GB 1886.299-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑冰結(jié)構(gòu)蛋白

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.299-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 冰結(jié)構(gòu)蛋白》是一項(xiàng)專門針對(duì)在食品工業(yè)中使用冰結(jié)構(gòu)蛋白作為食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保此類添加劑的安全性與合規(guī)性，保護(hù)消費(fèi)者健康，并為生產(chǎn)者提供明確的指導(dǎo)原則。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冰結(jié)構(gòu)蛋白作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。適用于以魚類等水生動(dòng)物肌肉中提取的冰結(jié)構(gòu)蛋白為原料，經(jīng)加工制成的食品添加劑。

2. 術(shù)語和定義：明確了冰結(jié)構(gòu)蛋白的基本概念，即一類能夠綁定大量水分并影響食品中冰晶形成的蛋白質(zhì)，來源于特定的水生生物資源。

3. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了冰結(jié)構(gòu)蛋白在感官特性、理化指標(biāo)（如蛋白質(zhì)含量、水分、灰分等）、微生物限量、污染物限量及食品添加劑使用方面的具體要求。這些要求確保產(chǎn)品純度、衛(wèi)生安全及功能性符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4. 試驗(yàn)方法：規(guī)定了檢測(cè)冰結(jié)構(gòu)蛋白各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于蛋白質(zhì)測(cè)定方法、水分測(cè)定、微生物檢測(cè)等，以保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：說明了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及合格判定準(zhǔn)則，以及對(duì)不合格產(chǎn)品的處理方式，確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

6. 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)范了產(chǎn)品外包裝上需標(biāo)注的信息內(nèi)容，如產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，同時(shí)對(duì)包裝材料、運(yùn)輸條件和貯存環(huán)境提出要求，以防止產(chǎn)品變質(zhì)或污染。

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