人體的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計

1《人體的養(yǎng)分》教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)設(shè)計概述〔一〕設(shè)計思路概述七年級下冊只有一個單元──“生物圈中的人綠色植物”之后，緊接著安排“生物圈中的人”這一單元，有利于突出人與生物圈的關(guān)系，更好地表達(dá)課程標(biāo)準(zhǔn)突出人與自然和諧進展的要求和“關(guān)注合理養(yǎng)分與食品安全”三節(jié)內(nèi)容。力求將人的養(yǎng)分問題始終與四周環(huán)境相聯(lián)系，以便使學(xué)生生疏到人和生物圈是一個不行分割的整體。本章教學(xué)設(shè)計是依據(jù)人的食物取自環(huán)境，食物中的養(yǎng)分物質(zhì)和能量是人體細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)能。在“測定某種食物中的能量”和“饅頭在口腔中的變化”的探究活動中，除了讓學(xué)生進習(xí)的一個重要環(huán)節(jié)。學(xué)生只有學(xué)會反思自己的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)力量才能逐步得到提高?！捕辰虒W(xué)目標(biāo)與重點學(xué)問和技能目標(biāo)：能夠說出人體需要的主要養(yǎng)分物質(zhì)，能夠描述人體消化系統(tǒng)的組成；概述食物的消化和養(yǎng)分物質(zhì)的消化吸取過程；能夠舉例說出什么是合理養(yǎng)分。過程和方法目標(biāo)：提出問題，作出假設(shè)以及收集和分析事實材料的力量；情感、態(tài)度和價值觀：關(guān)注科學(xué)、技術(shù)和社會的親熱關(guān)系；生疏到人與生物圈是(為家長設(shè)計一份午餐食譜)，以及培育自己關(guān)愛他人養(yǎng)分與安康的意識(養(yǎng)分師)等。重點難點：〔1〕學(xué)問方面：養(yǎng)分物質(zhì)的類別、作用和養(yǎng)分物質(zhì)的食物來源以及食物是如何消化和養(yǎng)分物質(zhì)的吸取過程，如何合理膳食。〔2〕科學(xué)方法、力量方面：科學(xué)探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理，解讀圖表和數(shù)據(jù)的力量；〔3〕科學(xué)價值觀方面：認(rèn)同人類的養(yǎng)分物質(zhì)主要來自生物圈的其它生物，認(rèn)同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。對應(yīng)的課標(biāo)：“人類的活動對生物圈有重要影響。人從生物圈中攝取各種各樣的養(yǎng)分類依靠的自然環(huán)境和人為環(huán)境都是生物圈的組成局部責(zé)任?！病渡镎n程標(biāo)準(zhǔn)〔試驗稿〕》〕”〔三〕教學(xué)框架第一節(jié)食物中的養(yǎng)分物質(zhì)

功能物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)非功能物質(zhì)：水、無機鹽、維生素其次章人體的養(yǎng)分 其次節(jié)消化和吸取 構(gòu)造：消化道和消化腺功能：消化食物和吸取養(yǎng)分合理膳食的概念、意義第三節(jié)關(guān)注合理養(yǎng)分和食品安全養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣食品衛(wèi)生人體的養(yǎng)分》教學(xué)框架〔四〕教學(xué)預(yù)備依據(jù)學(xué)生興趣和學(xué)習(xí)狀況，安排學(xué)習(xí)小組和安排學(xué)習(xí)任務(wù)；課前指導(dǎo)學(xué)生操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言以及相關(guān)的表演；課前指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)、查閱相關(guān)資料；制作或下載相關(guān)教學(xué)視頻、課件，作為信息技術(shù)支持?！参濉乘杞虒W(xué)環(huán)境及資源材料教學(xué)環(huán)境：〔1〕多媒體投影設(shè)備：便于教師、學(xué)生的電子文稿和教學(xué)支持材料的展現(xiàn)；〔2〕實物展臺：便于教師和學(xué)生展現(xiàn)作業(yè)；〔3〕生物試驗室：便于學(xué)生進展試驗操作。教學(xué)資源：〔1〕教師制作的專題教學(xué)演示文稿：展現(xiàn)教學(xué)支持材料，明確學(xué)習(xí)要求；〔2〕教師查找相關(guān)視頻資源；〔3〕學(xué)生查找的資料。