食品生產(chǎn)企業(yè)上墻管理制度

食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度一、專人負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工清潔衛(wèi)生工作；二、生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)分離，生產(chǎn)加工區(qū)不飼養(yǎng)動(dòng)物；三、做好清潔衛(wèi)生工作，保持生產(chǎn)加工區(qū)地面清潔無(wú)雜物，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、積塵等；四、配備必要的消毒、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蟲(chóng)、防鼠、防蠅等設(shè)施；五、班次生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)及時(shí)清洗生產(chǎn)設(shè)備；六、嚴(yán)格食品包裝材料管理，防止二次污染；七、生產(chǎn)加工人員應(yīng)持有效健康證，生產(chǎn)中按規(guī)定著裝，采取相應(yīng)衛(wèi)生防護(hù)措施，避免食品污染；八、進(jìn)入生產(chǎn)加工區(qū)應(yīng)更衣、消毒，嚴(yán)禁流行病患者和傳染病患者進(jìn)入生產(chǎn)加工區(qū)。食品生產(chǎn)原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收制度一、原輔料應(yīng)經(jīng)自行檢驗(yàn)或索證索票方式驗(yàn)收合格后入庫(kù)，分類存放，存放應(yīng)滿足相關(guān)要求，防止過(guò)期變質(zhì)；二、自行檢驗(yàn)應(yīng)做好記錄，認(rèn)真填寫原輔料名稱、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員和復(fù)核人員等；三、采用索證索票方式驗(yàn)證原輔料質(zhì)量，應(yīng)索取供貨方提供的該批產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告和發(fā)票，實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的原輔料應(yīng)查驗(yàn)供貨方食品生產(chǎn)許可證，所有證明、票據(jù)應(yīng)復(fù)印保存兩年；四、建立原輔料進(jìn)貨臺(tái)帳，詳細(xì)記錄原輔料生產(chǎn)單位、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)許可證號(hào)、進(jìn)貨數(shù)量和時(shí)間、供貨商名稱和聯(lián)系電話及驗(yàn)收結(jié)果，進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)保存兩年；五、首次使用新原輔料應(yīng)送具有資質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，檢測(cè)合格方能使用；六、驗(yàn)收不合格的原輔料，不得用于生產(chǎn)。食品生產(chǎn)檢驗(yàn)管理制度一、食品生產(chǎn)加工檢驗(yàn)室應(yīng)按照生產(chǎn)食品的檢驗(yàn)需要配備檢測(cè)設(shè)備；二、檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，熟悉檢驗(yàn)知識(shí)，掌握檢驗(yàn)技能并經(jīng)考試合格、取得資質(zhì)方能上崗操作；三、檢驗(yàn)室應(yīng)建立檢測(cè)設(shè)備臺(tái)帳，需檢定（校準(zhǔn)）的設(shè)備應(yīng)定期送具有資質(zhì)的計(jì)量技術(shù)機(jī)構(gòu)檢定（校準(zhǔn)）合格，并在有效期內(nèi)使用；四、檢驗(yàn)應(yīng)如實(shí)記錄樣品來(lái)源、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）代表數(shù)量等情況；五、檢驗(yàn)樣品應(yīng)按“待檢樣”、“已檢樣”和“留存樣”分類存放，并加以標(biāo)識(shí)。對(duì)已檢樣品應(yīng)即時(shí)處理，保持檢驗(yàn)室整潔；六、檢驗(yàn)應(yīng)按相關(guān)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，如實(shí)填寫檢驗(yàn)原始記錄、出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)員對(duì)檢測(cè)結(jié)果負(fù)責(zé)，不得弄虛作假；七、檢驗(yàn)室至少應(yīng)配備檢驗(yàn)員、審核員各一人。檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)由檢驗(yàn)員和審核員簽字并加蓋檢驗(yàn)專用印章。