農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)油脂

食用油與脂類的測定第三章農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析（4）本章內(nèi)容第一節(jié)概述第二節(jié)食用植物油的標(biāo)準(zhǔn)2.1感官標(biāo)準(zhǔn)2.2理化標(biāo)準(zhǔn)*2.3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié)食品中脂類的測定*3.1乙醚提取法**3.2酸分解法*3.3氯仿-甲醇混合溶液改良提取法3.4羅紫?哥特里法第一節(jié)概述概述脂類油脂類脂：油和脂肪。是高級脂肪酸的甘油酯。

>95%.：指磷脂、蠟、甾醇等。

某些物理性質(zhì)與油脂相似。

含量低。

概述油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)甘油RCOOH——高級脂肪酸。C6--C26的一元羧酸R1，R2，R3相同，為單純甘油酯；不相同，為混合甘油酯。天然油脂大多數(shù)是多種混合甘油酯的混合物。

為什么植物油室溫下呈液態(tài)；動物脂肪室溫下常為固態(tài)或半固態(tài)。同碳數(shù)的飽和脂肪酸的熔點(diǎn)比不飽和脂肪酸的高。植物油中不飽和脂肪酸甘油酯含量較高，熔點(diǎn)較低，室溫下呈液態(tài)；動物脂肪中含較多的飽和脂肪酸甘油酯，熔點(diǎn)較高，室溫下常為固態(tài)或半固態(tài)。脂類物質(zhì)在食品中的作用提供熱量提供營養(yǎng)，如必需脂肪酸：亞油酸、亞麻酸脂溶性維生素的載體，VE、VD、VA賦予食品特殊風(fēng)味賦予食品柔滑的外觀第二節(jié)食用植物油的標(biāo)準(zhǔn)NY/T751-2011NY/T751-2011NY/T751-20112.1食用植物油標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)----感官檢驗(yàn)色澤氣味及滋味透明度色澤方法將樣品混合并并過濾，然后后倒入100ml的燒杯中，油油量高度不得得小于5mm，在室溫下先先對著自然光光觀察，然后后再置于白色色背景前借其其反射光線觀觀察。結(jié)果白色、灰白色色、檸檬色、、淡黃色、黃黃色、橙色、、棕黃色、棕棕色、棕紅色色、棕褐色等等。一般高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏

色深（香油除外）；油的色澤深淺也因其品種不同而使同品質(zhì)油的

顏色略有差異；加工出來的劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。

氣味及滋味方法將樣品倒入150mL燒杯中，置于于水浴上，加加熱至50℃，以玻璃棒迅迅速攪拌。嗅嗅其氣味，并并蘸取少許樣樣品，辨嘗其其滋味。結(jié)果正常、焦糊、、酸敗、苦辣辣不同品種的食用油有其獨(dú)特的氣味，

但都無酸異味。

透明度方法將樣品倒入50mL燒杯中，置于于白色背景上上，常溫下靜靜置一定時間間后，觀察油油脂中含有懸懸浮物質(zhì)的程程度。結(jié)果透明、微濁、、混濁…..一般情況下，質(zhì)量好的食用油沒有沉淀和懸浮物。

如果食用油有分層現(xiàn)象，則可能是摻假的混雜油。此外，在使用時，可以把油加熱到150℃左右倒出，

若是優(yōu)質(zhì)食用油應(yīng)無沉淀，而質(zhì)量差的食用油會

產(chǎn)生沉淀雜質(zhì)。

2.2食用植物油標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)----理化檢驗(yàn)酸價過氧化值羰基價……脂肪在長期保保藏過程中，，由于微生物物、酶和熱的作用用發(fā)生緩緩慢水解解，產(chǎn)生生游離脂肪肪酸。常用酸價價作為衡衡量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)之一。。酸價在生產(chǎn)的條件下，酸價可作為脂肪水解程度

