育嬰員理論知識(shí)試題含答案

育嬰員理論知識(shí)考核試卷1.對制作米湯的方法描述不正確的是()A.將淘洗干凈的200g大米放入鍋內(nèi)水，燒開(正確答案)B.將鍋內(nèi)水燒開，放入淘洗干凈的200g大米C.煮開后用文火煮成爛粥D.取上層米湯即可食用2.()是正確的制作獼猴桃泥方法A.狝猴桃用開水燙后去皮，把里面有將的部分也去除，把果肉壓成泥狀B.狝猴桃用清水洗干浄去皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉壓成泥狀(正確答案)C.稱猴桃用開水燙后去皮，保留里面有籽的部分把果肉壓成泥狀D.狝猴桃用清水洗干浄連皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉壓成泥狀3.蛋黃泥制作方法不正確的是()A.先把雞蛋煮熟，注意不能煮的時(shí)間太短B.以蛋黃剛好凝固為宜，然后將蛋黃剝出，碾碎C..用開水、米湯、牛奶或肉湯拌勻，用小勺喂給嬰幼兒吃(正確答案)D..用溫開水、米湯、牛奶或肉湯拌勻，用小句4.不正確的青菜泥制作方法()A.適量青菜葉子洗凈加入沸水內(nèi)煮約12分鐘B.取出菜葉用粉碎機(jī),或在銅絲網(wǎng)上研磨C.濾出菜泥D.適量青菜葉子洗凈加入清水內(nèi)煮約12分鐘(正確答案)5.()不是胡蘿卜的作用。A.減弱視網(wǎng)膜的感光力(正確答案)B.增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光力C.促進(jìn)上皮組織生長D.嬰幼兒必不可少的營養(yǎng)素6.胡蘿卜中含豐富的()。A.碳水化合物B.β胡蘿ト素(正確答案)C.a胡蘿卜素D.胡蘿卜素7.對胡蘿卜的作用描述不正確的是()A.含豐富的β胡蘿卜素B.增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光力C.不是嬰幼兒的營養(yǎng)素(正確答案)D.促進(jìn)上皮組織生長8.下列說法錯(cuò)誤的是()A.胡蘿ト中含豐富的β胡蘿卜素B.β胡蘿ト素能增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光力C.β胡蘿ト素促進(jìn)上皮組織生長D.β胡蘿ト素促進(jìn)表皮組織生長(正確答案)9.對白蘿卜描述不正確的是()A.富含維生索(正確答案)B.富含維生索C脂肪等營養(yǎng)成分成分C、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分C具有止咳潤肺保健作用D.幫助消化保健作用10.對白蘿卜正確的描述是()A.富含脂肪等營養(yǎng)成分B.富含維生索C(正確答案)C.富含碳水化合物等營養(yǎng)成分D.富含維生索B11.關(guān)于白蘿卜的說法正確的是()A.白蘿卜具有滋補(bǔ)肝腎保健作用B.白蘿卜具有定驚安神保健作用C.白蘿ト具有止咳潤肺保健作用(正確答案)D.白蘿卜具有強(qiáng)筋壯骨保健作用12.()是對白蘿卜的說法正確的描述。A.白蘿卜富含β胡蘿卜素B.白蘿卜富含維生索KC.白蘿富含脂肪D.白蘿ト富含維生索C、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分(正確答案)13.新鮮西紅柿中不()A.氯化鈉(正確答案)B.尼克酸C.維生素BD.維生素B214.新鮮西紅柿中富含()。A.維生素B2、氯化鈉B.維生素B、尼克酸(正確答案)C.維生素B、維生素B6D.尼克酸、維生素D15.新鮮西紅柿中含有的維生素不正確的選項(xiàng)是()A.維生素BB.維生素B2C.維生素F(正確答案)D.尼克酸16.時(shí)新鮮西紅柿的描述不正確的是()A新鮮西紅柿富含維生素BB.新鮮西紅柿富含維生素B2C.新鮮西紅柿富含尼克酸D.新鮮西紅柿富含維生素B12(正確答案)17.米湯湯味香甜，含有豐富的()A.蛋自質(zhì)、脂肪、碳水化合物(正確答案)B.維生素E、黃體酮、蛋白質(zhì)C.錳、鋁、脂肪D.尼克酸、維生素、碳水化合物等18.對米湯描述不正確的是()。A.含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.米湯湯味淡而無味(正確答案)C.米湯湯味香甜D.米湯含有豐富的鈣、磷、維生素C19.關(guān)于米湯描述正確的是()。A.米湯湯味腥B.米湯湯味淡而無味C.米湯含有豐富的鈣、鐵、維生素B(正確答案)D.米湯含有豐富的β胡蘿ト素、脂肪、碳水化合物20.對米湯描述錯(cuò)誤的是()。A.米湯湯味香甜B(yǎng).含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物C.含有豐富的米湯含有豐富的鈣、磷、鐵D.含有豐富的?；撬?、肉堿(正確答案)21.不是水果的選擇原則是()。A.應(yīng)季的、多汁的水果既貴又好做、應(yīng)為首選(正確答案)B.應(yīng)季的、多汁的水果既便宜又好做、應(yīng)為選C.水果應(yīng)是成熟期采摘的D.新鮮、無裂傷、無碰傷的水果22.水果的選擇原則錯(cuò)誤的是()。A.新鮮、無裂傷、無碰傷的水果B.