動物養(yǎng)殖青貯飼料的制作方法

動物養(yǎng)殖青貯飼料的制作方法青貯飼料的制作可以采用常規(guī)青貯法和特種青貯法，其青貯原例和制作方法有一點差異。一、常規(guī)青貯（一）青貯飼料的特點1.青貯飼料能夠保存青綠飼料的營養(yǎng)特性青綠飼料在密封厭氧條件下保藏，由于不受日曬、雨淋的影響，也不受機械損失影響；貯藏過程中，氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失少，一般不超過10%。據(jù)試驗，青綠飼料在曬制成干草的過程中，養(yǎng)分損失一般達20%～40%。每千克青貯甘薯藤干物質(zhì)中含有胡蘿卜素可達94.7mg，而在自然曬制的干藤中，每千克干物質(zhì)只含2.5mg。據(jù)測定，在相同單位面積耕地上，所產(chǎn)的全株玉米青貯料的營養(yǎng)價值比所產(chǎn)的玉米籽粒加干玉米秸稈的營養(yǎng)價值高出30%～50%。2.可以四季供給家畜青綠多汁飼料調(diào)制良好的青貯料，管理得當(dāng)，可貯藏多年，因此可以保證家畜一年四季都能吃到優(yōu)良的多汁料。青貯飼料仍保持青綠飼料的水分、維生素含量高、顏色青綠等優(yōu)點。我國西北、東北、華北地區(qū)，氣候寒冷，生長期短，青綠飼料生產(chǎn)受限制，整個冬春季節(jié)都缺乏青綠飼料，調(diào)制青貯飼料把夏、秋多余的青綠飼料保存起來，供冬春利用，解決了冬春家畜缺乏青綠飼料的問題。3.消化性強，適口性好青貯飼料經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸和芳香族化合物，具酸香味，柔軟多汁，適口性好，各種家畜都喜食。青貯料對提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化也有良好的作用。用同類青草制成的青貯飼料和干草，青貯料的消化率有所提高（表6-1）。表6-1青貯料與干草消化率比較（%）種類干物質(zhì)粗蛋白脂肪無氮浸出物粗纖維干草6562537165青貯料69636875724.青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大青貯飼料貯藏空間比干草小，可節(jié)約存放場地。1m3青貯料重量為450～700kg，其中含干物質(zhì)為150kg，而1m3干草重量僅70kg，約含干物質(zhì)60kg。1噸青貯苜蓿占體積1.25m3，而1噸苜蓿干草則占體積13.3～13.5m3。在貯藏過程中，青貯飼料不受風(fēng)吹、日曬、雨淋的影響，也不會發(fā)生火災(zāi)等事故。青貯飼料經(jīng)發(fā)酵后，可使其所含的病菌蟲卵和雜草種子失去活力，減少對農(nóng)田的危害。如玉米螟的幼蟲常鉆入玉米秸稈越冬，翌年便孵化為成蟲繼續(xù)繁殖為害。秸稈青貯是防治玉米螟的最有效措施之一。5.青貯飼料調(diào)制方便，可以擴大飼料資源青貯飼料的調(diào)制方法簡單、易于掌握。修建青貯窖或備制塑料袋的費用較少，一次調(diào)制可長久利用。調(diào)制過程受天氣條件的限制較小，在陰雨季節(jié)或天氣不好時，曬制干草困難，對青貯的進行則影響較小。調(diào)制青貯飼料可以擴大飼料資源，一些植物和菊科類及馬鈴薯莖葉在青飼時，具有異味，家畜適口性差，飼料利用率低。但經(jīng)青貯后，氣味改善，柔軟多汁，提高了適口性，成為家畜喜食的優(yōu)質(zhì)青綠多汁飼料。有些農(nóng)副產(chǎn)品如甘薯、蘿卜葉、甜菜葉等收獲期很集中，收獲量很大，短時間內(nèi)用不完，又不能直接存放，或因天氣條件限制不易曬干，若及時調(diào)制成青貯飼料，則可充分發(fā)揮此類飼料的作用。（二）青貯原理青貯發(fā)酵是一個復(fù)雜的微生物活動和生物化學(xué)變化過程。青貯過程是為青貯原料上的乳酸菌生長繁殖創(chuàng)造有利條件，使乳酸菌大量繁殖，將青貯原料中可溶性糖類變成乳酸，當(dāng)達到一定濃度時，抑制了有害微生物的生長，從而達到保存飼料的目的。