的指標(biāo)；在儲藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價是指中和和1克油脂中的的游離脂脂肪酸所所需要的的氫氧化鉀鉀毫克數(shù)。它是脂肪肪分解程程度的標(biāo)標(biāo)志。2012年7月，今麥麥郎方便便面被查查出酸價價超標(biāo)自然風(fēng)干干的臘腸腸臘肉酸酸價易超超標(biāo)21油脂酸價價與原料的種種類、加加工方法法、貯存存時間及方法有關(guān)。用未成熟或或已發(fā)芽芽霉?fàn)€種種子制得的油油脂，含含有較多多游離脂脂肪酸，，則酸價價就高；油脂陳舊舊或發(fā)生生明顯酸酸敗，酸價亦亦增高。。酸價過氧化值值油脂和空空氣中的的氧發(fā)生生作用所所生成的的過氧化物，，是油脂脂自動氧氧化的初初級產(chǎn)物物；過氧化產(chǎn)產(chǎn)物具有有高活性性，能致使油油脂酸敗敗變質(zhì)。23是1千克樣品中的的活性氧氧含量，，以過氧氧化物的毫摩爾數(shù)數(shù)表示。過氧化值值超標(biāo)，，則說明明樣品已已被氧化化而變質(zhì)質(zhì)；人食用過過氧化值值超標(biāo)的的食品后后可能會會導(dǎo)致腹腹瀉，加速速衰老，，皮膚長長斑等多多種不良良后果過氧化值值羰基價羰基價是是指每千克油脂中醛類、酮酮類化合物的的含量。。油脂在光光、熱和和金屬離離子作用用下，發(fā)發(fā)生自動氧化化反應(yīng)，開開始生成成過氧化物物，過氧化化物繼續(xù)續(xù)分解產(chǎn)產(chǎn)生醛和酮，特別是是反復(fù)煎炸炸食品的油油脂易產(chǎn)產(chǎn)生有毒毒物質(zhì)。。2.3食用植物物油標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)----衛(wèi)生檢驗(yàn)驗(yàn)抗氧化劑劑黃曲霉毒毒素……26抗氧化劑劑主要作作用是防止食物因氧氧化而發(fā)發(fā)臭或變變味，減慢氧化化作用產(chǎn)生生的酸敗敗現(xiàn)象，，使食物物能夠長長時間儲儲存。食物和食食油加入入抗氧化化劑都以以ＢＨＡ和和ＢＨＴＴ為主，食食過量ＢＢＨＡ和和ＢＨＴＴ，便有有致癌的可能。。BHA：丁羥基基茴香醚醚BHT:二丁基羥羥基甲苯苯抗氧化劑劑BHT:二丁基羥羥基甲苯苯BHA：丁基羥羥基茴香香醚28黃曲霉毒毒素B1是二氫呋呋喃氧雜雜萘鄰?fù)难苌?，是是已知的的化學(xué)物物質(zhì)中致癌性最最強(qiáng)的一種。。黃曲霉素素B12930主要存在在于花生、玉玉米、稻稻谷、小小麥、花花生油等等糧油食食品，且以南南方高溫溫、高濕濕地區(qū)受受污染最最為嚴(yán)重重。黃曲霉毒毒素耐熱熱，280℃℃才可裂解解，故一一般烹調(diào)調(diào)加工溫溫度下難難以破壞壞。黃曲霉素素B1第三節(jié)食食品中中脂類的測測定多功能食品品安全速測測儀食用油酸價價速測儀脂類物質(zhì)的的化學(xué)特性性不溶解于水水，但溶于于有機(jī)溶劑劑，如正己烷、、石油醚、、乙醚、甲甲醇等。脂類物質(zhì)的的存在形式式：游離態(tài)和結(jié)合態(tài)。34游離態(tài)油脂脂的測定：用用有機(jī)溶劑劑乙醚或連同同石油醚，將油脂溶溶解出來，，然后將溶溶劑趕走。。結(jié)合態(tài)油脂脂的測定：不不能直接用用有機(jī)溶劑劑提取。需需將試樣與與鹽酸溶液一起加加熱，使蛋蛋白質(zhì)、淀淀粉水解，，使脂類游游離出來，，再用溶劑劑提出。食品中脂類類的測定索氏提取法法**酸分解法*氯仿-甲醇醇混合溶液液改良提取取法羅紫?哥特里法巴布科氏法法和蓋勃氏氏法折光法索氏提取法法食品中脂類類的測定----37索氏提取法法原理將經(jīng)前處理理的、分散散且干燥的的樣品用乙醚或石油油醚等溶劑回流流提取，使使樣品中的的脂肪進(jìn)入入溶劑中，，回收溶劑劑后所得到到的殘留物物，即為粗脂肪。