檢驗(yàn)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)保存兩年；八、檢驗(yàn)不合格的原輔料或成品，應(yīng)單獨(dú)登記造冊(cè)交質(zhì)量負(fù)責(zé)人處理，并進(jìn)行記錄。食品生產(chǎn)銷售管理制度、遵守國(guó)家法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)；二、生產(chǎn)前應(yīng)檢查生產(chǎn)場(chǎng)所和生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生狀況，不符合要求不進(jìn)行生產(chǎn)；三、生產(chǎn)前應(yīng)檢查原輔料、添加劑（含加工助劑）和包裝材料，保證符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求；四、做好生產(chǎn)記錄，詳細(xì)記載產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）、生產(chǎn)數(shù)量、所使用的原輔料名稱和使用量。設(shè)備、工藝發(fā)生變化應(yīng)特別注明；五、使用食品添加劑應(yīng)按規(guī)定到當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門登記備案，并在生產(chǎn)中詳細(xì)記錄添加劑名稱及使用量；六、對(duì)食品質(zhì)量是否合格進(jìn)行驗(yàn)證，不合格食品不出廠銷售；七、建立食品銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄產(chǎn)品名稱、銷售區(qū)域、銷售日期、銷售數(shù)量和保質(zhì)期。檢驗(yàn)、計(jì)量設(shè)備管理制度檢驗(yàn)器具的使用,維護(hù)、保持由檢驗(yàn)管理人員負(fù)責(zé)。檢驗(yàn)器具使用前,必須進(jìn)行檢定（或標(biāo)準(zhǔn)）,經(jīng)驗(yàn)定（或標(biāo)準(zhǔn)）合格方后可使用,否則不準(zhǔn)使用。對(duì)檢驗(yàn)器具采用三色標(biāo)志:檢定合格及經(jīng)確認(rèn)正常工作的非計(jì)量設(shè)備用綠色標(biāo)簽標(biāo)識(shí);對(duì)精度下降、多功能（對(duì)量程）設(shè)備喪失部分功能,但能滿足做進(jìn)行檢驗(yàn)要求的設(shè)備用黃色標(biāo)簽標(biāo)識(shí),對(duì)檢定不合格或曾經(jīng)過(guò)載,給出可疑結(jié)果,顯示出缺陷、超出規(guī)定限度的設(shè)備,均加貼紅色標(biāo)志,并停用。計(jì)量管理人員必須按期聯(lián)系有關(guān)檢定機(jī)構(gòu)檢定。屬?gòu)?qiáng)檢計(jì)器具其受檢率應(yīng)達(dá)100%,非強(qiáng)檢計(jì)量器具應(yīng)根據(jù)使用情況進(jìn)行,受檢率應(yīng)達(dá)60%.受檢的計(jì)量器具其檢定證書及有關(guān)資料要及時(shí)建檔,并登記入卡;確定下次受檢日期.根據(jù)各種不同設(shè)備使用說(shuō)明書的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行使用,維護(hù)和保養(yǎng).要嚴(yán)格遵守計(jì)量器具的使用規(guī)定,嚴(yán)禁非專業(yè)人員使用,更不允許亂拆、亂修、更換計(jì)量器具的零部件和附件.1、生產(chǎn)設(shè)備是我廠的重要生產(chǎn)手段和物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ),為適應(yīng)生產(chǎn)的需要,搞好生產(chǎn)的設(shè)備管理工作,使設(shè)備更好運(yùn)轉(zhuǎn),不斷改善設(shè)備技術(shù)狀態(tài),促進(jìn)安全生產(chǎn),特制定本制度。2、生產(chǎn)設(shè)備管理的基本任務(wù)是正確貫徹執(zhí)行國(guó)家的方針政策,通過(guò)采取一系列技術(shù)、經(jīng)濟(jì)組織措施,逐步使設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、購(gòu)置、安裝、使用、改善、更新全過(guò)程進(jìn)行綜合管理,以獲得最佳效果。3、設(shè)備管理實(shí)行“制造與使用相結(jié)合”、“修理、改造、更新相結(jié)合”、“技術(shù)管理和經(jīng)濟(jì)管理相結(jié)合”、“專業(yè)管理和全員管理相結(jié)合”、“預(yù)防為主,維修、保養(yǎng)、計(jì)劃?rùn)z修并舉”、“公司、車間分級(jí)管理”的原則。分級(jí)管理責(zé)任制、副總經(jīng)理（兼廠長(zhǎng)）職責(zé)副總經(jīng)理（兼廠長(zhǎng)）應(yīng)把設(shè)備管理工作列入主要議事日程之一,對(duì)設(shè)備管理的方針、目標(biāo)作決策,并組織檢查執(zhí)行、實(shí)施情況二、 儀器設(shè)備管理員職責(zé)1、負(fù)責(zé)全公司設(shè)備管理工作,組織實(shí)施公司里的有關(guān)要求,正確處理生產(chǎn)與維修的關(guān)系,對(duì)儀器設(shè)備的重要問(wèn)題作出處理建議。