因此，青貯的成敗，主要決定于乳酸發(fā)酵的程度。1．青貯時各種微生物及其作用剛刈割的青飼料中，帶有各種細菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐敗菌最多，乳酸菌很少（表6-2）表6-2每克新鮮飼料上微生物的數(shù)量（引自王成章主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》276，1998）飼料種類腐敗菌（×106）乳酸菌（×103）酵母菌（×103）酪酸菌（×103）草地青草12.08.05.01.0野豌豆燕麥混播11.91173.0189.06.0三葉草8.010.05.01.0甜菜莖葉30.010.010.01.0玉米42.0170.0500.01.0由表6-2看出，新鮮青飼料上腐敗菌的數(shù)量，遠遠超過乳酸菌的數(shù)量。青飼料如不及時青貯，在田間堆放2～3d后，腐敗菌大量繁殖，每克青飼料中往往數(shù)億以上。因此，為促使青貯過程中有益乳酸菌的正常繁殖活動，必須了解各種微生物的活動規(guī)律和對環(huán)境的要求（表6-3），以便采取措施，抑制各種不利于青貯的微生物活動，消除一切妨礙乳酸形成的條件，創(chuàng)造有益于青貯的乳酸菌活動的最適宜環(huán)境。（1）乳酸菌乳酸菌種類很多，其中對青貯有益的，主要是乳酸鏈球菌（Streptococcuslactis）、德氏乳酸桿菌（Lactobacillusdelbruckii）。它們均為同質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，發(fā)酵后只產(chǎn)生乳酸。此外，還有許多異質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，除產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。乳酸鏈球菌屬兼性厭氧菌，在有氧或無氧條件下均能生長繁殖，耐酸能力較低，青貯飼料中酸量達0.5%～0.8%、pH值4.2時即停止活動。乳酸桿菌為厭氧菌，只在厭氧條件下生長和繁殖，耐酸力強，青貯料中酸量達1.5%～2.4%，pH值為3時才停止活動，各類乳酸菌在含有適量的水分和碳水化合物、缺氧環(huán)境條件下，生長繁殖快，可使單糖和雙糖分解生成大量乳酸。C6H12O6→2CH3CHOHCOOHC12H22O11+H2O→4CH3CHOHCOOH上述反應(yīng)中，每摩爾六碳糖含能2832.6kJ，生成乳酸仍含能2748kJ，僅減少83.7kJ，損失不到3%。表6-3幾種微生物要求的條件（引自王成章主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》277頁，1998）微生物種類氧氣溫度（℃）pH乳酸鏈球菌±25～354.2～8.6乳酸桿菌―15～253.0～8.6枯草菌+――馬鈴薯菌+―7.5～8.5變形菌+―6.2～6.8酵母菌+―4.4～7.8酪酸菌―35～404.7～8.3醋酸菌+15～353.5～6.5霉菌+――五碳糖經(jīng)乳酸發(fā)酵，在形成乳酸的同時，還產(chǎn)生其它酸類，如丙酸、琥珀酸等。C5H10O5→CH3CHOHCOOH+CH3COOH根據(jù)乳酸菌對溫度要求不同，可分為好冷性乳酸菌和好熱性乳酸菌2類。好冷性乳酸菌在25～35℃溫度條件下繁殖最快，正常青貯時，主要是好冷性乳酸菌活動。好熱性乳酸菌發(fā)酵結(jié)果，可使溫度達到52～54℃，如超過這個溫度，則意味著還有其它好氣性腐敗菌等微生物參與發(fā)酵。高溫青貯養(yǎng)分損失大，青貯飼料品質(zhì)差，應(yīng)當(dāng)避免。乳酸的大量形成，一方面為乳酸菌本身生長繁殖創(chuàng)造了條件，另一方面產(chǎn)生的乳酸使其它微生物如腐敗菌、酪酸菌等死亡。