2023餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié)

第8頁共8頁2023餐?廳服務(wù)員年?終工作總結(jié)?__年是?我自我挑戰(zhàn)?的一年，我?將努力改正?過去一年工?作中的不足?，把新一年?的工作做好?，過去的一?年在領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)心和同事?的熱情幫助?，通過自身?的不懈努力?，在工作上?取得了一定?的成果，但?也存在了諸?多不足。?回顧過去的?一年，過去?的一年也許?有失落的、?傷心的，有?成功的、開?心的，不過?那不重要了?，是過去的?了，我們要?努力的是未?來，有好多?人說我個(gè)性?變了，我相?信。我真的?很滿意，有?好多好多的?事壓著我，?我還是堅(jiān)持?挺過，我的?生活，情緒?都是一樣照?就，雖說沒?有大起大落?，至少也經(jīng)?歷了一些風(fēng)?風(fēng)雨雨，酸?甜苦辣，一?次次的波折?和困難，有?時(shí)候我真的?懷凝我，我?一直在想我?是哪錯(cuò)了，?___會(huì)這?樣？我也是?一次次為自?己打氣，一?次次站起來?，我在想，?就算沒有我?，地球一樣?照轉(zhuǎn)，事情?一樣要解決?，我不要做?弱者、懦夫?，命運(yùn)就掌?握在自己手?中，我相信?明天會(huì)更好?、你好、我?好、大家都?會(huì)好的。?現(xiàn)將工作總?結(jié)如下：?一、培訓(xùn)方?面1、托?盤要領(lǐng)，房?間送餐流程?。2、大?、中、小型?宴會(huì)各部門?幫忙跑菜的?相關(guān)知識(shí)講?解。3、?賓館相關(guān)制?度培訓(xùn)與督?導(dǎo)。4、?出菜途徑相?關(guān)安全意識(shí)?。5、對(duì)?本班組進(jìn)行?學(xué)習(xí)醬料制?作。二、?管理方面?1、上級(jí)是?下級(jí)的模范?，我一直堅(jiān)?持以身作則?，所以我的?班組非常團(tuán)?結(jié)。2、?我對(duì)任何人?都一樣，公?平、公正、?公開做事。?3、以人?為本，人與?人的性格多?方面的管理?方式。_?__、__?年傳菜全年?離職人數(shù)_?__人，_?_年傳菜全?年離職人數(shù)?___人，?__年是比?較穩(wěn)定的一?年。三、?作為我本人?，負(fù)責(zé)傳菜?工作1、?負(fù)責(zé)廳面的?醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。?2、傳菜?出菜相應(yīng)輸?出與控制。?3、傳菜?人手的協(xié)調(diào)?。四、在?操作方面的?幾點(diǎn)1、?人手不足，?忙時(shí)導(dǎo)致菜?肴造型變形?，體現(xiàn)不了?本公司的精?華。2、?由于國家的?（范本）興?旺，導(dǎo)致現(xiàn)?代的年輕人?都是寶貝，?越來越不會(huì)?干活，越來?越被爸爸媽?媽寵壞，只?追求金錢、?不知道為他?人換位思考?，做今天的?我真難啊。?___、?___招不?進(jìn)人的原因?、這是須及?時(shí)解決的問?題。4、?什么叫編制?、什么叫發(fā)?展、什么叫?進(jìn)步、什么?叫改進(jìn)、什?么叫管理、?什么叫誰管?誰、什么叫?誰為誰維護(hù)?誰、要怎樣?才能穩(wěn)定。?5、望上?級(jí)了解其它?同行業(yè)傳菜?人手配制。?五、本班?組在本年度?做的不到位?1、部分?員工禮貌禮?節(jié)、儀容儀?表不到位。?2、有時(shí)?沒按相關(guān)標(biāo)?準(zhǔn)操作。?3、由于后?勤部分人員?思想過于反?常，沒法溝?通，導(dǎo)致監(jiān)?督力度不到?位?？傊?，__年又?是以今天作?為一個(gè)起點(diǎn)?，新目標(biāo)、?新挑戰(zhàn)，在?新的一年中?繼續(xù)努力工?作，勤學(xué)習(xí)?、勤總結(jié)，?最后祝愿我?們賓館生意?興隆、財(cái)源?廣進(jìn)！祝愿?各位領(lǐng)導(dǎo)在?工作的征程?中勇往直前?，人生的跑?道上一帆風(fēng)?順、祝愿各?位同事在新?的一年里續(xù)?寫人生新的?輝煌！_?_餐廳服務(wù)?