2、督促檢查設(shè)備工作,搞好年度檢修計(jì)劃、設(shè)備更新改造計(jì)劃。3、組在重大設(shè)備事故的調(diào)查、分析、處理工作。4、負(fù)責(zé)儀器的設(shè)備檢查、維修、驗(yàn)收等工作。三、車間主任職責(zé)1、負(fù)責(zé)本車間設(shè)備動(dòng)力的全面管理工作,組織本車間設(shè)備動(dòng)力管理制度的貫徹落實(shí)。2、組織對(duì)設(shè)備的狀態(tài)、使用情況進(jìn)行檢查。3、負(fù)責(zé)本車間設(shè)備配件的計(jì)劃編制,抓好用、管、修、造等工作。四、操作（運(yùn)行）工職責(zé)1、嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,維護(hù)保養(yǎng)制度個(gè)崗位責(zé)任制度,不違章作業(yè),不使設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)或超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。2、填好運(yùn)行記錄,隨時(shí)檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理設(shè)備、設(shè)施使用與維護(hù)保養(yǎng)制度1、設(shè)備、設(shè)施使用與維護(hù)保養(yǎng),實(shí)行崗位責(zé)任制,嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作設(shè)備.按照要求保養(yǎng)維護(hù)設(shè)備、設(shè)施、并按月、季、年定期進(jìn)行檢查考核,作為獎(jiǎng)懲依據(jù).2、實(shí)行車間區(qū)域責(zé)任制,單位使用的設(shè)備、設(shè)施由操作工負(fù)責(zé).多人使用的設(shè)備、設(shè)施由車間主任負(fù)責(zé),儀器設(shè)備的檢查維修有儀器設(shè)備管理員負(fù)責(zé).3、操作人員應(yīng)填寫好運(yùn)轉(zhuǎn)記錄,保證記錄完整、真實(shí)、清潔.4、操作工對(duì)使用的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)做到“三懂四會(huì)”（懂原則、懂性能、懂用途,會(huì)使用、會(huì)保養(yǎng)、會(huì)維護(hù)、會(huì)處理一般故障）,持證上崗.5、嚴(yán)禁超負(fù)荷或帶病運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備,做到對(duì)設(shè)備的精心保養(yǎng),保持設(shè)備衛(wèi)生,堅(jiān)持檢查.6、對(duì)備用設(shè)備、閑置設(shè)備、封存設(shè)備等要指定人員負(fù)責(zé),定期保養(yǎng)維護(hù),注意防潮、防凍、防腐蝕.7、做好設(shè)備交接班工作.8、生產(chǎn)、檢驗(yàn)等設(shè)備統(tǒng)一編號(hào)、掛牌（釘牌）、建卡.每年清查核對(duì)一次,并建立設(shè)備檔案,由使用部門認(rèn)真填寫設(shè)備的技術(shù)狀況和維修、保養(yǎng)、安全事故情況.檢驗(yàn)規(guī)范我公司所有產(chǎn)成品、半成品及原輔材料的檢驗(yàn)或驗(yàn)證均按有效標(biāo)準(zhǔn)及合同進(jìn)行。為此,質(zhì)檢人員必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求開(kāi)展檢驗(yàn)、驗(yàn)證工作,未經(jīng)研究確認(rèn),不得擅自偏離.為保證檢驗(yàn)、驗(yàn)證質(zhì)量,特對(duì)檢驗(yàn)或驗(yàn)證作如下規(guī)范：一、抽樣1、抽樣要具有真實(shí)性和代表性.嚴(yán)格按照所抽樣產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的抽樣方法進(jìn)行,不得隨意抽多、抽少.2、對(duì)所抽樣品一定按照該產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分樣、貼上標(biāo)簽、封條加封,按規(guī)定運(yùn)輸、保存、不能因工作失職而造成樣品損壞或變質(zhì).二、檢驗(yàn)1、本公司檢驗(yàn)的樣品,一律按照現(xiàn)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求及其規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢測(cè).按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定,不得使用作廢標(biāo)準(zhǔn).2、對(duì)所抽樣品必須在原始記錄完成后8小時(shí)內(nèi)發(fā)出檢驗(yàn)報(bào)告,以便及時(shí)控制產(chǎn)品質(zhì)量,防止不合格品出廠.3、對(duì)檢驗(yàn)室的檢驗(yàn)結(jié)果有異議時(shí)，必須在報(bào)告接到之日起十五日內(nèi)提出;對(duì)生產(chǎn)、原料供應(yīng)等部門提出的異議,檢驗(yàn)室在三日之內(nèi)答復(fù)。