標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 19163-2003 牛蛙》是中國關(guān)于牛蛙質(zhì)量規(guī)格的一項國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了商品化牛蛙的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存條件。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：
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范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于商品化養(yǎng)殖并供食用的牛蛙活體及其初級加工產(chǎn)品的質(zhì)量評價與管理。
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規(guī)范性引用文件：列出了實施本標(biāo)準(zhǔn)時所直接引用或參考的其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文件。
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術(shù)語和定義：對牛蛙的基本分類及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了界定，確保標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)外溝通的一致性。
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分類：根據(jù)牛蛙的規(guī)格（如體重、體長）進(jìn)行分級，不同等級可能對應(yīng)不同的市場定位和價格。
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要求：
- 感官要求：包括外觀、色澤、氣味等方面，確保產(chǎn)品無異常、新鮮、無異味。
- 理化指標(biāo)：涉及水分、蛋白質(zhì)、脂肪等成分含量的規(guī)定，保證食品安全與營養(yǎng)價值。
- 微生物指標(biāo)：設(shè)定細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，以控制食品衛(wèi)生安全。
- 污染物限量：對重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)設(shè)限，確保產(chǎn)品符合健康安全標(biāo)準(zhǔn)。
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試驗方法：詳細(xì)說明了各項指標(biāo)檢測的具體操作步驟和判定依據(jù)，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。
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檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品檢驗的批次、抽樣方法、合格判定準(zhǔn)則及不合格品處理方式，以維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性。
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標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品在包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、等級、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，便于消費者識別和追溯。
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運輸和貯存：提供了在運輸和儲存過程中應(yīng)遵循的條件和注意事項，以防止產(chǎn)品變質(zhì)，保持其新鮮度和安全性。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19163-2010
- 2003-06-04 頒布
- 2003-12-01 實施
文檔簡介
ICS65.150B52中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB19163—2003牛蛙Bulfrog2003-06-04發(fā)布2003-12-01實施華人民共和國中：發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
GB19163-2003前本標(biāo)準(zhǔn)的第5章、第7章為強制性·其余為推薦性。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄B為規(guī)范性附錄,附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省畜牧水產(chǎn)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王曉清、王宇、肖克宇、汪旭光、張元躍、陳立祥、李松青。
GB19163—2003圍本標(biāo)準(zhǔn)給出了牛蛙(RauacalesbeiauaShaw)的主要形態(tài)構(gòu)造特征、生長與繁殖、遺傳學(xué)特性,以及檢測方法、本標(biāo)準(zhǔn)適用于牛蛙的種質(zhì)檢測與鑒定。范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB17716青魚名稱與分類33.1學(xué)名牛蛙RanacatesbeianaShaw。3.2分類位置無尾目（Anura）、蛙科(Ranidae）、蛙屬(Rama)術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)頭長headlength吻端至上下頜關(guān)節(jié)后緣的長度。4.2頭寬headwidth左右頜關(guān)節(jié)間之距離。4.3眼徑eyediameter眼眶直徑.4.4鼓膜徑edrumdiameter鼓膜直徑4.5前臂長Tforearmlength肘關(guān)節(jié)至第3指末端的長度。4
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