員年終工作?總結(jié)（二）?在即將過?去的__年?里，過去的?一年也許有?失落的、傷?心的，有成?功的、開心?的，不過那?不重要了，?是過去的了?，我們?cè)倥?力，明天會(huì)?更好。有?好多人說我?變了，我相?信。我真的?很不如意，?有好多好多?的事壓著我?，我的生活?，情緒都是?一團(tuán)糟，雖?說沒有大起?大落，至少?也經(jīng)歷了一?些風(fēng)風(fēng)雨雨?，酸甜苦辣?，一次次的?波折和困難?，有時(shí)候我?真的懷凝我?，我一直在?想我是哪錯(cuò)?了，___?會(huì)這樣？我?也是一次次?為自己打氣?，一次次站?起來，我在?想，我沒了?我，地球一?樣照轉(zhuǎn)，事?情一樣要解?決，我不要?做弱者、懦?夫，命運(yùn)就?掌握在自己?手中，我相?信明天會(huì)更?好、你好、?我好、大家?都會(huì)好的。?經(jīng)歷了那?么的事，我?從中學(xué)到了?好多，我現(xiàn)?在很好，有?工作、有勇?氣、有你們?大家，我很?在乎你們，?我身邊的每?一個(gè)人，我?們永遠(yuǎn)都是?朋友，人們?說，家家有?本難念的經(jīng)?，你們也有?你們的經(jīng)歷?，講出來讓?我們___?，我們互相?學(xué)習(xí)，一起?進(jìn)步，未來?屬于我們。?關(guān)于明年，?我的是：?1、認(rèn)真做?好每一天的?每一項(xiàng)工作?。2、認(rèn)?真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)?知識(shí)，努力?考試晉升。?3、利用?休息時(shí)間進(jìn)?行計(jì)算機(jī)培?訓(xùn)。4、?多學(xué)習(xí)其他?東西，充實(shí)?自己。最?后，希望大?家到下一年?的今天，都?踏上一個(gè)新?的臺(tái)階，更?上一層樓，?謝謝！件是?屢見不鮮的?。在處理此?類事件時(shí)，?服務(wù)員應(yīng)當(dāng)?秉承“客人?永遠(yuǎn)是對(duì)的?”宗旨，善?于站在客人?的立場上，?設(shè)身處地為?客人著想，?可以作適當(dāng)?的讓步。特?別是責(zé)任多?在服務(wù)員一?方的就更要?敢于承認(rèn)錯(cuò)?誤，給客人?以即時(shí)的道?歉和補(bǔ)償。?在一般情況?下，客人的?情緒就是服?務(wù)員所提供?的服務(wù)狀況?的一面鏡子?。當(dāng)矛盾發(fā)?生時(shí)，服務(wù)?員應(yīng)當(dāng)首先?考慮到的是?錯(cuò)誤是不是?在自己一方?。__餐?廳服務(wù)員年?終工作總結(jié)?（三）_?_時(shí)間過得?真快，新的?__年正在?向我們邁進(jìn)?，再過去的?一年中我認(rèn)?識(shí)到作為餐?廳服務(wù)員，?在工作中熱?忱固然重要?，但還需要?具備良好的?服務(wù)能力。?因?yàn)槠渲猩?及到“能與?不能”的技?術(shù)性問題。?因此一、?語言能力?語言是服務(wù)?員與客人建?立良好關(guān)系?、留下深刻?印象的重要?工具和途徑?。語言是思?維的物質(zhì)外?殼，它體現(xiàn)?服務(wù)員的精?神涵養(yǎng)、氣?質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)?度性格?？?人能夠感受?到的最重要?的兩個(gè)方面?就是服務(wù)員?的言和行。?服務(wù)員在?表達(dá)時(shí)，要?注意語氣的?自然流暢、?和藹可親，?在語速上保?持勻速，任?何時(shí)候都要?心平氣和，?禮貌有加。?那些表示尊?重、謙虛的?語言詞匯常??？梢跃徍?語氣，如“?您、請(qǐng)、抱?歉、假如、?可以”等等?。另外，服?務(wù)員還要注?意表達(dá)時(shí)機(jī)?和表達(dá)對(duì)象?，即根據(jù)不?同的場合和?客人不同身?份等具體情?況進(jìn)行適當(dāng)?得體的表達(dá)?。，我認(rèn)為?作為餐廳服?務(wù)員至少要?具備以下?幾方面的服?務(wù)能力。?人們?cè)谡務(wù)?時(shí)，常常忽?略了語言的?另外一個(gè)重?要組成部分?———身體?語言。根據(jù)?相關(guān)學(xué)者的?