2022年餐飲服務食品安全管理人員專業(yè)知識能力檢測試題A卷 含答案

PAGE1620頁2022A案注意事項：1、考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。2、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答名: 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）號: 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）1、第二類餐飲服務許可現(xiàn)場核查適用的范圍是（1、第二類餐飲服務許可現(xiàn)場核查適用的范圍是（。A.中型餐館A.中型餐館B.快餐店B.快餐店C.供餐人數(shù)300人以下的學校食堂C.供餐人數(shù)300人以下的學校食堂D.以上都是D.以上都是2、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務許可的范圍（ 。A.小吃店B.食品攤販C.學校食堂D.集體用餐配送單位A.小吃店B.食品攤販C.學校食堂D.集體用餐配送單位品、餐飲器具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。A.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)B.由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)3、食品處理區(qū)應保持良好通風，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應（ ，防止食品、餐飲器具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。A.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)B.由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)C.無所謂流向C.無所謂流向D.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)D.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)送達行政許可證件。A.5日B.7日C.10日D.15日5、臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過（。A、1個月B、3個月C、6個月D、12個月送達行政許可證件。A.5日B.7日C.10日D.15日5、臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過（。A、1個月B、3個月C、6個月D、12個月6（ 級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據(jù)法律規(guī)定的職責對食品生產(chǎn)者的許可項進行監(jiān)督檢查。A.國家B.省C.市D.縣7A.國家B.省C.市D.縣7責令改正，給予警告；拒不改正的，應如何處罰？（責令改正，給予警告；拒不改正的，應如何處罰？（）A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬元以下罰款C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬元以下罰款C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款8、屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（ 。A、備餐場所A、備餐場所B、烹調(diào)場所C、餐用具保潔場所D、切配場所9B、烹調(diào)場所C、餐用具保潔場所D、切配場所9（（）A、切配場所B、餐用具清洗消毒場所C、餐用具保潔場所D、食品庫房A、切配場所B、餐用具清洗消毒場所C、餐用具保潔場所D、食品庫房10、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量安全問題，應當向（ ）部門投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.衛(wèi)生行政部門11、對專間的要求是（。A.A.食品藥品監(jiān)督部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.衛(wèi)生行政部門11、對專間的要求是（。A.B.專間只設(shè)一扇門C.專間內(nèi)無明溝D.以上都是單位或批發(fā)市場采購，并應索取、留存有供貨方蓋章（簽字）的購物憑證（。A、證照齊全B、方便臨近單位或批發(fā)市場采購，并應索取、留存有供貨方蓋章（簽字）的購物憑證（。A、證照齊全B、方便臨近C、有衛(wèi)生許可證D、有營業(yè)執(zhí)照13病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作（）A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、活動性肺結(jié)核C、化膿性或者滲出性皮膚病D、以上全部14、連鎖餐飲企業(yè)購進無法提供合格證明文件的食品原料時，應當（。A.先使用后補充合格證明文件B.請示上級定奪A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、活動性肺結(jié)核C、化膿性或者滲出性皮膚病D、以上全部14、連鎖餐飲企業(yè)購進無法提供合格證明文件的食品原料時，應當（。A.先使用后補充合格證明文件B.請示上級定奪C.依照食品安全標準進行檢驗D.丟棄發(fā)證部門吊銷許可證。15）發(fā)證部門吊銷許可證。A.五萬B.十萬C.十五萬D.二十萬16、食品生產(chǎn)企業(yè)車間屋頂或天花板應選用（A.五萬B.十萬C.十五萬D.二十萬16、食品生產(chǎn)企業(yè)車間屋頂或天花板應選用（）材料覆涂或裝修，要有適當?shù)钠露?，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。A.不滲水、不吸水、無毒、防滑B.C.A.不滲水、不吸水、無毒、防滑B.C.D.17、食品生產(chǎn)加工企業(yè)對用于生產(chǎn)加工食品的（）必須實施進貨驗收制度，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。A.原材料A.原材料B.食品添加劑C.包裝材料和容器等D.其它各項全是18、重大活動時，餐飲服務提供者對從業(yè)人員的管理（。A.應當依法加強從業(yè)人員的健康管理B.確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關(guān)要求B.食品添加劑C.包裝材料和容器等D.其它各項全是18、重大活動時，餐飲服務提供者對從業(yè)人員的管理（。A.應當依法加強從業(yè)人員的健康管理B.