2022年行業(yè)分析克扣工資憑啥留住服務(wù)員

克扣工資憑啥留住服務(wù)員酒店餐飲行業(yè)的“春節(jié)用工荒”不僅年年得不到解決，反而惹出點(diǎn)事端來(lái)了。短短的那么幾天春節(jié)假期，可苦了老板和在崗的員工們。員工頂著16小時(shí)的“雙人班”、老板親自上陣、心態(tài)不好的員工上演“口水飯菜”等，用工荒造成的那些“小鬧劇”也只有酒店人自己能夠真實(shí)體會(huì)！

扣留工資留員工引發(fā)“口水飯菜”

近日，一則帖子在網(wǎng)絡(luò)上引來(lái)圍觀。發(fā)帖者稱(chēng)，春節(jié)各大餐飲行業(yè)鬧用工荒，蘇州某飯店為留住員工，每月發(fā)工資時(shí)，餐廳還會(huì)臨時(shí)壓下半月薪水。餐廳的不少員工敢怒不敢言，并把不滿(mǎn)發(fā)泄到了飯菜上。

“比如，在向保溫電飯煲中放煮好的米飯時(shí)，不用飯勺直接用手盛。一些服務(wù)員更是直接往端給客人的飯菜里吐口水。有段日子，員工們竟然連內(nèi)部的飯菜都不敢吃了?！?/p>

對(duì)于此事，中國(guó)酒店業(yè)門(mén)戶(hù)網(wǎng)站邁點(diǎn)網(wǎng)進(jìn)行深化調(diào)查后發(fā)覺(jué)，此事純屬虛構(gòu)。記者采訪(fǎng)了該飯店的多名經(jīng)理、服務(wù)員和顧客，他們都表示是誣陷。有服務(wù)員告知記者，他在餐廳已工作了3年多，從未見(jiàn)過(guò)有員工私下往飯菜里吐口水，可能是近期剛辭職的泡菜員造的謠。但是春節(jié)為了留住員工而扣留半個(gè)月工資的事情卻是事實(shí)。

情感待遇輪休三招留不住員工

為了盡可能招到員工，許多餐飲企業(yè)都放松了招工要求，如年齡、文化程度、性別等都沒(méi)有太多限制。此外，有些餐飲企業(yè)還特殊推出了“待遇優(yōu)厚，包食宿”、“除夕夜發(fā)紅包”、“春節(jié)期間加班發(fā)三倍工資”等迷人條件。

回家過(guò)年更多的是一種情感需要，有的餐飲企業(yè)嘗試通過(guò)感情溝通來(lái)把員工留住?！拔覀兇龁T工很好，就像親姐妹一樣?！焙汲悄澈ｕr樓一經(jīng)理說(shuō)，“現(xiàn)在人們的就業(yè)觀念和以往不同了，特殊是那些年輕的務(wù)工者，光靠加錢(qián)留人是不行能的，還是感情最重要?！?/p>

然而即使酒店過(guò)年工資翻漲，有溫情的年夜飯，又能輪休工作。但員工還是想回老家，寧可不賺那一點(diǎn)辛苦錢(qián)。

員工回家，老板親自上陣

一餐館負(fù)責(zé)人李經(jīng)理正忙著為客人點(diǎn)菜，她說(shuō)：“平常用工就相對(duì)比較緊急，現(xiàn)在許多外地員工要回家過(guò)年，人手就更不夠了，只能自己上陣，辛苦一點(diǎn)了。”李經(jīng)理坦言，幾乎年年春節(jié)他們都是在加班中度過(guò)的，放假歇業(yè)的話(huà)損失太大了，承受不起。

從另一個(gè)角度來(lái)看，在這樣的時(shí)刻，讓老板體會(huì)一下“賺錢(qián)難”的味道也不失為一件好事，過(guò)完年，老板于心不忍漲了工資也說(shuō)不定?；蛟S抱著這樣的一個(gè)心態(tài)，有些員工更是使出各種方法也留不?。∪欢?，為何不提早想想別的方法呢？

其實(shí)，用工荒不只是“留住”員工一個(gè)方法。員工強(qiáng)留，必定會(huì)留出點(diǎn)