二、第一節(jié)：食物中的養(yǎng)分物質(zhì)〔一〕教學(xué)目標(biāo)〔說出人體需要的主要養(yǎng)分物質(zhì)〔2〕了解無機鹽和維生素的來源和缺乏病癥〔3〕加深科學(xué)探究的一般過程，進一步提高提出問題，作出假設(shè)，制定并實施探究打算，處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的力量。4〕讓學(xué)生〔5〕培育學(xué)生的團隊協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。重點難點：〔1〕養(yǎng)分物質(zhì)的類別，探究的一般過程，學(xué)生對探究數(shù)據(jù)的處理?！?〕探究活動的組織，如何削減試驗的誤差是該節(jié)的難點。課時安排：2教學(xué)環(huán)境教學(xué)環(huán)境：有多媒體平臺的教室或生物試驗室。〔二〕教學(xué)過程第一課時教學(xué)引入：每個同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表把食物的養(yǎng)分成分填入教材“資料分析”的表格中〔1〕問題：請同學(xué)們思考我們吃了哪些食物？它們都來自哪些生物？為什么我們每天都要吃三餐食物呢？食物中含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)呢？這些養(yǎng)分物質(zhì)對人體各有什么作用呢？明確本節(jié)課學(xué)習(xí)的主題：第一節(jié)食物中的養(yǎng)分物質(zhì)：寫出兩種常吃的食物，查閱教科書第41-42頁“常見食物成分表科書上。作用來源蛋白質(zhì)作用來源蛋白質(zhì)糖類脂肪1四人分組爭論：食物中含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)呢？不同食物所含養(yǎng)分物質(zhì)的種類和數(shù)量是否一樣？比較、歸納得出結(jié)論。么聯(lián)系？師生小結(jié)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用、來源。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動供給能量，來源廣泛。設(shè)計意圖：設(shè)疑、提問、引入課。引導(dǎo)學(xué)生獨立思考分析課本中的資料，查閱附表以及閱讀第22頁課文等，激發(fā)學(xué)生樂觀思考分析，培育了學(xué)生閱讀和分析資料的力量。在自設(shè)計意圖：設(shè)疑、提問、引入課。引導(dǎo)學(xué)生獨立思考分析課本中的資料，查閱附表以及閱讀第22頁課文等，激發(fā)學(xué)生樂觀思考分析，培育了學(xué)生閱讀和分析資料的力量。在自感的和諧進展。材P23頁中的插圖四人分組試驗：通過看插圖爭論后，提出本小組想探究的問題，并對提出的問題作出假設(shè)；各小組對確定的探究課題，制定探究打算。記錄和分析得出結(jié)；師生活動：引導(dǎo)學(xué)生提出問題，巡回到各個小組進展共性化指導(dǎo)，指導(dǎo)完善探究方案，提示學(xué)生留意削減試驗的誤差和留意安全；巡察并對探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c撥指導(dǎo)。設(shè)計意圖：教師利用教材第23頁中的插圖引導(dǎo)學(xué)生提出問題，讓學(xué)生明確在探究食物“花生種子中確實含有能量嗎?”作出的假設(shè)可以是“花生種子中含有大量的脂肪，脂肪是富含能量的。因此，花生的種子中含有能量。假設(shè)讓花生種子燃燒，可以看到火焰，還可以感受到它釋放出的熱量?！贬槍@個假設(shè)進展試驗時，就力量，以及溝通與合作的力量等，突出創(chuàng)精神和實踐力量的培育。問題：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同？四人分組匯報：對試驗數(shù)據(jù)進展記錄和分析得出結(jié)。如：誤差大的進展反思。師生活動：學(xué)生從各組的報告中覺察問題，吸取閱歷。需要使用天平，逐步培育學(xué)生分析和解決問題的力量其次課時教學(xué)導(dǎo)入：問題：不含有能量，但對身體也有重要作用的物質(zhì)呢？為什么水分對我們這么重要呢？學(xué)生活動：思考提出的問題。師生小結(jié)：不管是從含量還是作用來看，水都是我們生命活動必不行少的養(yǎng)分物質(zhì)。所以，大家尋?？隙ㄒ粢庋a充水分，多喝白開水。以看病方式，學(xué)習(xí)無機鹽與維生素問題：嗎？以看病方式，學(xué)習(xí)無機鹽與維生素問題：嗎？患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了，請同學(xué)作出診斷。學(xué)生活動：課前選擇的一名學(xué)生扮演一位缺鈣的病人。學(xué)生小結(jié)：缺鈣影響骨骼發(fā)育。問題：你覺得要治好他的病，應(yīng)當(dāng)多補充哪些食物呢？假設(shè)病人缺鈣比較嚴(yán)峻，還應(yīng)當(dāng)補充一種維生素，知道是什么嗎？