標準解讀

《GB 2748-2003 鮮蛋衛(wèi)生標準》相較于其前版《GB 2748-1996》，在多個方面進行了調整與更新，以更好地適應行業(yè)發(fā)展和保障消費者健康安全。主要變更內容包括：

  1. 范圍擴展：新標準在適用范圍上進行了細化，明確了該標準適用于鮮雞蛋及其制品的生產、銷售和檢驗，涵蓋了更多的蛋類產品。

  2. 感官指標優(yōu)化：對鮮蛋的外觀、氣味等感官指標進行了更為明確和嚴格的規(guī)定，增加了對蛋殼清潔度、完整性的要求，以及對異味的判定標準，提高了產品外觀及初步品質的評判標準。

  3. 理化指標調整：調整了部分理化指標的限值，如哈夫單位（衡量蛋新鮮度的指標）的要求更加嚴格，確保鮮蛋的新鮮度和營養(yǎng)價值。同時，對鉛、砷等有害元素的限量進行了重新設定，以符合更嚴格的食品安全標準。

  4. 微生物指標升級：新增或修訂了微生物指標，包括沙門氏菌、志賀氏菌等致病菌的檢測要求，以及細菌總數的限量，進一步加強了對微生物污染的控制，保障食用安全。

  5. 檢驗方法改進：更新了多項檢驗方法，采用更科學、準確的技術手段進行檢測，如采用更靈敏的檢測技術來測定重金屬含量和微生物指標，提高了檢測的準確性和效率。

  6. 標簽標識強化：對產品的標簽標識提出了更詳細的要求，強調需明確標注產品名稱、生產日期、保質期、生產商信息等內容，增強了產品追溯性和消費者的知情權。

  7. 實施與監(jiān)督加強：新標準強調了實施過程中的監(jiān)督管理，要求相關部門加強對鮮蛋生產、流通各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，確保標準得到有效執(zhí)行。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 2749-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2005-10-01 實施
?正版授權
GB 2748-2003鮮蛋衛(wèi)生標準_第1頁
GB 2748-2003鮮蛋衛(wèi)生標準_第2頁
GB 2748-2003鮮蛋衛(wèi)生標準_第3頁
免費預覽已結束，剩余5頁可下載查看

下載本文檔

GB 2748-2003鮮蛋衛(wèi)生標準-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67.120.20C53中華人民共和國國家標準GB2748—2003代替GB2748—1996鮮蛋衛(wèi)生標準Hygienicstandardforfresheggs2003-09-24發(fā)布2005-12-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB2748—2003本標準全文強制。本標準代替GB2748—1996《蛋衛(wèi)生標準》本標準與GB2748—1996相比主要修改如下-按照GB/T1.1一2000對標準文本的格式進行了修改;-對原標準的結構進行了修改，增加了定義、食品添加劑、存及運輸和標識的要求：增加了無機砷、鉛、鎬、農藥殘留限量和獸藥殘留限量：-汞限量指標由<0.03mg/kg修改為總汞<0.05mg/kg。本標準自實施之日起,GB2748—1996同時廢止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位:江蘇省疾病預防控制中心、杭州市衛(wèi)生監(jiān)督所、上海市衛(wèi)生監(jiān)督所、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、黑龍江省衛(wèi)生監(jiān)督所本標準主要起草人：袁寶君、蔡延平、顧振華、鄭云雁、李江平、范葆榮。原標準于1977年首次發(fā)布(GBn39—1977).于1981年第一次修訂.1996年第二次修訂,本次為第三次修訂。

GB2748—2003鮮蛋衛(wèi)生標準1范圍本標準規(guī)定了鮮蛋的定義、指標要求、標識、運輸、貼存和檢驗方法本標準適用于各種禽類生產的鮮蛋類。規(guī)范性引用文件2下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件·其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2763食品中農藥最大殘留限量GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鍋的測定GB/T5009.171食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴遞殘留量的測定GB/T5009.47蛋蛋與蛋制品衛(wèi)生標準的分析方法術語和定義下列術語和定義適用于本標準3.1鮮蛋各種禽類生產的、未經加工的蛋。A指標要求感官指標感官指標應符合表1的規(guī)定。表1感官指標項色澤具有禽蛋固有的色澤組織形態(tài)蛋殼清潔、無破裂.打開后蛋黃凸起、完整、有韌性·蛋白沒清透明、稀稠分明氣味具

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。驍底稚唐返奶厥庑?，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論