粗脂肪----殘留物中除除游離脂肪肪外，還含含有色素、、樹脂、蠟蠟狀物、揮揮發(fā)油等。。索氏提取法法適用范圍與與特點(diǎn)適用范圍：：脂類含量較較高，結(jié)合合態(tài)脂類含含量少或經(jīng)經(jīng)水解處理理過的，（（結(jié)合態(tài)已已轉(zhuǎn)變成游游離態(tài)），，樣品應(yīng)能能烘干，磨磨細(xì)，不易易吸濕結(jié)塊塊。方法特點(diǎn)：：優(yōu)點(diǎn)--經(jīng)典，對大大多數(shù)樣品品比較可靠靠。缺點(diǎn)--費(fèi)時長（8—16h），溶劑用用量大，需需要專門的儀器(索氏提取器器)。39流程索氏提取法法樣品粗脂肪蒸去溶劑乙醚或石油醚索氏提取器器40①濾紙筒的制制備將濾紙緊靠靠試管壁卷卷成圓筒型型，把底端封口，內(nèi)放一小小片脫脂棉;定型，在100~1050C烘箱中中烘至恒重。。索氏提提取法法41②樣品制制備固體樣樣品：精密密稱取取2～～5g(必要時時拌以以海砂砂)，于濾濾紙筒筒內(nèi)。。液體或或半固固體樣樣品：置于于蒸發(fā)發(fā)皿中中，于于沸水浴浴上蒸蒸干后，再再于95～～105℃℃干燥燥，研研細(xì)，，全部部移入入濾紙紙筒內(nèi)內(nèi).新鮮樣品于100~105℃烘箱中中烘干并并磨碎碎，準(zhǔn)準(zhǔn)確稱稱取2~5g試樣于于濾紙紙筒內(nèi)內(nèi)，封封口。。索氏提提取法法42③索氏抽抽提取取器的的準(zhǔn)備備索氏抽抽提取取器是是由回流冷冷凝管管、提提脂管管、提提脂燒燒瓶三部分分所組組成；；抽提脂脂肪之之前應(yīng)應(yīng)干凈凈并干干燥，，恒量。提脂管管索氏提提取法法提脂燒燒瓶冷凝管管43④抽提將濾紙紙筒放放入提提脂管管中，，倒入入乙醚醚至虹吸；重復(fù)，，至提脂燒燒瓶中中乙醚醚量約約為燒燒瓶體體積2/3。接上回回流冷冷凝器器，在恒溫水水浴中中抽提；；抽提3~4h至抽提提完全全（視視含油油量高高低））。索氏提提取法法44⑤回收溶溶劑取出濾濾紙筒筒，用用抽提提器回收乙乙醚；當(dāng)乙醚醚在提提脂管管內(nèi)將將虹吸吸時立立即取取下提提脂管管，使使之傾傾斜，，使液液面超超過虹虹吸管管，乙乙醚即即經(jīng)虹虹吸管管流入入瓶內(nèi)內(nèi)。將乙醚完完全蒸蒸出后，于于水浴上蒸去去殘留留乙醚醚。用紗布布擦凈凈燒瓶瓶外部部，于于100~105℃烘箱中中烘至至恒量并準(zhǔn)確確稱量量索氏提提取法法或?qū)V紙紙筒置于小小燒杯杯內(nèi)，，揮干干乙醚醚，在在100~105℃烘箱箱中烘烘至恒量，濾紙筒筒及樣品品所減減少的的質(zhì)量量即為脂脂肪質(zhì)質(zhì)量。。46結(jié)果計計算式中w---------------脂類質(zhì)質(zhì)量分分?jǐn)?shù)，，%；m---------------試樣質(zhì)質(zhì)量，，g;m1-------------提脂瓶瓶質(zhì)量，，g;m2-------------提脂瓶瓶與樣樣品所所含脂脂肪質(zhì)質(zhì)量，，g;或脂類（（質(zhì)量量分?jǐn)?shù)數(shù)）=（抽提提前濾紙筒筒質(zhì)量量-抽提后后濾紙紙筒質(zhì)質(zhì)量））/樣品質(zhì)質(zhì)量×100%索氏提提取法法脂類w（%）=(m2-m1)/m×100%47注意①此此法原則上上應(yīng)用用于風(fēng)風(fēng)干或或經(jīng)干干燥處處理的試樣樣，但但某些些濕潤潤、粘稠狀狀態(tài)的的食品品，添添加無無水硫硫酸鈉鈉混合合分散散后也也可。。②乙

