試題-質(zhì)量監(jiān)督2附答案

試題-質(zhì)量監(jiān)督2[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1.（單選題）從2023年起煎炸過程用油（餐飲環(huán)節(jié)），歸為（）。[單選題]*A.餐飲食品(正確答案)B.工業(yè)加工食品C.自制食品D.自制加工食品2.（單選題）品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)臨督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)，網(wǎng)實(shí)施監(jiān)督抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng)。[單選題]*A.5個(gè)工作日B.5日C.7個(gè)工作日(正確答案)D.7日3.（單選題）承檢機(jī)構(gòu)考核工作中，留樣復(fù)核檢驗(yàn)初檢不通過，（）日內(nèi)，可以提出申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)。[單選題]*A.3B.5(正確答案)C.7D.104.（單選題）縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)將檢驗(yàn)報(bào)告和抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書送達(dá)被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。[單選題]*A.5個(gè)工作日(正確答案)B.5日C.7個(gè)工作日D.7日5.（單選題）在餐飲環(huán)節(jié)抽檢監(jiān)測(cè)的食用農(nóng)產(chǎn)品,歸為（）。[單選題]*A.餐飲食品B.工業(yè)加工食品C.食用農(nóng)產(chǎn)品(正確答案)D.外購(gòu)食品6.（單選題）食品安全抽樣檢驗(yàn)中以下哪種情況不予復(fù)檢?（）[單選題]*A.菌落總數(shù)不合格的B.逾期提出復(fù)檢申請(qǐng)的C.復(fù)檢備份樣品超過保質(zhì)期D.以上都是(正確答案)7.（單選題）對(duì)抽樣過程有異議的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，完成異議審核，對(duì)樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項(xiàng)有異議的應(yīng)受理之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，完成異議審核。（）[單選題]*A.20:30B.30:30C.15:30(正確答案)D.15:208.（單選題）甲魚不屬于魚類，屬于：（）。[單選題]*A.海水魚B.淡水魚C.貝類D.其他水產(chǎn)品(正確答案)9.（單選題）2021年國(guó)家食品安全抽檢監(jiān)測(cè)計(jì)劃中共有（）個(gè)食品大類。[單選題]*A.31B.32C.33(正確答案)D.3410.（單選題）現(xiàn)場(chǎng)抽樣的，備份樣品封條必須由抽樣人員和被抽食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（）確認(rèn)。[單選題]*A.簽字B.簽字或蓋章(正確答案)C.簽字和蓋章D.蓋章11.（多選題）抽檢實(shí)施細(xì)則中，罐頭產(chǎn)品包括（）、（）、水果類罐頭、（）、食用菌罐頭以及其他罐頭6個(gè)食品細(xì)類。*A.畜禽肉類罐頭(正確答案)B.水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭(正確答案)C.蔬菜類罐頭(正確答案)D.雜糧罐頭12.（多選題）下列哪些產(chǎn)品屬于動(dòng)物性水產(chǎn)制品?（）*A.醉蟹(正確答案)B.海蜇(正確答案)C.熏魚(正確答案)D.螺旋藻13.（多選題）生產(chǎn)環(huán)節(jié)從大包裝食品中分裝取樣需進(jìn)行微生物檢驗(yàn)的，有哪些注意點(diǎn)？（）*A.應(yīng)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)進(jìn)行樣品分裝并密封。樣品盛裝于企業(yè)用于銷售的包裝或無(wú)菌包裝中(正確答案)B.對(duì)于二級(jí)或三級(jí)采樣方案的，應(yīng)從5個(gè)大包裝中分別取出樣品用于微生物檢驗(yàn)(正確答案)C.對(duì)于液態(tài)大包裝樣品，應(yīng)在采樣前搖動(dòng)液體，使其達(dá)到均質(zhì)；對(duì)于固態(tài)大包裝樣品，應(yīng)從同一包裝的不同部位分別取出適量樣品混合(正確答案)D.在抽樣單上注明“樣品在清潔作業(yè)區(qū)分裝”等類似文字(正確答案)14.（多選題）國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)中“任務(wù)類別”包括：（）。*A.監(jiān)督抽檢(正確答案)B.抽檢監(jiān)測(cè)(正確答案)C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)(正確答案)D.評(píng)價(jià)性抽檢(正確答案)15.（多選題）開展網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，抽樣人員收到樣品后，應(yīng)當(dāng)通過拍照或者錄像等方式記錄拆封過程，對(duì)（）等進(jìn)行查驗(yàn)，并對(duì)檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣。*A.遞送包裝(正確答案)B.樣品包裝(正確答案)C.樣品儲(chǔ)運(yùn)條件(正確答案)D.樣品溫度16.（判斷題）初檢機(jī)構(gòu)可以派員觀察復(fù)檢機(jī)構(gòu)的復(fù)檢實(shí)施過程，復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)予以配合。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)17.（判斷題）年度抽檢計(jì)劃要求全年均衡抽樣，可以不經(jīng)過任務(wù)組織部門允許隨意調(diào)整。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)18.（判斷題）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是對(duì)沒有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)因素，開展監(jiān)測(cè)、分析、處理的活動(dòng)。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)19.（判斷題）承檢機(jī)構(gòu)主要考核現(xiàn)場(chǎng)檢查、數(shù)據(jù)抽查、問題發(fā)現(xiàn)率、留樣復(fù)核檢驗(yàn)、盲樣考核、數(shù)據(jù)退