栗(澳洲堅果)、紅毛丹、木菠蘿、番木瓜、番荔枝、番石榴等。6．蒙新果樹分布區(qū)本區(qū)包括新疆大部分和內(nèi)蒙古，從西面的帕米爾叢嶺直到東面的大興安嶺成一弧形地帶。此區(qū)屬于溫帶草原區(qū)域和溫帶荒漠區(qū)域，蒙新高原海拔1000-1500m,因為距海較遠，雨量稀少，是全國最干燥的地區(qū)。氣候特點是溫度年較差和日較差均大，如新疆吐魯番絕對高溫可達47.8°C，為全國最高，但冬季絕對最低溫度又可降到一25°C。山麓河谷因有雪水灌溉而成為綠洲，形成栽培植被，物產(chǎn)也較豐富。此區(qū)面積雖然較大，但植物種類較簡單。野生果樹有蒙古扁桃、長柄扁桃、西伯利亞杏等，在山麓河谷有沙棗、枸杞、天山花楸、沙棘、裂葉山楂、阿爾泰山楂、刺果茶蔗和多種野生樹莓薔薇果等；在伊犁和塔城地區(qū)有大片的新疆野蘋果林，類型較多，有待開發(fā)。新疆南部氣候溫暖，是我國葡萄生產(chǎn)基地，其他落葉果樹如梨、桃、杏、李、棗等栽植也較普遍，內(nèi)蒙古境內(nèi)有些地方中小蘋果和部分蘋果和梨以及大果山楂也有較大的發(fā)展。7．青藏果樹分布區(qū)本區(qū)包括西藏、青海和四川省西部，區(qū)內(nèi)山脊海拔超過6000m,山脊間平地形成谷地或盆地，有時也擴展成為平原，高度在4000m左右。此區(qū)屬高寒氣候區(qū)域。氣候特點為寒冷而干燥。野生果樹植物資源常見的有沙棘、越橘、栒子、薔薇等。沿江谷地還栽培著桃、李、杏、梨、蘋果、木瓜等，藏杏和光核桃是本區(qū)特產(chǎn)，近年來蘋果和葡萄栽培發(fā)展較快。綜上所述，說明我國的果樹植物資源是很豐富的。在各地深山野林中，蘊藏著許多很有經(jīng)濟價值的野生果樹種類及許多栽培種的原生野生種，不同地區(qū)都有特產(chǎn)種類，其中有些經(jīng)過選擇可以引種馴化栽培，使之成為新興的果樹栽培種，也有些可直接加工利用；有些則可作為果樹砧木；多數(shù)的野生種是極為寶貴的果樹種質(zhì)資源，是改良現(xiàn)有栽培品種和選育良種的原始材料。中國果樹的三個中心地帶中國是世界栽培植物三大起源中心之一，提供給人類的有用果樹總數(shù)居世界第1位。中國蘋果屬、梨屬和李屬等種類之多，都居世界之首。許多柑桔類果樹也多原產(chǎn)于中國。原產(chǎn)中國的果樹主要分布于三個中心地帶：①黃河流域及西北、東北地區(qū)；②長江流域；③南部地區(qū)(包括西南、中南、東南)。五、我國野生果樹的開發(fā)利用1．我國野生果樹資源的開發(fā)利用現(xiàn)狀資源底碼不清、性狀評價嚴(yán)重滯后綜合利用程度低，資源浪費現(xiàn)象嚴(yán)重重開發(fā)輕保護，破壞嚴(yán)重生境條惡劣，生產(chǎn)效率低下科研落后于生產(chǎn)2．我國野生果樹的開發(fā)利用展望（1）保護培植和開發(fā)利用并重，實現(xiàn)資源的永續(xù)利用（2）加強種質(zhì)調(diào)查評價和實用新技術(shù)研究，實現(xiàn)資源的科學(xué)利用（3）加快優(yōu)種和科學(xué)化管理步伐，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效栽培.（4）因地制宜、重點突破、綜合開發(fā)（5）以深細加工為龍頭，帶動產(chǎn)業(yè)化全方位開發(fā)六、野果的采收及貯運（一）野果的采收采收是生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系到野果的產(chǎn)量、質(zhì)量和貯藏性。