確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關(guān)要求C.應當與主辦單位共同做好餐飲服務從業(yè)人員的培訓，滿足重大活動的特殊需求D.以上都是19、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進行標示的，由（ ）處罰。A.農(nóng)業(yè)部門B.農(nóng)業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門D.工商部門A.農(nóng)業(yè)部門B.農(nóng)業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門D.工商部門及食品安全突發(fā)事件應急處置預案的單位是（。A.中型餐館B.學校食堂C.供餐人數(shù)300人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂D.快餐店及食品安全突發(fā)事件應急處置預案的單位是（。A.中型餐館B.學校食堂C.供餐人數(shù)300人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂D.快餐店專用水池。各水池以明顯標識標明其用途。A、1個B、2個C、3個D、4個21、按照餐用具清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學消毒的至少設(shè)有（ ）個專用水池。各水池以明顯標識標明其用途。A、1個B、2個C、3個D、4個22、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種請之日起（）內(nèi)組織審查。A.10日B.30日C.60日D.90日2、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的，應當（A.10日B.30日C.60日D.90日2、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的，應當（。A.可以以罰代刑B.依法追究其刑事責任C.依法不應追究刑事責任的，不再給予行政處罰D.經(jīng)審查沒有犯罪事實但依法應當予以行政處罰的，由公安機關(guān)予以處罰24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全信用檔案不包括（。A.許可頒發(fā)情況B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果C.財務、稅務情況D.違法行為查處情況25、初級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓不少于（。A.15學時B.12學時A.許可頒發(fā)情況B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果C.財務、稅務情況D.違法行為查處情況25、初級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓不少于（。A.15學時B.12學時C.8學時D.4學時26、檸檬黃可以在（。A.所有食品品種中使用B.限定的食品品種中任意使用C.限定的食品品種中按限量使用A.所有食品品種中使用B.限定的食品品種中任意使用C.限定的食品品種中按限量使用D.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用D.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用27、紅外線消毒餐用具時，一般控制怎樣的溫度和時間？（ 。A、100℃以上，10分鐘以上B、120℃以上，10分鐘以上C、120℃以上，15分鐘以上D、100℃以上，15分鐘以上28（A、100℃以上，10分鐘以上B、120℃以上，10分鐘以上C、120℃以上，15分鐘以上D、100℃以上，15分鐘以上28（A、0℃~15℃B、10℃~60℃C、-15℃~0℃D、60℃~100℃29、餐飲服務經(jīng)營地點或者場所改變的，應當（ 。A.B.辦理《餐飲服務許可證》變更手續(xù)C.重新申請辦理《餐飲服務許可證》D.以上都不對30、關(guān)于食品安全的表述，下列選項正確的是（A.B.辦理《餐飲服務許可證》變更手續(xù)C.重新申請辦理《餐飲服務許可證》D.以上都不對30、關(guān)于食品安全的表述，下列選項正確的是（。A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B者慢性危害者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常31《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，安排患有有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門應責令改正，給予警告；拒不改正的，應如何處罰？（ A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬元以下罰款A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬元以下罰款C、處二千元以上二萬元以下罰款C、處二千元以上二萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款3、下列食品中（ ）屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的。A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是33、有關(guān)甜品站餐飲服務許可申請的說法中不正確的是（A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是33、有關(guān)甜品站餐飲服務許可申請的說法中不正確的是（。A.甜品站餐飲服務許可申請的受理和審批機關(guān)為餐飲主店餐飲服務許可受理和審批機關(guān)B.B.餐飲服務許可變更申請C.在餐飲主店內(nèi)開設(shè)的甜品站，需另行申請發(fā)放《餐飲服務許可證》D.C.在餐飲主店內(nèi)開設(shè)的甜品站，需另行申請發(fā)放《餐飲服務許可證》D.3、食品安全標準是（ ，除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。A.強制執(zhí)行的標準B.推薦執(zhí)行的標準C.企業(yè)執(zhí)行的標準D.行業(yè)執(zhí)行的標準35（A.強制執(zhí)行的標準B.推薦執(zhí)行的標準C.企業(yè)執(zhí)行的標準D.行業(yè)執(zhí)行的標準35（（。A、應配有蓋子手動開啟式B、可不配蓋子非手動開啟式C、應配有蓋子非手動開啟式D、可不配蓋子手動開啟式36、錄入抽檢信息時，以下說法錯誤的是（ 。