若屬于檢驗(yàn)員失誤.必須發(fā)出更改的文件及更正報(bào)告.本公司質(zhì)檢機(jī)構(gòu)人員查明原因,及時(shí)改正.4、檢驗(yàn)人員必須認(rèn)真、真實(shí)填寫原始記錄,詳細(xì)記錄檢測(cè)過(guò)程中的原始數(shù)據(jù).5、對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)查抽樣檢驗(yàn),以及綜合技術(shù)測(cè)試檢驗(yàn)等.供方評(píng)價(jià)準(zhǔn)則鑒于糕點(diǎn)、月餅產(chǎn)品生產(chǎn)所用的原輔材料，來(lái)自不同地區(qū)、不同的生產(chǎn)企業(yè)，原料質(zhì)量參差不齊，為了確保本公司糕點(diǎn)、月餅制品的質(zhì)量，必須對(duì)供應(yīng)原輔材料的生產(chǎn)企業(yè)在簽訂采購(gòu)合同前，進(jìn)行供方評(píng)價(jià)，選擇合格供方。通過(guò)建立供方評(píng)價(jià)準(zhǔn)則，實(shí)施供方的控制，使購(gòu)進(jìn)的原、輔材料等滿足合同及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，以達(dá)到滿足最終產(chǎn)品質(zhì)量的要求，符合糕點(diǎn)、月餅制品標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)總經(jīng)理研究，特制定供方評(píng)價(jià)準(zhǔn)則：1、對(duì)供方的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品信譽(yù)；2、對(duì)供方的質(zhì)量管理體系的質(zhì)量保證能力；3、供方的生產(chǎn)能力、供貨能力；4、供方的進(jìn)貨歷史業(yè)績(jī)。5、供方銷售服務(wù)工作誠(chéng)信狀況；6、可將供方分成幾個(gè)等級(jí)進(jìn)行評(píng)價(jià)。供方的供貨質(zhì)量記錄，實(shí)際上也是評(píng)價(jià)供方產(chǎn)品質(zhì)量狀況和質(zhì)量保證能力的一種證實(shí)材料。為使我公司工藝及工藝文件得到規(guī)范化管理、持續(xù)發(fā)展我公司的生產(chǎn)要求，特質(zhì)定本制度。一、供應(yīng)的制度結(jié)合我公司產(chǎn)品生產(chǎn)特點(diǎn)、設(shè)備情況、原材料情況、人員素質(zhì)情況，由我公司技術(shù)人員和生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)任共同組織進(jìn)行生產(chǎn)工藝的設(shè)計(jì)。根據(jù)生產(chǎn)過(guò)程難易程度和操作人員掌握制定出繁簡(jiǎn)實(shí)宜的工藝文件。二、工藝文件的審核對(duì)我公司各部門制定的工藝文件，由副總經(jīng)理（廠長(zhǎng)）組織質(zhì)管部，綜合辦、生產(chǎn)車間、檢驗(yàn)室、供銷室等相關(guān)部門匯總進(jìn)行可行性、實(shí)宜性研究；生產(chǎn)車間和相關(guān)責(zé)任部門在技術(shù)人員的參與下進(jìn)行試運(yùn)行。對(duì)運(yùn)行情況反饋后在次進(jìn)行安全可行性討論并予確認(rèn)。三、工藝文件的比準(zhǔn)對(duì)進(jìn)行確認(rèn)的工藝文件由技術(shù)負(fù)責(zé)人進(jìn)行簽字后，由副總經(jīng)理批準(zhǔn)。四、工藝文件的發(fā)放和存檔經(jīng)批準(zhǔn)的工藝文件由公司綜合辦編號(hào)存檔及發(fā)放到相應(yīng)工作場(chǎng)所，并作受控記錄，以便在由修改時(shí)發(fā)出版本得到及時(shí)改正、防止在文件作廢后使用。五、工藝文件的執(zhí)行生產(chǎn)車間及相應(yīng)責(zé)任部門在生產(chǎn)活動(dòng)中，應(yīng)加強(qiáng)操作工人的技術(shù)指導(dǎo)和操作培訓(xùn)，認(rèn)真遵守工藝文件規(guī)定，未經(jīng)允許不得顫自改動(dòng)。六、對(duì)工藝的考核在生產(chǎn)出首批產(chǎn)品時(shí)，總經(jīng)理及時(shí)組織相關(guān)部門對(duì)生產(chǎn)情況進(jìn)行討論，評(píng)價(jià)出工藝適宜情況；在以后的生產(chǎn)活動(dòng)中堅(jiān)持對(duì)生產(chǎn)情況進(jìn)行記錄，適時(shí)進(jìn)行工藝文件的組織評(píng)審。必要時(shí)，請(qǐng)生產(chǎn)車間一線人員參與對(duì)工藝文件的評(píng)審考核。七、進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題如實(shí)記錄，提請(qǐng)廠技術(shù)負(fù)責(zé)任組織進(jìn)行糾正生產(chǎn)活動(dòng)，以達(dá)到對(duì)工藝的更新和改進(jìn)，提高生產(chǎn)能力和保障產(chǎn)品質(zhì)量。