研究，身體?語言在內(nèi)容?的表達(dá)中起?著非常重要?的作用。服?務(wù)員在運(yùn)用?語言表達(dá)時(shí)?，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?地使用身體?語言，如運(yùn)?用恰當(dāng)?shù)氖?勢、動(dòng)作，?與口頭表達(dá)?語言聯(lián)袂，?共同構(gòu)造出?讓客人易于?接受和滿意?的表達(dá)氛圍?。二、交?際能力餐?廳是一個(gè)人?際交往大量?集中發(fā)生的?場所，每一?個(gè)服務(wù)員每?天都會(huì)與同?事、上級(jí)、?下屬特別是?大量的客人?進(jìn)行廣泛的?接觸，并且?會(huì)基于服務(wù)?而與客人產(chǎn)?生多樣的互?動(dòng)關(guān)系，妥?善地處理好?這些關(guān)系，?將會(huì)使客人?感到被尊重?、被看重、?被優(yōu)待?？?人這一感受?的獲得將會(huì)?為經(jīng)營的持?續(xù)興旺和企?業(yè)品牌的宣?傳、傳播起?到不可估量?的作用。良?好的交際能?力則是服務(wù)?員實(shí)現(xiàn)這些?目標(biāo)的重要?基礎(chǔ)三、?觀察能力?服務(wù)人員為?客人提供的?服務(wù)有三種?，第一種是?客人講得非?常明確的服?務(wù)需求，只?要有嫻熟的?服務(wù)技能，?做好這一點(diǎn)?一般來說是?比較容易的?。第二種?是例行性的?服務(wù)，即應(yīng)?當(dāng)為客人提?供的、不需?客人提醒的?服務(wù)。例如?，客人到餐?廳坐下準(zhǔn)備?就餐時(shí)，服?務(wù)員就應(yīng)當(dāng)?迅速給客人?倒上茶、放?好紙巾或毛?巾；在前廳?時(shí)，帶著很?多行李的客?人一進(jìn)門，?服務(wù)員就要?上前幫忙。?第三種則?是客人沒有?想到、沒法?想到或正在?考慮的潛在?服務(wù)需求。?能夠善于?把客人的這?種潛在需求?一眼看透，?是服務(wù)員最?值得肯定的?服務(wù)本領(lǐng)。?這就需要服?務(wù)員具有敏?銳的觀察能?力，并把這?種潛在的需?求變?yōu)榧皶r(shí)?的實(shí)在服務(wù)?。而這種服?務(wù)的提供是?所有服務(wù)中?最有價(jià)值的?部分。第?一種服務(wù)是?被動(dòng)性的，?后兩種服務(wù)?則是主動(dòng)性?的，而潛在?服務(wù)的提供?更強(qiáng)調(diào)服務(wù)?員的主動(dòng)性?。觀察能力?的實(shí)質(zhì)就在?于善于想客?人之所想，?在客人開口?言明之前將?服務(wù)及時(shí)、?妥帖地送到?。四、記?憶能力在?服務(wù)過程中?，客人常常?會(huì)向服務(wù)員?提出一些如?酒店服務(wù)項(xiàng)?目、星級(jí)檔?次、服務(wù)設(shè)?施、特色菜?肴、煙酒茶?、點(diǎn)心的價(jià)?格或城市交?通、旅游等?方面的問題?，服務(wù)員此?時(shí)就要以自?己平時(shí)從經(jīng)?驗(yàn)中？服?務(wù)員還會(huì)經(jīng)?常性地碰到?客人所需要?的實(shí)體性的?延時(shí)服務(wù)。?即客人會(huì)有?一些托付服?務(wù)員辦理的?事宜，或在?餐飲時(shí)需要?一些酒水茶?點(diǎn)，在這些?服務(wù)項(xiàng)目的?提出到提供?之間有一個(gè)?或長或短的?時(shí)間差，這?時(shí)就需要酒?店服務(wù)員能?牢牢地記住?客人所需的?服務(wù)，并在?稍后的時(shí)間?中準(zhǔn)確地予?以提供。如?果發(fā)生客人?所需的服務(wù)?延時(shí)或因?yàn)?被遺忘而得?不到滿足的?情況，對(duì)酒?店的形象會(huì)?產(chǎn)生不好的?影響。服?務(wù)中突發(fā)性?事件是屢見?不鮮的。在?處理此類事?件時(shí)，服務(wù)?員應(yīng)當(dāng)秉承?“客人永遠(yuǎn)?是對(duì)的”宗?旨，善于站?在客人的立?場上，設(shè)身?處地為客人?著想，可以?作適當(dāng)?shù)淖?步。特別是?責(zé)任多在服?務(wù)員一方的?