三年制食品營養(yǎng)與檢測專科人才培養(yǎng)方案

三年制食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)?？迫瞬排囵B(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具有一定的基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)和預(yù)防醫(yī)學(xué)知識，豐富的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)知識，扎實的食品檢測操作技能，能在食品生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)及各級食品檢驗監(jiān)督機構(gòu)從事營養(yǎng)成分分析和有害物質(zhì)檢測工作的應(yīng)用型專業(yè)人才。二、培養(yǎng)要求（一）思想道德與職業(yè)素質(zhì).熱愛祖國，熱愛食品科學(xué)，愿為國家的食品營養(yǎng)與檢測事業(yè)和人類飲食健康而奮斗；.遵紀(jì)守法，具有正確的世界觀、人生觀、價值觀，具有愛國主義、集體主義思想精神和良好的職業(yè)道德素養(yǎng)；.具有嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度，具有積極創(chuàng)新、勇于批判的科學(xué)精神；.具有良好的團隊合作精神，體魄健壯，心理健康。（二）知識目標(biāo).掌握數(shù)學(xué)、化學(xué)和生物醫(yī)學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科的基本理論和知識；.掌握食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品免疫學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品生物技術(shù)、儀器分析、食品感官檢驗、食品理化檢驗、食品微生物檢驗的基本理論和技術(shù)；.熟悉食品工藝、食品保藏等基本知識；.熟悉食品研發(fā)、生產(chǎn)及流通過程中質(zhì)量控制的要求和實施要點；.熟悉國內(nèi)國際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)以及食品安全監(jiān)督管理；.熟悉食品安全領(lǐng)域相關(guān)法律法規(guī)；.了解食品檢驗的前沿知識和技術(shù)。（三）技能目標(biāo).具有食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品免疫學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品生物技術(shù)等的專業(yè)技術(shù)和食品感官檢驗、食品理化檢驗、食品微生物檢驗的專業(yè)技能；.能運用感官檢驗法、理化分析法、微生物分析法以及免疫學(xué)和生物技術(shù)等方法對各類食品及保健食品的營養(yǎng)成分和有毒有害物質(zhì)進行檢測；.掌握食品污染及其預(yù)防、食品添加劑及其管理、食品新技術(shù)及其衛(wèi)生學(xué)問題、食品衛(wèi)生及其管理、食源性疾病及其預(yù)防和營養(yǎng)毒理學(xué)等知識，能夠?qū)κ称钒踩L(fēng)險進行評價、監(jiān)督和管理；.掌握食品營養(yǎng)與檢測中常用儀器分析方法的原理與應(yīng)用，具有分析檢驗儀器維護與使用的基本知識；.達到國家《大學(xué)英語》教學(xué)規(guī)定的要求，掌握計算機基本知識和技能；.具有較強的自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)能力，具有一定食品營養(yǎng)與檢測的科研創(chuàng)新意識；.具有一定的組織管理能力、表達能力和人際交往能力以及良好的團隊協(xié)作精神;.具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流與合作能力；.身心健康，達到國家規(guī)定的大學(xué)生體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)和體質(zhì)測試標(biāo)準(zhǔn)。三、培養(yǎng)方式和學(xué)習(xí)年限學(xué)制3年。實行彈性學(xué)制，允許學(xué)生分階段完成學(xué)業(yè)，但累計修業(yè)時間不超過4年。四、主干學(xué)科和主要課程主干學(xué)科：食品科學(xué)、化學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)。主要課程：高等數(shù)學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)概論、無機化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品免疫學(xué)檢驗、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品生物技術(shù)、食品工藝學(xué)、食品感官檢驗、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品質(zhì)量安全管理、食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)。五、實踐教學(xué)結(jié)合專業(yè)教育，強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)；在各課程教學(xué)過程中，加大實驗、見習(xí)課程的學(xué)時比例，強化實踐技能培訓(xùn)和實踐能力培養(yǎng)；在專業(yè)實習(xí)中，強調(diào)綜合運用各學(xué)科知識，增強分析和解決實際問題的能力。六、專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程模塊根據(jù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位，結(jié)合學(xué)校辦學(xué)基礎(chǔ)和特色，建立與行業(yè)發(fā)展、技術(shù)進步相適應(yīng)的課程體系，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入人才培養(yǎng)全過程，設(shè)置4學(xué)分的“專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程”，突出專業(yè)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，促進專業(yè)教育和創(chuàng)業(yè)教育有機結(jié)合，該模塊每學(xué)年可動態(tài)調(diào)整相應(yīng)的課程或課程教學(xué)內(nèi)容。七、課外培養(yǎng)計劃結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，通過專題講座、學(xué)術(shù)報告、技能比賽、演講比賽、文藝活動等第二課堂活動，以及開展社會調(diào)查和社會實踐，提高學(xué)生綜合素質(zhì)和實踐能力，增強學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識，突出本專業(yè)特色（具體按照《成都醫(yī)學(xué)院創(chuàng)新獎勵學(xué)分實施細則》執(zhí)行）。八、學(xué)業(yè)考核、畢業(yè)與學(xué)位授予.嚴格進行學(xué)業(yè)考核，實行學(xué)分制記分。.修滿教學(xué)計劃規(guī)定最低學(xué)分、通過畢業(yè)綜合科目考核，并達到學(xué)校規(guī)定的其他畢業(yè)條件者，準(zhǔn)予畢業(yè)。.未修滿規(guī)定學(xué)分者以及有其它不符合畢業(yè)的條件者，按學(xué)位及學(xué)籍管理實施細則和《學(xué)生手冊》有關(guān)規(guī)定辦理。九、教學(xué)計劃1.教學(xué)周計劃表學(xué)年教學(xué)假期節(jié)日畢業(yè)工作合計授課實習(xí)復(fù)習(xí)考試入學(xué)教育軍訓(xùn)上3422211152二38211152三182211244合計90225222232148.課程設(shè)置與學(xué)時、學(xué)分分配本專業(yè)學(xué)分要求為131學(xué)分。其中必修課為109學(xué)分（含通識教育課25學(xué)分，專業(yè)基礎(chǔ)課38學(xué)分，專業(yè)課35學(xué)分）。選修課21.5學(xué)分（含通識教育選修課8學(xué)分、專業(yè)選修課9.5學(xué)分）；專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程4學(xué)分；畢業(yè)實習(xí)22周（11學(xué)分）。表1:課程結(jié)構(gòu)與學(xué)分分配總表課程類別課程內(nèi)容學(xué)分占總學(xué)分比例備注必修課通識教育課思想政治、英語、體育、軍事理論、2519.08%3

