咖啡西餐廳營(yíng)銷策劃書

第頁(yè)咖啡西餐廳營(yíng)銷策劃書咖啡西餐廳營(yíng)銷策劃書

轉(zhuǎn)瞬間一段時(shí)間的工作告一段落了，我們的工作又將迎來新的階段，又有了新的目標(biāo)，是時(shí)候靜下心來好好寫寫策劃書了。快來參考策劃書是怎么寫的吧，以下是我收集整理的咖啡西餐廳營(yíng)銷策劃書，歡迎閱讀與保藏。

內(nèi)容摘要：

隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi)，越來越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場(chǎng)開拓較晚，但發(fā)展快速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi)。無(wú)論自身實(shí)力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有肯定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意。追其癥結(jié)主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場(chǎng)開發(fā)力度不夠，沒能實(shí)行有效營(yíng)銷策略。對(duì)此，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對(duì)不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營(yíng)銷策略，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀，并漸漸在消費(fèi)群體中樹立自身品牌形象，培育消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度。

一、背景分析

1、宏觀分析

a、地理環(huán)境：濟(jì)南作為省會(huì)城市，具有特別的市場(chǎng)地位。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了肯定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。

b、人口結(jié)構(gòu)：濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬(wàn)人，流淌人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大。

c、交通現(xiàn)狀：截至XX年底，全市馬路通車?yán)锍?0133.1公里。目前，濟(jì)南向東有濟(jì)青高速馬路，向南、向北有京福高速馬路、京滬高速馬路，向西有濟(jì)聊高速馬路，繞城高速馬路將濟(jì)南環(huán)繞其中，國(guó)道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟(jì)南。濟(jì)南已形成了以繞城高速馬路為核心的高等級(jí)馬路網(wǎng)絡(luò)，并在全國(guó)領(lǐng)先實(shí)現(xiàn)了省會(huì)城市與各市政府駐地全部由高速馬路連接，濟(jì)南作為全省馬路網(wǎng)絡(luò)中心和高速馬路樞紐地位已經(jīng)確立。XX年，隨著濟(jì)荷高速、濟(jì)萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車，濟(jì)南馬路通達(dá)深度和馬路集疏實(shí)力將進(jìn)一步提高。

d、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)群消費(fèi)實(shí)力增加。

e、消費(fèi)心理及偏好：濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性，不管是什么廣告發(fā)布形式，只要說的在理，大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠，但具有北方人的豪爽性格。

f、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。

2、餐廳自身(swot分析)

s(strength)優(yōu)勢(shì)

★位于翰林大酒店之內(nèi)，有較固定的客戶來源。

★寧?kù)o優(yōu)雅，交通便利，停車便利。

★地處經(jīng)十路繁華地段，四周企事業(yè)單位多，潛在顧客群體規(guī)模大。

★背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的高校群，老師學(xué)生群體基數(shù)大。

w(weakness)劣勢(shì)

★尚未樹立良好的品牌形象。

★服務(wù)意識(shí)薄弱。

★菜單品種沒特色，味道有待提高。

★對(duì)于本身宣揚(yáng)不到位，知名度不夠。

★星級(jí)賓館給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障。

★依托四星級(jí)酒店，高檔次定位。

o(opportunity)機(jī)會(huì)

★潛在顧客群不斷增大。

★目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng)。

★酒店客房住戶是一級(jí)消費(fèi)群，數(shù)量大，消費(fèi)高，最具開發(fā)潛力和價(jià)值。

t(threat)威逼

★目前濟(jì)南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競(jìng)爭(zhēng)力大。

★早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度，如最古老的是長(zhǎng)春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。

★目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣須要引導(dǎo)。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

目前濟(jì)南市大約有60家建筑面積在101平方米以上的咖啡館。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其優(yōu)勢(shì)有：

a、上島咖啡——距離稍遠(yuǎn)，但知名度、美譽(yù)度高。

b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務(wù)休閑吧——距離近，最干脆地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

c、四周餐飲單位——屬于同質(zhì)類的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

4、消費(fèi)群體

通過對(duì)101名濟(jì)南市民進(jìn)行調(diào)查，發(fā)覺80%的表示偶而去咖啡館消費(fèi)，從沒去過的占17%，常常去的僅占3%。其中43%的人喜愛里面的環(huán)境，30%的人為了提神放松，其他的是因?yàn)橄矏劾锩娴囊魳罚r(shí)間，品嘗等。依據(jù)春秋咖啡西餐廳的實(shí)際狀況，以下是對(duì)其三類主要消費(fèi)群的分析：

a、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶

★群體特點(diǎn)：較高的經(jīng)濟(jì)收入，流淌性大，但重復(fù)入住酒店可能性高，簡(jiǎn)單就近消費(fèi)，住店期間消遣須要強(qiáng)。