儀器周圍不要有明火，以防空氣中有機(jī)溶劑蒸氣著火或爆炸。索氏提提取法法③提提取過過程中中若有有溶劑劑蒸發(fā)發(fā)損耗耗太多多，可可適當(dāng)當(dāng)從冷冷凝器器上口口小心心加入（用漏斗斗）適量新新溶劑劑補(bǔ)充充。④在在恒量量中若若質(zhì)量增加時時，應(yīng)應(yīng)以增增量前前的質(zhì)質(zhì)量做做為恒恒量。。為避避免脂脂肪氧氧化造成的誤誤差，，對富含脂脂肪的的食品品，應(yīng)應(yīng)在真真空干干燥箱箱中干干燥。⑤若若樣品品份數(shù)多，，可將將索氏氏提取取器串串聯(lián)起起來同同時使使用。。索氏提提取法法⑦注意酸水解解法食品中中脂類類的測測定----51某些食食品中中，脂脂肪被被包含含在食食品組組織內(nèi)內(nèi)部，，或與食品品成分分結(jié)合合而成成結(jié)合合態(tài)脂脂類。如谷物物等淀淀粉顆顆粒中中的脂脂類，，面條條、焙烤食品品等組織織中包包含的的脂類類。酸水解解法52原理利用強(qiáng)酸在加熱熱的條條件下下將試樣成分分水解解，使使結(jié)合合或包包藏在在組織織內(nèi)的的脂肪游游離出出來，再用用有機(jī)溶溶劑提提取，經(jīng)回回收溶溶劑并并干燥燥后，，稱量量提取取物質(zhì)質(zhì)量即即為試樣中所所含脂脂類。。酸水解解法53適用于各各類食食品總總脂肪肪的測測定，，特別別適合易吸潮潮、結(jié)塊、難以干干燥的食品品；不宜用用高糖糖類食品，，因糖糖類食食品遇遇強(qiáng)酸酸易炭化而影響響測定定效果果。酸水解解法適用范范圍與與特點(diǎn)點(diǎn)54由于脂類中中的磷磷脂在在酸水解條條件下下將幾幾乎完完全分分解為脂脂肪酸酸及堿堿，當(dāng)當(dāng)用于于測定定含大量磷磷脂的食品品時，測測定值值將偏低。故對于于含較較多磷脂脂的蛋蛋及其其制品品，魚類類及其其制品品，不適宜宜用此法法。酸水解解法適用范范圍與與特點(diǎn)點(diǎn)55測定步步驟稱重樣品處理水解提取回收溶溶劑烘干酸水解解法56①水解準(zhǔn)確稱稱取固體樣樣品2g于50ml大試管管中，，加入入8mL水，混混合，，加10ml鹽酸。。稱取液體樣樣品10g于50mL大試管管中，，加10mL鹽酸。?；靹蚝蠛笥?0~800C的水浴浴中，，約須須40~50min，取出出靜置置，冷冷卻。。酸水解解法57②提取取出試試管加加入10mL乙醇，，混合合。冷卻后后，用25mL石油醚醚-乙醚等等量混合液液分次沖沖洗試試管，，洗液液一并并倒入入具塞塞量筒筒內(nèi)。。加塞振振搖1min,將塞子子慢慢轉(zhuǎn)動放放出氣氣體，，再塞塞好，，靜置置15min，小心心開塞，用石油醚醚-乙醚等等量混合液液沖洗塞塞及筒筒口附附著的的脂肪肪。酸水解解法58靜置10~20min,待上部液液體清清晰，吸出出上層層清夜夜于已已恒量量的錐錐形瓶瓶內(nèi)；再加入入5ml乙醚于具塞塞量筒筒內(nèi)振振搖，，靜置置后仍仍將上上層乙乙醚吸吸出，，放入入原錐形瓶瓶內(nèi)。。將錐形形瓶于于水浴浴上蒸蒸干，，置95~105℃烘箱中中干燥2h，取出放放干燥器器中冷冷卻30min后稱量量。②提取酸水解解法59結(jié)果計計算式中：w——脂類質(zhì)質(zhì)量分分?jǐn)?shù)，，%；m------式樣質(zhì)質(zhì)量，，g;m1------空錐形形瓶質(zhì)質(zhì)量，，g;m2-------錐形瓶瓶與樣樣品脂脂類質(zhì)質(zhì)量，，g;酸水解解法60注意①開開始加加入少量水是為防防止后后面加加鹽酸酸時干干試樣固化化，水解解后加加入乙醇可使蛋白質(zhì)質(zhì)沉淀淀。