等專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)科、專業(yè)基礎(chǔ)課程（含實驗課程）3853.05%專業(yè)課專業(yè)課程（含實驗、實踐系列課程）35實踐環(huán)節(jié)畢業(yè)實習(xí)118.40%畢業(yè)論文（設(shè)計）選修課通識選修課86.11%專業(yè)限選課9.510.31%專業(yè)任選課4專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程43.05%課外培養(yǎng)計劃參見課外計劃培養(yǎng)表累計不超過6學(xué)分課外培養(yǎng)計劃的學(xué)分可替代選修課學(xué)分。表2：專業(yè)限選課一覽表序號課程名稱學(xué)分學(xué)時（含實驗）開課學(xué)期1預(yù)防醫(yī)學(xué)23622醫(yī)學(xué)信息收集與處理118（6）23營養(yǎng)流行病學(xué)236（9）34食品添加劑23645食品保藏學(xué)11846營養(yǎng)配餐與設(shè)計1.527（6）5合計9.5171(21)表3：專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程一覽表序號課程名稱學(xué)分學(xué)時（含實驗）開課學(xué)期1食品資源與研發(fā)118(18)52功能性食品學(xué)23653專業(yè)見習(xí)118(18)4合計472(36)

表4：3年制食品營養(yǎng)與檢測教學(xué)進度表課程類別課程性質(zhì)序號課程名稱學(xué)分課時分配各學(xué)期學(xué)時分配學(xué)時總數(shù)理論實踐第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年12345620周20周20周20周20周20周1毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論4725418542思想道德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ)354361836公3形勢與政策2323216164大學(xué)英語472723636共基礎(chǔ)課5體育3545418366計算機應(yīng)用基礎(chǔ)3543024547軍事理論236288288職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃11818189就業(yè)指導(dǎo)118181810大學(xué)生心理健康教育2363636小計2544632412211高等數(shù)學(xué)4727272畢12無機化學(xué)35442125413食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)概論1181818業(yè)實習(xí)必專14基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)概論472541872修15大學(xué)物理2363636課業(yè)基礎(chǔ)課16有機化學(xué)3.56342216322周17分析化學(xué)35436185418儀器分析2.54530154519食品化學(xué)47251217220食品生物化學(xué)47245277221食品微生物學(xué)3.563422163小計3862146815322食品衛(wèi)生學(xué)236363623食品免疫學(xué)檢驗3.56333306324食品營養(yǎng)學(xué)3.5636363專業(yè)課25食品工藝學(xué)47260127226食品生物技術(shù)23618183627食品微生物學(xué)檢驗4.58139428128食品感官檢驗23621153629食品毒理學(xué)35436185430食品理化檢驗5.59945549931食品質(zhì)量安全管理2363