鼎鼎香火鍋學習考試附答案_第1頁
鼎鼎香火鍋學習考試附答案_第2頁
鼎鼎香火鍋學習考試附答案_第3頁
免費預覽已結束，剩余1頁可下載查看

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

鼎鼎香火鍋學習考試[復制]您的姓名：[填空題]*_________________________________請選擇城市:[填空題]*_________________________________1.鼎鼎香火鍋底總共有幾款[單選題]*2款4款7款(正確答案)10款2.鼎鼎香招牌鍋底是什么[單選題]*清湯鍋底肉骨茶鍋底(正確答案)紅色誘惑鍋底香菌鍋底3.鼎鼎香人均消費定位是？[單選題]*50-60100-150200-250380-400(正確答案)4.鼎鼎香招牌主食是什么[單選題]*秘制燒餅(正確答案)手工面條米飯水泡面皮5.鼎鼎香營業(yè)時間是？[單選題]*8小時10小時12小時(正確答案)24小時6.鼎鼎香核心點醬料是什么？[單選題]*麻醬(正確答案)海鮮醬黃豆醬麻辣醬7.鼎鼎香調料有多少種？[單選題]*兩種四種(正確答案)六種八種8.鼎鼎香人力編制多少人？[單選題]*11人22人(正確答案)50人100人9.鼎鼎香鍋底湯的重量是[單選題]*500克1000克(正確答案)2000克3000克10.鼎鼎香湯底保留時間是？[單選題]*12小時(正確答案)24小時48小時72小時11.鼎鼎香果汁是哪個崗位制作？[單選題]*吧臺(正確答案)明檔面點后廚12.鼎鼎香走菜流程是？[單選題]*先湯后菜(正確答案)先菜后湯先主食后湯先甜點后湯13.鼎鼎香頭道菜是？[單選題]*葷菜素菜開胃菜(正確答案)主食14.鼎鼎香管理機制是什么？[單選題]*店長合伙人(正確答案)經理合伙人后廚合伙人全員合伙人15.鼎鼎香管理模式是？[單選題]*層級管理制(正確答案)分部管理制分崗管理制全員管理制16.肉骨茶湯底熬制時間是？[單選題]*1小時5小時8小時12小時(正確答案)17.香菌湯熬制時間是？[單選題]*3小時6小時(正確答案)9小時12小時18.冬陰功湯的味道是？[單選題]*酸辣(正確答案)麻辣甜辣不辣19.冬陰功湯的熬制時間是？[單選題]*4小時(正確答案)8小時1

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論