八、獎(jiǎng)懲對(duì)正確制定工藝文件、認(rèn)真遵守執(zhí)行工藝文件并記錄過(guò)程及提出有意義意見(jiàn)的各級(jí)部門、人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)辦法由公司級(jí)會(huì)議研究決定。對(duì)因錯(cuò)誤制定工藝文件、不遵守工藝操作規(guī)程而給生產(chǎn)帶來(lái)重大損失的，由公司級(jí)會(huì)議研究決定懲罰辦法。原輔材料檢驗(yàn)、驗(yàn)證制度一，入廠原輔材料，必須經(jīng)檢驗(yàn)室檢驗(yàn)、驗(yàn)證、憑質(zhì)量驗(yàn)收單方可入庫(kù)，不合格的原輔料不能入庫(kù)，需要供應(yīng)部門及時(shí)辦理退貨或換貨手續(xù)。二、對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)、驗(yàn)證的原輔材料，作出明顯“合格”、“不合格”、“降級(jí)使用”等標(biāo)識(shí)，分區(qū)存放。三、建立入公司原輔材料檢驗(yàn)檔案，質(zhì)量臺(tái)帳，以為后采購(gòu)確定供方提供參數(shù)，檔案保存期不少于三年。四、對(duì)供方提供的產(chǎn)品質(zhì)量合格證書和出場(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，應(yīng)建檔保存，其保存期限不少于三年，并為下次編制采購(gòu)計(jì)劃提供依據(jù)或查詢。五、凡本公司檢驗(yàn)的樣品，一定按照現(xiàn)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求及其規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢測(cè)。按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，不得使用作廢標(biāo)準(zhǔn)。六、對(duì)進(jìn)公司的重點(diǎn)原料，按供貨合同約定進(jìn)行批量驗(yàn)收檢驗(yàn)。對(duì)所抽樣品必須在原始記錄完成后8小時(shí)內(nèi)發(fā)出檢驗(yàn)報(bào)告。七、對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議時(shí)，必須在報(bào)告接到之日起十日內(nèi)提出，否則，既視為認(rèn)可。對(duì)提出的異議，在三日之內(nèi)答復(fù)，若屬于質(zhì)檢人員失誤，必須發(fā)出更改的文件及更正報(bào)告。本公司質(zhì)檢機(jī)構(gòu)人員查明原因，及時(shí)改正。八、檢驗(yàn)人員必須認(rèn)真填寫原始記錄，詳細(xì)記錄檢測(cè)過(guò)程中的原始數(shù)據(jù)，并應(yīng)填寫樣品名稱、樣品編號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)方式、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，所用儀器型號(hào)及編號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、復(fù)核人員，不得無(wú)故缺項(xiàng)。九、對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，進(jìn)行復(fù)查抽樣檢驗(yàn)以及綜合技術(shù)測(cè)試檢驗(yàn)等。十、檢驗(yàn)報(bào)告1、按本公司檢驗(yàn)報(bào)告統(tǒng)一印制的格式認(rèn)真填寫報(bào)告上各欄目。應(yīng)載明以寫內(nèi)容。樣品名稱、規(guī)格型號(hào)（或類別、等級(jí)）抽樣地點(diǎn)、樣品數(shù)量、批量抽樣基數(shù)、樣品編號(hào)（或生產(chǎn)日期）、抽送樣人檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)值、實(shí)測(cè)值、項(xiàng)目制定、檢驗(yàn)結(jié)論。2、對(duì)所由報(bào)告加蓋檢驗(yàn)室檢驗(yàn)、驗(yàn)證專用章方為有效。3、檢驗(yàn)報(bào)告必須按要求時(shí)間向各部發(fā)出。4、定期報(bào)送有關(guān)進(jìn)公司原料檢驗(yàn)臺(tái)帳，質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告表等統(tǒng)計(jì)資料。按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，凡檢驗(yàn)、驗(yàn)收結(jié)果達(dá)不到規(guī)定要求的即判定為不合格品。對(duì)不合格品立即進(jìn)行隔離，加貼“不合格”標(biāo)識(shí)。原材料不合格的，檢驗(yàn)室應(yīng)記錄不合格原料的來(lái)源，數(shù)量及進(jìn)廠日期等情況，并在檢驗(yàn)、驗(yàn)證原始記錄上標(biāo)注“不合格”字樣，并作出評(píng)審結(jié)論。根據(jù)對(duì)最終產(chǎn)品的影響程度，對(duì)進(jìn)廠原材料的不合格品進(jìn)行處理、標(biāo)識(shí)，對(duì)接受的原材料由采購(gòu)部門負(fù)責(zé)退貨。