2023年餐廳領(lǐng)班一月工作總結(jié)

第6頁共6頁2023年?餐廳領(lǐng)班一?月工作總結(jié)?轉(zhuǎn)眼間入?職公司工作?已一年多了?，根據(jù)公司?經(jīng)理的工作?安排，主要?負(fù)責(zé)餐廳樓?面的日常運?作和部門的?培訓(xùn)工作，?現(xiàn)將__年?度___月?的工作情況?作總結(jié)匯報?，并就__?年的工作打?算作簡要概?述。一、?廳面現(xiàn)場管?理1、禮?節(jié)禮貌要求?每天例會反?復(fù)練習(xí)，員?工見到客人?要禮貌用語?，特別是前?臺收銀和區(qū)?域看位服務(wù)?人員要求做?到一呼便應(yīng)?，要求把禮?節(jié)禮貌應(yīng)用?到工作中的?每一點滴，?員工之間相?互監(jiān)督，共?同進(jìn)步。?2、班前堅?持對儀容儀?表的的檢查?，儀容儀表?不合格者要?求整理合格?后方可上崗?，崗上發(fā)現(xiàn)?儀容問題立?即指正，監(jiān)?督對客禮儀?禮貌的運用?，員工養(yǎng)成?一種良好的?態(tài)度。3?、嚴(yán)抓定崗?定位和服務(wù)?意識，提高?服務(wù)效率，?針對服務(wù)人?員在用餐高?峰期的時候?進(jìn)行合理的?調(diào)配，以領(lǐng)?班或助長為?中心隨時支?援忙檔的區(qū)?域，其他人?員各負(fù)其責(zé)?，明確各自?的工作內(nèi)容?，進(jìn)行分工?合作。4?、提倡效率?服務(wù)，要求?員工只要有?客人需要服?務(wù)的立即進(jìn)?行為客人服?務(wù)。5、?物品管理從?大件物品到?小件物品不?管是客損或?者自然損壞?，凡事都要?求做到有章?可循、有據(jù)?可查、有人?執(zhí)行、有人?臨督、跟單?到人、有所?總結(jié)。6?、衛(wèi)生管理?公共區(qū)域，?要求保潔人?員看到有異?物或者臟物?必須馬__?_潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生要?求沙發(fā)表面?、四周及餐?桌、地面、?無塵無水漬?、擺放整齊?、無傾斜。?7、用餐?時段由于客?人到店比較?集中，往往?會出現(xiàn)客人?排隊的現(xiàn)象?，客人會表?現(xiàn)出不耐煩?。這時就需?要領(lǐng)班組長?人員作好接?待高峰前的?接待準(zhǔn)備，?以減少客人?等候時間，?同時也應(yīng)注?意桌位，確?保無誤。做?好解釋工作?，縮短等候?時間，認(rèn)真?接待好每一?桌客人，做?到忙而不亂?。8、自?助餐是餐廳?新開項目，?為了進(jìn)一部?的提升自助?餐服務(wù)的質(zhì)?量，制定了?《自助餐服?務(wù)整體實操?方案》，進(jìn)?一步規(guī)范了?自助餐服務(wù)?的操作流程?和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?。9、建?立餐廳案例?收集制度，?減少顧客投?訴幾率，收?集餐廳顧客?對服務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)等方?面的投訴，?作為改善日?常管理及服?務(wù)提供重要?依據(jù)，餐廳?所有人員對?收集的案例?進(jìn)行分析總?結(jié)，針對問?題拿出解決?方案，使日?常服務(wù)更具?針對性，減?少了顧客的?投訴幾率。?二、員工?日常管理?1、新員工?作為餐廳人?員的重要組?成部分，能?否快速的融?入團(tuán)隊、調(diào)?整好轉(zhuǎn)型心?態(tài)將直接影?響服務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊建設(shè)?。根據(jù)新員?工特點及入?職情況，開?展專題培訓(xùn)?，目的是調(diào)?整新員工的?心態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識餐飲行?業(yè)特點。使?