乳酸積累的結(jié)果使酸度增強，乳酸菌自身也受抑制而停止活動。在良好的青貯飼料中，乳酸含量一般約占青飼料重的1%～2%，pH值下降到4.2以下時，只有少量的乳酸菌存在。（2）酪酸菌（丁酸菌）它是一種厭氧、不耐酸的有害細菌，主要有丁酸梭菌、蝕果膠梭菌、巴氏固氮梭菌等。它在pH4.7以下時不能繁殖，原料上本來不多，只在溫度較高時才能繁殖。酪酸菌活動的結(jié)果，使葡萄糖和乳酸分解產(chǎn)生具有揮發(fā)性臭味的丁酸，也能將蛋白質(zhì)分解為揮發(fā)性脂肪酸，使原料發(fā)臭變粘。C6H12O6→CH3CH2CH2COOH+2H2↑+2CO2↑2CH3CHOHCOOH→CH3CH2COOH+2H2↑+2CO2↑當(dāng)青貯飼料中丁酸含量達到萬分之幾時，即影響青貯料的品質(zhì)。在青貯原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量過高，裝壓過緊，均易促使酪酸菌活動和大量繁殖。（3）腐敗菌凡能強烈分解蛋白質(zhì)的細菌統(tǒng)稱為腐敗菌。此類細菌很多，有嗜高溫的，也有嗜中溫或低溫的。有好氧的如枯草桿菌、馬鈴薯桿菌，有厭氧的如腐敗梭菌和兼性厭氧菌如普通變形桿菌。它們能使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等分解產(chǎn)生氨、硫化氫、二氧化碳、甲烷和氫氣等，使青貯原料變臭變苦，養(yǎng)分損失大，不能飼喂家畜，導(dǎo)致青貯失敗。不過腐敗菌只在青貯料裝壓不緊、殘存空氣較多或密封不好時才大量繁殖；在正常青貯條件下，當(dāng)乳酸逐漸形成，pH值下降，氧氣耗盡后，腐敗細菌活動即迅速抑制，以至死亡。（4）酵母菌酵母菌是好氣性菌，喜潮濕，不耐酸。在青飼料切碎尚未裝貯完畢之前，酵母菌只在青貯原料表層繁殖，分解可溶性糖，產(chǎn)生乙醇及其他芳香類物質(zhì)。待封窖后，空氣越來越少，其作用隨即減弱。在正常青貯條件下，青貯料裝壓較緊，原料間殘存氧氣少，酵母菌活動時間短，所產(chǎn)生的少量乙醇等芳香物質(zhì)，使青貯具有特殊氣味。（5）醋酸菌它屬好氣性菌。在青貯初期有空氣存在的條件下，可大量繁殖。酵母或乳酸發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇，再經(jīng)醋酸發(fā)醇產(chǎn)生醋酸。醋酸產(chǎn)生的結(jié)果可抑制各種有害不耐酸的微生物如腐敗菌、霉菌、酪酸菌的活動與繁殖。但在不正常情況下，青貯窖內(nèi)氧氣殘存過多，醋酸產(chǎn)生過多，因醋酸有刺鼻氣味，影響家畜的適口性并使飼料品質(zhì)降低。（6）霉菌它是導(dǎo)致青貯變質(zhì)的主要好氣性微生物，通常僅存在于青貯飼料的表層或邊緣等易接觸空氣的部分。正常青貯情況下，霉菌僅生存于青貯初期，酸性環(huán)境和厭氧條件下，足以抑制霉菌的生長。霉菌破壞有機物質(zhì)，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨，使青貯料發(fā)霉變質(zhì)并產(chǎn)生酸敗味，降低其品質(zhì)，甚至失去飼用價值。2．青貯發(fā)酵過程一般青貯的發(fā)酵過程可分為3個階段，即好氣性菌活動階段、乳酸發(fā)酵階段和青貯穩(wěn)定階段。（1）好氣性菌活動階段新鮮青貯原料在青貯容器中壓實密封后，植物細胞并未立即死亡，在1～3d仍進行呼吸作用，分解有機物質(zhì)，直至青貯飼料內(nèi)氧氣消耗盡，呈厭氧狀態(tài)時才停止呼吸。在青貯開始時，附著在原料上的酵母菌、腐敗菌、霉菌和醋酸菌等好氣性微生物，利用植物細胞因受機械壓榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁，迅速進行繁殖。腐敗菌、霉菌等繁殖最為強烈，它使青貯料中蛋白質(zhì)破壞，形成大量吲哚和氣體以及少量醋酸等。