食品安全員專業(yè)知識(shí)檢驗(yàn)試題 附答案

食品安全員專業(yè)知識(shí)檢驗(yàn)試題附答案注意事項(xiàng)：1、 考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。2、 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?。姓? 考號(hào): |得分|評(píng)卷人|一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）1、 涼菜間操作人員在哪些情況下，應(yīng)將手洗凈、消毒？（ ）開始工作前出涼菜間后重新進(jìn)入涼菜間觸摸頭發(fā)后以上都是2、 《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？（）A、 處一千元以下罰款B、 處一千元以上貳仟元以下罰款C、 處十萬元以上十五萬元以下罰款D、 處五萬元以上十倍以下罰款3、 違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（ ）。第1頁共20頁先承擔(dān)行政法律責(zé)任先承擔(dān)民事賠償責(zé)任先繳納罰款、罰金先承擔(dān)刑事法律責(zé)任4、 涼菜加工前應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的（）進(jìn)行加工。不得經(jīng)清洗后經(jīng)消毒后經(jīng)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后5、 行政處罰由（ ）的縣級(jí)以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機(jī)關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。違法行為人所在地違法行為發(fā)生地違法后果發(fā)生地受侵害人所在地6、 涼菜間屬于（ ）。A、 清潔操作區(qū)B、 準(zhǔn)清潔操作區(qū)C、 一般操作區(qū)D、 非食品處理區(qū)7、 抽樣單編號(hào)，其中“GC”代表（）。A、 市抽任務(wù)B、 國抽任務(wù)C、 區(qū)縣自主抽檢任務(wù)D、生產(chǎn)許可證檢驗(yàn)任務(wù)8、開展食品快速檢測是，應(yīng)當(dāng)使用（ ）。A、 自制的食品快速檢測儀器B、 市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測儀器C、 分局配備的食品快速檢測儀器D、 食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測儀器9、 從事（ ）工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。一切食品高風(fēng)險(xiǎn)食品接觸直接入口食品散裝食品10、 食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）。明星代言產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)疾病預(yù)防、治療功能制作成份11、 國家（ ）對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。海關(guān)食品藥品監(jiān)管部門出入境檢驗(yàn)檢疫部門食品藥品監(jiān)管部門會(huì)同出入境檢驗(yàn)檢疫部門12、 食品加熱后的冷藏保存是指食物在冰點(diǎn)以上（ ）以下條件存放。A、 4°CB、 10°CC、20CD、30°C13、 初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于（ ）。15學(xué)時(shí)12學(xué)時(shí)8學(xué)時(shí)4學(xué)時(shí)14、 食品生產(chǎn)企業(yè)車間屋頂或天花板應(yīng)選用（）材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露龋诮Y(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。不滲水、不吸水、無毒、防滑便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的深色不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色15、 有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（）A、 擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項(xiàng)目的；B、 《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的；C、 不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的；D、 餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。16、 餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于（ ）小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。TOC\o"1-5"\h\zA、 20B、 30C、 40D、 5017、 餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)（ ），并向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。在經(jīng)營場所的顯著位置張貼《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開聲明書在市級(jí)公開發(fā)行的報(bào)刊上刊登《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開聲明書向原發(fā)證部門報(bào)告以上都不是18、 直接與（ ）接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。原料半成品熟制品原料、半成品和成品19、 不得使用（）及來源不明的食品添加劑。無標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)不清標(biāo)識(shí)不符合要求以上都是20、 餐飲企業(yè)的選址不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，建筑周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和（ ）。非食品經(jīng)營企業(yè)商場或超市其他擴(kuò)散性污染源其他餐飲企業(yè)21、 為避免食物中毒，經(jīng)長時(shí)間貯存的食品在食用前需徹底再加熱至中心溫度（ ）以上。TOC\o"1-5"\h\zA、 40°CB、 50°CC、 60CD、 70°C22、 以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是（ ）。發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，立即停止經(jīng)營對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀后，向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場23、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加心哪切┯械K食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（ ）A、 痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、 活動(dòng)性肺結(jié)核C、 化膿性或者滲出性皮膚病D、 以上全部24、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄：（ ）。