標準解讀

GB 14963-1994《蜂蜜衛(wèi)生標準》是中國關(guān)于蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量與安全的強制性國家標準，旨在確保蜂蜜產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，保護消費者健康。該標準詳細規(guī)定了蜂蜜在生產(chǎn)、加工、儲存及銷售過程中的衛(wèi)生要求，具體包括以下幾個方面：

  1. 感官指標：要求蜂蜜色澤正常，具有蜂蜜特有的香氣，質(zhì)地均勻，無異物、無發(fā)酵、無酸敗等現(xiàn)象。這確保了蜂蜜在外觀和氣味上符合消費者的期望。

  2. 理化指標：

    • 水分含量：規(guī)定蜂蜜中的水分含量不得超過20%。水分過高容易導致蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。
    • 糖分：主要是檢測葡萄糖和果糖的含量，這兩者的總和應(yīng)不低于60%，這是衡量蜂蜜純度的重要指標。
    • 酸度：限制了蜂蜜的酸度范圍，過高表示可能有微生物污染或發(fā)酵。
    • HMF（羥甲基糠醛）含量：作為新鮮度指標，HMF含量反映了蜂蜜是否經(jīng)過高溫處理或存放時間過長。

  3. 微生物指標：

    • 總菌數(shù)：限制了蜂蜜中細菌總數(shù)不得超標，保證產(chǎn)品微生物安全。
    • 大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等）不得檢出，確保蜂蜜未受糞便污染，沒有致病風險。

  4. 污染物限量：雖然該標準發(fā)布時可能未具體列出重金屬、農(nóng)藥殘留等污染物的具體限量，但一般遵循國家對食品的通用安全要求，確保蜂蜜中這些有害物質(zhì)的含量不超過允許限值。

  5. 標簽標識：要求蜂蜜產(chǎn)品在包裝上清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，以便于消費者了解產(chǎn)品信息并追蹤來源。

該標準的實施，為蜂蜜的生產(chǎn)加工企業(yè)提供了明確的衛(wèi)生質(zhì)量控制依據(jù)，同時也是市場監(jiān)管部門進行監(jiān)督檢驗的依據(jù)，從而保障了市場上蜂蜜產(chǎn)品的整體質(zhì)量和消費者權(quán)益。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 1994-03-18 頒布
  • 1994-09-01 實施
?正版授權(quán)
GB 14963-1994蜂蜜衛(wèi)生標準_第1頁
GB 14963-1994蜂蜜衛(wèi)生標準_第2頁
GB 14963-1994蜂蜜衛(wèi)生標準_第3頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余1頁可下載查看

下載本文檔

免費下載試讀頁

文檔簡介

UDC614.3：638.132C53中華人民共和國國家標準GB14963-94蜂蜜衛(wèi)生標準HygienicStandardofhoney1994-03-18發(fā)布1994-09-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

(京)新登字023號中華人民共和國國家標準蜂蜜衛(wèi)生標準GB14963-94中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045h電話：63787337、637874471994年9月第一版2004年12月電子版制作書號：155066·1-10932版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：（010）68533533

中華人民共和國國家標準GB14963-94標衛(wèi)生淮代替GBn239-84Hygienicstandardofhoney主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了蜂蜜的衛(wèi)生要求、檢驗方法。本標準通用于以中華蜜蜂和西方蜜蜂及其雜交蜂種所采集釀造的天然加工蜂蜜。2引用標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB4789.2菌落總數(shù)測定食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB4789.3大大腸菌群測定食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB4789.4沙門氏菌檢驗GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學檢驗葡萄球菌檢驗GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學檢驗、溶血性鏈球菌檢驗GB4789.15食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌和酵母數(shù)測定GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.14食品中鋅的測定方法3衛(wèi)生要求3.1感官指標常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體,較低溫度下可出現(xiàn)結(jié)品，具蜜源植物特有的色、香、味,無澀麻、辛辣等異味，天然蜂蜜經(jīng)加工后，無死蜂、幼蟲及其他雜質(zhì)。3.2理化指標理化指標見表1。表1項標鉛：mg/kg鋅·mg/kg<253.3微生物指標微生物

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。

最新文檔

評論

0/150

提交評論