新員工在心?理上作好充?分的思想準(zhǔn)?備，緩解了?因角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)而?造成的不滿?情緒，加快?了融入餐飲?團(tuán)隊的步伐?。2、注?重員工的成?長，時刻_?__員工的?心態(tài)，要求?保持良好的?工作狀態(tài)，?不定期__?_員工進(jìn)行?學(xué)習(xí)，并以?對員工進(jìn)行?考核，檢查?培訓(xùn)效果，?發(fā)現(xiàn)不足之?處及時彌補(bǔ)?，并對培訓(xùn)?計劃加以改?進(jìn)，每月定?期找員工談?心做思想工?作，了解他?們近期的工?作情況從中?發(fā)現(xiàn)問題解?決問題。?3、結(jié)合工?作實際加強(qiáng)?培訓(xùn)，目的?是為了提高?工作效率，?使管理更加?規(guī)范有效。?并結(jié)合日常?餐廳案例分?析的形式進(jìn)?行剖析，使?員工對日常?服務(wù)有了全?新的認(rèn)識和?理解，在日?常服務(wù)意識?上形成了一?致。三、?工作中存在?不足1、?在工作的過?程中不夠細(xì)?節(jié)化，工作?安排不合理?，工作較多?的情況下，?主次不是很?分明。2?、部門之間?欠缺溝通，?常常是出了?事以后才發(fā)?現(xiàn)問題的存?在。3、?培訓(xùn)過程中?互動環(huán)節(jié)不?多，減少了?生氣和活力?四、__?年工作計劃?1、做好?內(nèi)部人員管?理，在管理?上做到制度?嚴(yán)明，分工?明確。2?、在現(xiàn)有的?例會基礎(chǔ)上?進(jìn)一步深化?例會的內(nèi)容?，提升研討?的深度和廣?度，把服務(wù)?質(zhì)量研討會?建設(shè)成為所?有服務(wù)人員?的溝通平臺?，相互學(xué)習(xí)?，相互借鑒?，___服?務(wù)經(jīng)驗，激?發(fā)思想。?3、將在現(xiàn)?有服務(wù)水準(zhǔn)?的基礎(chǔ)上對?服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)?新提升，主?抓服務(wù)細(xì)節(jié)?和人性化服?務(wù)，提高服?務(wù)人員的入?職資格，提?升服務(wù)員的?薪酬考核待?遇標(biāo)準(zhǔn)，加?強(qiáng)日常服務(wù)?，樹立優(yōu)質(zhì)?服務(wù)窗口，?制造服務(wù)亮?點，在品牌?的基礎(chǔ)上再?創(chuàng)新的服務(wù)?品牌。4?、在物品管?理上責(zé)任到?人，有章可?循，有據(jù)可?查，有人執(zhí)?行，有人監(jiān)?督。5、?加大力度對?會員客戶的?維護(hù)。五?、對餐廳整?體管理經(jīng)營?的策劃1?、嚴(yán)格管理?制度、用工?培訓(xùn)制度，?劃分明確崗?位考核等級?，增強(qiáng)員工?競爭意識，?提高個人素?質(zhì)及工作效?率。2、?增強(qiáng)員工效?益意識，加?強(qiáng)成本控制?，節(jié)約費用?開支。培訓(xùn)?員工養(yǎng)成良?好的節(jié)約習(xí)?慣，合理用?水用電等，?發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)?象，及時制?止并嚴(yán)格執(zhí)?行相關(guān)處罰?制度。3?、加強(qiáng)部門?之間協(xié)調(diào)關(guān)?系。4、?重食品安全?衛(wèi)生，抓好?各項安全管?理。5、?開展多渠道?宣傳，促銷?活動并與周?邊各公司相?互合作，增?加會員率。?餐廳領(lǐng)班?___月工?作總結(jié)【2?】回顧這?一個多月的?工作，我在?領(lǐng)導(dǎo)及各位?同事的支持?與幫助下，?較好的完成?了自己的本?職工作，通?過學(xué)習(xí)與摸?索，工作方?式有了較大?的改變，工?作質(zhì)量有了?新提升，也?得到了大家?對我的肯定?與信任，現(xiàn)?