★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑消遣，議事，摯友聚會(huì)。

★消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，便利但不隨意，講求高質(zhì)量的服務(wù)。

★收入水平：中高薪階層。

b、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層

★群體特點(diǎn)：固定，較高的經(jīng)濟(jì)收入，較固定的消費(fèi)習(xí)慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動(dòng)多。

★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑消遣，情侶約會(huì)，聚友，就餐，商務(wù)溝通。

★消費(fèi)心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特殊的氛圍。

★收入水平：中高層消費(fèi)為主。

c、旁邊山師大等諸高校的學(xué)生、老師

★群體特點(diǎn)：

學(xué)生——基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來源，但有肯定的消費(fèi)實(shí)力;年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物;戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時(shí)間多，摯友聚會(huì)多。

老師——具有高文化修養(yǎng)，有肯定經(jīng)濟(jì)實(shí)力。

★消費(fèi)心理：追求溫馨高雅，注意口味和心理感受，學(xué)生消費(fèi)追求簇新，感性消費(fèi)。

★消費(fèi)水平：中低層消費(fèi)。

5、可用媒介分析

a、傳單、宣揚(yáng)冊(cè)——校內(nèi)散發(fā)，商務(wù)辦公大廈電梯口、翰林大酒店大堂、客房和春秋咖啡廳內(nèi)

優(yōu)點(diǎn)：便利，剛好，其引導(dǎo)性強(qiáng)，成本低。

缺點(diǎn)：易被拋棄，傳閱率低，所以要在印刷設(shè)計(jì)質(zhì)量與價(jià)格成本之間的權(quán)衡。

b、酒店旁邊宣揚(yáng)廣告牌

優(yōu)點(diǎn)：成本低，視覺沖擊力強(qiáng)，關(guān)注度高。

缺點(diǎn)：位置固定，承載信息量少，受眾范圍有局限。

c、電梯口電視

優(yōu)點(diǎn)：到達(dá)率高，播放頻率高，識(shí)記率高，成本較低，動(dòng)態(tài)影視，音影并茂，形象生動(dòng)，受眾的文化層次較高、收入較高、消費(fèi)實(shí)力較強(qiáng)，展示時(shí)間長(zhǎng)，干擾度低，可以滿意新產(chǎn)品、品牌宣揚(yáng)的須要;傳遞新產(chǎn)品上市信息、產(chǎn)品促銷信息，貼近性強(qiáng)，電梯媒體干脆面對(duì)目標(biāo)受眾。

缺點(diǎn)：受眾群比較固定，面對(duì)受眾均是白領(lǐng)一族。

d、附有實(shí)惠卡或代金券的宣揚(yáng)單

優(yōu)點(diǎn)：順應(yīng)目標(biāo)受眾的消費(fèi)心理，有效開發(fā)新客戶，增加客戶流量和回頭率。

缺點(diǎn)：增加經(jīng)營(yíng)成本，回復(fù)率不確定。

e、精英雜志

優(yōu)點(diǎn)：印刷質(zhì)量高，圖文并茂，可以許久保存，針對(duì)性強(qiáng)，到達(dá)率和傳閱率高。

缺點(diǎn)：成本高，出版周期長(zhǎng)。

二、營(yíng)銷策略

1、此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析春秋咖啡西餐廳的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡廳進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。

2、自身定位策略

本地商圈內(nèi)，以高檔商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感溝通的時(shí)尚場(chǎng)所。

鑒于本餐廳的位于翰林大酒店，背靠山東師范高校，從地理環(huán)境、“春秋”、“翰林”等方面考慮，建議餐廳能夠體現(xiàn)濃郁的文化特色。詳細(xì)策略有：

★在餐廳的適當(dāng)位置放置一個(gè)與餐廳裝飾色調(diào)一樣的書架。

★在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語(yǔ)句和詩(shī)詞。

★體現(xiàn)文靜，建議在餐廳內(nèi)播放/演奏輕音樂，調(diào)整氣氛。

3、依據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營(yíng)銷策略：

★在翰林大酒店大廳內(nèi)設(shè)置咖啡西餐廳宣揚(yáng)彩頁(yè)

