標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2759.1-2003 冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于《GB 2759.1-1996 冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 微生物指標(biāo)的修訂：2003版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冷凍飲品中的微生物指標(biāo)進(jìn)行了更為嚴(yán)格的規(guī)定，特別是對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌（如沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等）的限量要求進(jìn)行了明確和強(qiáng)化，以進(jìn)一步保障食品安全。

  2. 添加劑使用規(guī)定：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑的種類(lèi)及其最大使用量進(jìn)行了更新，根據(jù)食品科技進(jìn)步和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的變化，增加了一些新型添加劑的使用規(guī)范，同時(shí)取消或調(diào)整了部分不再適用或安全性存疑的添加劑，確保產(chǎn)品符合現(xiàn)代食品安全要求。

  3. 污染物限量：2003版標(biāo)準(zhǔn)首次引入了對(duì)某些污染物（如重金屬、農(nóng)藥殘留等）的限量要求，這反映了對(duì)冷凍飲品生產(chǎn)過(guò)程中可能引入的污染物控制的重視，提高了對(duì)消費(fèi)者健康保護(hù)的標(biāo)準(zhǔn)。

  4. 檢驗(yàn)方法的改進(jìn)：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)方法進(jìn)行了更新，采用了更科學(xué)、更準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性。這些方法的進(jìn)步有助于提升監(jiān)管效率和產(chǎn)品質(zhì)量控制水平。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：增加了對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的詳細(xì)要求，強(qiáng)調(diào)必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品成分、添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強(qiáng)了消費(fèi)者的知情權(quán)，便于消費(fèi)者做出健康、安全的選擇。

  6. 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冷凍飲品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生條件、生產(chǎn)流程、原料控制等方面提出了更加嚴(yán)格的規(guī)范，旨在從源頭上控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保整個(gè)生產(chǎn)鏈的衛(wèi)生安全。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2759-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.160.20C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2759.1—2003代替GB2759.1—1996冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforfrozendrinks2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB2759.1—2003前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB2759.1一1996《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)與GB2759.1—1996相比主要修改如下：-按照（B/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改;-對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了原輔料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求包裝、標(biāo)識(shí)、廣存及運(yùn)輸?shù)囊螅?本標(biāo)準(zhǔn)微生物指標(biāo)中將“含乳蛋白10%以上的冷凍飲品"和"含乳蛋白10%以下的冷凍飲品”一合并為"含乳蛋白冷凍飲品”。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB2759.1一1996同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市疾病控制中心、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、黑龍江省食品檢驗(yàn)所、上海市食品檢驗(yàn)所、廣東省食品檢驗(yàn)所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐繼康、王旭太、崔春明、余挺、谷京宇、何倩瓊、王鵬本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：本標(biāo)準(zhǔn)于1977年首次發(fā)布.于1981年第一次修訂.1996年第二次修訂。

GB2759.1—2003冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍飲品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貼存及運(yùn)要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰塊等.規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定GB12695飲料企業(yè)良好衛(wèi)生規(guī)范術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)、3.1冷凍飲品以飲用水、甜味劑、乳品、果品、豆品、食用油等為主要原料，加入適量的香精、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等食品添加劑,經(jīng)配料、滅菌、凝凍而制成的冷凍固態(tài)飲品。指標(biāo)要求4.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定4.2感官要求應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味,無(wú)任何不良?xì)馕?、滋味及肉眼可?jiàn)雜質(zhì)4.3理化

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