酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)5篇

Word-8-酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)5篇酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

為了令各位制度職責(zé)大全樓面經(jīng)理掌控自身的崗位職責(zé),以下提供一則酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé),僅供各位參考。

1、負(fù)責(zé)全面主持樓面服務(wù)工作,聽從總經(jīng)理(制度職責(zé)大全總經(jīng)理)和領(lǐng)導(dǎo)的支配。對本部門各項工作有方案的支配、檢查、督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、考核下屬工作。確保完成酒店各項經(jīng)營指標(biāo)。各項工作規(guī)范性、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。

2、按照本樓面詳細(xì)狀況,審核崗位編制,崗位職責(zé)及各相關(guān)制度,工作標(biāo)準(zhǔn)和考核方法。

3、主持本樓面的工作例會,聽取匯報,催促工作建設(shè),提升工作質(zhì)量、工作效率,準(zhǔn)時調(diào)節(jié)、協(xié)調(diào)各部門的工作,準(zhǔn)時發(fā)覺解決工作中存在的問題。

4、按照市場狀況和時節(jié)變化,了解來賓需求準(zhǔn)時將信息反饋給廚師(制度職責(zé)大全廚師),并協(xié)作廚房擬定菜肴回復(fù)方案。控制物品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求,滿足市場供給。

5、負(fù)責(zé)要求和監(jiān)督各崗位落實(shí)各項規(guī)則制度,負(fù)責(zé)本樓面范圍的衛(wèi)生,對餐廳環(huán)境及餐廳衛(wèi)生負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,負(fù)責(zé)本部門的消防平安和質(zhì)量管理工作。

6、注意現(xiàn)場管理,支配大型團(tuán)體宴會并接待好vip客人,妥當(dāng)處理客人的投訴。

7、負(fù)責(zé)催促各部門保持設(shè)備干凈完好和正確使用,家強(qiáng)餐具價值易耗品的費(fèi)用控制,制定餐具管理賠償制度,節(jié)省費(fèi)用成本。

8、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)的考核,任用,晉升和獎罰,審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰,打算本樓面員工的內(nèi)部調(diào)動和聘請,解聘。

9、建立良好的公共關(guān)系,強(qiáng)化交流,廣泛收集來賓及其他部門的看法,總結(jié)閱歷訂正錯誤,不斷改進(jìn)工作。

10、批閱天天業(yè)務(wù)報表,掌控當(dāng)日客情預(yù)定,資源預(yù)備及廚房預(yù)備工作,了解當(dāng)日的重要客情,以及來賓的有關(guān)狀況和特別要求,仔細(xì)組織支配各項當(dāng)前預(yù)備工作。

11、負(fù)責(zé)本部門員工的專業(yè)節(jié)能培訓(xùn)及平時的質(zhì)量管理工作,提升全面綜合素養(yǎng)。

12、做好思想政治工作,抓好本樓面精神文明建設(shè),宣揚(yáng)企業(yè)文化,關(guān)懷員工生活,增加企業(yè)凝結(jié)力,獎罰分明,激活員工工作的樂觀性,更好的開展工作。

13、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系,做好總經(jīng)理和副總經(jīng)理交辦的其他工作。

【第2篇】酒店樓面經(jīng)理工作崗位職責(zé)

作為酒店樓面經(jīng)理,其崗位職責(zé)是怎樣的呢以下以制度職責(zé)大全樓面經(jīng)理為例,為大家列出一則酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)。

1、開班前例會,了解員工的出勤情況,檢查員工的儀容儀表,布置當(dāng)天的工作目標(biāo)并按照主管編排的工作崗位支配服務(wù)員上見崗。

2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè),所需用品用具是否充沛,電器設(shè)備和燈光有無問題。

3、催促員工搞好衛(wèi)生并舉行整體檢查,注重衛(wèi)生死角的清理,發(fā)覺不合格之處,分配下屬做好。

4、檢查餐具及用品用具數(shù),并支配清潔衛(wèi)生,檢查汁、醬等物品的收發(fā)狀況,做好補(bǔ)充工作。

5、向出品部了解當(dāng)天的供給品種,搞清晰當(dāng)天的沽清品種和需要促銷的出品。

6、在指定的時光內(nèi),按照實(shí)際工作狀況支配好員工的宵夜。

7、客人結(jié)賬時幫客人結(jié)賬,收錢時注重禮貌用語,禁止私拿小費(fèi)。

8、安撫服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)的工作心情,處理服務(wù)員之間和在工作中浮現(xiàn)的問題,若狀況嚴(yán)峻時準(zhǔn)時向總經(jīng)理(制度職責(zé)大全總經(jīng)理)反映。

9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序,隨時催促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等,發(fā)覺問題準(zhǔn)時解決和指正,并向上級匯報。

10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準(zhǔn)),清點(diǎn)小費(fèi)、餐牌、餐具、用品用具等到,并催促做好衛(wèi)生工作。

11、做好當(dāng)天的工作記錄,并開班后會總結(jié)今晚的工作狀況,對所發(fā)生的有關(guān)問題和大事舉行評講和指正。

12、舉行收市后的平安檢查、注重火災(zāi)隱患、關(guān)閉全部燈光并鎖好家私柜和門窗。

【第3篇】酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)素養(yǎng)要求

酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)與素養(yǎng)要求

上級:總監(jiān)

下級:部長、洗碗房

崗位職責(zé):

1、仔細(xì)貫徹總監(jiān)下達(dá)的有關(guān)指示。

2、分派并催促各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的執(zhí)行狀況,準(zhǔn)時呈報經(jīng)營情況。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問,嚴(yán)格要求自己,模范落實(shí)各項規(guī)則制度。認(rèn)識本管區(qū)的各項服務(wù)工作,不斷提升自身的管理水平,對工作要有高度的責(zé)任感。