對(duì)確定為降低接收或扣噸接受的原材料由采購(gòu)部負(fù)責(zé)結(jié)算，由檢驗(yàn)室下達(dá)原材料搭配使用通知單，指導(dǎo)、監(jiān)督生產(chǎn)車間搭配均勻并檢驗(yàn)后使用。對(duì)偶爾出現(xiàn)的孤立過(guò)程半成品不合格，隨時(shí)轉(zhuǎn)序即可；對(duì)連續(xù)出現(xiàn)的不合格品由檢驗(yàn)室和生產(chǎn)車間準(zhǔn)確記錄不合格品的時(shí)間、區(qū)域、持續(xù)時(shí)間入庫(kù)庫(kù)號(hào)，并指導(dǎo)該批次進(jìn)行生產(chǎn)。對(duì)產(chǎn)品不合格者，由檢驗(yàn)室再次取樣檢驗(yàn)，在不合格者，按返工方式進(jìn)行再次生產(chǎn)。返工后的成品，需要再次進(jìn)行檢驗(yàn)。f?對(duì)于不合格的半成品、成品應(yīng)按流程工藝進(jìn)行返工。檢驗(yàn)室應(yīng)通知生產(chǎn)車間進(jìn)行，并作記錄。質(zhì)量檢驗(yàn)制度為提高本公司產(chǎn)品質(zhì)量，塑造我廠的形象，制定本制度。一、 進(jìn)貨檢驗(yàn)、驗(yàn)收：1、 要購(gòu)買無(wú)毒污染和符合標(biāo)準(zhǔn)要求的白砂糖、葡萄糖液、包裝紙、塑料袋、紙箱等原、輔材料。2、 購(gòu)買原、輔材料時(shí)要向賣主索取質(zhì)檢合格報(bào)告等有關(guān)資料。3、 對(duì)原。輔材料進(jìn)行自檢、驗(yàn)證或送檢，隨時(shí)掌握其質(zhì)量狀況。4、 對(duì)檢驗(yàn)不合格原、輔材料，按購(gòu)貨合同執(zhí)行。5、 進(jìn)貨后經(jīng)檢驗(yàn)、驗(yàn)證人員認(rèn)可后，交保管員妥為保存，要有防止霉?fàn)€變質(zhì)等措施。二、 產(chǎn)品出場(chǎng)檢驗(yàn)：1、生產(chǎn)中必須按照生產(chǎn)工藝流程控制質(zhì)量，不能人為生產(chǎn)不合格產(chǎn)品。2、對(duì)檢驗(yàn)不合格成品要進(jìn)行必要的工藝處理（處理情況詳細(xì)記錄，備查），達(dá)到合格后，才能銷售或進(jìn)成品庫(kù)。3、生產(chǎn)車間的每批產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)或銷售前，必須經(jīng)檢驗(yàn)合格，方可出廠銷售。副總經(jīng)理必須經(jīng)常進(jìn)行檢查，督促認(rèn)真執(zhí)行。4、對(duì)不認(rèn)真糕執(zhí)行點(diǎn)本制、度月者，餅實(shí)制行經(jīng)品濟(jì)處罰。糕點(diǎn)食品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一、基本生產(chǎn)流程二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)1、原輔料；2、食品添加劑的使用等檢驗(yàn)室安全、衛(wèi)生制度一、遵守檢驗(yàn)規(guī)則，不得違章操作。二、儀器設(shè)備注意維護(hù)和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)排除。三、對(duì)易燃爆物品，應(yīng)妥善保管，并做好防火、滅火工作，應(yīng)備有滅火器。四、離開(kāi)檢驗(yàn)室時(shí)應(yīng)關(guān)掉電源和來(lái)自水開(kāi)關(guān)。五、完好試驗(yàn)后，應(yīng)及時(shí)清洗儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)設(shè)備、量具，保持清潔。六、儀器設(shè)備應(yīng)分別備有記錄本，做完試驗(yàn)后應(yīng)記錄儀器設(shè)備的使用情況。七、加強(qiáng)安全保密工作，外來(lái)人員未經(jīng)同意不得入內(nèi)。八、每天上班必須打掃工作場(chǎng)所和環(huán)境衛(wèi)生，工作完畢后打掃工作場(chǎng)所和擦拭儀器、設(shè)備，隨時(shí)保持工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，整齊由序。九、每天下班前檢查檢驗(yàn)室內(nèi)的廚、框、儀器設(shè)備、藥品、門、空調(diào)、水、電等符合安全要求后，方可鎖門離開(kāi)檢驗(yàn)室。原料、成品保管制度一、原料保管制度1、原料入庫(kù)時(shí)，保管員要嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收制度，填寫好實(shí)物入庫(kù)單，做好驗(yàn)證記錄。2、定期檢查儲(chǔ)存情況.3、做好庫(kù)容、庫(kù)貌工作，確保環(huán)境清潔美觀、大方，做到貨物到位，規(guī)整有序。4、保管員必須在職在崗，必須有人值班護(hù)包，做好“防火、防盜、防洪、防鼠和防霉變工作。二、成品保管制度1、保管員要把好質(zhì)量關(guān)，不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的不許入庫(kù)，并做好記錄。2、成品入庫(kù)應(yīng)分等級(jí)存放。