應(yīng)做到適時采收，保證質(zhì)量，減少損失。．采收期的確定主要取決于果實的成熟度。同時要考慮果實的種類、生物學(xué)特性、用途、運輸及加工條件。．采收方法包括人工采收、化學(xué)采收和機械采收。（二）野果的貯運1．運前的準(zhǔn)備分級、包裝、預(yù)冷2．野果的運輸快裝、快運、輕裝輕卸、防熱防冷．野果的貯藏降低呼吸、延長貯藏時間①影響的因素種類與品種、溫度、濕度、氣體成分、機械損傷等②貯藏的方法①常溫貯藏②冷藏③氣調(diào)貯藏④其他方法七、野果的加工技術(shù)（一）野果的預(yù)處理原料的選擇（種類、成熟度、品質(zhì)）原料的洗滌（方法-手洗、機洗；洗液-水或0.5%~1.5%稀鹽酸或0.1%高錳酸鉀）原料的去皮、去核、去心、分切與破碎熱燙（預(yù)煮）（二）野果的加工野果罐藏（經(jīng)預(yù)處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻可制成糖水、糖漿、果汁及果醬罐頭等）野果制汁（經(jīng)挑選、洗凈、榨汁或浸提、過濾、罐裝、密封殺菌可制成原果汁、濃縮果汁、果飴、及果汁粉等）野果干制（經(jīng)干燥除水、篩選分級、均濕回軟可制成各種果干）野果釀造（經(jīng)破碎除梗、陳釀?wù){(diào)配、裝瓶殺菌可制成發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒及起泡果酒等）野果糖制（經(jīng)預(yù)處理、糖制、干燥、上糖衣、軟化打漿、配料濃縮可制成果脯蜜餞、果醬等）第二節(jié)主要果樹植物資源植物名稱銀杏（白果）科屬名銀杏科、銀杏屬識別要點葉扇形、脈叉狀、果被白粉營養(yǎng)成分白果酸、酚、鞣質(zhì)、糖類等釆收加工9月采收;攤曬或烘干。主產(chǎn)地浙天目山、鄂西野生、廣栽利用方法種子（白果）食用、莖材用開發(fā)途徑功能性食品、保健品、食療產(chǎn)品資源保護野生的特別保護銀杏-植物界的“大熊貓”銀杏樹是非常的珍貴古樹。銀杏，古稱“鴨腳”，亦稱“白果”“公孫樹”，屬銀杏科。落葉喬木，雌雄異株。是全球中最古老的樹種，曾和恐龍共呼吸。在200多萬年前，第四紀(jì)冰川出現(xiàn)，大部分地區(qū)的銀杏毀于一旦，殘留的遺體成了化石。只有在我國的四川、云南等少數(shù)省份還保存了一部分活的銀杏樹，綿延至今，現(xiàn)在日本、朝鮮和歐美的所有銀杏都是直接或間接從中國引種的。所以說銀杏是一種全球最老的孑遺植物，人們把它稱為“世界第一活化石”、植物界的“大熊貓”。銀杏系多年生長齡果樹，一般從幼樹到結(jié)果要10年以上，30-40年后進入盛果期，結(jié)果期長達幾百年。又稱白果，因其果核似白玉，故稱。又因其生長緩慢,-般須30?40年才大量結(jié)果，俗稱子孫樹，意指祖種孫收。銀杏屬于干果類，是名副其實的“寶樹”。它的價值主要體現(xiàn)在食用與藥用、生態(tài)、木材、科研四個方面。植物名稱香榧（玉山果）科屬名紅豆杉科榧樹屬識別要點樹皮白色、葉線狀披針形、果具假種皮營養(yǎng)成分含油率咼采收加工果成熟時主產(chǎn)地浙江諸暨利用方法種子食用、材用、香料、藥用開發(fā)途徑功能性食品、保健品及食療產(chǎn)品資源保護擇優(yōu)定向培育香榧：紅豆杉（紫杉）科榧樹屬常綠喬木。