好氣性微生物活動結(jié)果以及植物細胞的呼吸，使得青貯原料間存在的少量氧氣很快殆盡，形成厭氧環(huán)境。另外，植物細胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活動還放出熱量。厭氧和溫暖的環(huán)境為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造了條件。如果青貯原料中氧氣過多，植物呼吸時間過長，好氣性微生物活動旺盛，會使原料內(nèi)溫度升高，有時高達60℃左右，因而削弱乳酸菌與其他微生物競爭能力，使青貯飼料營養(yǎng)成分損失過多，青貯飼料品質(zhì)下降。因此，青貯技術(shù)關(guān)鍵是盡可能縮短第一階段時間，通過及時青貯和切短壓緊密封好來減少呼吸作用和好氣性有害微生物繁殖，以減少養(yǎng)分損失，提高青貯飼料質(zhì)量。（2）乳酸菌發(fā)酵階段厭氧條件及青貯原料中的其他條件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。酸度增大，pH下降，促使腐敗菌、酪酸菌等活動受抑停止，甚至絕跡。當(dāng)pH值下降到4.2以下時，各種有害微生物都不能生存，就連乳酸鏈球菌的活動也受到抑制，只有乳酸桿菌存在。當(dāng)pH為3時，乳酸桿菌也停止活動，乳酸發(fā)酵即基本結(jié)束。一般情況下，糖分適宜原料發(fā)酵5～7d，微生物總數(shù)達高峰，其中乳酸菌為主。玉米青貯過程中，各種微生物的變化情況如表6-4。從中可以看出，玉米青貯后半天，乳酸菌數(shù)量即達到最高峰，每克飼料中達16.0億。第四天時下降到8.0億，pH達4.5，而其他微生物則已全部停止繁殖而絕跡。因此，玉米青貯發(fā)酵過程比豆科牧草快，青貯品質(zhì)也好，是最優(yōu)良的青貯作物。表6-4玉米青貯發(fā)酵過程中各種微生物數(shù)量的變化（引自南京農(nóng)學(xué)院主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》240頁，1980）青貯日數(shù)每克飼料中細菌數(shù)量（×104）pH值乳酸菌大腸好氣性菌酪酸菌開始甚少0.030.015.90.5160000.00.0250.01―480000.0004.5817000.0004.020380.0004.0（3）穩(wěn)定階段在此階段青貯飼料內(nèi)各種微生物停止活動，只有少量乳酸菌存在，營養(yǎng)物質(zhì)不會再損失。在一般情況下，糖分含量較高的玉米、高梁等青貯后20～30d就可以進入穩(wěn)定階段，豆科牧草需3個月以上，若密封條件良好，青貯飼料可長久保存下去。（三）調(diào)制優(yōu)良青貯料應(yīng)具備的條件在制作青貯飼料時，要使乳酸菌快速生長和繁殖，必須為乳酸菌創(chuàng)造良好的條件。有利于乳酸菌生長繁殖的條件是：青貯原料應(yīng)具有一定的含糖量、適宜的含水量以及厭氧環(huán)境。1.青貯原料應(yīng)有適當(dāng)?shù)暮橇咳樗峋a(chǎn)生足夠數(shù)量的乳酸，必須有足夠數(shù)量的可溶性糖分。若原料中可溶性糖分很少，即使其他條件都具備，也不能制成優(yōu)質(zhì)青貯料。青貯原料中的蛋白質(zhì)及堿性元素會中和一部分乳酸，只有當(dāng)青貯原料中pH值為4.2時，才可抑制微生物活動。因此乳酸菌形成乳酸，使pH值達4.2時所需要的原料含糖量是十分重要的條件，通常把它叫做最低需要含糖量。原料中實際含糖量大于最低需要含糖量，即為正青貯糖差；相反，原料實際含糖量小于最低需要含糖量時，即為負青貯糖差。凡是青貯原料為正青貯糖差就容易青貯，且正數(shù)愈大愈易青貯；凡是原料為負青貯糖差就難于青貯，且差值愈大，則愈不易青貯。最低需要含糖量是根據(jù)飼料的緩沖度計算，即：飼料最低需要含糖量（%）=飼料緩沖度×1.7飼料緩沖度是中和每100g全干飼料中的堿性元素，并使pH值降低到4.2時所需的乳酸克數(shù)。