三年制食品營養(yǎng)與檢測?？迫瞬排囵B(yǎng)方案

三年制食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)專科人才培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標培養(yǎng)具有一定的基礎醫(yī)學和預防醫(yī)學知識，豐富的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)知識，扎實的食品檢測操作技能，能在食品生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)及各級食品檢驗監(jiān)督機構(gòu)從事營養(yǎng)成分分析和有害物質(zhì)檢測工作的應用型專業(yè)人才。二、培養(yǎng)要求（一）思想道德與職業(yè)素質(zhì).熱愛祖國，熱愛食品科學，愿為國家的食品營養(yǎng)與檢測事業(yè)和人類飲食健康而奮斗；.遵紀守法，具有正確的世界觀、人生觀、價值觀，具有愛國主義、集體主義思想精神和良好的職業(yè)道德素養(yǎng)；.具有嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，具有積極創(chuàng)新、勇于批判的科學精神；.具有良好的團隊合作精神，體魄健壯，心理健康。（二）知識目標.掌握數(shù)學、化學和生物醫(yī)學等基礎學科的基本理論和知識；.掌握食品化學、食品生物化學、食品免疫學、食品營養(yǎng)學、食品毒理學、食品生物技術、儀器分析、食品感官檢驗、食品理化檢驗、食品微生物檢驗的基本理論和技術；.熟悉食品工藝、食品保藏等基本知識；.熟悉食品研發(fā)、生產(chǎn)及流通過程中質(zhì)量控制的要求和實施要點；.熟悉國內(nèi)國際食品標準與法規(guī)以及食品安全監(jiān)督管理；.熟悉食品安全領域相關法律法規(guī)；.了解食品檢驗的前沿知識和技術。（三）技能目標.具有食品化學、食品生物化學、食品免疫學、食品營養(yǎng)學、食品毒理學、食品生物技術等的專業(yè)技術和食品感官檢驗、食品理化檢驗、食品微生物檢驗的專業(yè)技能；.能運用感官檢驗法、理化分析法、微生物分析法以及免疫學和生物技術等方法對各類食品及保健食品的營養(yǎng)成分和有毒有害物質(zhì)進行檢測；.掌握食品污染及其預防、食品添加劑及其管理、食品新技術及其衛(wèi)生學問題、食品衛(wèi)生及其管理、食源性疾病及其預防和營養(yǎng)毒理學等知識，能夠?qū)κ称钒踩L險進行評價、監(jiān)督和管理；.掌握食品營養(yǎng)與檢測中常用儀器分析方法的原理與應用，具有分析檢驗儀器維護與使用的基本知識；.達到國家《大學英語》教學規(guī)定的要求，掌握計算機基本知識和技能；.具有較強的自主學習和終身學習能力，具有一定食品營養(yǎng)與檢測的科研創(chuàng)新意識；.具有一定的組織管理能力、表達能力和人際交往能力以及良好的團隊協(xié)作精神;.具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流與合作能力；.身心健康，達到國家規(guī)定的大學生體育鍛煉標準和體質(zhì)測試標準。三、培養(yǎng)方式和學習年限學制3年。實行彈性學制，允許學生分階段完成學業(yè)，但累計修業(yè)時間不超過4年。四、主干學科和主要課程主干學科：食品科學、化學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學。主要課程：高等數(shù)學、基礎醫(yī)學概論、無機化學、有機化學、分析化學、食品化學、食品生物化學、食品微生物學、食品免疫學檢驗、食品營養(yǎng)學、食品毒理學、食品生物技術、食品工藝學、食品感官檢驗、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品質(zhì)量安全管理、食品標準法規(guī)。五、實踐教學結(jié)合專業(yè)教育，強化實踐教學環(huán)節(jié)；在各課程教學過程中，加大實驗、見習課程的學時比例，強化實踐技能培訓和實踐能力培養(yǎng)；在專業(yè)實習中，強調(diào)綜合運用各學科知識，增強分析和解決實際問題的能力。六、專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程模塊根據(jù)應用型人才培養(yǎng)的目標定位，結(jié)合學校辦學基礎和特色，建立與行業(yè)發(fā)展、技術進步相適應的課程體系，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入人才培養(yǎng)全過程，設置4學分的“專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程”，突出專業(yè)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，促進專業(yè)教育和創(chuàng)業(yè)教育有機結(jié)合，該模塊每學年可動態(tài)調(diào)整相應的課程或課程教學內(nèi)容。七、課外培養(yǎng)計劃結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標，通過專題講座、學術報告、技能比賽、演講比賽、文藝活動等第二課堂活動，以及開展社會調(diào)查和社會實踐，提高學生綜合素質(zhì)和實踐能力，增強學生自主學習意識，突出本專業(yè)特色（具體按照《成都醫(yī)學院創(chuàng)新獎勵學分實施細則》執(zhí)行）。八、學業(yè)考核、畢業(yè)與學位授予.嚴格進行學業(yè)考核，實行學分制記分。.修滿教學計劃規(guī)定最低學分、通過畢業(yè)綜合科目考核，并達到學校規(guī)定的其他畢業(yè)條件者，準予畢業(yè)。.未修滿規(guī)定學分者以及有其它不符合畢業(yè)的條件者，按學位及學籍管理實施細則和《學生手冊》有關規(guī)定辦理。九、教學計劃1.教學周計劃表學年教學假期節(jié)日畢業(yè)工作合計授課實習復習考試入學教育軍訓上3422211152二38211152三182211244合計90225222232148.課程設置與學時、學分分配本專業(yè)學分要求為131學分。其中必修課為109學分（含通識教育課25學分，專業(yè)基礎課38學分，專業(yè)課35學分）。選修課21.5學分（含通識教育選修課8學分、專業(yè)選修課9.5學分）；專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程4學分；畢業(yè)實習22周（11學分）。表1:課程結(jié)構(gòu)與學分分配總表課程類別課程內(nèi)容學分占總學分比例備注必修課通識教育課思想政治、英語、體育、軍事理論、2519.08%3