又稱榧、玉山果。該屬有7個種，分布在東南亞和北美。中國除香榧為常見的栽培種外，尚有巴山榧、長葉榧、云南榧和引自日本的油榧。以香榧、芝麻榧味美質(zhì)脆而香，品質(zhì)最優(yōu)。南京和上海引種栽培；分布于浙江、安徽、福建、江西、湖南等省。種子是有名的“榧子”，炒熟可食，能驅(qū)腸寄生蟲，榨油供工業(yè)及食用；假種皮與葉可提香榧油；材質(zhì)優(yōu)良供橋梁、舟車等用。中國浙江諸暨楓橋一帶為產(chǎn)區(qū)．姿態(tài)優(yōu)美，樹干挺拔，細葉婆娑，終年不萎，是良好的庭院、公園綠化樹種。香榧從開花至收獲歷時19個月之久，每年3-9月有奇特的兩代果現(xiàn)象。民間辦喜事時以榧子來做贈禮，也就是瓜瓞綿綿之意。楓橋香榧作為商品，始于唐宋時期，至清代，則以加工成“雙熄香榧”，并貼上“楓橋香榧”大紅標(biāo)貼，遠銷杭滬蘇甬等地，從此名揚四方。進入九十年代，楓橋香榧以品牌包裝進入食品市場，曾于1993年在泰國被評為國際金獎；1994年榮獲“全國林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會金獎”；1997年，國家命名諸暨市為“中國香榧之鄉(xiāng)”；1998年“楓橋香榧”由省人民政府確認(rèn)為浙江名牌；1999年被評為中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品；2000年國家林業(yè)局首批命名“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)”時，諸暨被命名為“中國香榧之鄉(xiāng)”；2001年“楓橋香榧”由省人民政府再次確認(rèn)為浙江名牌，2003年“冠軍”牌香榧又被認(rèn)定為浙江名牌。植物名稱核桃楸科屬名胡桃科胡桃屬識別要點幼枝具腺毛有明顯的猴頭狀葉痕營養(yǎng)成分種仁含油高，含蛋白質(zhì)較咼有礦物質(zhì)及VC采收加工果成熟時主產(chǎn)地遼、吉、黑、內(nèi)、冀、晉、甘利用方法種仁可食或添加劑，榨油、入藥、莖材用綠化開發(fā)途徑多用途開發(fā)資源保護適度米伐山核桃山核桃具有豐富的營養(yǎng)價值，是純天然的綠色食品。也是眾多中國干果中品味最高的品種之一。山核桃仁的蛋白質(zhì)成分在百分之七點八到百分之九點六。氨基酸成分則高達百分之二十五，其中人體必須的氨基酸占7種。山核桃仁還含有礦物元素二十二種之多，其中對人體有重要作用的鈣、鎂、磷、鋅、鐵等含量較高。山核桃加工后可以做成奶油、椒鹽、多味等等不同風(fēng)味的多種產(chǎn)品。它的食療作用也相當(dāng)明顯。其酸值低，碘價高。油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸占88－46％，易于消化?？梢詽櫡螐娔I、降低血脂，預(yù)防冠心病，長期食用還對癌癥有一定的預(yù)防效果。山核桃主要可以加工成山核桃仁和山核桃油，吃山核桃固有的樂趣和它特有的香味使它一直成為市場緊俏的一項產(chǎn)業(yè)。榛榛子也是人們果盤中干果的“?？汀?，是“四大堅果”之一，榛子果實酥香可口、營養(yǎng)豐富，既可生食亦可炒食。白桑中國古代重要的經(jīng)濟林木之一—桑樹別名：小葉桑、白桑、蠶桑、蠶仔樹、鹽桑仔用途：聚花果成熟時呈紫黑色，稱為“桑椹”，含維生素A、C,可生吃或製成果醬及蜜餞。