因青貯發(fā)酵消耗的葡萄糖只有60%變?yōu)槿樗?，所以?00/60=1.7的系數(shù)，也即形成1g乳酸需葡萄糖1.7g。例如，玉米每100g干物質(zhì)需2.91g乳酸，才能克服其中堿性元素和蛋白質(zhì)等的緩沖作用，使其pH值降低到4.2，因此2.91是玉米的緩沖度，最低需要含糖量為2.91%×1.7=4.95%。玉米的實際含糖量是26.80%，青貯糖差為21.85%。紫花苜蓿的緩沖度是5.58%，最低需要含糖量為5.58%×1.7=9.50%，因紫花苜蓿中的實際含糖量只有3.72%，所以青貯糖差為–5.78%。豆科牧草青貯時，由于原料中含糖量低，乳酸菌不能正常大量繁殖，產(chǎn)乳酸量少，pH值不能降到4.2以下，會使腐敗菌、酪酸菌等大量繁殖，導(dǎo)致青貯料腐敗發(fā)臭，品質(zhì)降低。因此要調(diào)制優(yōu)良的青貯料，青貯原料中必須含有適當(dāng)?shù)奶橇俊Ｒ恍┣噘A原料干物質(zhì)中含糖量見表6-5。表6-5一些青貯原料中干物質(zhì)中含糖量（引自王成章主編《飼料生產(chǎn)學(xué)》282頁，1998）易于青貯原料不易青貯原料飼料青貯后pH含糖量（%）飼料青貯后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9馬鈴薯莖葉5.48.53胡蘿卜莖葉4.216.8黃瓜蔓5.56.76飼用甘藍3.924.9西瓜蔓6.57.38蕪菁3.815.3南瓜蔓7.87.03一般說來，禾本科飼料作物和牧草含糖量高，容易青貯；豆科飼料作物和牧草含糖量低，不易青貯。易于青貯的原料有玉米、高粱、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、蕪菁、甘藍等。不易青貯的原料有苜蓿、三葉草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英、馬鈴薯莖葉等，只有與其他易于青貯的原料混貯或添加富含碳水化合物的飼料，或加酸青貯才能成功。2.青貯原料應(yīng)有適宜的含水量青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正常活動的重要條件。水分含量過高或過低，均會影響青貯發(fā)酵過程和青貯飼料的品質(zhì)。如水分過低，青貯時難以踩緊壓實，窖內(nèi)留有較多空氣，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐敗。水分過多時易壓實結(jié)塊，利于酪酸菌的活動。同時植物細胞液汁被擠后流失，使養(yǎng)分損失（見表6-6）。表6-6青貯原料含水量與排汁量、干物質(zhì)損失的關(guān)系原料含水量（%）干物質(zhì)含量（%）每100kg青貯原料中排汁中干物質(zhì)損失（%）排汁量(kg)排汁中干物質(zhì)量(kg)84.515.521.01.056.782.517.513.00.653.780.020.06.00.301.578.022.04.00.200.975.025.01.00.050.270.030.0000從表6-6可以看出，青貯原料中含水量為84.5%時，排汁中損失的干物質(zhì)占青貯原料干物質(zhì)的6.7%，而含水量為70%的青貯原料，已無液汁排出，干物質(zhì)不受損失。青貯原料中水分過多時，細胞液中糖分過于稀釋，不能滿足乳酸菌發(fā)酵所要求的一定糖分濃度，反利于酪酸菌發(fā)酵，使青貯料變臭、品質(zhì)變壞。因此，乳酸菌繁殖活動，最適宜的含水量為65%～75%。豆科牧草的含水量以60%～70%為好。但青貯原料適宜含水量因質(zhì)地不同而有差別，質(zhì)地粗硬的原料含水量可達80%，而收割早、幼嫩多汁的原料則以60%較合適。