《烤鴨》教學(xué)策劃

《烤鴨》授課策劃教材簡析《烤鴨》這篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同樣的烤制方法及吃的方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味兒中，感覺北京飲食的魅力，品味祖國飲食文化的廣博精深。設(shè)計理念課文內(nèi)容學(xué)生易懂，在授課中盡量把時間留給學(xué)生，讓學(xué)生自讀自悟，讀悟結(jié)合，理解課文內(nèi)容，認(rèn)識北京烤鴨的生產(chǎn)過程，領(lǐng)悟作者表達(dá)的思想感情；學(xué)習(xí)本文的寫作方法，使學(xué)生目染耳濡地感覺祖國飲食文化的淵源流長及祖國語言文字的優(yōu)秀。授課目的1．正確、流利、有感情地朗讀課文。2．讀懂課文內(nèi)容，經(jīng)過烤鴨認(rèn)識北京的飲食文化，增添見－1－識，激發(fā)學(xué)生對祖國國都的向往和熱愛之情。3．在閱讀中推斷作者是怎樣寫出北京的風(fēng)情特色的，學(xué)習(xí)首尾互應(yīng)、詳略適合、語言簡潔、平時易懂的寫作特色和采用對比、列數(shù)字說明的方法，積累文中的優(yōu)美語言。認(rèn)識“涮、燜、腹”等9個字，會寫“爐、宜、雅”等個生字。授課重、難點1．認(rèn)識掛爐烤鴨的烤制過程，領(lǐng)悟作者對全聚德烤鴨的偏愛。2．理解重點句子，推斷并學(xué)習(xí)作者的說明方法。授課準(zhǔn)備1．預(yù)習(xí)課文，采集相關(guān)資料。－2－2．制作多媒體課件。授課時間課時。授課過程一、激趣導(dǎo)入，引入課題同學(xué)們，我們祖國的飲食文化淵源流長、廣博精深，而北京作為祖國的國都更是薈萃著民族飲食的精華。你們知道嗎？北京流傳著這樣一句話，“不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾！”今天我們就走入北京，來細(xì)細(xì)地認(rèn)識和品味一下這道最具北京特色的名菜——烤鴨。出示烤鴨圖片，板書課題。二、初讀課文，整體感知1．你可能吃過烤鴨，可你知道烤鴨是怎么制作的嗎？你了解烤鴨的歷史嗎？請同學(xué)們自由地讀一讀課文，注意讀準(zhǔn)字音，－3－讀通句子。2．經(jīng)過讀文，你都知道了烤鴨的哪些知識？向大家介紹介紹。（學(xué)生交流，教師合時板書：燜（暗）——低價坊、掛（明）——全聚德）三、品讀課文，理解感悟（一）自由讀第2自然段，簡要地說說燜爐烤鴨的制法。（二）研究“掛爐烤鴨法”。1．和低價坊的燜爐烤鴨對照，全聚德的掛爐烤鴨更具特色（出示掛爐烤鴨圖片）。所謂“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一樓，美名遍中國”，足以見得全聚德之繁華鼎盛，名揚四海了。那么全聚德的掛爐烤鴨終歸有什么獨到之處呢？請大家先仔細(xì)默讀第4自然段思慮，再在小組里交流一下。2．全班交流。（依照學(xué)生報告內(nèi)容，教師隨機板書：原料、燃料、過程、出爐）－4－3．理清序次：作者把掛爐烤鴨的過程說得清楚，讀者讀得理解，想想作者為什么能寫得這么清楚？是按什么序次來寫的？4．兩種方法烤制的鴨子對照，你感覺作者更偏愛于哪一種？是從哪感覺到的？（領(lǐng)悟文章安排詳略適合。）課件出示烤鴨的圖片，一盤盤烤鴨，光潔，閃亮，色彩誘人，看了讓人垂涎欲滴，請同學(xué)們說說看后的感覺。（既想痛快地吃上一頓，又欣賞了制作烤鴨的技巧和方法）帶著這樣的感覺，有感情地讀一讀第4自然段的最后一句話。（三）學(xué)習(xí)烤鴨的吃法。1．全聚德的掛爐烤鴨之所以有名中外，除了它獨到的制法，其實還有一個原因，你們知道嗎？這么香的鴨子怎么吃呢？剛剛我們就已經(jīng)想一吃為快了。請大家輕聲讀讀第5自然段，邊讀邊想象吃時的情況。－5－2．用自己的話說說怎么吃。3．讀了這一段，你有什么感覺？