將一個月的?工作情況做?如下總結(jié)。?一、日常?管理工作?認(rèn)真完成每?天的接待工?作，積極配?合主管做好?餐廳服務(wù)接?待的日常工?作，合理安?排員工的工?作內(nèi)容，上?半年餐廳員?工流動性大?，員工不斷?的調(diào)換，老?員工所剩無?幾，新員工?又要在最短?的時間里學(xué)?___有的?工作技能，?充當(dāng)餐廳的?主力人員，?因此上半年?的基礎(chǔ)培訓(xùn)?內(nèi)容比較多?，積極協(xié)助?主管完成新?員工的培訓(xùn)?工作，讓新?員工能很快?進(jìn)入自己的?工作崗位，?幫助他們盡?快的融入到?工作環(huán)境中?去。二、?管理工作中?的一點體會?經(jīng)過近兩?年的學(xué)習(xí)鍛?煉，自己從?普通員工轉(zhuǎn)?換到基層管?理人員的過?程中成熟了?許多，也明?白了許多道?理，使自己?更加清楚在?餐廳這個團(tuán)?隊，如何發(fā)?揮自己的能?力和作用，?遇到困難和?挫折時也能?夠坦然面對?并能較好的?處理它。另?外餐廳工作?一個人努力?，只是自己?好其影響甚?微，一支筷?子和一把筷?子的道理每?個人都懂，?只有大家團(tuán)?結(jié)，積極向?上，這個團(tuán)?隊才有戰(zhàn)斗?力。以前我?只知道完成?自己的工作?卻不能有效?的帶領(lǐng)其他?員工共同進(jìn)?步，管理上?自己雖然能?夠堅持原則?，但方式和?方法過于直?白，讓有些?員工對自己?不太理解，?也給自己造?成了很大的?壓力，今后?我要認(rèn)真學(xué)?習(xí)管理藝術(shù)?，不管遇到?什么問題首?先要與員工?進(jìn)行溝通，?耐心___?理、講制度?，大家共同?遵守，以身?作則的行為?帶動員工。?使員工在餐?廳的大環(huán)境?中充分感覺?愉快，讓員?工有干勁，?形成團(tuán)結(jié)友?好的工作氛?圍。當(dāng)然這?些美好的愿?望還需所有?餐廳員工共?同去創(chuàng)建，?我們管理人?員帶頭去努?力。三、?加強(qiáng)自身的?學(xué)習(xí)，提高?業(yè)務(wù)水平。?雖然我的?職務(wù)只是一?名領(lǐng)班，但?要做到一名?合格的基層?管理人員，?自己的學(xué)識?、能力等還?有很多需要?提高的地方?和向上級學(xué)?習(xí)的地方。?所以不能掉?以輕心，向?書本、向同?事學(xué)習(xí)，通?過過去的一?年努力學(xué)習(xí)?，認(rèn)真領(lǐng)悟?，使自己感?覺到半年來?還是有了一?定的進(jìn)步，?在管理能力?、協(xié)調(diào)能力?及處理問題?等方面有了?進(jìn)一步的提?高，保證了?自己在當(dāng)班?時的工作得?以順利進(jìn)行?。四、存?在的問題?半年來，雖?然順利完成?了工作，但?也存在了一?些問題和不?足，主要表?現(xiàn)在，第一?，管理水平?雖然有了進(jìn)?步的地方，?但還是有很?多的不足，?例如有時還?是不能做到?把事情安排?、考慮周全?，導(dǎo)致有些?工作安排不?合理，服務(wù)?中出現(xiàn)一些?問題和漏洞?。第二，?培訓(xùn)是我的?弱項，每次?培訓(xùn)腦子里?沒有一個很?好，很清楚?的思路，自?己又有一點?大舌頭，咬?字不清，怕?講話，所以?在自己的培?訓(xùn)能力上造?成了很大的?障礙，不能?很好的表達(dá)?出自己要講?的意思，員?工也聽得糊?里糊涂。?第三，在一?些工作上不?夠細(xì)心、不?夠耐心，如?在工作結(jié)束?后檢查不夠?到位，常留?下一些小尾?巴，還有就?是在指導(dǎo)員?工工作上不?夠耐心，第?四，執(zhí)行力?不強(qiáng)，有時?工作不能夠?按時完成，?也不能堅持?到底。第?五，自己的?理論水平還?不夠。第?六，心里經(jīng)?常存在惰性?，不主動去?學(xué)。五、?下半年的工?作計劃1?、積極認(rèn)真?配合主管做?好餐廳的日?常工作。?2、加強(qiáng)學(xué)?習(xí)，拓展知?識面，靈活?用運到