等專業(yè)基礎課學科、專業(yè)基礎課程（含實驗課程）3853.05%專業(yè)課專業(yè)課程（含實驗、實踐系列課程）35實踐環(huán)節(jié)畢業(yè)實習118.40%畢業(yè)論文（設計）選修課通識選修課86.11%專業(yè)限選課9.510.31%專業(yè)任選課4專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程43.05%課外培養(yǎng)計劃參見課外計劃培養(yǎng)表累計不超過6學分課外培養(yǎng)計劃的學分可替代選修課學分。表2：專業(yè)限選課一覽表序號課程名稱學分學時（含實驗）開課學期1預防醫(yī)學23622醫(yī)學信息收集與處理118（6）23營養(yǎng)流行病學236（9）34食品添加劑23645食品保藏學11846營養(yǎng)配餐與設計1.527（6）5合計9.5171(21)表3：專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程一覽表序號課程名稱學分學時（含實驗）開課學期1食品資源與研發(fā)118(18)52功能性食品學23653專業(yè)見習118(18)4合計472(36)

表4：3年制食品營養(yǎng)與檢測教學進度表課程類別課程性質(zhì)序號課程名稱學分課時分配各學期學時分配學時總數(shù)理論實踐第一學年第二學年第三學年12345620周20周20周20周20周20周1毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論4725418542思想道德修養(yǎng)和法律基礎354361836公3形勢與政策2323216164大學英語472723636共基礎課5體育3545418366計算機應用基礎3543024547軍事理論236288288職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃11818189就業(yè)指導118181810大學生心理健康教育2363636小計2544632412211高等數(shù)學4727272畢12無機化學35442125413食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)概論1181818業(yè)實習必專14基礎醫(yī)學概論472541872修15大學物理2363636課業(yè)基礎課16有機化學3.56342216322周17分析化學35436185418儀器分析2.54530154519食品化學47251217220食品生物化學47245277221食品微生物學3.563422163小計3862146815322食品衛(wèi)生學236363623食品免疫學檢驗3.56333306324食品營養(yǎng)學3.5636363專業(yè)課25食品工藝學47260127226食品生物技術23618183627食品微生物學檢驗4.58139428128食品感官檢驗23621153629食品毒理學35436185430食品理化檢驗5.59945549931食品質(zhì)量安全管理2363