2023年上半年浙江省一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力模擬試題

2023年上半年浙江省一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力模擬試題一、單項(xiàng)選擇題〔共25題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意〕1、兒童發(fā)育緩慢是指與同齡人相比____

A．體重偏低B．身高/體重偏低C．身高偏低D．營(yíng)養(yǎng)不良E．智力低下2、消化管中最長(zhǎng)的一段是〔〕

A．口腔

B．小腸

C．胃

D．食管3、能量的單位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，兩種能量單位的換算方法如下：1kcal等于____

A．0.239kJB．239kJC．4.184kJD．4.184MJE．1000J4、____測(cè)量可以了解呼吸器官的發(fā)育程度以及成人健康狀況。

A．臀圍B．胸圍C．呼吸次數(shù)D．肺活量5、正常情況下，機(jī)體通過(guò)____免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。

A．自身免疫B．非特異性和特異性C．內(nèi)分泌D．免疫分子6、氮平衡的公式是____

A．氮平衡=攝入氮-尿氮B．氮平衡=攝入氮-糞氮C．氮平衡=攝入氮-(尿氮+糞氮+皮膚氮)D．氮平衡=攝入氮-(尿氮+糞氮)+尿內(nèi)源氮+糞尿內(nèi)源氮E．氮平衡=攝入氮-(尿氮-糞氮-皮膚氮)+尿內(nèi)源氮+糞尿內(nèi)源氮7、肝膽外科患者，有阻塞性黃疸或腸術(shù)前用抗生素改變腸內(nèi)菌群，腸內(nèi)細(xì)菌合成以下哪種維生素減少，影響凝血酶原形成，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充____

A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素K8、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是早期____克/天，中期____克/天，晚期____克/天。

A：葉酸、能量、維生素C

B：葉酸、鐵、維生素B1

C：葉酸、鐵、維生素D

D：能量、葉酸、鐵9、生理情況相近的人群能量消耗相差很大的局部為_(kāi)___

A．靜息代謝B．根底代謝C．體力活動(dòng)D．食物的熱效應(yīng)10、食物中毒處理中，有關(guān)人的處理方面，不包括____

A．病人B．有毒食品加工者C．有毒食品銷售者D．有毒食品檢驗(yàn)者

11、Vervaeck指數(shù)公式是____

A．Vervaeck指數(shù)=[體重(kg)+腰圍(cm)]×身高(cm)×100B．Vervaeck指數(shù)=[體重(kg)-腰圍(cm)]÷身高(cm)×100C．Vervaeck指數(shù)=[體重(kg)-胸圍(cm)]×身高(cm)×100D．Vervaeck指數(shù)=[體重(kg)+胸圍(cm)]÷身高(cm)×10012、老年人的根底代謝與中年人相比降低____

A．15%～20%B．20%～25%C．25%～30%D．30%～35%13、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生時(shí)的3倍，出生到1周歲稱為_(kāi)___期。

A：母乳

B：母乳化奶粉

C：全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕

D：營(yíng)養(yǎng)米糊14、我國(guó)食品衛(wèi)生鑒定肉類食品腐敗程度的化學(xué)指標(biāo)是____

A．揮發(fā)性堿性總氮(TVBN)B．甲基吲哚C．有機(jī)酸D．硫化氫15、機(jī)動(dòng)車駕駛屬于〔〕

A．輕體力勞動(dòng)

B．中體力勞動(dòng)

C．重體力勞動(dòng)

D．無(wú)體力勞動(dòng)16、以下有關(guān)佝僂病防治措施，______項(xiàng)是錯(cuò)誤的。

A．增加戶外活動(dòng)，多曬太陽(yáng)

B．提倡母乳喂養(yǎng)

C．多吃富含鈣食物

D．長(zhǎng)期大量服用維生素D制劑

E．加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及17、營(yíng)養(yǎng)教育的遠(yuǎn)期效果是指____

A．知識(shí)、態(tài)度、信息、效勞的變化B．營(yíng)養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化C．行為和相關(guān)危險(xiǎn)因素的變化D．目標(biāo)人群根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)來(lái)選擇食物E．目標(biāo)人群比接受營(yíng)養(yǎng)教育前注重體育鍛煉18、含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸分別有40%左右的植物油是____

A：棕櫚油

B：大豆油

C：橄欖油

D：花生油19、以鮮牛乳作為母乳替代品，以下說(shuō)法正確的是____

A．鮮牛乳根本不能作為母乳替代品B．鮮牛乳營(yíng)養(yǎng)成分與母乳差異小，可直接作為母乳替代品C．新生兒可選用經(jīng)適當(dāng)比例稀釋的鮮牛乳取代母乳D．從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面考慮，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳E．從衛(wèi)生學(xué)方面考慮，嬰兒期間飲用鮮牛乳需煮沸10min以上20、人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是__。

