標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 12695-2003 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》相比其前版《GB 12695-1990》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和完善：

  1. 范圍擴展：2003版標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了碳酸飲料、瓶裝飲用水的生產(chǎn)，還進一步擴大到果蔬汁及其飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物蛋白飲料等多種飲料類型的生產(chǎn)規(guī)范，適應(yīng)了飲料行業(yè)多樣化發(fā)展的需求。

  2. 食品安全體系：新標(biāo)準(zhǔn)融入了國際先進的食品安全管理理念，強調(diào)建立和實施HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系，要求企業(yè)從原料采購、加工、包裝到成品儲存等各環(huán)節(jié)進行食品安全風(fēng)險控制，確保產(chǎn)品安全。

  3. 衛(wèi)生管理：對生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生要求更加嚴(yán)格具體，增加了對車間布局、空氣潔凈度、水質(zhì)處理、人員衛(wèi)生、交叉污染防止等方面的規(guī)定，提升了生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理水平。

  4. 過程控制：細(xì)化了生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制措施，包括原輔材料檢驗、生產(chǎn)加工參數(shù)控制、中間產(chǎn)品及成品檢測等，確保生產(chǎn)過程的每一步都符合既定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 記錄與追溯：強調(diào)了記錄保持的重要性，要求企業(yè)建立健全的記錄系統(tǒng)，實現(xiàn)產(chǎn)品從原料到成品的全程可追溯，便于問題的及時發(fā)現(xiàn)與解決，提高了產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任追溯能力。

  6. 環(huán)保與節(jié)能：2003版標(biāo)準(zhǔn)加入了環(huán)境保護和節(jié)能減排的相關(guān)要求，鼓勵企業(yè)采用環(huán)保材料，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，減少能源消耗和廢棄物產(chǎn)生，體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的理念。

  7. 檢驗與評審：明確了企業(yè)內(nèi)部自檢、第三方審核及政府監(jiān)管的具體要求，增強了標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的監(jiān)督力度，確保企業(yè)持續(xù)符合良好生產(chǎn)規(guī)范。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 12695-2016
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
?正版授權(quán)
GB 12695-2003飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范_第1頁
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文檔簡介

ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB：12695—2003代替GB12695—1990飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范Goodmanufacturingpracticeofdrinkfaetory2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB12695—2003前本標(biāo)準(zhǔn)全文強制。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB12695一1990《飲料廠衛(wèi)生規(guī)范》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB12695一1990相比主要修改內(nèi)容如下：標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》·增加了原標(biāo)準(zhǔn)中未包括的含乳飲料、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料等內(nèi)容：增加了“品質(zhì)管理”、"品質(zhì)管理設(shè)備”等內(nèi)容;-增加了“機構(gòu)與職責(zé)”內(nèi)容；增加了量化指標(biāo)，原標(biāo)準(zhǔn)中量化指標(biāo)為18個，修訂后為33個；-刪去了原標(biāo)準(zhǔn)中"原料采購、運輸、藏的衛(wèi)生”、個人衛(wèi)生與健康要求”、"成品藏、運輸?shù)男l(wèi)生"和"衛(wèi)生與質(zhì)量檢驗管理”等條款，相應(yīng)的內(nèi)容分列到修訂后標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)條款中本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起,GB12695—1990同時廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位:海南省衛(wèi)生防疫站、天津市防病中心、廣東省衛(wèi)生防疫站、上海市衛(wèi)生防疫站、廣東健力保集團公司、海南椰風(fēng)實業(yè)有限公司、廣東東莞石龍津威飲料食品有限公司、可口可樂(中國)飲料有限公司等。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：穆源浦、包大躍、顧清、楊斌、洪文華、徐嬌、須欣、鄧瑞文、李仗、楊炳坤、鄧峰.

GB12695—2003飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲料廠廠區(qū)環(huán)境、廠房及設(shè)施、設(shè)備、機構(gòu)與人員、衛(wèi)生管理、原料、生產(chǎn)過程、品質(zhì)管理、生產(chǎn)人員、成品購存與運輸?shù)确矫娴男l(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、水果、蔬菜(包括可食的根、莖、花、葉、果實，食用菌，食用藻類及蕨類）果肉、糖類、香精香料、液體二氧化碳以及其他食品添加劑為原料，生產(chǎn)碳酸飲料、果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料、含乳飲料、乳酸苗飲料、植物蛋白飲料、茶飲料、固體飲料、特殊用途飲料和其他飲料的工廠。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1917液體二氧化碳標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB134324特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽GB50073潔凈廠房設(shè)計規(guī)范中華人民共和國食品衛(wèi)生法1995年10月發(fā)布生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范中華人民共和國衛(wèi)生部32001年6月發(fā)布術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)碳酸飲料(品）汽水)類carbonateddrinks在一定條件下充人二氧化碳?xì)獾闹破?。不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳?xì)獾娘嬃稀３善分卸趸細(xì)獾暮?20℃時體積倍數(shù))不低于2.0倍。包括果汁型、果味型、可樂型、低熱量型和其他型。3.2果汁（漿)及果汁飲料(品)類fruitjuices(pulps）anddrinks用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。包括果汁、果漿、濃縮果汁、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料。3.3蔬菜汁及蔬菜汁飲料(品)類vegetablejuicesanddrinks用新鮮或冷藏蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實，食用菌，食用藻類及蕨類)等為原料.經(jīng)加工制成

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