判斷青貯原料水分含量的簡單辦法是：將切碎的原料緊握手中，然后手自然松開，若仍保持球狀，手有濕印，其水分含量在68%～75%；若草球慢慢膨脹，手上無濕印，其水分在60%～67%，適于豆科牧草的青貯；若手松開后，草球立即膨脹，其水分為在60%以下，只適于幼嫩牧草低水分青貯。含水過高或過低的青貯原料，青貯時應(yīng)處理或調(diào)節(jié)。對于水分過多的飼料，青貯前應(yīng)稍晾干凋萎，使其水分含量達到要求后再青貯。如凋萎后還不能達到適宜含水量，應(yīng)添加干料進行混合青貯。也可以將含水量高的原料和低水分原料按適當(dāng)比例混合青貯，如玉米秸和甘薯藤、甘薯藤和花生秧、玉米秸和紫花苜蓿是比較好的組合，但青貯的混合比例以含水量高的原料占1/3為適合。3.創(chuàng)造厭氧環(huán)境為了給乳酸菌創(chuàng)造良好的厭氧生長繁殖條件，須做到原料切短，裝實壓緊，青貯窖密封良好。青貯原料切短的目的是為了便于裝填緊實，取用方便，家畜便于采食，且減少浪費。同時原料切短或粉碎后，青貯時易使植物細胞滲出液汁，濕潤表面，糖分流出附在原料表層，有利于乳酸菌的繁殖。切短程度應(yīng)視原料性質(zhì)和畜禽需要來定，對牛羊來說，細莖植物如禾本科牧草、豆科牧草、草地青草、甘薯藤、幼嫩玉米苗等，切成3～4cm長即可；對粗莖植物或粗硬的植物如玉米、向日葵等，切成2～3cm較為適宜。葉菜類和幼嫩植物，也可不切短青貯。對豬禽來說，各種青貯原料均應(yīng)切得越短越好，細碎或打漿青貯更佳。原料切短后青貯，易裝填緊實，使窖內(nèi)空氣排出。否則，窖內(nèi)空氣過多，好氣菌大量繁殖，氧化作用強烈，溫度升高（可達60℃），使青貯料糖分分解，維生素破壞，蛋白質(zhì)消化率降低。一般原料裝填緊實適當(dāng)?shù)那噘A，發(fā)酵溫度在30℃左右，最高不超過38℃。青貯的裝料過程越快越好，這樣可以縮短原料在空氣中暴露的時間，減少由于植物細胞呼吸作用造成的損失，也可避免好氣性菌大量繁殖。窖裝滿壓緊后立即覆蓋，造成厭氧環(huán)境，促使乳酸菌的快速繁殖和乳酸的積累，保證青貯飼料的品質(zhì)。（四）青貯設(shè)備青貯容器的種類很多，但常用的有青貯窖和青貯塔。這些設(shè)備都應(yīng)有它的基本要求，才能保證良好的青貯效果。青貯的場址應(yīng)選擇土質(zhì)堅硬、地勢高燥、地下水位低、靠近畜舍、遠離水源和糞坑的地方。其次，青貯設(shè)備要堅固牢實，不透氣，不漏水。1.青貯塔是地上的圓筒形建筑，一般用磚和混凝土修建而成，長久耐用，青貯效果好，便于機械化裝料與卸料。青貯塔的高度應(yīng)不小于其直徑的2倍，不大于直徑的3.5倍，一般塔高12～14m，直徑3.5～6.0m。在塔身一側(cè)每隔2m高開一個0.6m×0.6m的窗口，裝時關(guān)閉，取空時敞開。近年來，國外采用氣密（限氧）的青貯塔，由鍍鋅鋼板乃至鋼筋混凝土構(gòu)成，內(nèi)邊有玻璃層，防氣性能好。提取青貯飼料可以從塔頂或塔底用旋轉(zhuǎn)機械進行。可用于制作低水分青貯、濕玉米青貯或一般青貯，青貯飼料品質(zhì)優(yōu)良，但成本較高，只能依賴機械裝填。2．青貯窖青貯窖有地下式及半地下式2種。地下式青貯窖適于地下水位較低、土質(zhì)較好的地區(qū)，半地下式青貯窖適于地下水位較高或土質(zhì)較差的地區(qū)。青貯以圓形或長方形為好。有條件的可建成永久性窖，窖四周用磚石砌成，三合土或水泥抹面，堅固耐用，內(nèi)壁光滑，不透氣，不漏水。圓形窖做成上大下小，便于壓緊，長形青貯窖窖底應(yīng)有一定坡度，以利于取用完的部分雨水流出。青貯窖容積，一般圓形窖直徑2m，深3m，直徑與窖深之比以1﹕1.5～2.0為宜。長方形窖的寬深之比為1﹕1.5～2.0，長度根據(jù)家畜頭數(shù)和飼料多少而定。3.圓筒塑料袋選用厚實的塑料膜作成圓筒形，可以作為青貯容器進行少量青貯。為防穿孔，宜選用較厚結(jié)實的塑料袋，可用兩層。袋的大小，如不移動可做得大些，如要移動，以裝滿青貯料后2人能抬動為宜。塑料袋可用土埋住或放在畜舍內(nèi)，要注意防鼠防凍。