3、成品出庫(kù)必須作好記錄。4、成品庫(kù)內(nèi)應(yīng)標(biāo)明等級(jí)標(biāo)牌，嚴(yán)格區(qū)分，免出差錯(cuò)。衛(wèi)生管理制度1、不準(zhǔn)在地面灑水，以保持車間冷涼干爽。2、每天工作結(jié)束后，必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁、排水溝、必要時(shí)進(jìn)行消毒。設(shè)備、工器具、操作臺(tái)、院壩、廁所、更衣室、辦公室地等應(yīng)時(shí)常保持清潔。3、隨時(shí)保持廠區(qū)地面的清潔，廢棄物必須隨時(shí)清除、并及時(shí)處理，廢棄物容器、臨時(shí)存放場(chǎng)應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。4、廠（公司）周圍應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，防止害蟲(chóng)孽生。5、廠（公司）內(nèi)禁止飼養(yǎng)家畜、家禽。6、廠（公司）應(yīng)建立職工健康檔案、嚴(yán)禁有傳染病等嚴(yán)重疾病人員參加工作。7、生產(chǎn)人員工作時(shí)，必須按特定的工藝生產(chǎn)崗位要求，穿戴無(wú)菌、潔凈的工作衣、帽、鞋、口罩，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。8、生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品、雜物帶入生產(chǎn)車間。9、嚴(yán)禁一切人員在車間內(nèi)吸煙和隨時(shí)涕吐。10、凡不執(zhí)行本制度者，按本公司有關(guān)規(guī)定處罰。11、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣服?？偨?jīng)理（兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人）崗位責(zé)任制主持質(zhì)量的全面工作，研究制訂質(zhì)量方針、目標(biāo)、質(zhì)量計(jì)劃、對(duì)本公司生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施，批準(zhǔn)《質(zhì)量管理資料匯編》的發(fā)布。牢固樹(shù)立以質(zhì)量求生存的思想，高度重視質(zhì)量管理工作，對(duì)本公司產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。加強(qiáng)財(cái)務(wù)。物資管理、合理利用資金，使我公司不斷做打作強(qiáng)。車間主任崗位責(zé)任制一、負(fù)責(zé)本車間各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行，處理車間的日常事務(wù)。二、根據(jù)公司部下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)情況，合理安排生產(chǎn)任務(wù)，組織本車間的勞動(dòng)生產(chǎn)，保證各項(xiàng)任務(wù)的順利完成和超額完成。三，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，規(guī)范工藝流程，加強(qiáng)監(jiān)督力度，負(fù)責(zé)車間職工工藝操作規(guī)程和安全操作規(guī)程的培訓(xùn)和監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并按規(guī)定追究當(dāng)事人責(zé)任，杜絕不合格產(chǎn)品出現(xiàn)。四、深入生產(chǎn)實(shí)際，及時(shí)解決生產(chǎn)中發(fā)生的問(wèn)題，定期召開(kāi)會(huì)議，總結(jié)、交流經(jīng)驗(yàn)，討論生產(chǎn)方案和改革措施。五、負(fù)責(zé)車間的質(zhì)量管理工作，按車間管理權(quán)限，處理違章違紀(jì)人員。六、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，要求車間衛(wèi)生整潔，做到使用工具排放有序。七、生產(chǎn)車間主任掌握工人思想情緒，讓工人有安全生產(chǎn)意識(shí)，帶頭提高員工安全防范意識(shí)，作到防火、防盜、防毒、禁止非生產(chǎn)人員進(jìn)入車間。會(huì)計(jì)崗位責(zé)任制1、制定本公司財(cái)物收支計(jì)劃，按時(shí)完成各項(xiàng)財(cái)物報(bào)表。2、帶頭遵守財(cái)會(huì)紀(jì)律，接受上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門的財(cái)務(wù)檢查3、負(fù)責(zé)安排利用資金，及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映收支情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出建議并制定整改措施。4，負(fù)責(zé)核對(duì)業(yè)務(wù)單位往來(lái)賬余額，加強(qiáng)貨款回收。