需要時(shí)即可采摘的水果(正確答案)C.應(yīng)季的、多汁的水果D.既便宜又好做的水果、應(yīng)為首選23.正確選擇水果的原則是()。A.保鮮一年內(nèi)的水果B.無裂傷、小碰傷的水果C.應(yīng)季的、多汁的水果(正確答案)D.貴但好做的水果、應(yīng)為首選24.()是選擇水果原則的不正確說法。A.新鮮、無裂傷、無碰傷的水果B.應(yīng)季的、多汁的水果C.水果應(yīng)是成熟期采摘的D.反季節(jié)新鮮的水果、應(yīng)為首選(正確答案)25.對雞蛋黃的正確描述是()A.雞蛋黃比較難以消化B.雞蛋黃含有嬰幼兒需要的其他各種營養(yǎng)素(正確答案)C.雞蛋黃含有豐富的碘D.雞蛋黃添加不方便26.()是對雞蛋黃的錯(cuò)誤說法A.雞蛋黃含有豐富的鐵B.雞蛋黃比較容易消化C.雞蛋黃缺乏嬰幼兒需要的其他各種營養(yǎng)素(正確答案)D.雞蛋黃添加方便27.()是對雞蛋黃的正確描述。A.雞蛋黃比較難以消化B.雞蛋黃添加不方便C.雞蛋黃含有豐富的鐵(正確答案)D.雞蛋黃只含有維生素、水28.()是做菜水一般不選擇的蔬菜。A.菠菜(正確答案)B.新鮮蔬菜C.白菜D.西紅柿29.()一般不可選擇做菜水的蔬菜是()A新鮮蔬菜、B、苦瓜、菠菜(正確答案)C、白菜、胡蘿卜、卷心菜D、黃瓜、西紅柿等30.嬰幼兒適應(yīng)蛋奠后，可以在做蛋奠前加入香菇末、菜末、魚泥、碎豆腐、蝦末等適合相應(yīng)年齡段嬰幼兒的食物()。A.1-2種，(正確答案)B、3-4種C、4-5種D.6-7種31.嬰幼兒適應(yīng)蛋黃奠后，可在做蛋美前加入()等適合相應(yīng)年齡段嬰幼兒的食物1-2種。A香菇末、軟米飯B、香菇末、碎豆腐(正確答案)C、魚泥、帶餡食品D、蝦末、碎肉32.嬰幼兒適應(yīng)蛋美后通過添加適合相應(yīng)年齡段的食物|~2種，錯(cuò)誤的說法是()。A保持嬰幼兒對蛋葵的喜好B、讓嬰幼兒獲得更多的味覺體驗(yàn)C、讓嬰幼兒獲得營養(yǎng)D、讓嬰幼兒獲得更多的嗅覺體驗(yàn)(正確答案)33.對0-3個(gè)月的嬰兒，提倡()。A純母乳喂養(yǎng)、按需哺乳(正確答案)B、純母乳喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)C、純母乳喂養(yǎng)、定時(shí)喂養(yǎng)、D、純母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)34.提倡純母乳喂養(yǎng)、按需哺乳是指()嬰兒。A0-4個(gè)月B、0-3個(gè)月(正確答案)C、0-2個(gè)月D、0-1個(gè)月35.當(dāng)母乳不足時(shí)，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充嬰兒()。A煉奶B、原奶C、配方奶(正確答案)D、酸奶36.從第()開始嬰幼兒需添加輔助食物。A、7個(gè)月B、6個(gè)月C、5個(gè)月D、4個(gè)月(正確答案)37.4~6個(gè)月一日膳食晚上以()為主。A母乳或配方奶(正確答案)B、配方奶或果泥C、配方奶或菜泥D、母乳或軟飯38.7~12個(gè)月一日膳食晚上以()為主。A母乳或配方奶B、母乳或配方奶、面片、菜泥、，魚泥(正確答案)C、配方奶或果汁D、配方奶或蛋黃39.13~18個(gè)月一日膳食晚上以()為主。A面包B、母乳C、配方奶(正確答案)D、蛋黃40.25~36個(gè)月一日膳食晚上以()為主。A配方奶、面包B、果汁、蛋C、八寶粥、花卷D、南瓜飯、牛奶(正確答案)41.以下不正確的說法是()。A、果汁是水果經(jīng)過去掉殘?jiān)谱鞯?正確答案)B、蔬菜不能代替水果C、水果汁不能代替水果D、加工過程會(huì)使水果的營養(yǎng)成分損失。、42.以下說法正確的是()。A泥糊狀食物是嬰兒的不必要食物，是輔助食品B、泥糊狀食物是嬰兒的必要食物，不是輔助食品(正確答案)C、泥糊狀食物是嬰兒的不必要食物，不是輔助食品。D、泥糊狀食物是嬰兒的必要食物，是輔助食品。43.給嬰兒添加食物要()。A、要在嬰兒有肺炎和消化道疾病時(shí)進(jìn)行B、由多到少C、循序漸進(jìn)(正確答案)D、根據(jù)成人的喜好選擇食物44.嬰幼兒睡眠不足表現(xiàn)正確的是()。A、兩眼有神B、進(jìn)食量多C、抗病能力下降，易生病(正確答案)D、體重增加45.嬰幼兒睡眠不足的表現(xiàn)不正確的是()。A煩躁不安B、食欲不振C、體重增長緩慢D、哭聲響亮(正確答案)46.()說法是正確的。A新生兒大腦皮層興奮性低(正確答案)B、新生兒大腦皮層抑制性高C、新生兒神經(jīng)活動(dòng)過程強(qiáng)D.新生兒大腦皮層抑制性高47.嬰幼兒大腦皮層的發(fā)育對睡眠的影響不正確的是()。A、新生兒大腦皮層興奮性低B、神經(jīng)活動(dòng)過程強(qiáng)(正確答案)C、神經(jīng)活動(dòng)過程弱D、受外界刺激過強(qiáng)，容易產(chǎn)生疲勞48.嬰幼兒大腦皮層的發(fā)育對睡眠的影響不正確的是()A、隨著大腦皮層的發(fā)育嬰幼兒的睡眠時(shí)間逐