目的：在剛?cè)胱〉念櫩托闹辛粝聺撛谟∠?，在其有需求時(shí)會(huì)不自覺想到咖啡廳。

樣式規(guī)格：長(zhǎng)xxxx寬xxxx后面以鐵架支撐，設(shè)計(jì)美觀，形態(tài)不局限于矩形，也可以是彩頁(yè)中所包含元素的輪廓。設(shè)計(jì)樣式風(fēng)格應(yīng)符合翰林大酒店的星級(jí)背景。

內(nèi)容：介紹咖啡廳服務(wù)理念以及餐飲品，所列餐飲品的圖片要具有色調(diào)艷麗，有視覺沖擊力，引起受眾的食欲。

★在酒店客房?jī)?nèi)的宣揚(yáng)單頁(yè)

擺放位置：在酒店客房?jī)?nèi)的電視機(jī)旁、圓桌、洗手臺(tái)和床頭柜等最簡(jiǎn)單引起消費(fèi)者留意位置放置宣揚(yáng)彩頁(yè)。

彩頁(yè)規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè)，一是便于放置，符合翰林大酒店身份;二是可以長(zhǎng)期重復(fù)運(yùn)用，有效節(jié)約投資成本。彩頁(yè)大小一為與酒店宣揚(yáng)冊(cè)同樣大小，二為獨(dú)自放置時(shí)，尺寸稍大，依據(jù)詳細(xì)樣式而定。

策劃書

內(nèi)容：宣揚(yáng)咖啡廳服務(wù)理念和特色，對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。

★會(huì)員卡制度

★若能出示住店證明，餐廳消費(fèi)一是打折實(shí)惠，二是贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精致打火機(jī)等物品留念，但消費(fèi)金額要與贈(zèng)送物品對(duì)等，保證餐廳收益。

★供應(yīng)休閑等類的書目。

目的：考慮消群體士約見客人時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。

書目?jī)?nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文學(xué)問，休閑消遣，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志

★發(fā)放宣揚(yáng)冊(cè)

目的：宣揚(yáng)咖啡店品牌，使旁邊白領(lǐng)對(duì)咖啡店有新的`認(rèn)知，在他們心目中堅(jiān)固地樹立自身形象，從而帶來更多的效益。

樣式規(guī)格：參照翰林酒店的宣揚(yáng)冊(cè)大小。

內(nèi)容：以高雅寧?kù)o為主旋律，向商務(wù)白領(lǐng)傳遞春秋咖啡店適合商務(wù)談判，放松身心的理念。

★在精英雜志以及電梯媒介(平面和電視)上投放廣告

目的：有效利用與商務(wù)白領(lǐng)聯(lián)系最緊密的媒體對(duì)全部目標(biāo)受眾進(jìn)行宣揚(yáng)，不斷提示這部分消費(fèi)群。

★會(huì)員卡制度

★針對(duì)棋牌室的顧客，建議印制一部分撲克牌

內(nèi)容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務(wù)員和各種各樣的餐飲品的圖片。

樣式：正面上面內(nèi)容提到的為主要內(nèi)容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字為背景。

風(fēng)格：艷而不妖，淡而頗雅。

★消費(fèi)超過某標(biāo)準(zhǔn)贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精致手機(jī)鏈留念。

★特定節(jié)日特定職業(yè)的顧客有實(shí)惠或贈(zèng)送實(shí)惠卡券或紀(jì)念品，比如護(hù)士節(jié)對(duì)醫(yī)生搞實(shí)惠活動(dòng)。

春秋咖啡西餐廳旁邊的高校學(xué)生數(shù)量的確可觀，但目標(biāo)消費(fèi)者應(yīng)以情侶和少量摯友聚會(huì)為主。

★持續(xù)策略：套餐打折周末兼職贈(zèng)送禮品

發(fā)放傳單：

目的：宣揚(yáng)咖啡店品牌，在學(xué)生中加深對(duì)咖啡店認(rèn)知度，增加購(gòu)買欲望。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以流行、時(shí)尚為主旋律，主要體現(xiàn)在顏色搭配和文字描述上，在學(xué)生中樹立喝咖啡流行、時(shí)尚觀念。

