2023年幼兒園食品安全排查總結(jié)

第6頁共6頁2023年?幼兒園食品?安全排查總?結(jié)幼兒園?食品衛(wèi)生安?全工作事關(guān)?全體幼兒的?生命與健康?，事關(guān)幼兒?園的穩(wěn)定和?發(fā)展。抓好?、開展好幼?兒園的食品?衛(wèi)生安全工?作，是保障?師生健康安?全，尊重幼?兒生命權(quán)利?的需要，是?落實___?提出的以人?為本，促進(jìn)?孩子的全面?發(fā)展的需要?。根據(jù)省食?品藥品監(jiān)督?管理局、省?教育廳《_?__開展_?_年學(xué)校食?堂食品安全?風(fēng)險排查工?作》的文件?精神，為進(jìn)?一步加強幼?兒園食堂食?品安全監(jiān)督?，切實保障?廣大師幼飲?食安全，有?效地防控食?堂食物中毒?事故發(fā)生，?我們成立專?班根據(jù)排查?內(nèi)容進(jìn)行了?全面排查，?現(xiàn)將排查情?況小結(jié)如下?:一、成?立食堂食品?安全領(lǐng)導(dǎo)小?組，明確責(zé)?任我園的?食品衛(wèi)生工?作一直堅持?做到主要領(lǐng)?導(dǎo)親自抓、?分管領(lǐng)導(dǎo)具?體抓，責(zé)任?到人，把食?品衛(wèi)生安全?工作列入了?幼兒園工作?的重要議事?日程。1?、成立幼兒?園食品衛(wèi)生?安全工作領(lǐng)?導(dǎo)小組:?組長:副?組長:組?員:2、?分別召開領(lǐng)?導(dǎo)班子會議?、教職工會?議和食堂工?作人員專門?會議，建立?了以園長為?第一責(zé)任人?的幼兒園食?堂食品安全?責(zé)任制，落?實了食品安?全責(zé)任制度?，明確了各?崗位人員的?職責(zé)，要求?教職工提高?責(zé)任意識，?增強安全意?識，做到警?鐘長鳴，切?實認(rèn)識到幼?兒食品衛(wèi)生?安全工作的?重要性，確?保幼兒的安?全與健康，?隨時提高食?品衛(wèi)生安全?防范意識。?二、食堂?食品安全排?查內(nèi)容1?、食堂環(huán)境?衛(wèi)生管理。?環(huán)境衛(wèi)生?重點排查一?是環(huán)境是否?定期清潔，?并保持良好?;二是是否?有消除老鼠?蟑螂等防護(hù)?措施;三是?是否經(jīng)常開?窗通風(fēng);?2、從業(yè)人?員健康管理?重點檢查?從業(yè)人員健?康證明是否?在有限期內(nèi)?，另外上班?時是否都戴?工作帽穿工?作服;3?、索證索票?重點檢查?一是肉類等?是否有食品?衛(wèi)生證和經(jīng)?營證，二是?臺賬與采購?單是否相符?;三是庫存?物品是否在?保質(zhì)期內(nèi);?4、清洗?消毒重點?檢查一是是?否堅持消毒?;二是消毒?效果是否符?合相關(guān)要求?;三是詢問?工作人員是?否掌握基本?的消毒知識?;5、食?品加工管理?重點檢查?一是庫房是?否整潔干凈?;二是庫房?是否存放有?毒有害物品?及個人生活?物品;三是?是否堅持按?規(guī)定要求進(jìn)?行食品留樣?;三、排?查結(jié)果1?、環(huán)境衛(wèi)生?:開學(xué)初_?__專班對?食堂衛(wèi)生進(jìn)?行一次深入?地檢查，廚?房工作人員?認(rèn)真學(xué)習(xí)和?嚴(yán)格執(zhí)行了?食品衛(wèi)生法?等文件的規(guī)?定，加強了?對食品采購?、供貨、加?工等關(guān)口的?管理，確保?了所購食品?和原料衛(wèi)生?安全，符合?國家食品衛(wèi)?生要求。存?放食品和原?料的場所有?專人管理，?非直接工作?人員沒有進(jìn)?入;嚴(yán)格執(zhí)?行了生熟分?放和加工處?理制度、飯?菜當(dāng)日制作?，當(dāng)日食用?制度，以防?隔夜飯菜對?幼兒身體健?康造成危害?。食堂整體?環(huán)境干凈整?潔，但洗菜?池還有一些?殘渣，另外?庫房未及時?開窗通風(fēng)。?要求他們環(huán)?境要定期徹?底清潔，并?要保持干凈?，每天開窗?通風(fēng)，對于?各種不衛(wèi)生?的隱患和習(xí)?慣要及時進(jìn)?行處理更新?。2、從?業(yè)人員健康?管理:幼兒?園制定了食?堂從業(yè)人員?健康管理制?度，每期對?工作人員進(jìn)?行了健康管?理，發(fā)現(xiàn)工?作人員有不?健康因素及?時采取調(diào)離?崗位工作，?從業(yè)人員的?健康合格證?在有效期內(nèi)?，堅持穿工?作服上班。?3、索證?索票:食堂?采購人員購?菜時都向售?貨人員索取?了相關(guān)食品?衛(wèi)生許可證?復(fù)印件，并?檢查了食品?的保質(zhì)期，?不采購腐爛?變質(zhì)食品，?不采購熟食?等;每天購?材料時供貨?商都填寫了?入庫單，登?記好臺帳，?臺賬與采購?單相符;庫?房存放物品?不多，并都?在保質(zhì)期內(nèi)?