A、 食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B、 生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、 供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期D、 以上都是25、 切配和粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,如何處理？（ ）。A、 不得加工和使用B、 繼續(xù)加工和使用C、 稍作掩飾后繼續(xù)加工和使用D、 向負(fù)責(zé)人請(qǐng)示26、 長期攝入含較少量污染物的食品引起的中毒狀態(tài)，毒物被人體攝入后往往經(jīng)過相當(dāng)長的時(shí)間積累才引起毒性反應(yīng)，屬于（ ）。A、 急性中毒B、 慢性中毒C、 致畸作用D、 致癌作用27、 （ ）人員嚴(yán)禁串崗，防止（ ）。生產(chǎn)污染生、熟區(qū)工作交叉污染生產(chǎn)交叉污染生、熟區(qū)工作污染28、 《餐飲服務(wù)許可管理辦法》不適用于（）。從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人食品攤販從事餐飲服務(wù)的個(gè)人餐飲服務(wù)提供者29、 下列關(guān)于食品復(fù)檢的說法，錯(cuò)誤的是（ ）。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政公布復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)30、 食品用工具容器最佳質(zhì)材（ ）。不銹鋼木制品竹制品鐵制品31、 食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效，能（ ）。經(jīng)常保持暢通有防止污染水源潛入車間的有效措施C?有防止鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施D.經(jīng)常保持暢通，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施32、 廠區(qū)應(yīng)（ ）時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。不定期定期定期或在必要必要33、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、 強(qiáng)制B、 可以C、 不強(qiáng)制D、 推薦34、 食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。請(qǐng)問員工健康體檢的頻度是（ ）。每年一次每年兩次每年三次每年四次35、 品站的選址要求（ ）。餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營場所內(nèi)或附近開設(shè)具有固定經(jīng)營場所餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營場所附近開設(shè)以上都是36、 與《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定不相符合的是（ ）。在制作加工過程中檢查待加工的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生37、 重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)提供者的職責(zé)（ ）。為重大活動(dòng)提供餐飲服務(wù)，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理加強(qiáng)從業(yè)人員的建康管理，做好從業(yè)人員的培訓(xùn)以上都是38、 原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，（ ）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。離地存放靠墻堆放離墻存放離地、離墻存放39、 申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證時(shí)，還應(yīng)當(dāng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案的單位是（）。中型餐館學(xué)校食堂供餐人數(shù)300人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂快餐店40、 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（ ）的規(guī)定?！妒称钒踩ā贰懂a(chǎn)品質(zhì)量法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《商檢法》41、 下列關(guān)于通風(fēng)排煙的要求，表述錯(cuò)誤的是：（ ）。A、 食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐用具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。B、 烹飪場所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。C、 產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)排氣裝置，宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。D、 排氣口應(yīng)保持暢通，可不裝網(wǎng)罩。42、 下列對(duì)飲料現(xiàn)榨及水果拼盤制作的要求中，表述錯(cuò)誤的是（）。A、 從事飲料現(xiàn)榨和水果拼盤制作的人員操作前應(yīng)清洗、消毒手部，操作時(shí)佩戴口罩。B、 制作的現(xiàn)榨飲料和水果拼盤當(dāng)餐不能用完的，應(yīng)立即放入冷藏設(shè)施中妥善保管，保證下次使用時(shí)的新鮮。C、 用于制作現(xiàn)榨飲料、食用冰等食品的水，應(yīng)為通過符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。D、 用于飲料現(xiàn)榨及水果拼盤制作的設(shè)備、工具、容器應(yīng)專用。每餐次使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。43、 《中華人民共和國食品安全法》從（ ）起施行。A、 2015.1.1B、 2015.5.1C、 2015.6.1D、 2015.10.144、 餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理實(shí)行等級(jí)管理，其中C級(jí)代表（ ）。食品安全狀況良好食品安全狀況中等食品安全狀況一般食品安全狀況較差第10頁共20頁TOC\o"1-5"\h\z1246得分評(píng)卷人一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分）1、 有關(guān)食品儲(chǔ)存下列說法正確的是（ ）。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），無需除霜、清潔食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)盡可能將食品堆積存放D?需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏2、 烹調(diào)青皮紅肉魚時(shí)，可采取（ ）等去毒措施A、 徹底刷洗魚體B、 去除魚頭、內(nèi)臟和血塊C、 將魚切成兩半后以冷水浸泡D、 在烹調(diào)時(shí)加入少許醋或雪里蕻3、 亞硝酸鹽的保管方法（ ）A、 專人保管B、 與食品添加劑一起保管C、 與調(diào)味品一起保管D、 單獨(dú)存放4、行政復(fù)議期間具體行政行為不停止執(zhí)行;但是，有下列情形之一的，可以停止執(zhí)行：（ ）被申請(qǐng)人認(rèn)為需要停止執(zhí)行的；行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為需要停止執(zhí)行的；第11頁共20頁申請(qǐng)人申請(qǐng)停止執(zhí)行，行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為其要求合理，決定停止執(zhí)行的;D?