3、負(fù)責(zé)所管轄范圍的平時管理工作,制定工作方案,對屬下舉行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

4、檢查屬下崗位職責(zé)落實(shí)執(zhí)行狀況,每月舉行評估,獎勤罰懶。

5、堅持勤巡查,現(xiàn)場督導(dǎo),發(fā)覺問題準(zhǔn)時解決。

6、每周向消遣總監(jiān)匯報一周來的工作狀況,發(fā)覺問題準(zhǔn)時報告。

7、按照本管區(qū)服務(wù)項目的特征和經(jīng)營活動中的狀況舉行客源、客情分析。向總監(jiān)提出整改看法。

8、每月上交'營業(yè)分析'報告,對所需物品要有方案的提出申請。

素養(yǎng)要求:

有三年以上管理閱歷,有很高消遣業(yè)務(wù)本事,良好的心理素養(yǎng),責(zé)任心強(qiáng),大專文化程度。

【第4篇】x酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

樓面經(jīng)理崗位職責(zé)(直接上屬駐店總經(jīng)理)

遵守酒店各項規(guī)則制度,以身作則,嚴(yán)于律已,樹立榜樣。

提前10分鐘到崗,了解當(dāng)市的預(yù)定狀況,查閱經(jīng)理交接本及領(lǐng)班交接本,合理分配主管工作。

巡察管轄范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作,關(guān)注全部設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

了解當(dāng)市急推、沽清的菜肴、酒水,并下達(dá)給全體服務(wù)人員,

跟蹤、監(jiān)督、執(zhí)行際狀況。

五、檢查管轄范圍內(nèi)的各部門的開市預(yù)備工作及衛(wèi)生情況是否符合標(biāo)

準(zhǔn)。

六、開市中站立在主要的地點(diǎn)迎接來賓,并觀看囫圇樓面的動態(tài)。

七、檢查服務(wù)人員的規(guī)范操作,特殊是特色菜肴的服務(wù)流程。

八、對于大型宴會要做到跟蹤督導(dǎo),掌控出菜的速度,以便準(zhǔn)時與廚房聯(lián)系、交流。協(xié)作前臺合理布局,做好翻臺的預(yù)備工作。

九、督導(dǎo)主管與領(lǐng)班做好區(qū)域內(nèi)的管理工作。了解用餐人數(shù)、客人對

菜肴的評價、對服務(wù)的評價及客人有何特別要求,并處理客人的

一切質(zhì)詢。菜肴出品方面、裝盆效果菜肴的溫度等,把客人對菜的看法反映在《菜肴看法本》上,并準(zhǔn)時反饋廚房。

十、準(zhǔn)時處理各種問題,一旦超出職權(quán)范圍,立刻上報駐店總經(jīng)理,

不得延誤。

十一、巡察各區(qū)域的收市衛(wèi)生工作,物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的儲存,檢查員工家私布草的補(bǔ)充狀況。負(fù)責(zé)月底的酒水的盤點(diǎn)工作,定期或不定期的抽查吧臺盤存狀況,做到賬物相符。

您好;

首先對上次投訴事情自我檢討。沒有能即時發(fā)覺問題和解決問題。

針對此次大事。我在最近強(qiáng)化樓面培訓(xùn)和要求。要求每一部門及環(huán)節(jié)做好開檔和市中服務(wù)工作。

要求主管仔細(xì)做好巡臺工作,檢查員工及服務(wù)質(zhì)量,聽取客人對菜肴的反映,重視與客人的溝通交流。發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理,并按照情節(jié)輕重上報經(jīng)理。

二,要求領(lǐng)班觀看區(qū)域內(nèi)的動態(tài),準(zhǔn)時解決客人的問題并適當(dāng)處理客人的投訴,盡可能使問題解決在萌芽狀態(tài)。

三.要求服務(wù)員掌控好嫻熟的服務(wù)技能和操作技能。能在第一時光為客人提供服務(wù)。滿足客人的要求。作好開檔的預(yù)備工作。

自我要求督導(dǎo)主管與領(lǐng)班做好區(qū)域內(nèi)的管理工作。了解用餐人數(shù)、客人對

菜肴的評價、對服務(wù)的評價及客人有何特別要求,并處理客人的

一切質(zhì)詢。菜肴出品方面、裝盆效果菜肴的溫度等,把客人對菜的看法反映在《菜肴看法本》上,并準(zhǔn)時反饋廚房。

處理看法;

【第5篇】國旅酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)(五)

崗位名稱:樓面經(jīng)理

直接上司:餐飲部經(jīng)理

管理對象:營業(yè)部主管、宴會廳主管、零點(diǎn)主管、傳菜部主管理

詳細(xì)職責(zé):

1.仔細(xì)貫徹落實(shí)餐飲部經(jīng)理的工作指令,樂觀執(zhí)行,督導(dǎo)餐廳各個時期的工作目標(biāo)

2.制定和修改營業(yè)部零點(diǎn)餐廳、傳菜部、宴會廳的工作程序、標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)則制度;

3.對餐廳的清潔衛(wèi)生、修理保養(yǎng)、成本控制、平安等負(fù)管理之責(zé),保持高水平接待服務(wù);

4.參與酒店的每日例會,并上報經(jīng)營狀況;

5.負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門的全部員工,為酒店培養(yǎng)新生力氣,掌控員工的思想動態(tài),重視員工思想教導(dǎo);

6.做好與其他部門的協(xié)調(diào)工作;

7.考查各崗位