A．膳食纖維抑制乳糖的消化吸收

B．體內(nèi)缺少乳糖酶

C．青春期引用牛乳過(guò)多

D．腸道微生物異常增殖21、、中氨基酸的含量居各種釀造酒之首。

A：葡萄酒

B：黃酒

C：白酒

D：啤酒22、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從____開(kāi)始。

A．骨質(zhì)疏松早期B．青壯年時(shí)期C．更年期D．兒童期23、健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并充裕__。

A．2%

B．3%

C．4%

D．5%24、標(biāo)準(zhǔn)體重的公式是____

A．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-90B．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-95C．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-100D．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-10525、缺乏可引起癩皮病

A．尼克酸(煙酸、維生素PP)二、多項(xiàng)選擇題〔共25題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選，此題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得0.5分〕1、以下關(guān)于幼兒身長(zhǎng)增長(zhǎng)的說(shuō)法正確的有____

A．1～2歲全年增加約10cmB．2～3歲全年增加約10cmC．1～2歲全年增加約5cmD．2～3歲全年增加約5cmE．3歲時(shí)身長(zhǎng)約100cm2、孕婦缺乏葉酸易引起____

A．流產(chǎn)B．先兆子癇C．胎盤早剝D．脊柱裂E．無(wú)腦兒3、對(duì)于雞蛋中鐵的表達(dá)正確的是____

A．含量較高B．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低C．人體吸收率較高D．主要存在于蛋清中E．蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合4、鎂缺乏時(shí)可導(dǎo)致神經(jīng)肌肉興奮性______。

A．亢進(jìn)

B．抑制

C．降低

D．不變

E．減輕5、臨床上用____輔助治療早孕反響

A：維生素B6

B：維生素B1

C：維生素A

D：維生素C6、膳食纖維特性的是____

A．吸水作用B．供能作用C．黏滯作用D．陽(yáng)離子交換作用E．細(xì)菌發(fā)酵作用7、?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的____

A．10%～20%B．15%～30%C．20%～30%D．30%～40%8、脂肪大局部在______吸收。

A．小腸

B．胃

C．肝臟

D．大腸9、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為_(kāi)___

A．感官指標(biāo)B．微生物指標(biāo)C．化學(xué)指標(biāo)D．物理指標(biāo)10、評(píng)價(jià)維生素B1營(yíng)養(yǎng)水平，常用的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)有______。

A．尿負(fù)荷試驗(yàn)

B．紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性

C．血清維生素B1含量

D．谷光甘肽復(fù)原酶活性

E．空腹尿中每克肌酐維生素B1含量11、嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物

A：2個(gè)月

B：3個(gè)月

C：4個(gè)月

D：5個(gè)月

E：6個(gè)月12、煙酸缺乏可出現(xiàn)以下____典型病癥。

A．皮炎B．貧血C．腹瀉D．促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)E．癡呆13、身體活動(dòng)水平主要取決于____

A．運(yùn)動(dòng)類型B．運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度C．運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間D．運(yùn)動(dòng)頻率E．身體狀態(tài)14、水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)__

A．可在體內(nèi)大量貯存

B．可經(jīng)尿液排出體外

C．.極易引起中毒

D．通過(guò)膽汁緩慢排出體外15、?中國(guó)居民膳食指南?的核心包括____

A．平衡膳食B．合理營(yíng)養(yǎng)C．治療疾病D．促進(jìn)健康16、關(guān)于膽固醇的描述，以下不正確的說(shuō)法為_(kāi)___

A．膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜B．膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C．膽固醇不能合成膽汁酸D．膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D17、暗適應(yīng)障礙是指____

A．黑夜看不見(jiàn)B．從亮處走向暗處時(shí)看不清C．眼睛在暗處需要長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)D．對(duì)暗光的敏感度差E．黃昏時(shí)看不清18、人體的消耗能量主要用于____

A．根底代謝B．體力活動(dòng)C．生長(zhǎng)發(fā)育D．食物的特殊動(dòng)力作用E．胎兒生長(zhǎng)19、營(yíng)養(yǎng)教育適合的宣傳方式有____

A．電影B．播送C．小冊(cè)子D．錄像帶E．講課20、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的〔〕

A．0.5%

B．1%

C．5%

D．3%21、菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義____

A．食品清潔狀態(tài)指標(biāo)B．食品曾受溫血?jiǎng)游锛S便污染C．預(yù)測(cè)致病菌污染的可能性D．預(yù)測(cè)食品耐保藏性E．食品對(duì)人體健康的危害程度22、我國(guó)禁止使用有機(jī)氯農(nóng)藥的原因是其____

A．半衰期長(zhǎng)B．蓄積性強(qiáng)C．穩(wěn)定性強(qiáng)D．脂