S顏色管理標(biāo)準(zhǔn)手冊

5S標(biāo)準(zhǔn)（項(xiàng)）3.集團(tuán)5S委員會(huì).標(biāo)準(zhǔn)組.(第五期）2009年12月21日

手冊版2009年12月3項(xiàng)食物名稱

存放位置急救藥箱安全藥箱A6-01標(biāo)簽A6-02看板（雪柜）A6-03膠盒標(biāo)簽（雪柜）A6-04刀、刀盒、砧、A6-05鉤A6-06手套A6-07毛巾A6-08膠篩A6-09管道A6-10藥箱A6-11安全標(biāo)識(shí)A6-13生命期A6-12通告欄A6顏色管理及目視管理A6--顏色管理及目視管理A6-01標(biāo)簽A6--顏色管理及目視管理A6-02看板（雪柜）生柜-紅色熟柜-藍(lán)色蔬菜柜-綠色A6--顏色管理及目視管理A6-03膠盒標(biāo)簽（雪柜）A6--顏色管理及目視管理A6-04刀、刀盒、砧、生刀盒熟刀盒蔬菜刀盒水果刀盒生砧熟砧蔬菜砧刺身砧注：適用于：剌身、水果、點(diǎn)心、涼菜間。黃色刀具、刀盒、砧板的標(biāo)識(shí)方法與標(biāo)識(shí)位置須統(tǒng)一A6--顏色管理及目視管理A6-05鉤名稱：坑渠鉤標(biāo)準(zhǔn)色：黑色數(shù)量：1雙（2把）配套使用：黑手套（一雙）使用部門：各部門（按需求）注：建議制成雙邊鉤.名稱：菜鉤標(biāo)準(zhǔn)色：綠色數(shù)量：按需求使用部門：出品部（按需求）注：一般制成單鉤.坑渠鉤菜鉤A6--顏色管理及目視管理A6-06手套出品部名稱：：藍(lán)色毛毛巾功能：：清潔衛(wèi)衛(wèi)生部門：：出品部部名稱：：白色毛毛巾功能：：接觸食食物清潔家家私部門：：出品部部分店或或分部部可據(jù)據(jù)實(shí)際際需要要補(bǔ)充充其它它毛巾巾作用用標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；“補(bǔ)充標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)”-須張貼貼于5S專欄及及存檔檔于分分店5S手冊中中。注：分分部或或分店店自訂訂的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)里里不得得與集集團(tuán)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)矛矛盾A6--顏色管管理及及目視視管理理A6-07毛巾名稱：：紅色色膠篩篩功能：：干凈家家私部門：：洗碗碗部、、樓面、、傳菜菜A6--顏色管管理及及目視視管理理A6-08膠篩名稱：：綠色色膠篩篩功能：：干凈菜菜類（蔬菜菜或肉肉類））部門：：出品品部分店或或分部部可據(jù)據(jù)實(shí)際際需要要補(bǔ)充充其它膠膠篩或膠盆類類標(biāo)準(zhǔn)；；“補(bǔ)充標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)”-須張貼貼于5S專欄及及存檔檔于分分店5S手冊中中。注：分分部或或分店店自訂訂的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)里里不得得與集集團(tuán)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)矛矛盾1選2選名稱：灰/藍(lán)色膠篩功能：未清洗菜類（蔬菜或肉類）部門：出品部A6--顏色管管理及及目視視管理理A6-09管道消防管道道煤氣管道道急救藥箱安全藥箱A6--顏色管理理及目視視管理A6-10藥箱A6--顏色管理理及目視視管理禁止警示（注意、、當(dāng)心））必須（強(qiáng)調(diào)））安全A6--顏色管理理及目視視管理A6-11安全標(biāo)識(shí)識(shí)A6--顏色管理理及目視視管理A6-12通告欄設(shè)備用品品的“名名、媽、、生、碼碼、家””A6--顏色管理理及目視視管理A6-13生命期A6--顏色管理理及目視視管理F6危險(xiǎn)儀器器之安全全限值及及保養(yǎng)制訂各儀表的的《檢查指引引》，如指引引如何識(shí)識(shí)別物件件的安全全值或危危險(xiǎn)值。。注：《檢查指引引》牌可用掛掛牌或標(biāo)標(biāo)識(shí)的方方法須建立檢檢查說明明的儀表表包括：：滅火器器、各類類壓力表表（如消消防水壓壓表）、、煤氣報(bào)報(bào)警器、須注明報(bào)報(bào)警指引引，包括括報(bào)警方方法及報(bào)報(bào)警號(hào)碼碼檢查周期期/日期、檢檢查內(nèi)容容及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（清潔潔及安全全）、（（負(fù)責(zé)人人）簽署署注：結(jié)合合實(shí)際情情況，可可將《檢查指引引》與《檢查表》合二為一一F6-危險(xiǎn)儀器器之安全全限值及及保養(yǎng)1.安排：儀儀器器檢查負(fù)負(fù)責(zé)人2.制訂：《檢查指引引》3.制定：《清潔及安安全》檢查表[包括]：舉例：電電表123檢查指引引注明：安全（正正常）情情況：--危險(xiǎn)情況況：---報(bào)警方法法（及號(hào)號(hào)碼）：：---其它說明明（如有有）：（清潔/安全）檢查表[包括]：檢查周期期/日期、檢檢查內(nèi)容容及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（清潔潔及安全全）、（（負(fù)責(zé)人人）簽署署123注：結(jié)合合實(shí)際情情況，可可將《檢查指引引》與《檢查表》合二為一一F6-危險(xiǎn)儀器器之安全全限值及及保養(yǎng)注：須建建立檢查查說明的的儀表包包括：滅滅火器、、各類壓壓力表（（如消防防水壓表表）、煤煤氣報(bào)警警器、電電表等，，如：F6-危險(xiǎn)儀器器之安全全限值及及保養(yǎng)注：（本本圖表里里的指引引的數(shù)據(jù)據(jù)或說明明）--僅供參考考。各單位須須據(jù)實(shí)際際情況自自行制定定。G4標(biāo)準(zhǔn)手冊冊及檔案案5S檔案—一套文件（及名稱）XX分店5S︱新標(biāo)準(zhǔn)文件001XX分店5S︱新標(biāo)準(zhǔn)跟進(jìn)記錄002XX分店店5S︱會(huì)議記錄003XX分店店5S︱培訓(xùn)記錄004XX分店店5S︱內(nèi)/外審記錄005XX分店店5S︱手冊006XX分店店5S︱表格007XX分店店5S︱消防008XX分店店5S︱職安健0095S檔案—文件標(biāo)簽XX分店店5S︱消防檔001文件件標(biāo)標(biāo)簽簽：：分店店的的品品牌牌標(biāo)標(biāo)識(shí)識(shí)注：：海海鮮鮮舫舫暫暫用用集集團(tuán)團(tuán)標(biāo)標(biāo)識(shí)識(shí)分店店簡簡稱稱如：：虹虹口口分分店店5S文檔檔名名（具具體體類類別別））5S文檔檔編編號(hào)號(hào)名名（三三位位數(shù)數(shù)））標(biāo)簽簽顏顏色色（白白底底黑黑字字））文件件夾夾顏顏色色（綠綠色色））注：：與與5S通知知欄欄一一致致5S檔案—文件目錄5S消防防0085S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標(biāo)準(zhǔn)文件