美國玉米生產(chǎn)帶利用玉米穗軸破碎后填入塑料袋中，飼喂肉牛。或用一種塑料拉伸膜，這種青貯裝置是將青草用機器卷壓成圓捆然后用專門裹包機拉伸膜包被在草捆上進行青貯。4.青貯建筑物容重的計算青貯建筑物容積可參考下列公式計算：圓形窖（塔）的容積=3.14×半徑2×深度長方形窖的容積=長×寬×深各種青貯原料的單位容積質(zhì)量，因原料的種類、含水量、切碎和踩實程度不同而不同。一般來說，葉菜類、紫云英、甘薯塊根為800kg/m3，甘薯藤為700～750kg/m3，牧草、野草為600kg/m3，全株玉米600kg/m3，青貯玉米秸450～500kg/m3。（五）青貯的步驟和方法飼料青貯是一項突擊性工作，事先要把青貯窖、青貯切碎機或鍘草機和運輸車輛進行檢修，并組織足夠人力，以便在盡可能短的時間完成。青貯的操作要點，概括起來要做到“六隨三要”，即隨割、隨運、隨切、隨裝、隨踩、隨封，連續(xù)進行，一次完成；原料要切短、裝填要踩實、窖頂要封嚴。1.原料的適時收割良質(zhì)青貯原料是調(diào)制優(yōu)良青貯料的物質(zhì)基礎(chǔ)。適期收割，不但可以在單位面積上獲得最大營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量，而且水分和可溶性碳水化合物含量適當(dāng)，有利于乳酸發(fā)酵，易于制成優(yōu)質(zhì)青貯料。一般收割寧早勿遲，隨收隨貯。整株玉米青貯應(yīng)在蠟熟期，即在干物質(zhì)含量為25%～35%時收割最好。其明顯標(biāo)記是，靠近籽粒尖的幾層細胞變黑而形成黑層。檢查方法是：在果穗中部剝下幾粒，然后縱向切開或切下尖部尋找靠近尖部的黑層，如果黑層存在，就可刈割作整株玉米青貯。收果穗后的玉米秸青貯，宜在玉米果穗成熟、玉米莖葉僅有下部1～2片葉枯黃時，立即收割玉米秸青貯；或玉米成熟時削尖后青貯，但削尖時果穗上部要保留一張葉片。一般來說，豆科牧草宜在現(xiàn)蕾期至開花初期進行收割，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、馬鈴薯莖葉在收薯前1～2d或霜前收割。原料收割后應(yīng)立即運至青貯地點切短青貯。2.切短少量青貯原料的切短可用人工鍘草機，大規(guī)模青貯可用青貯切碎機。大型青貯料切碎機每小時可切5～6t，最高可切割8～12t。小型切草機每小時可切250～800kg。若條件具備，使用青貯玉米聯(lián)合收獲機，在田內(nèi)通過機器一次完成割、切作業(yè)，然后送回裝入青貯窖內(nèi)，功效大大提高。3.裝填壓緊裝窖前，先將窖或塔打掃干凈，窖底部可填一層10～15cm厚的切短的干秸稈或軟草，以便吸收青貯液汁。若為土窖或四壁密封不好，可鋪塑料薄膜。裝填青貯料時應(yīng)逐層裝入，每層裝15～20cm厚，即應(yīng)踩實，然后再繼續(xù)裝填。裝填時應(yīng)特別注意四角與靠壁的地方，要達到彈力消失的程度，如此邊裝邊踩實，一直裝滿并高出窖口70cm左右。長方形窖或地面青貯時，可用拖拉機進行碾壓，小型窖亦可用人力踏實。青貯料緊實程度是青貯成敗的關(guān)鍵之一，青貯緊實度適當(dāng)，發(fā)酵完成后飼料下沉不超過深度的10%。4.密封嚴密封窖，防止漏水漏氣是調(diào)制優(yōu)良青貯料的一個重要環(huán)節(jié)。青貯容器密封不好，進入空氣或水分，有利于腐敗菌、霉菌等繁殖，使青貯料變壞。填滿窖后，先在上面蓋一層切短秸稈或軟草（厚20～30cm）或鋪塑料薄膜，然后再用土覆蓋拍實，厚約30cm～50cm，并做成饅頭形，有利于排水。青貯窖密封后，為防止雨水滲入窖內(nèi)，距離四周約1m處應(yīng)挖排水溝。以后應(yīng)經(jīng)常檢查，窖頂下沉有裂縫時，應(yīng)及時覆土壓實，防止雨水滲入。二、特種青貯青貯原料因植物種類不同，本身含可溶性碳水化合物和水分不同，青貯難易程度也不同。采用普通青貯方法難以青貯的飼料，必須進行適當(dāng)處理，或添加某些添加物，這種青貯方法叫特種青貯法。