桑樹是中國古代重要的經(jīng)濟林木之一,它的最主要的價值在于養(yǎng)蠶。中國是世界蠶業(yè)的起源地。最初可能是采集野生桑葉喂蠶,后來隨著蠶業(yè)的發(fā)展而過渡到人工種桑?！对娊?jīng)》所載各種植物中,桑出現(xiàn)的次數(shù)最多,超過主要糧食作物黍稷。從詩中可以看出,當(dāng)時既有大面積的桑林、桑田,亦廣泛在宅旁和園圃中種桑,桑樹的分布遍及黃河中下游地區(qū),這也是宋以前中國最主要的蠶桑產(chǎn)地和栽桑技術(shù)的中心。唐宋以后,南方蠶業(yè)趕上并超過北方。隨著蠶業(yè)的發(fā)展,南方的栽桑技術(shù)亦逐步改進。南方的蠶農(nóng)選育了多種優(yōu)良的桑樹品種,桑苗的繁殖和桑樹栽培管理等技術(shù),包括施肥、中耕、除草、修剪、整枝等,都達到較高的水平。和蠶桑發(fā)展的區(qū)域相適應(yīng),中國古代桑樹的品種也形成了南北兩個中心。南北朝以前,山東是蠶桑業(yè)很發(fā)達的地方。古籍中常說到的魯桑,就是山東地區(qū)多種桑樹品種的總稱。《齊民要求》中說：“黃魯桑不耐久,諺日：‘魯桑百,豐綿帛'。言其桑好,功省用多?！边@里說的黃魯桑,就是魯桑中的一個豐產(chǎn)、葉質(zhì)優(yōu)良的品種。從宋代起,全國蠶桑業(yè)重心已移到杭嘉湖一帶來。出現(xiàn)了眾多的桑樹優(yōu)良品種統(tǒng)稱為湖桑。刺梨刺梨是南方野生果木，貴州省境內(nèi)無論在山野路旁、田邊地角、灌叢草坡都有它的存在。野生刺梨資源十分豐富，居全國之冠。刺梨又名繅絲花、木梨子、文光果等，為薔薇科落葉灌木，全身有刺。其花有紅、粉紅、白色等，且花微有芳香。刺梨的果實呈金黃色，往往帶點綠色，也有呈褐紅色的。據(jù)分折，每100g刺梨鮮果維生素C含量一般在2500mg以上，最高含量達4000mg，比號稱“水果之王”的獼猴桃還高出10倍，比鮮桔高30—40倍，被人們譽稱“維C之王”。此外，它還含有大量的維生素E,各種糖、胡蘿卜素、鈣、鐵等各種營養(yǎng)物質(zhì)。金櫻子金櫻子，別名“糖罐子”、“山石榴”、“刺頭”、“倒掛金鉤”等。為薔薇科植物金纓子的干燥成熟果實。果酸甜可食，并可以熬糖和釀酒。根、葉、花、果均供藥用。攀援灌木，有鉤狀皮刺和刺毛，羽狀復(fù)葉，小葉3，花單生于側(cè)枝頂端，白色，薔薇果近球形或倒卵形，有直刺，頂端具長而擴展或外彎的宿存萼裂片。主產(chǎn)廣東、湖南、湖北、浙江、江西等地。怎樣選擇果樹砧木？每種果樹都有多種砧木。一般用作蘋果的砧木有山定子、海棠、沙果；用作梨的砧木有杜梨、山梨等；用作桃的砧木有山桃、毛桃等；用作杏的砧木有山杏、毛杏等；用作櫻桃得砧木有毛櫻桃等；用作核桃的砧木有核桃楸等；用作柿子的砧木有黑棗（君遷子）等；用作棗的砧木酸棗等。山楂又叫山里紅、紅果子。為薔薇科植物山楂的果實。山楂是我國的一種特產(chǎn)果樹。果實營養(yǎng)豐富，其中特別是鐵、鈣等礦物質(zhì)和胡蘿卜素、維生素C的含量均超過或大大超過蘋果、梨、桃和柑桔等大型水果。此外，維生素B1、B2及維生素K的含量也相當(dāng)豐富。山楂的藥用價值非常廣泛，它具有散淤、消積、化痰、解毒、開胃、收斂等多種效能，已制成山楂丸、健脾丸、保和丸等十幾種傳統(tǒng)中成藥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)證明，山楂還有降壓、強心、擴張血管以及降低膽固醇的作用。