指導(dǎo)讀重點句子：“技藝嫻熟的片鴨師傅能將一只熟鴨均勻地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉?！?）從哪能看出是“技藝嫻熟”？（抓住“均勻、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等詞語領(lǐng)悟，再經(jīng)過“108”這個數(shù)字，加深領(lǐng)悟，從而更好地理解什么是“技藝嫻熟”。）2）請依照自己的感悟有感情地朗讀這一句。（可以讀出贊嘆、驚訝、敬羨、敬佩等感覺）4．指名有感情地朗讀第5自然段。五、總結(jié)板書，浸透作者的寫作方法（引導(dǎo)學(xué)生重點理解比較的說明方法）－6－六、拓展延伸，增強主題1．即興表演：向外國友人介紹北京烤鴨。（教師飾演外國友人，學(xué)生飾演全聚德烤鴨店的服務(wù)員。）2．你還知道北京有哪些美食嗎？（學(xué)生說一說）老師也給大家?guī)硪恍＃ㄟ叢シ耪n件，教師邊介紹北京的美食）欣賞了這么多美食，你想說點什么？自由交流。七、總結(jié)、介紹閱讀1．總結(jié)。全聚德以其獨到的烤鴨制法，演義了一段優(yōu)秀的烤鴨歷史，讓人們深深地陶醉在烤鴨那誘人香味中的同時，還在盡興地品味著祖國飲食文化的廣博精深。其實，要想更多地認(rèn)識祖國的飲食文化，最好的方法還是多讀書。－7－2．介紹。在此向大家介紹兩篇文章，一是梁實秋的散文《雅舍談吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的飲食文化》（課件出示文章題目），課余時間請大家閱讀?！犊绝啞肥谡n反思《烤鴨》這篇課文是一篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同樣的烤制方法及怎樣片、怎樣吃的詳盡方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味兒中，感覺北京飲食的魅力，品味祖國飲食文化的廣博精深。這篇課文內(nèi)容簡易易懂，我在授課中采用自讀自悟，讀悟結(jié)合的方法，來幫忙學(xué)生認(rèn)識烤鴨的相關(guān)知識，認(rèn)識掛爐烤鴨的烤制過程。除此之外，在課前我部署學(xué)生大量采集相關(guān)北京烤鴨及北京美食的相關(guān)資料，拓展學(xué)生對于北京飲食文化的認(rèn)識，增添看法，使學(xué)生感覺祖國飲食文化的積厚流光。－8－授課結(jié)束后反思課堂我感覺存在一些問題：1.主要的問題是沒有深入解讀說明方法，對說明文的解讀過淺。在授課中可是對說明方法點到即止，沒有深入的解析。在今后的說明文授課中，應(yīng)該不但要讓學(xué)生知道運用了什么說明方法，而且還要知道為什么要運用這種說明方法。“知其然，還要知其所以然?！笨墒且龑?dǎo)學(xué)生理解重點詞語，而沒有進(jìn)一步抓住重點詞和重點句子來讀課文。抓住亮點的句子，讓學(xué)生重點感悟，才能給學(xué)生留下深刻的印象。學(xué)習(xí)說明文，是為了寫好說明文，只有讓學(xué)生領(lǐng)悟到了說明文特有的語言和方法，才能讓學(xué)生寫文章更加平時易懂。－9－內(nèi)容總結(jié)

（1）《烤鴨》授課策劃

教材簡析

《烤鴨》這篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同樣的烤制方法及吃的方法

（2）《烤鴨》授課策劃

教材簡析

《烤鴨》這篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同樣的烤制方法及吃的方法

（3）學(xué)習(xí)本文的寫作方法，使學(xué)生目染耳濡地感覺祖國飲食文化的淵源流長及祖國語言文字的優(yōu)秀

（4）授課目的

1．正確、流利、有感情地朗讀課文

內(nèi)容總結(jié)

（1）《烤鴨》授課策劃

教材簡析

《烤鴨》這篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同樣