學(xué)生小結(jié)：牛奶、排骨、蝦皮。維生素D，可以幫助鈣的吸取。問題：問題：有“小患者”情愿上臺讓同學(xué)們幫助診斷的嗎？學(xué)生活動：(略)氣氛格外活潑。臺上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺下的學(xué)生發(fā)言踴躍，爭論喧鬧，查食物成分表現(xiàn)樂觀。學(xué)習(xí)任務(wù)：比照學(xué)生作診斷，同時依據(jù)學(xué)生的答復(fù)寫板書。維生素種類維生素種類食物來源重要功能缺乏癥維生素A維生素B1維生素維生素C維生素D師生小結(jié)：組織、引導(dǎo)學(xué)生診斷、爭論。問題：師生小結(jié)：組織、引導(dǎo)學(xué)生診斷、爭論。問題：多補充哪類食物呢？為何多吃水果、蔬菜就能幫助排便呢？學(xué)生活動：分組爭論，閱讀教科書P28～P29多吃穎蔬菜也可以；由于它們含有豐富的纖維素。教師小結(jié)：通過今日的學(xué)習(xí)，我覺察有的同學(xué)表演力量格外強，有的同學(xué)自學(xué)力量也很好，而有的同學(xué)簡直就是小辯論家，讓教師刮目相看。問題：在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪些收獲呢？學(xué)生活動：樂觀發(fā)言，談自己收獲及感想。教師總結(jié)：準(zhǔn)時表揚，鼓舞學(xué)生，維持其學(xué)習(xí)樂觀性設(shè)計意圖：培育學(xué)習(xí)興趣，促進共性進展。設(shè)計意圖問題：在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪些收獲呢？學(xué)生活動：樂觀發(fā)言，談自己收獲及感想。教師總結(jié)：準(zhǔn)時表揚，鼓舞學(xué)生，維持其學(xué)習(xí)樂觀性設(shè)計意圖：培育學(xué)習(xí)興趣，促進共性進展。三、其次節(jié)：消化和吸取〔一〕教學(xué)目標(biāo)1〕描述人體消化系統(tǒng)的組成〔〕概述食物的消化和養(yǎng)分物質(zhì)的吸取過程〔3〕運用試驗4嘗試解讀養(yǎng)分物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸取5〕重點難點：〔1〕概述食物的消化和養(yǎng)分物質(zhì)的吸取過程;〔2〕小腸的構(gòu)造和功能相適應(yīng)的特點與消化吸取的關(guān)系;〔3〕〔4〕嘗試解讀養(yǎng)分物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸取的曲線圖;〔5〕吸取功能相適應(yīng)的特點。課時安排：2教學(xué)環(huán)境教學(xué)環(huán)境：有多媒體平臺的生物試驗室?！捕辰虒W(xué)過程教學(xué)引入：當(dāng)我們細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時，常常感到略有甜味，這是為什么？做出假設(shè)：在口腔中，饅頭中的淀粉轉(zhuǎn)變成了能使人感到甜味的糖。試驗探究：在口腔中淀粉是否轉(zhuǎn)變成能使人感到甜味的糖？假設(shè)以上假設(shè)正確，是什么緣由使淀粉轉(zhuǎn)化成了這種糖？(是牙齒的咀嚼和舌的攪拌還是唾液的作用。)牙齒的咀嚼和舌的攪拌起了什么作用？請同學(xué)們設(shè)計一組試驗，探究以上問題。背景資料：合物。向反響后的混合物中滴加碘液，溶液不會變藍(lán)。37℃。供給的試驗用品：(6人)41個滴管2個玻璃棒1個燒杯1個饅頭塊饅頭碎屑蒸餾水唾液碘液探究方案：37℃的水??？水浴多長時間？承受什么方法鑒別管內(nèi)液體所含物質(zhì)的種類？并推測檢驗結(jié)果。(留意：用玻璃棒攪拌時動作要輕，以免捅破試管)試管饅頭大小參加物質(zhì)碘液檢查試驗結(jié)果記錄123學(xué)生活動：小組爭論、設(shè)計試驗方案，推測試驗結(jié)果，進展試驗。設(shè)計意圖生通過探究活動主動學(xué)習(xí)的教學(xué)模式根底上進展的。問題：在口腔中淀粉是否能轉(zhuǎn)變成能使人感到有甜味的糖？在口腔中淀粉是否能轉(zhuǎn)變成能使人感到有甜味的糖？在口腔中是什么緣由使淀粉轉(zhuǎn)變成了有甜味的糖？你認(rèn)為牙齒的咀嚼和舌的攪拌在這一轉(zhuǎn)變過程中起了什么作用？想一想為什么牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以促進淀粉轉(zhuǎn)變成能使人感到有甜味的糖？學(xué)生活動：全班溝通觀看的現(xiàn)象，分析其緣由和得出的結(jié)論。學(xué)生試驗反思：(1)你的結(jié)論與其他同學(xué)的結(jié)論一樣嗎，假設(shè)不一樣，請分析緣由。(2)本小組的探究方案有沒有值得改進的地方？(3)通過這個探究，你理解了哪些學(xué)問，學(xué)會了哪些方法和技能？教師總結(jié)：總結(jié)試驗結(jié)果，準(zhǔn)時評價?？