特種青貯所進行的各種處理，對青貯發(fā)酵的作用，主要有3個方面：一是促進乳酸發(fā)酵，如添加各種可溶性碳水化合物，接種乳酸菌，加酶制劑等青貯，可迅速產(chǎn)生大量乳酸，使pH值很快達到3.8～4.2；二是抑制不良發(fā)酵，如添加各種酸類、抑菌劑、凋萎或半干青貯，可防止腐敗菌和酪酸菌的生長；三是提高青貯飼料的營養(yǎng)物質(zhì)，如添加尿素、氨化物等，可增加粗蛋白質(zhì)含量。（一）低水分青貯低水分青貯也稱半干青貯。青貯原料中的微生物不僅受空氣和酸的影響，也受植物細胞質(zhì)的滲透壓的影響。低水分青貯料制作的基本原理是：青飼料刈割后，經(jīng)風(fēng)干水分含量達45%～50%，植物細胞的滲透壓達55×105～60×105Pa。這種情況下，腐敗菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活動接近于生理干燥狀態(tài)，生長繁殖受到限制。因此，在青貯過程中，青貯原料中糖分的多少，最終的pH值的高低已不起主要作用，微生物發(fā)酵微弱，有機酸形成數(shù)量少，碳水化合物保存良好，蛋白質(zhì)不被分解。雖然霉菌在風(fēng)干植物體上仍可大量繁殖，但在切短壓實和青貯厭氧條件下，其活動也很快停止。低水分青貯法近十幾年來在國外盛行，我國也開始在生產(chǎn)上采用。它具有干草和青貯料兩者的優(yōu)點。調(diào)制干草常因脫葉、氧化、日曬等使養(yǎng)分損失15%～30%，胡蘿卜素損失90%；而低水分青貯料只損失養(yǎng)分10%～15%。低水分青貯料含水量低，干物質(zhì)含量比一般青貯料多一倍，具有較多的營養(yǎng)物質(zhì)；低水分青貯飼料味微酸性，有果香味，不含酪酸，適口性好，pH值達4.8～5.2，有機酸含量約5.5%；優(yōu)良低水分青貯料呈濕潤狀態(tài)，深綠色，結(jié)構(gòu)完好。任何一種牧草或飼料作物，不論其含糖量多少，均可低水分青貯，難以青貯的豆科牧草如苜蓿、豌豆等尤其適合調(diào)制成低水分青貯料，從而為擴大豆科牧草或作物的加工調(diào)制范圍開辟了新途徑。根據(jù)低水分青貯的基本原理和特點，制作時青貯原料應(yīng)迅速風(fēng)干，要求在刈割后24～30h內(nèi)，豆科牧草含水量應(yīng)達50%，禾本科達45%。原料必須短于一般青貯，裝填必須更緊實，才能造成厭氧環(huán)境以提高青貯品質(zhì)。（二）加酸青貯法難貯的原料加酸之后，很快使pH值下降至4.2以下，抑制了腐敗菌和霉素的活動，達到長期保存的目的。加酸青貯常用無機酸和有機酸。1.加無機酸對難貯的原料可以加鹽酸、硫酸、磷酸等無機酸。鹽酸和硫酸腐蝕性強，對窖壁和用具有腐蝕作用，使用時應(yīng)小心。用法是1份硫酸（或鹽酸）加5份水，配成稀酸，100kg青貯原料中加5～6kg稀酸。青貯原料加酸后，很快下沉，遂停止呼吸作用，殺死細菌，降低pH值，使青貯質(zhì)地變軟。國外常用的無機酸混合液有30%HCl92份和40%H2SO48份配制而成，使用時4倍稀釋，青貯時每100kg原料加稀釋液5kg～6kg?；?%～10%的HCl70份，8%～10%的H2SO430份混合制成，青貯時按原料質(zhì)量的5%～6%添加。強酸易溶解鈣鹽，對家畜骨骼發(fā)育有影響，注意家畜日糧中鈣的補充。使用磷酸價格高，腐蝕性強，能補充磷，但飼喂家畜時應(yīng)補鈣，使其鈣磷平衡。2.加有機酸青貯添加在青貯料中的有機酸有甲酸（蟻酸）和丙酸等。甲酸是很好的發(fā)酵抑制劑，一般用量為每噸青貯原料加純甲酸2.4～2.8kg。添加甲酸可減少青貯中乳酸、乙酸含量，降低蛋白質(zhì)分解，抑制植物細胞呼吸，增加可溶性碳水化合物與真蛋白含量。丙酸是防霉劑和抗真菌劑，能夠抑制青貯中的好氣性菌，作為好氣性破壞抑制劑很有效，但作為發(fā)酵劑不如甲酸，其用量為青貯原料的0.5%～1.0%。添加丙酸可控制青貯的發(fā)酵，減少氨氮的形成，降低