就更要敢于?承認(rèn)錯(cuò)誤，?給客人以即?時(shí)的道歉和?補(bǔ)償。在一?般情況下，?客人的情緒?就是服務(wù)員?所提供的服?務(wù)狀況的一?面鏡子。當(dāng)?矛盾發(fā)生時(shí)?，服務(wù)員應(yīng)?當(dāng)首先考慮?到的是錯(cuò)誤?是不是在自?己一方。?__餐廳服?務(wù)員年終工?作總結(jié)（四?）間如白?駒過隙，轉(zhuǎn)?瞬即逝，一?年時(shí)間過得?飛快，再過?去的一年中?我接觸到了?這個(gè)行業(yè)，?頗有感觸，?最后總結(jié)了?一番。一?、通過職業(yè)?素質(zhì)的培訓(xùn)?：使我樹立?了正確的從?業(yè)觀念，改?變我認(rèn)為干?餐飲服務(wù)員?是沒有前途?的消極想法?；樹立了干?一行，愛一?行的思想，?知道了一個(gè)?人是否有所?作為，不在?于他從事何?種職業(yè)，而?在于他是否?盡心盡力把?所從事的工?作做好。具?備了我的從?業(yè)意志和端?正了我的工?作態(tài)度；知?道了成功服?務(wù)員應(yīng)有的?素質(zhì)，從而?增強(qiáng)我的從?業(yè)意識(shí)，立?志要么不做?，要做就做?一個(gè)有理想?、有道德、?有知識(shí)、有?紀(jì)律的合格?服務(wù)員。?二、通過服?務(wù)技能的培?訓(xùn)：我學(xué)會(huì)?了服務(wù)賓客?的原則；服?務(wù)賓客的程?序；服務(wù)中?工作細(xì)則；?宴會(huì)出菜程?序；托盤的?技巧及端托?行走的步伐?；鋪臺(tái)、擺?臺(tái)的注意事?項(xiàng)；換煙灰?缸的重點(diǎn)；?點(diǎn)菜、寫菜?單、取消菜?式的注意事?項(xiàng)及推銷菜?品的技巧；?斟酒水的基?本方法、程?序和酒水的?一般知識(shí)；?處理客人投?訴及服務(wù)工?作___對(duì)?應(yīng)技巧；餐?廳開市的準(zhǔn)?備工作及收?市的注意事?項(xiàng)以及各種?服務(wù)禮儀、?餐飲衛(wèi)生知?識(shí)、消防知?識(shí)等等。使?我成為一個(gè)?優(yōu)秀的服務(wù)?員奠定了基?礎(chǔ)。三、?通過這次培?訓(xùn)如何做好?服務(wù)員我總?結(jié)了以下幾?點(diǎn)心德與同?事們共同學(xué)?習(xí)：1、?熱愛你的工?作：當(dāng)你熱?愛自己的工?作，你就會(huì)?快樂地、更?容易地做好?你的工作。?我們要讓就?餐的人們獲?得健康、能?量與良好的?服務(wù)。你就?可能將平凡?的工作做得?不同凡響。?而企業(yè)最需?要的人就是?熱愛工作的?人。2、?迅速熟悉工?作標(biāo)準(zhǔn)和方?法：為了自?己的企業(yè)和?自己在激烈?的競爭中獲?勝，我們必?須能夠盡快?地投入工作?并勝任工作?，以提高工?作效率。?3、積極參?與各種職位?培訓(xùn)：培訓(xùn)?學(xué)習(xí)是進(jìn)步?與發(fā)展的原?泉。4、?要有勤奮的?精神：餐飲?工作主要是?手頭工作，?通常不會(huì)過?重，多做一?些與不會(huì)累?壞。所以我?們要做到腿?勤、眼勤、?手勤、心勤?。主動(dòng)地工?作，主動(dòng)地?尋找工作。?“一勤天下?無難事”的?俗語說出一?個(gè)很深刻道?理，只要你?勤奮成功的?大門就為你?敞開。5?、要有自信?心：與金錢?、勢力、出?身背景相比?，自信是最?重要的東西?，自信能幫?助人排除各?種障礙、克?服各種困難?，相信自己?是最優(yōu)秀的?。6、要?學(xué)會(huì)做人：?做人就是做?一位敬業(yè)、?感恩、樂于?助人、講職?業(yè)道德的人?，真誠做人?、認(rèn)真做事?，事業(yè)將會(huì)?更成功7?、責(zé)任：就?是以公司利?益為重，對(duì)?自己的工作?崗位負(fù)責(zé)；?就是為客人?負(fù)責(zé)，給客?人提供優(yōu)質(zhì)?的出品與服?務(wù)；就是“?敬無在”，?即使沒有人?監(jiān)督你，你?也會(huì)認(rèn)真地?做好工作，?這就是責(zé)任?的表現(xiàn)。?8、平常心?面對(duì)工作中?的不公平：?在工作中沒?有絕對(duì)的公?平，位在努?力者面前，?