贈(zèng)送實(shí)惠券：

目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購(gòu)買欲望，增加客流量。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以宣揚(yáng)咖啡館特價(jià)套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，簡(jiǎn)單吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺和價(jià)位上打動(dòng)目標(biāo)受眾。

贊助或冠名校內(nèi)活動(dòng)：

目的：進(jìn)一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。

樣式規(guī)格：

內(nèi)容：以主辦方等方式贊助學(xué)生舞會(huì)或者朗誦會(huì)等學(xué)生團(tuán)體活動(dòng)，以禮品獎(jiǎng)例為主，在嘉獎(jiǎng)里面可以設(shè)置到咖啡店消費(fèi)代金券，可以一方面宣揚(yáng)咖啡店，另一方面拉近與學(xué)生距離，消退之間隔閡。

發(fā)放累計(jì)積分卡：

目的：加深咖啡店在目標(biāo)受眾心里地位，培育他們忠誠(chéng)度，增加他們重復(fù)購(gòu)買率。

樣式規(guī)格：見【通用策略】之‘卡片分制’。

內(nèi)容：實(shí)行發(fā)放累計(jì)積分卡，凡在咖啡店購(gòu)買單價(jià)飲品達(dá)到10個(gè)，可以免費(fèi)獲得由咖啡廳供應(yīng)的飲品一份。

校內(nèi)雜志(或報(bào)紙)宣揚(yáng)：

目的：進(jìn)一步深化學(xué)生日常生活，在學(xué)生心里形成咖啡館是他們生活中一部分的詳細(xì)形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。

樣式規(guī)格：依據(jù)詳細(xì)狀況進(jìn)行商定。

內(nèi)容：選擇影響度深的校內(nèi)內(nèi)部雜志，在形象突出部分對(duì)咖啡店新形象和新的定位進(jìn)行描述。

聘請(qǐng)兼職：

目的：一是讓學(xué)生深化咖啡廳了解咖啡文化，培育其對(duì)咖啡廳忠誠(chéng)度，二是擴(kuò)大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學(xué)生的關(guān)注，三是讓學(xué)生供應(yīng)兼職機(jī)會(huì)，也是給自己的一個(gè)展示機(jī)會(huì)，四是學(xué)生兼職特殊是學(xué)生干部參加時(shí)，可以深化學(xué)生內(nèi)部，是連接咖啡廳與學(xué)生、咖啡廳與老師的一個(gè)橋梁。

注意節(jié)日活動(dòng)宣揚(yáng)

詳細(xì)狀況參見下文【通用策略】特定節(jié)日。

尤其是情人節(jié)、圣誕節(jié)、五一、十一和中秋、清明(倘如國(guó)家規(guī)定這兩個(gè)節(jié)日有較長(zhǎng)假期)。

開設(shè)學(xué)生外賣窗口：

目的：干脆面對(duì)學(xué)生，便利學(xué)生購(gòu)買，另一方面咖啡廳對(duì)學(xué)生的營(yíng)銷策略可以通過外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá)。

規(guī)格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費(fèi)外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣窗口樣式設(shè)置以可愛浪漫為主題，外觀可以酷似西方古城堡充溢卡通色調(diào)。

★消費(fèi)超過某標(biāo)準(zhǔn)贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精致手機(jī)鏈留念。

4、三種消費(fèi)群體通用策略

★上午茶、下午茶

上午9：00—11：00，19元定量餐點(diǎn)，好茶續(xù)滿。

下午2：00—4：00，29元定量餐點(diǎn)，咖啡續(xù)滿。

目的：在咖啡廳營(yíng)業(yè)消費(fèi)群體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費(fèi)低潮時(shí)期，吸引更多的消費(fèi)者光顧咖啡廳。

形式內(nèi)容：可以過學(xué)生外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá)，針對(duì)四周企事業(yè)單位和酒店入住客戶，可以把廣告信息放在傳單中進(jìn)行宣揚(yáng)，這樣既達(dá)到宣揚(yáng)目的，而且可以有效削減廣告宣揚(yáng)成本支出。

★建立會(huì)員積分制度

卡片分制：

a、一般會(huì)員卡

持卡對(duì)象：學(xué)生干部，情侶(建議卡面圖片有所區(qū)分)，周邊企事業(yè)單位一般白領(lǐng)，老師。

卡片規(guī)格：85.60mm×53.101mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是一般卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形態(tài)不規(guī)則的異型卡。