5、定期和不定期核算單位成本，搞好定額管理，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，對(duì)物資的出入庫(kù)原始記錄妥善保管，經(jīng)常深入車間、庫(kù)房了解工藝流程，掌握庫(kù)存物資。做好票據(jù)的管理工作。8、及時(shí)交賬、做賬、做到賬款、款物、賬目相符。出納崗位責(zé)任制1、 遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，堅(jiān)持財(cái)會(huì)制度。2、 及時(shí)交賬、交單據(jù)。3、 嚴(yán)格報(bào)銷制度，對(duì)不合符要求的發(fā)票不予報(bào)賬。4、 作好現(xiàn)金和銀行存款日記賬，作到日清月結(jié)，及時(shí)反映資金收入情況和余額。5、 提前反饋到期借貸款信息，做好資金安排。6、 每月按時(shí)交繳各種稅金，隨時(shí)與銀行取得聯(lián)系，加速資金周轉(zhuǎn)。7、 加強(qiáng)現(xiàn)金管理，加強(qiáng)暫欠款的回收和貨款的回籠。司稱員、計(jì)量員（兼質(zhì)量監(jiān)督員）崗位責(zé)任制1、認(rèn)真宣傳貫徹《計(jì)量法》和計(jì)量管理工作的制度，建立健全計(jì)量器具臺(tái)帳，填寫計(jì)量器具檢定周期表。2、按期對(duì)本單位使用的計(jì)量器具進(jìn)行周期送檢，或清法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)檢定，超期未檢的計(jì)量器具不準(zhǔn)使用。3、經(jīng)常對(duì)計(jì)量器具的使用、維修和保養(yǎng)情況進(jìn)行檢查督促使用人員嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書或操作規(guī)程使用計(jì)量器具。4、準(zhǔn)確搞好司稱工作，不能人為短斤缺兩，每袋成品重量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)誤差要求。5、認(rèn)真搞好質(zhì)量監(jiān)督員工作，凡生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，必須監(jiān)督判為不合格，并報(bào)告質(zhì)量等管理負(fù)責(zé)人，作工藝處理或降等級(jí)處理。儀器設(shè)備管理人員（兼）崗位責(zé)任制1、建立健全儀器設(shè)備檔案，做到一臺(tái)儀器一套檔案。2、填寫設(shè)備目錄臺(tái)帳，要求按表格規(guī)定內(nèi)容填寫齊全正確。3、填寫計(jì)量器具周期檢定計(jì)劃表（周檢計(jì)劃）4、檔案內(nèi)容包括：儀器設(shè)備使用說(shuō)明書（或操作規(guī)程或指導(dǎo)書）。儀器設(shè)備卡。計(jì)量檢定合格證書（不室計(jì)量器具不要求）。儀器設(shè)備事故登記表（無(wú)事故儀器設(shè)備不要求）。儀器設(shè)備附件清單、合格證，裝箱單等資料。5、經(jīng)常檢查儀器設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)維護(hù)保養(yǎng)，對(duì)有故障需修理的儀器及時(shí)向公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。6、配合儀器修理人員修理本公司儀器設(shè)備。采購(gòu)銷售員崗位責(zé)任制1、遵守國(guó)家的政策、法規(guī)和本公司的有關(guān)規(guī)定。2、不搞歪門邪道、不行賄受賄，在推銷中以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)，提高本公司的經(jīng)濟(jì)效益。3、認(rèn)真完成銷售任務(wù)，保證貨款回收到位。4、隨時(shí)注意收集商品信息，了解本行業(yè)產(chǎn)品銷售價(jià)格給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀。5、采購(gòu)物資以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉為前提，盡量爭(zhēng)取自己采購(gòu)，不找中間人。6、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得泄露商業(yè)和經(jīng)營(yíng)秘密。7、協(xié)助公司做到應(yīng)收款的回收，不欠款。十一不準(zhǔn)制度1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；3、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；6、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；7、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；8、超過(guò)保質(zhì)期的食品；9、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；10、國(guó)家為防病等特殊需要明令