此外，山楂果實中還含有一種抗癌的藥物成分牡荊素。山楂果實果實富含紅色素和果膠等物質(zhì)，特別適于制成各種加工品，是食品工業(yè)的一種重要優(yōu)良原料。常見加工品有山楂糕、果丹皮、山楂醬、蜜餞、果茶、山楂酒及糖葫蘆等。近年還制成山楂晶、濃縮山楂汁等新產(chǎn)品，頗獲好評。此外，從山枝葉中能提取山楂酮，制成高級營養(yǎng)保健飲料；從山楂核中能提取山楂核精，制成快速高效治療軟組織急性損傷和慢性勞損的貼膏。酸棗酸棗為鼠李科棗屬植物。又名圪針，野棗。酸棗耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性強。無論山區(qū)、丘陵、平原，只要有扎根之處，都能生根、開花、結(jié)果。酸棗樹根能不斷分蘗，繁殖很快，在干旱的丘陵和山區(qū)，是自然綠化的先鋒樹種。酸棗仁經(jīng)濟價值很高，被山區(qū)群眾稱為“山里的珍珠”。果實能健脾；種子有鎮(zhèn)靜、安神作用；作棗樹的砧木，又為蜜源植物。酸棗與大棗親合力強，利用野生酸棗改接大棗，生長快，結(jié)果早，效益高。東方草莓東方草莓屬于薔薇科草莓屬。世界上約有50個種。我國有7個種，其中以森林草莓和東方草莓兩種最多，分布在東北、西北和西南等地的山坡、草地或森林下。此外還有黃毛草莓、西南草莓、五葉草莓、纖細草莓和西藏草莓。世界各國栽培的草莓主要是18世紀(jì)育出的大果草莓，即鳳梨草莓。草莓是果品中上市最早、周期最短的水果，在北方秋季栽植，翌年5-6月份即可采收投放市場，成為淡季水果供應(yīng)的珍品。草莓適應(yīng)性強，容易繁殖，管理詮，產(chǎn)量高，收益快。不僅可進行商品性生產(chǎn)，也適合庭院植株和盆景觀賞，以美化環(huán)境和增加家庭收入。草莓果實無核，除鮮食外，還適于加工。加工工藝程序簡便，操作容易，投資小，適于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和家庭經(jīng)營、加工。加工制品有草莓醬、草莓汁、草莓酒、草莓露、糖水草莓、草莓蜜餞、草莓脯和各種冷飲。目前世界上大多數(shù)國家都有草莓栽培。美國是生產(chǎn)草莓最多的國家，栽培面積2.3萬公頃（34.5萬畝）。日本其次，栽培面積1.1萬公頃（16.5萬畝）。歐洲是主要草莓產(chǎn)地，約占世界產(chǎn)量的50％，波蘭、意大利、西班牙、荷蘭、比利時、原蘇聯(lián)、原南斯拉夫、羅馬尼亞和英國栽培面積較大。我國草莓栽培始于1915年，但過去未受到重視，發(fā)展緩慢。解放后，草莓栽培面積也曾幾起幾落。19世紀(jì)80年代以來，由于農(nóng)村經(jīng)濟政策的落實，在一業(yè)為主、多種經(jīng)營方針的指導(dǎo)下，草莓生產(chǎn)有了迅速的發(fā)展。目前全國已有20多個省（區(qū)）、市栽培草莓。草莓在日本作為蔬菜。中華獼猴桃是起源于中國的古老野生藤本植物，《本草綱目》中說它“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名”。又名：獼猴桃、軟毛獼猴桃、藤梨、陽桃、猴仔梨、基維果、中國醋栗、中國鵝莓、中國猴梨。中華獼猴桃被譽為“世界珍果”、“水果之王”，新西蘭則稱它為“綠色金庫”，日本叫它“美容果”。它之所以成為世界上的“新興果樹”主要是因為它有很高的經(jīng)濟價值，它的全身都是寶。獼猴桃是果園中新秀，在近代傳播發(fā)展很快，被視為奇珍異果。