積分形式：以人民幣xxxx元為一個(gè)單位分值，積滿xxxx分即可升級(jí)為銀卡會(huì)員。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標(biāo)記)，背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)，設(shè)計(jì)以時(shí)尚元素為主。

質(zhì)地風(fēng)格：一般材質(zhì)，設(shè)計(jì)精致，以流行時(shí)尚為主。

實(shí)惠政策：消費(fèi)打xxxx折，升級(jí)為銀卡顧客同時(shí)，贈(zèng)送禮品或代金券。

b、銀卡

持卡對(duì)象：升級(jí)一般會(huì)員，周邊企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)和餐廳?？透纱噢k理。

卡片規(guī)格：85.60×53.101mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是一般卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形態(tài)不規(guī)則的異型卡。

積分形式：以人民幣_(tái)_元為一個(gè)單位分值，積滿__分即可升級(jí)為金卡會(huì)員。升級(jí)時(shí)同時(shí)贈(zèng)送xxxx元的代金券。

卡片質(zhì)地：比較一般會(huì)員卡更精致，既可以體現(xiàn)身份，又能彰顯穩(wěn)重大方的人格魅力。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標(biāo)記)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)，設(shè)計(jì)以穩(wěn)重大方元素為主。

策劃書

實(shí)惠政策：消費(fèi)打xxxx折，升級(jí)時(shí)同時(shí)贈(zèng)送xxxx元的代金券。

c、金卡

持卡對(duì)象：咖啡廳的?？汀⒕频瓿ｑv客人、周邊企事業(yè)單位的領(lǐng)導(dǎo)和常客。

卡片規(guī)格：85.60×53.101mm(3.370×2.125英寸，即銀行卡大小)或者是一般卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形態(tài)不規(guī)則的異型卡。

卡片質(zhì)地：材質(zhì)更為精致，凸顯持卡者名貴的身份。

卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標(biāo)記)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)。

實(shí)惠政策：打xxxx折。

特別服務(wù)：除打折外，減免夜宵酒店服務(wù)費(fèi)等等。

建議：

a、金卡會(huì)員，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)全免實(shí)惠，并酌情贈(zèng)送小菜或糕點(diǎn)。

b、銀卡會(huì)員，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)打折實(shí)惠。

c、一般酒店住客晚上送餐服務(wù)費(fèi)打折。

目的：便利長(zhǎng)途坐車(或飛機(jī))顧客，由于身體乏累不情愿下來就餐，可以以電話方式預(yù)定，進(jìn)一步替顧客著想，從心理上滿意他們的需求，提高咖啡廳美譽(yù)度。

內(nèi)容：設(shè)置一系列套餐供顧客選擇，讓住店客戶不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務(wù)。

另注：

a、建議情侶卡等特別人群的卡面應(yīng)體現(xiàn)群體特征和行業(yè)特點(diǎn)。比如情侶所持卡片應(yīng)給人以溫馨浪漫的感覺。

b、一般會(huì)員升級(jí)為銀卡會(huì)員與銀卡會(huì)員升級(jí)為金卡會(huì)員兩者有所不同。假如前者升級(jí)需200積分，則后者升級(jí)應(yīng)體現(xiàn)出等次，至少再須要400左右積分。

★設(shè)立看法?。?/p>

目的：一方面拉近與目標(biāo)受眾距離，另一方面體現(xiàn)咖啡館追求更好的服務(wù)看法，達(dá)到雙向溝通的目的，從而更好滿意目標(biāo)受眾要求，增加客流量。

樣式規(guī)格：選擇一高檔次的筆記本，放置柜臺(tái)醒目位置，建議樣式采納問卷形式，便于顧客提出看法。

內(nèi)容：在柜臺(tái)處設(shè)置看法薄(內(nèi)容涉及咖啡廳食物、員工服務(wù)、格調(diào)、裝飾等顧客關(guān)切的方面)，向顧客征集看法和建議，一經(jīng)采納，咖啡廳會(huì)供應(yīng)肯定物質(zhì)作為回報(bào)。

★24小時(shí)外賣活動(dòng)

目的：擴(kuò)大咖啡廳營(yíng)業(yè)點(diǎn)，增加收益。

內(nèi)容：主推服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務(wù)。

★特定節(jié)日：

中國(guó)節(jié)日：

元宵節(jié)、五一、十一和元旦等可以增加針對(duì)三類目標(biāo)消費(fèi)群體的宣揚(yáng)，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，特價(jià)餐，吸引顧客。