偨Y(jié)自己成功體驗的需要。其次課時教學(xué)導(dǎo)入：化。學(xué)生活動：回憶唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的探究性試驗的現(xiàn)象而口腔只具有初步消化的作用。胃、小腸等器官中還有很多種消化酶。教師活動：請同學(xué)們邊觀看課件邊依據(jù)以下的程序進展：消化器官→消化腺→消化液→消化酶口腔→唾液腺→唾液→唾液淀粉酶……(演示消化動態(tài)過程，或展現(xiàn)掛圖)學(xué)生活動：觀看資料，并認(rèn)真記錄總結(jié)。問題：覺察什么問題？學(xué)生小結(jié)：膽汁也是消化液，但膽汁中沒有消化食物的酶。那么，膽汁對于食物的消化起什么作用？簡潔化。演示膽汁的乳化作用試驗問題：觀看到什么試驗現(xiàn)象？膽汁對脂肪的消化有什么作用？教師活動：第一種方法：122mL的清水。1、2號試管內(nèi)分別滴入清水和植物油。1222滴，然后振蕩試管。1、22mL，振蕩。④觀看現(xiàn)象。其次種方法：1、21mL植物油。11mL清水，21mL膽汁，分別振蕩。③觀看現(xiàn)象。學(xué)生活動：學(xué)生活動：思考，答復(fù)以下問題。增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。萄糖、氨基酸等能夠被人體吸取的養(yǎng)分物質(zhì)。設(shè)計意圖作用，對突破本課難點起著格外重要的作用。教師活動：這些養(yǎng)分物質(zhì)是在消化道的哪一局部被吸取的？請同學(xué)們分析以下曲線：問題：A、B、C分別是哪種物質(zhì)消化曲線？三種物質(zhì)經(jīng)消化后含量最多的是哪一種？三種物質(zhì)必需到達(dá)哪一段才能分解成可以吸取的成分？消化食物的主要局部是哪一段？學(xué)生分組爭論學(xué)生小結(jié)：A為淀粉;B為蛋白質(zhì);C為脂肪。三種物質(zhì)經(jīng)消化后含量最多的是淀粉。沒有消化作用的一段是大腸。三種物質(zhì)必需到達(dá)小腸那一段才能分解成可以吸取的成分。消化食物的主要局部是小腸。過程。問題：那么食物中的水、無機鹽和維生素，在消化道內(nèi)如何被消化和吸取的？學(xué)生活動：進一步深入思考。學(xué)生小結(jié)：食物中的水、無機鹽和維生素，在消化道內(nèi)不經(jīng)過消化被直接吸取的。內(nèi)壁血管中的血液運往全身。問題：大腸、小腸的特點有何異同？10學(xué)生活動：學(xué)生活動：閱讀課本P33頁資料，比較：大腸、小腸的特點，理解小腸的特點與其功能的特點的適應(yīng)。P35練習(xí)“觀看家畜小腸的內(nèi)部構(gòu)造”供給條件。四、第三節(jié)：關(guān)注合理養(yǎng)分與食品安全〔一〕教學(xué)目標(biāo)〔1〕〔2〕〔3〕嘗試設(shè)計一份養(yǎng)分合理的食譜；〔4〕認(rèn)同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。重點難點：〔1〕合理膳食的概念及意義;〔2〕培育良好的飲食習(xí)慣;〔3〕認(rèn)同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。課時安排：1教學(xué)環(huán)境：有多媒體平臺的生物試驗室。教學(xué)環(huán)境：有多媒體平臺的生物試驗室?！捕辰虒W(xué)過程教學(xué)引入：問題：1.71m，體重102kg神。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為“養(yǎng)分不良人為什么也會養(yǎng)分不良呢？慌，無法認(rèn)真聽課，這是為什么？學(xué)生活動：認(rèn)真聽題，樂觀思維并舉手答復(fù)。11體內(nèi)脂肪積存過多，而維生素、無機鹽攝入缺乏，導(dǎo)致醫(yī)生說的“養(yǎng)分不良會造成血糖供給缺乏，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。設(shè)計意圖：設(shè)疑、提問，引入課題，激發(fā)學(xué)生對合理養(yǎng)分的重視。問題36頁的插圖，爭論他們的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。婷婷同學(xué)不愛吃蔬菜(如以下圖)。她認(rèn)為每天只要多吃些水果，不肯定要吃這些較粗又沒味道的東西。她的想法對嗎？逢年過節(jié)，美食豐富，有的同學(xué)常常吃的過量，這樣做對身體有好處嗎？學(xué)生活動：樂觀爭論答復(fù)。學(xué)生總結(jié)：不對，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不康，所以是不對的。教師總結(jié)：我們的很多疾病都是飲食不當(dāng)造成的。做到一日三餐，按時進餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食；監(jiān)視自己，催促他人，養(yǎng)成良好的飲