GB 14964-1994赤砂糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 14964-1994《赤砂糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)關(guān)于赤砂糖生產(chǎn)與銷(xiāo)售的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保赤砂糖產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，保護(hù)消費(fèi)者健康。該標(biāo)準(zhǔn)具體規(guī)定了赤砂糖在生產(chǎn)和流通過(guò)程中的衛(wèi)生要求，包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)及其他特殊要求。以下是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的說(shuō)明：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖液后通過(guò)結(jié)晶、分蜜等工藝制得的帶色砂糖產(chǎn)品，即赤砂糖。

2. 感官指標(biāo)：要求赤砂糖產(chǎn)品外觀應(yīng)呈紅褐色或黃褐色，質(zhì)地干燥，無(wú)明顯結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。氣味正常，無(wú)異味。

3. 理化指標(biāo)：

   • 蔗糖分：規(guī)定了赤砂糖中蔗糖的最低含量，確保產(chǎn)品具有一定的純度。
   • 水分：限制了產(chǎn)品中的水分含量，過(guò)高易導(dǎo)致產(chǎn)品受潮、結(jié)塊，影響品質(zhì)和保存。
   • 灰分：控制赤砂糖中的礦物質(zhì)含量，過(guò)高可能反映原材料處理不凈或生產(chǎn)工藝存在問(wèn)題。
   • 還原糖分：設(shè)定了還原糖的限量，影響赤砂糖的顏色和風(fēng)味。

4. 微生物指標(biāo)：

   • 大腸菌群：嚴(yán)格限制赤砂糖中大腸菌群的數(shù)量，作為衡量產(chǎn)品受糞便污染程度的指標(biāo)。
   • 致病菌：不得檢出致病菌，如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等，確保食品安全。

5. 食品添加劑：若在生產(chǎn)過(guò)程中使用了食品添加劑，需符合國(guó)家有關(guān)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得超范圍、超量使用。

6. 包裝與標(biāo)識(shí)：要求赤砂糖的包裝材料應(yīng)清潔、無(wú)毒，且不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染；產(chǎn)品標(biāo)簽需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。

7. 儲(chǔ)存與運(yùn)輸：規(guī)定了赤砂糖在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的條件，要求保持干燥、通風(fēng)，避免日曬、雨淋、污染，確保產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。

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