1906年新西蘭最早從中國引入中華獼猴桃品種，因其果形似新西蘭國鳥“基維”，取名“基維果”（Kiwi）。當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)的新品種果實大，繁殖快，風(fēng)味極佳。相繼傳入前蘇聯(lián)、美國、英國、日本、法國、意大利、印度。美國叫“中國醋栗”，英國稱“中國鵝莓”，日本叫“中國猴梨”。獼猴桃酸甜爽口，清香多汁，風(fēng)味獨特，果實切片圓形美觀，淺綠色果肉鑲嵌放射狀黑色種子，令人賞心悅目，成為西餐冷拼盤中美味佳果。獼猴桃果性甘寒，主治煩熱、口渴、黃疸病并有抑制癌細胞作用，根葉皆可入藥。沙棘沙棘果呈橘黃色，味酸甜。其中，含有糖，尤其富含維生素C,維生素B1B2,有機酸和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。此外，沙棘還有活血化淤、化痰寬胸、補脾健胃、清熱止瀉和緩解疲勞等藥用價值。沙棘是地球上最古老的植物之一，大約經(jīng)歷了兩億多年的滄桑歲月，比銀杏、木沙欏還古老。近代醫(yī)學(xué)研究，沙棘的醫(yī)用保健功能有：1、 抗腫瘤作用。對惡性腫瘤均有明顯抑制作用，對腫瘤化療所引起的如粘損傷、輻射損傷、免疫力下降，食欲不振等副作用有明顯解除效果，能阻斷致癌物N-亞硝基的合成和抑制黃曲霉素B1誘發(fā)癌前病的的作用。2、 對心血管系統(tǒng)的作用?？深A(yù)防和治療冠心病、心絞痛和動脈硬化，降低膽固醇等。3、 對免疫系統(tǒng)和抗衰老的作用。能消除人體內(nèi)的自由基，提高白細胞介素-2的含量，從而增強免疫功能，抗衰老。4、 對消化系統(tǒng)的作用?？芍委熚笣兒拖栏腥?，直腸道疾病等多種炎癥。隨著研究的不斷深入，沙棘的藥用被不斷發(fā)現(xiàn)，的確，沙棘的藥效是非常神奇的，正如前蘇聯(lián)搞了幾十年沙棘藥用研究的專家所說："大自然竟把這樣完整的一組有益的物質(zhì)集中在一種植物（沙棘）中，真是奇跡。沙棘油是一種高效而無任何互副作用的藥物。"余甘子余甘子屬大戟科余甘子屬植物，其果鮮食酸甜酥脆而微澀，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子，庵羅果，牛甘果等。通過現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究，可將余甘子的主要保健作用歸納如下：1、 抗菌、抗病毒作用2、 抗氧化、抗衰老作用3、 防癌、抗癌作用4、 降脂減肥作用5、降血糖及改善糖尿病并發(fā)癥作用許多食品專家則把余甘子、獼猴桃和山楂并列為我國三大高營養(yǎng)名牌什果。橄欖橄欖原產(chǎn)我國，可供鮮食或加工，是著名的亞熱帶特產(chǎn)果樹。福建是我國橄欖分布最多的省份，廣東、廣西、臺灣、四川、浙江等省亦有栽培。白欖和烏欖我國作為經(jīng)濟栽培的有橄欖（又名白欖）和烏欖兩種。其主要區(qū)別：白欖：葉、花、果較小，葉片揉碎香味較淡，花期較遲，果實成熟時綠黃色，核較短小，果鮮食、加工兼用；烏欖：葉、花、果較大，葉片揉碎時香氣較濃，花期較早，果實成熟時紫黑色，果核較長大，果實難鮮食，可制欖豉做菜食之用，核仁供制橄欖油。番石榴番石榴又叫雞屎果，屬桃金娘科熱帶灌木或小喬木。從美洲引種我國已有三百年歷史了。您千萬別把它想像成咱們的石榴，一點都不像，它外表看起來有點像梨，果實通常呈青色或淡黃色，熟透時也有的呈淡紅色。