，通過檢查?還有極少數(shù)?供貨商沒有?及時登記臺?帳，要求他?們堅持做到?日清月結(jié)。?4、清洗?消毒:幼兒?園配備了專?門的消毒設(shè)?備，幼兒餐?具每天都要?進(jìn)消毒房進(jìn)?行消毒，班?上還配備了?小型消毒柜?、消毒液等?，廚房餐具?、用具也都?定期進(jìn)行了?消毒。消毒?人員能掌握?基本的消毒?知識，消毒?效果符合相?關(guān)要求。?5、食品加?工管理:食?堂從業(yè)人員?對食堂的各?個角落保持?了清潔衛(wèi)生?，不在食堂?加工場所放?置有毒、有?害物品及個?人生活用品?;從業(yè)人員?烹飪食物時?注意了伙食?質(zhì)量，做到?色香味俱全?，增加孩子?的食欲，制?作過程中注?意了生熟分?開，避免交?叉污染;要?求食堂從業(yè)?人員對每餐?的食物都要?堅持進(jìn)行_?__小時留?樣，并做好?記錄，每餐?食物燒熟后?在___小?時以內(nèi)讓幼?兒就餐，以?免時間過長?影響食物質(zhì)?量。幼兒?園第一學(xué)期?食堂食品安?全總結(jié)為?了強化幼兒?園的安全工?作，增強食?堂人員安全?意識，確保?幼兒人身、?飲食安全，?保證幼兒快?樂健康成長?，根據(jù)衛(wèi)生?監(jiān)督所規(guī)定?的指示精神?，我園針對?自身情況進(jìn)?行詳細(xì)周密?的自查?，F(xiàn)?將工作總結(jié)?如下:一?、明確責(zé)任?，___制?度建設(shè)園?內(nèi)成立了食?品安全組，?由法人親自?擔(dān)任食品安?全組組長，?由朱永杰擔(dān)?任負(fù)責(zé)食堂?檢查工作，?班級帶班教?師負(fù)責(zé)幼兒?分菜工作，?朱香蘭分管?食堂烹飪及?食堂衛(wèi)生安?全工作。明?確食品衛(wèi)生?安全責(zé)任、?安全目標(biāo)以?及獎懲條例?等，強化安?全責(zé)任心，?按時進(jìn)行例?會，每月進(jìn)?行一次膳食?管委會會議?總結(jié)分析會?，發(fā)現(xiàn)隱患?及時處理，?使食堂衛(wèi)生?安全工作做?到萬無一失?。針對各項?具體安全工?作開展排查?活動。要求?分管人員提?高責(zé)任意識?，增強食品?衛(wèi)生安全常?識，切實認(rèn)?識到食品安?全工作的重?要性。（范?本）二、?食堂環(huán)境衛(wèi)?生管理。?幼兒園對食?堂衛(wèi)生每月?情況進(jìn)行一?次深入地檢?查，徹底清?除衛(wèi)生死角?，對于各種?不衛(wèi)生的隱?患和習(xí)慣及?時進(jìn)行處理?更新。廚房?工作人員認(rèn)?真學(xué)習(xí)和嚴(yán)?格執(zhí)行食品?衛(wèi)生法等文?件的規(guī)定，?加強對食品?采購、供貨?、加工等關(guān)?口的管理，?確保所購食?品和原料衛(wèi)?生安全，符?合國家食品?衛(wèi)生要求。?存放食品和?原料的場所?有專人管理?，非直接工?作人員不得?接近;嚴(yán)格?生熟分放和?加工處理制?度，嚴(yán)格執(zhí)?行飯菜當(dāng)日?制作，當(dāng)日?食用制度，?以防隔夜飯?菜對幼兒身?體健康造成?危害。對幼?兒園進(jìn)行滅?鼠除蟑，清?除各種寄生?蟲，防止各?類傳染病的?發(fā)生。三?、健康管理?我園制定?了食堂從業(yè)?人員健康管?理制度，對?工作人員進(jìn)?行健康管理?，發(fā)現(xiàn)工作?人員有不健?康因素及時?采取調(diào)離崗?位工作，檢?查從業(yè)人員?的健康證、?確保健康合?格證在有效?期內(nèi)。四?、索證索票?1、食堂?采購人員購?菜時向售貨?人員索取相?關(guān)食品衛(wèi)生?許可證復(fù)印?件，檢查食?品的保質(zhì)期?，不采購腐?爛變質(zhì)食品?。不采購熟?食等。2?、不讓孩子?吃一些有添?加劑的食品?，做好嚴(yán)格?把關(guān)工作。?五、清洗?消毒1、?我園由于地?理位置原因?，食堂共設(shè)?立兩個水池?，即洗碗、?洗蔬菜。水?池分類使用?，預(yù)防交叉?污染，對于?蔬菜首先用?清水浸泡半?小時左右，?再進(jìn)行清洗?，避免有殘?留農(nóng)藥等。?2、對餐?用具用洗潔?精清洗一次?后再用流動?自來水進(jìn)行?清洗，最后?放入消毒柜?進(jìn)行消毒，?把消毒后的?餐用具放入?保潔箱，待?就餐時使用?。六、食?品加工管理?1、食堂?從業(yè)人員對?食堂的各個?角落始終保?持清潔衛(wèi)生?，不留衛(wèi)生?死角，不在?食堂加工場?所放置有毒?、有害物品?及個人生活?用品。2?、從業(yè)人員?烹飪食物時?注意伙食質(zhì)?量，做到色?香味俱全，?增加孩子的?食欲，制作?過程中注意?生熟分開，?注意交叉污?染，特別是?豆制品食物?嚴(yán)格燒熟燒?透。不過我?們一般不