（文件匣編號(hào)：001）內(nèi)容備注（附件）15S新標(biāo)準(zhǔn)-第1期（0905）25S新標(biāo)準(zhǔn)-第2期（0906）-----------3----4----5----文件件目目錄錄舉例例5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-新標(biāo)準(zhǔn)跟進(jìn)記錄

（文件匣編號(hào)：002）內(nèi)容備注（附件）15S新標(biāo)準(zhǔn)-第1期25S新標(biāo)準(zhǔn)-第2期-----------3----4----5----文件件目目錄錄1.1各部部門門職職安安操操（（記記錄錄））1.2垃圾圾登登記記匯匯總總（（每每月月））1.35R運(yùn)用用匯匯兌兌（（每每月月））---------舉例例5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-表格

（文件匣編號(hào)：007）內(nèi)容備注（附件）15S審核表（一套）2各部門清潔檢查表（一套）-----------3------------------------4-------------------------5----文件件目目錄錄1.1審核核表表1.2綜合合報(bào)報(bào)告告表表1.3糾正正報(bào)報(bào)告告表表1.4改善善報(bào)報(bào)告告表表舉例例注：：存檔檔集集團(tuán)團(tuán)或或分分店店使使用用的的各各類類標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)表表（（空空白白表表）），，便便于于復(fù)復(fù)印印與與使使用用5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5S-消防

（文件匣編號(hào)：008）內(nèi)容備注（附件）1本分店平面圖2本分店消防（負(fù)責(zé)人）委任證書-----------3防火知識(shí)及設(shè)備使用培訓(xùn)通知4滅火筒位置及數(shù)量5后備照明燈位置及數(shù)量6消防設(shè)備清潔及檢查表（最近6個(gè)月）7火警演習(xí)記錄表（最近1年）8---------------文件件目目錄錄舉例例5S檔案—文件目錄(內(nèi)容）5SXXX00X5S及相關(guān)證書書各樓層平面面圖填好的記錄錄表5S