果實中部有很多籽，也許是這個原因人們叫它“番石榴”吧！但您要注意了，它可不是吃籽的。好的番石榴果肉很厚，籽核比較少，吃起來口感脆。至于味道更是一流，很甜還帶著特有的清香。確實是水果中珍品。番石榴也稱拔子、那拔。原產(chǎn)于熱帶美洲，我國的溫帶及亞熱帶地區(qū)在200年前即有種植。山葡萄山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本。單葉互生、深綠色、秋季葉常變紅。果為圓球形漿果，黑紫色帶蘭白色果霜。山葡萄喜生于針闊混交林緣及雜木林緣，果熟季節(jié)，串串圓圓晶瑩的紫葡萄掩映在紅艷可愛的秋葉之中，甚為迷人。山葡萄含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風(fēng)味品質(zhì)甚佳，是一種良好的飲料。山葡萄渾身都是寶，是一種經(jīng)濟價值很高的野生經(jīng)濟植物。馳名中外的通化葡萄酒，就是以山葡萄為原料釀制的。歐李歐李因其含鈣高、故又名鈣果，是最流行的新果種。為薔薇科櫻桃屬多年生落葉小灌木，果實近球形，扁圓或長圓形，紫紅色、鮮紅色或黃色；果肉多汁，味酸甜，稍有香氣。歐李是一種適應(yīng)性極強的灌木樹，具有“四耐（耐寒、耐鹽堿、耐瘠薄、耐干旱”）特性，野生歐李多生長在陽坡，尤其是地邊、地埂等較為干旱的土壤中。歐李果仁又是常用中藥郁李仁，價格頗高，其根水煎外洗可治靜脈曲張。歐李是我國特有的世界上最矮小的木本果樹，其它國家沒有歐李。在世界上歐李主要分布于我國的黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、山東等十三個省區(qū)。藍莓（Vacciniumvitis-idaea）植物名稱越橘、藍莓、藍靛、山桑子科屬名杜鵑花科越桔屬識別要點落葉灌木，葉橢圓狀披針形至卵形,秋季葉片變?yōu)槊利惖募t色?；ò咨?、乳白色或帶粉紅色，花萼有白粉而無毛，花冠壺形、呈吊鐘狀。漿果球形至扁圓形，藍色至藍黑色，被有粉霜，味甜而多汁。營養(yǎng)成分由16種生物類黃酮（Bioflavonoids）組成的花青素，也統(tǒng)稱為藍莓OPC釆收加工6月底到9月初果熟后米收主產(chǎn)地大興安嶺以北利用方法果肉榨汁、釀酒或制果醬或蛋糕開發(fā)途徑深加工；多用途資源保護培育優(yōu)良品種布什請法國總統(tǒng)吃“家常菜”——藍莓是重要角色發(fā)布日期：[08-05-3123]玉米棒、西紅柿、烘豆……8月11日，美國總統(tǒng)喬治?W?布什就是用這些食物“吝嗇”地款待了新上任的法國總統(tǒng)尼古拉?薩科齊。全球的傳媒都用“便餐”這個詞形容了這一頓首腦級的“宴請”。據(jù)CBS（美國哥倫比亞廣播公司）報道，在這頓家常餐里，除了美國傳統(tǒng)的漢堡包和熱狗外，還有烘豆、緬因州本地生產(chǎn)的新鮮的煮玉米和藍莓烘焙的小甜點藍莓餡餅，以及番茄沙拉。不管是美國的、法國的，還是中國的老百姓，都看得出來這頓飯真是簡單得夠可以，但是用北京同仁醫(yī)院副主任營養(yǎng)師張謙的話來說，這頓飯吃得很天然、很健康、很“豐盛”。說其豐盛，是因為“既有粗糧如玉米、烘豆，也有細糧漢堡，既有肉食熱狗也有素菜番茄，再加上水果藍莓。雖然簡單，但營養(yǎng)搭配很合理?！彼{莓含有豐富的氨基酸、維生素和鋅、鈣、鐵、銅等微量元素，因此它被譽為“世界水果之王”，也被國際糧農(nóng)組織列為人類五