酸水解解法61注意②揮干干溶劑后殘留留物中中若有有黑色焦焦油狀雜質(zhì)質(zhì)，是分分解物物與水水一同同混入入所致致，會會使測測定值值增大大造成成誤差差，可可用等等量的的乙醚及及石油油醚溶解后后，過過濾，，再次次進(jìn)行行揮干干溶劑劑的操操作。③若若無分分解液液等雜雜質(zhì)混混入，，通常常干燥燥2h即可恒恒量。。酸水解解法氯仿-甲醇提提取法食品中中脂類類的測測定----63索氏提提取法法對包含含在組組織內(nèi)部的脂脂肪等等不能能完全全提取出出來；酸分解解法常使磷磷脂分解而損失失。氯仿-甲醇提提取法在一定的水分存在下，極性的甲醇及非極性的氯仿混合溶液卻能有效地提取結(jié)合態(tài)脂類，如脂蛋白、蛋白脂等。64原理將試樣分散散于氯氯仿-甲醇混合液液中微沸沸,氯仿-甲醇混合液液與一一定的的水分分形成成提取取脂類類的有有效溶溶劑;再使試樣組組織中中結(jié)合合態(tài)脂脂類游離出來的的同時時與磷磷脂等等極性性脂類類的親合性增增大，從而有效效地提取取出全部部脂類。。再經(jīng)過過濾，除除去非脂脂成分。。氯仿-甲醇提取取法65操作步驟驟①提取準(zhǔn)確稱取取均勻樣樣品5g于具塞三三角瓶內(nèi)內(nèi)（高水水分食品品可加適適量硅藻藻土使其其分散）），加入入60mL氯仿-甲醇混合液（（對于干燥食食品，可加入入2~3mL水）。連接提提取裝置，于于65℃水浴中，由輕輕微沸騰開始始，加熱1h進(jìn)行提取。氯仿-甲醇提取法66②回收溶劑提取結(jié)束后，，取下燒瓶用用布氏漏斗過過濾，并用氯氯仿-甲醇混合液洗洗滌濾器；燒瓶及濾器中中試樣殘渣，，濾液、洗滌液一并收收集于具塞三三角瓶內(nèi)；置65~70℃水浴中回收溶溶劑，至燒瓶瓶內(nèi)物料呈濃濃稠態(tài)，而不不能使其干，，然后冷卻。。氯仿-甲醇提取法67③石油醚萃取、定量用移液管加入入25ml石油醚，然后后加入15g無水硫酸鈉，，立即加塞混混搖1min；將醚層移入具具塞離心沉淀淀管進(jìn)行離心心分離（3000r/min）5min.用10mL移液管迅速加加入吸取離心心管中澄清的的石油醚10mL,于已稱量至恒恒量的干燥稱稱量瓶內(nèi)，蒸發(fā)去除石油醚醚，于100~105℃烘箱中烘至恒量（約約30min）。氯仿-甲醇提取法68結(jié)果計算式中-------脂類質(zhì)量分?jǐn)?shù)數(shù)，%;m-------試樣質(zhì)量，g;m2------稱量瓶與脂類類質(zhì)量，g;m1------稱量瓶質(zhì)量，，g;2.5------從25mL乙醇中取10mL進(jìn)行干燥，故故乘以系數(shù)2.5。氯仿-甲醇提取法羅紫?哥特里法食品中脂類的的測定----羅紫?哥特里法原理利用氨一乙醇溶液液破壞乳的膠體體性狀及脂肪肪球膜使非脂脂成分溶解于于氨一乙醇溶溶液中，而脂肪游離出來來，再用乙醚—石油醚提取出出脂肪，蒸餾餾去除溶劑后后，殘留物即即為乳脂肪。。羅紫?哥特里法適用范圍與特特點(diǎn)適用于各種液液狀乳(生乳、加工乳乳、部分脫脂脂乳、脫脂乳乳等)，各種煉乳、、奶粉、奶油油及冰淇淋等等能在堿性溶溶液中溶解的的乳制品；也適用于豆乳乳或加水呈乳乳狀的食品。。巴布科氏法--蓋勃氏法食品中脂類的的測定----巴布科氏法--蓋勃氏法原理利用濃硫酸溶溶解乳中的乳乳糖和蛋白質(zhì)質(zhì)等非脂成分分，將牛奶中中的酪蛋白鈣鈣鹽轉(zhuǎn)變成可可溶性的重硫硫酸酪蛋白，，使脂肪球膜膜被破壞，脂脂肪游離出來來；再利用加熱離離心，使脂肪肪完全迅速分分離，直接讀讀取脂肪層的的數(shù)值，便可可知被測乳的的含脂率。