法律規(guī)定停止執(zhí)行的。5、 食品生產(chǎn)者采購下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、 食品原料B、 食品添加劑C、 食品相關(guān)產(chǎn)品D、 所有產(chǎn)品6、 下面哪些情況易導(dǎo)致食品生熟交叉污染（）。A、 冰箱內(nèi)熟食品和半成品混放B、 涼菜在切配間切配裝盤C、 未吃完的食品放在冷菜間D、 用配菜的盤子裝熟食品7、 食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循（ ）的原則。屬地負(fù)責(zé)全面覆蓋風(fēng)險(xiǎn)管理信息公開8、 下列要求是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)做到的（）。A、 具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B、 具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C、 有保證食品安全的規(guī)章制度，不需食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員D、 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物9、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的,由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門處以：（ ）。責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)并處二千元以上五萬元以下罰款并處五千元以上十萬元以下罰款情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；10、 下列屬于“常自律”具體措施的是：（ ）。接受培訓(xùn)和強(qiáng)化個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵總結(jié)成果并制度化、規(guī)范化，及時(shí)有效地培訓(xùn)職工持續(xù)推動(dòng)，使之成為習(xí)慣化每季度確定一周時(shí)間為“強(qiáng)化周”11、 下列關(guān)于餐用具消毒方法說法正確的有（ ）。A、 煮沸、蒸汽消毒保持100°C,10分鐘以上B、 紅外線消毒，控制溫度120C，保持10分鐘以上C、 洗碗機(jī)水溫85C，沖洗消毒40秒以上D、 化學(xué)消毒250PPM，5分鐘以上12、 以下哪項(xiàng)為防止生熟交叉污染的有效措施（）。采用材質(zhì)、形狀、顏色、標(biāo)識(shí)等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品13、 凡患有（ ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。A、 痢疾、傷寒B、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、 乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病14、 成品入庫時(shí)，倉管員應(yīng)（ ）。檢查包裝是否完好確認(rèn)數(shù)量后簽名按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放隨意堆放15、 行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)行政許可的（）等在辦公場所公示。事項(xiàng)、依據(jù)、條件數(shù)量、程序、期限需要提交的全部材料的目錄申請(qǐng)書示范文本16、 食品藥品監(jiān)督管理部門作出下列哪些決定之前,應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利。（）A、 吊銷《餐飲服務(wù)許可證》B、 責(zé)令停業(yè)C、 責(zé)令改正，給予警告D、 較大數(shù)額罰款17、 承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)具備的條件（）。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級(jí)A級(jí)（或具備與A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)?shù)臈l件）具備與重大活動(dòng)供餐人數(shù)、供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力配備專職食品安全管理人員合法、固定、可靠的食品進(jìn)貨渠道18、 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品米購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（ ）。查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定查驗(yàn)產(chǎn)品與購物憑證是否相符建立采購記錄進(jìn)行感官鑒別，感官性狀異常的禁止入庫19、 餐飲服務(wù)單位的特點(diǎn)是（）。A、 膳食品種繁多，制作工藝復(fù)雜B、 原料多種多樣，來源不易控制C、 餐飲服務(wù)單位規(guī)模千差萬別，多數(shù)缺乏有效的自身管理D、 從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)高，流動(dòng)性小，易以管理20、 預(yù)防沙門氏菌食物中毒，控制傳染源是指（ ）。A、 及時(shí)將病人和帶菌者調(diào)離食品生產(chǎn)加工崗位；B、 高溫殺滅沙門氏菌；C、 妥善處理有病或帶沙門氏菌的禽畜；得分評(píng)卷人D、 嚴(yán)禁食用病死禽畜一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）1、 （ ）食堂采購員和倉庫保管員，不屬于食品從業(yè)人員。2、 （ ）食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到原料、半成品和成品嚴(yán)格分開。3、 （ ）餐飲單位的廁所排污管道可以和加工經(jīng)營場所的排水管道并用，但應(yīng)有可靠的防臭氣水封。4、 （ ）國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制5、 （ ）任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理6、 （ ）《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十二條規(guī)定，餐飲服務(wù)單位從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個(gè)體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)索取并留存采購清單。7、 （ ）食品經(jīng)營者不得經(jīng)營未檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。8、 （ ）餐飲服務(wù)單位的食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。第15頁共20頁9、（ ）食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。10、 （ ）新版《食品生產(chǎn)許可管理辦法》實(shí)施后，食品生產(chǎn)許可證食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。11、 （ ）食品藥品監(jiān)管部門到餐飲服務(wù)單位采