A、錄入系統(tǒng)中的信息應與抽樣單信息完全一致A、錄入系統(tǒng)中的信息應與抽樣單信息完全一致B、正確選擇計劃編號、產(chǎn)品類別B、正確選擇計劃編號、產(chǎn)品類別C、抽樣聯(lián)系人應錄入單位或部門名稱D、正確選擇檢驗機構(gòu)37、涼菜間內(nèi)紫外線燈應分布均勻，高度為（。A、距離地面1.5m以內(nèi)B、距離地面2m以內(nèi)C、距離臺面1m以內(nèi)D、距離臺面1.5m以內(nèi)38、應當配備專職的中級食品安全管理員的單位（。C、抽樣聯(lián)系人應錄入單位或部門名稱D、正確選擇檢驗機構(gòu)37、涼菜間內(nèi)紫外線燈應分布均勻，高度為（。A、距離地面1.5m以內(nèi)B、距離地面2m以內(nèi)C、距離臺面1m以內(nèi)D、距離臺面1.5m以內(nèi)38、應當配備專職的中級食品安全管理員的單位（。A.特大型餐館B.連鎖經(jīng)營餐飲服務單位的門店C.大型餐館D.中央廚房39、直接與（ ）接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準濃艷化妝、指甲、噴灑香水進入車間。A.原料B.半成品C.熟制品D.原料、半成品和成品40、為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務單位不得加工經(jīng)營哪種魚類？A.原料B.半成品C.熟制品D.原料、半成品和成品40、為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務單位不得加工經(jīng)營哪種魚類？(()A、黑魚B、河豚魚C、鰻魚D、墨魚A、黑魚B、河豚魚C、鰻魚D、墨魚4、用冰箱保存保藏食物，下列哪個是不正確的做法（ 。A、生熟食物分開放置A、生熟食物分開放置B、生熟食物要清洗干凈C、食物長時間存放D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱42、超過保質(zhì)期限的食品（。A.可降價銷售B.不能銷售B、生熟食物要清洗干凈C、食物長時間存放D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱42、超過保質(zhì)期限的食品（。A.可降價銷售B.不能銷售C.可作處理食品銷售D.可作贈送食品銷售43、在巡查時，應當現(xiàn)場隨機抽?。?）單品進行倒查。A、2個B、3個C、4個D、5個A、2個B、3個C、4個D、5個44、食品標識不得標注下列（ ）內(nèi)容。A.附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的B.C.D.附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的和以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的45、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時，應當（。A.附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的B.C.D.附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的和以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的45、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時，應當（。A.查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件B.C.D.以上都對一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)1、違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，予以（ 。一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)A.沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑B.沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品C.A.沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑B.沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品C.下罰款;D.D.倍以下罰款倍以下罰款2、供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂應當（。A.制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程B.制定食品安全檢查計劃2、供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂應當（。A.制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程B.制定食品安全檢查計劃C.食品安全突發(fā)事件應急處置預案D.設(shè)專職食品安全管理人員3、應當設(shè)專職食品安全管理人員的單位有（ 。A.特大型餐館，大型餐館B.學校食堂C.中型餐館D.供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂4、對餐飲服務單位進行巡回監(jiān)督檢查的目的是()。A、發(fā)現(xiàn)被檢查單位的違法行為和食物中毒隱患B、宣傳食品安全知識C、督促餐飲服務單位和集體用餐配送單位改進食品衛(wèi)生水平A.特大型餐館，大型餐館B.學校食堂C.中型餐館D.供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂4、對餐飲服務單位進行巡回監(jiān)督檢查的目的是()。A、發(fā)現(xiàn)被檢查單位的違法行為和食物中毒隱患B、宣傳食品安全知識C、督促餐飲服務單位和集體用餐配送單位改進食品衛(wèi)生水平D、加強食品安全監(jiān)督5、以下關(guān)于餐飲服務提供者違法責任規(guī)定的說法正確的是（ 。A.A.罰B.造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴重后果的屬于“情節(jié)嚴重”C.連續(xù)12個月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰的屬于“情節(jié)嚴重”D.12個月內(nèi)已受到一次責令停業(yè)行政處罰的屬于“情節(jié)嚴重”6、為預防食物中毒，下列正確的做法是（。B.造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴重后果的屬于“情節(jié)嚴重”C.連續(xù)12個月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰的屬于“情節(jié)嚴重”D.12個月內(nèi)已受到一次責令停業(yè)行政處罰的屬于“情節(jié)嚴重”6、為預防食物中毒，下列正確的做法是（。