元宵節(jié)吃湯圓，為吸引人氣，可以為在校無(wú)法吃到元宵的學(xué)生供應(yīng)元宵外賣。

五一、十一黃金周假期時(shí)間較長(zhǎng)(包括以后可能延長(zhǎng)假期的中秋節(jié)和清明節(jié))，可以于放假前一周在學(xué)生中招收兼職，擴(kuò)大影響。

老師節(jié)贈(zèng)送50或其他面額代金卡，干脆促使他們前來消費(fèi)。

西方節(jié)日：

圣誕節(jié)等可以向消費(fèi)者贈(zèng)送精致禮品留念，或贈(zèng)送小點(diǎn)心。餐廳內(nèi)也要適時(shí)進(jìn)行一些裝扮，使之具有節(jié)日氛圍。

情人節(jié)前夕，加大宣揚(yáng)，推出情侶套餐，凡進(jìn)店消費(fèi)的情侶，贈(zèng)送玫瑰等精致禮品或特色點(diǎn)心。

復(fù)活節(jié)推出火雞等節(jié)日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁(yè)，內(nèi)容是介紹復(fù)活節(jié)的來歷、慶祝方式等學(xué)問。

感恩節(jié)平常各類餐飲食品均作出讓利，回報(bào)顧客。

★從季節(jié)上劃分：

依據(jù)不同季節(jié)實(shí)行不同重心的宣揚(yáng)策略，如冬春季節(jié)推出具有溫馨感的策略，夏秋季節(jié)則以清爽怡神為主題。該策略亦可以通用。

三、營(yíng)銷策略實(shí)施階段方案分析

以下營(yíng)銷策略依據(jù)餐廳詳細(xì)狀況實(shí)施。

★前期宣揚(yáng)策略詳細(xì)實(shí)施策略及目的：

時(shí)間：春秋咖啡西餐廳開業(yè)前夕

目的：在咖啡廳開業(yè)前的宣揚(yáng)，以提示式宣揚(yáng)為主，讓目標(biāo)受眾對(duì)咖啡廳全新的形象和服務(wù)理念有初步相識(shí)，產(chǎn)生心理印象，并使一部分消費(fèi)群體產(chǎn)生消費(fèi)欲望。

宣揚(yáng)策略詳細(xì)實(shí)施：

a、開設(shè)學(xué)生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝修。

b、新開門口裝飾制作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設(shè)施制作。

c、宣揚(yáng)單制作及印刷，包括咖啡店重新開業(yè)對(duì)外宣揚(yáng)單、學(xué)校宣揚(yáng)海報(bào)、開業(yè)實(shí)惠券制作、翰林酒店大廳宣揚(yáng)單頁(yè)制作。

d、開業(yè)禮品的打算，包括手機(jī)掛墜、打火機(jī)等小禮品的打算。

e、針對(duì)學(xué)生的聘請(qǐng)兼職活

f、前期傳單和實(shí)惠券的發(fā)放，聘請(qǐng)兼職人員在開業(yè)前3-5天起先宣揚(yáng)，建議聘請(qǐng)學(xué)生，可以節(jié)約成本，有肯定牢靠性。

g、金卡、銀卡及一般卡的設(shè)計(jì)和制作。

★中期宣揚(yáng)策略詳細(xì)實(shí)施策略及目的：

時(shí)間：xxxxx

目的：在前期提示式宣揚(yáng)以后，進(jìn)入中期勸導(dǎo)式宣揚(yáng)階段。宣揚(yáng)重點(diǎn)是服務(wù)理念和餐飲食品。使消費(fèi)者初期消費(fèi)欲望轉(zhuǎn)化為實(shí)際消費(fèi)行動(dòng)，增加客流量，擴(kuò)大咖啡店經(jīng)濟(jì)收益。

宣揚(yáng)策略詳細(xì)實(shí)施：

a、校內(nèi)報(bào)紙或雜志上宣揚(yáng)，選擇校內(nèi)內(nèi)部發(fā)行閱讀率較高報(bào)紙或雜志作為宣揚(yáng)的載體。詳細(xì)活動(dòng)實(shí)施可以讓校內(nèi)兼職進(jìn)行協(xié)調(diào)。