巴布科氏法--蓋勃氏法適用范圍與特特點(diǎn)是測定乳脂肪肪的標(biāo)準(zhǔn)方法法，適用于鮮鮮乳及乳制品品脂肪的測定定。對含糖多的乳乳品(如甜煉乳、加加糖乳粉等)，采用此方法法時糖易焦化化，使結(jié)果誤誤差較大，故故不適宜。此法操作簡便便，迅速。對對大多數(shù)樣品品來說測定精精度可滿足要要求，但不如如重量法準(zhǔn)確確。1.油脂；酯；酸酸值；2.脂類測定的基基本方法有哪哪些？基本原原理和適宜范圍？？（掌握乙醚醚提取法，酸酸水解法，氯仿-甲醇提提取法）3.油脂品質(zhì)感觀觀檢查有哪些些指標(biāo)？4.油脂品質(zhì)理化化檢驗(yàn)中的酸酸價和過氧化化值的原理和意義義？75復(fù)習(xí)題76Seeyou!9、靜夜四無鄰鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。1月-231月-23Friday,January6,202310、雨中黃葉樹樹，燈下白頭頭人。。20:07:5920:07:5920:071/6/20238:07:59PM11、以我獨(dú)沈沈久，愧君君相見頻。。。1月-2320:07:5920:07Jan-2306-Jan-2312、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。20:07:5920:07:5920:07Friday,January6,202313、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。1月-231月-2320:07:5920:07:59January6,202314、他鄉(xiāng)生白發(fā)發(fā)，舊國見青青山。。06一月20238:07:59下午20:07:591月-2315、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。一月238:07下下午1月-2320:07January6,202316、行動出成成果，工作作出財富。。。2023/1/620:07:5920:07:5906January202317、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點(diǎn)的射線線向前。。8:07:59下午8:07下下午20:07:591月-239、沒有失失敗，只只有暫時時停止成成功！。。1月-231月-23Friday,January6,202310、很多多事情情努力力了未未必有有結(jié)果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒有有。。。20:07:5920:07:5920:071/6/20238:07:59PM11、成功就是是日復(fù)一日日那一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小努力力的積累。。。1月-2320:07:5920:07Jan-2306-Jan-2312、世間間成事事，不不求其其絕對對圓滿滿，留留一份份不足足，可可得無無限完完美。。。20:08:0020:08:0020:08Friday,January6,202313、不知知香積積寺，，數(shù)里里入云云峰。。。1月-231月-2320:08:0020:08:00January6,20