A、嚴格把好原料采購進貨關(guān)B、殺蟲劑、殺鼠劑等物品存放有固定場所并上鎖，有專人保管CD、冷藏、冷凍時將食品原料、半成品、成品分開存放7、“生熟分開”指（ 。A.接觸生、熟食品的人員分開B.加工所用的工具分開C.存放冷庫、冰箱分開D.原料分開8、食品經(jīng)營項目分為（。A、預包裝食品銷售B、散裝食品銷售C、特殊食品銷售D、其他類食品銷售9、下面哪些情況屬于食品儲存不當（A.接觸生、熟食品的人員分開B.加工所用的工具分開C.存放冷庫、冰箱分開D.原料分開8、食品經(jīng)營項目分為（。A、預包裝食品銷售B、散裝食品銷售C、特殊食品銷售D、其他類食品銷售9、下面哪些情況屬于食品儲存不當（。A、熟食品在10-60℃超過2小時B、宜腐原料在80%的濕度下長時間儲存C、半成品食品在25℃溫度下儲存超過30天D、熟食品在10-60℃不超過2小時10、下列有關(guān)從業(yè)人員個人衛(wèi)生的行為中正確的是（ ）A.穿戴清潔的工作衣帽B.頭發(fā)不外露C.留長指甲，涂指甲油D.飾物外露11、采集蔬菜、瓜果時，要注意農(nóng)藥問題，下列不正確的做法是（。A、不管有沒有農(nóng)藥只要成熟了就可以采集B、采集噴灑農(nóng)藥未達安全間隔期A.穿戴清潔的工作衣帽B.頭發(fā)不外露C.留長指甲，涂指甲油D.飾物外露11、采集蔬菜、瓜果時，要注意農(nóng)藥問題，下列不正確的做法是（。A、不管有沒有農(nóng)藥只要成熟了就可以采集B、采集噴灑農(nóng)藥未達安全間隔期C、采集噴灑農(nóng)藥已達安全間隔期D、農(nóng)藥殘留量必須符合國家標準12、發(fā)生食品安全事故后，任何單位和個人不得（ 。A.隱瞞、謊報、緩報事故信息B.隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C.配合事故調(diào)查處理D.積極救治中毒人員13、在中華人民共和國境內(nèi)（）的食品的標識標注和管理，適用《食品標識管理規(guī)定A.生產(chǎn)B.分裝C.銷售D.檢驗A.隱瞞、謊報、緩報事故信息B.隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C.配合事故調(diào)查處理D.積極救治中毒人員13、在中華人民共和國境內(nèi)（）的食品的標識標注和管理，適用《食品標識管理規(guī)定A.生產(chǎn)B.分裝C.銷售D.檢驗14、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作的安全要求包括()。A、制作的設(shè)備、工用具應專用,每餐次使用前應消毒,用后應洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放B、使用的瓜果應新鮮C、使用的瓜果未經(jīng)清洗處理的不得使用B、使用的瓜果應新鮮C、使用的瓜果未經(jīng)清洗處理的不得使用D、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤可以下次用完D、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤可以下次用完15、餐飲服務單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有（。A.在即食食品(不包括預包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等食品添加劑C.因加工工藝使用膨松劑D.因加工工藝使用面包改良劑16、廢棄物暫存設(shè)施要求（。15、餐飲服務單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有（。A.在即食食品(不包括預包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等食品添加劑C.因加工工藝使用膨松劑D.因加工工藝使用面包改良劑16、廢棄物暫存設(shè)施要求（。A、食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場所均應設(shè)有廢棄物容器。B、廢棄物容器應與加工用容器有明顯的區(qū)分標識。CD、專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應為非手動開啟式。17、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有（ 。A.食品庫房B.涼菜間C.備餐間D.餐具保潔場所18、食品安全評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論時，食品安全監(jiān)管部門應當立即（。A、采取措施確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)B、通過各種途徑通知消費者停止食用A.食品庫房B.涼菜間C.備餐間D.餐具保潔場所18、食品安全評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論時，食品安全監(jiān)管部門應當立即（。A、采取措施確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)B、通過各種途徑通知消費者停止食用C、銷毀相關(guān)食品D、研究改進生產(chǎn)工藝方法19、食品企業(yè)采購物資進廠后，應（ ）存放。A.封閉B.分類分區(qū)C.加貼標A.封閉B.分類分區(qū)C.加貼標一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）D.保持貯存環(huán)境一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）D.保持貯存環(huán)境20、選購放心肉、正確的做法是什么（）A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍色滾花印章。20、選購放心肉、正確的做法是什么（）A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍色滾花印章。B、禽類和牛羊肉類是否有塑料標志和動物檢疫合格證明。C、購買預包裝熟肉制品要仔細查看標簽。D、以上做法都不正確。11（）食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。急性、亞急性或者慢性危害。22（）任何組織或個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。33（）餐飲服務提供者對其加工制作和經(jīng)營的食品安全負責。4（）從事餐飲服務活動的工作人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。5（ ）餐飲服務單位的涼菜間內(nèi)的墻裙應鋪設(shè)到墻頂。6（ ）當發(fā)生重大食品安全事故后，當?shù)氐恼畱摰谝粫r間公布，及時告知民眾。7（ 未