家電北師大第二篇

家用電器原理與維修

教材：家用電器原理與維修主編：肖祖銘出版社：北京師范大學(xué)出版社2011年3月第1版第1次印刷

授課對(duì)象：**********

主講****1

【本章要點(diǎn)】1.了解家用電熱電器的組成與分類(lèi)。2.掌握電熱電器的電熱轉(zhuǎn)換方式及轉(zhuǎn)換原理。3.掌握電熱元件結(jié)構(gòu)、類(lèi)型及工作原理。4.掌握控制元件的結(jié)構(gòu)、類(lèi)型及工作原理。

第二篇電熱電器22.1家用電熱電器概述電熱電器是一種把電能轉(zhuǎn)化為熱能的電器產(chǎn)品，在家電產(chǎn)品中占有很高的比例。常見(jiàn)產(chǎn)品如家庭中使用的電飯鍋、電熱褥、電磁爐、微波爐、電熱取暖器等，和傳統(tǒng)的熱能獲取方式相比，具有一些突出的優(yōu)點(diǎn)，適合于現(xiàn)代高節(jié)奏的生活，從而廣泛進(jìn)入到家庭生活中。1、熱效率高電熱電器的熱轉(zhuǎn)換效率一般可以達(dá)到65%～90%，而傳統(tǒng)的燃燒方式的熱效率最高的燃?xì)馊紵龝r(shí)最高也只有50%。2、易于控制電熱電器在使用過(guò)程中可以通過(guò)溫度控制器件、時(shí)間控制器件、功率控制器件等實(shí)現(xiàn)對(duì)使用過(guò)程的精確及智能自動(dòng)化控制，因而可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)或程序控制，方便使用。3、污染小電熱電器在使用過(guò)程中燃燒產(chǎn)生的廢氣或有害氣體，有利于環(huán)境的保護(hù)和健康保護(hù)，當(dāng)然，使用中電器或產(chǎn)生一定量的電磁輻射，應(yīng)注意合理使用和防護(hù)。4、安全性好在使用過(guò)程中無(wú)明火，相對(duì)來(lái)說(shuō)安全性比燃燒方式好。通過(guò)相應(yīng)的電器保護(hù)電路，可以保護(hù)使用者及電器設(shè)備的安全。第二章電熱電器基礎(chǔ)3

一般可以按照使用功能來(lái)分類(lèi)，電熱電器可以分為炊事用具、取暖用具、清潔用具、醫(yī)療衛(wèi)生用具及其他用具。1.電熱炊具用來(lái)烹調(diào)及加熱食品，是電熱器具中應(yīng)用最廣的一類(lèi)。根據(jù)我國(guó)人民的飲食習(xí)慣和對(duì)食品加熱方式的不同，一般有四種產(chǎn)品類(lèi)型，見(jiàn)表2-1。2.1.1家用電熱電器的種類(lèi)

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根據(jù)人們冬季取暖的日常生活需要，近年來(lái)生產(chǎn)廠家研制生產(chǎn)的電熱取暖用具品種越來(lái)越多。目前按照使用方式分類(lèi)，家用電熱取暖用具主要有直接取暖用具和間接取暖用具兩類(lèi)，見(jiàn)表2-2。2.電熱取暖用具

53.電熱清潔用具

隨著人們生活質(zhì)量的提高，用于清潔衛(wèi)生方面的電熱器具也得到了廣泛應(yīng)用。這類(lèi)電熱器主要有兩大類(lèi)：第一類(lèi)是用于洗滌、沐浴的熱水設(shè)備，只需將水加熱即可。第二類(lèi)是用于清潔美容的電熱器具，如電熨斗、電吹風(fēng)等。見(jiàn)表2-3。

62.1.2電熱電器的基本結(jié)構(gòu)

家用電熱電器的種類(lèi)很多，性能構(gòu)造及使用方式也各不相同，但其基本結(jié)構(gòu)都包含主要的四個(gè)部分：電熱器件、控制器件、溫度保護(hù)電路和功能結(jié)構(gòu)件。1.電熱器件

電熱器件的主要作用是將電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?。常用的電熱器件有電阻式電熱器件、紅外線電熱器件、電熱合金發(fā)熱板、管狀電加熱器、PTC加熱器等。2.溫度控制器件

溫度控制器件的主要作用是對(duì)發(fā)熱器件的溫度、電功率、通電時(shí)間等參數(shù)進(jìn)行控制，以滿(mǎn)足使用者的需要。常用的溫度控制器件有雙金屬片式溫控器、磁性溫控器、熱敏電阻溫控器、PTC溫控器等。72.1.2電熱電器的基本結(jié)構(gòu)

3.保護(hù)電路出于對(duì)家電使用過(guò)程中出現(xiàn)的各種異常及不穩(wěn)定因素，可能造成電器產(chǎn)品的損壞，危害使用者人身安全，甚至引起火災(zāi)、爆炸等嚴(yán)重事故。家電產(chǎn)品一般都加有安全保護(hù)電路。如：過(guò)熱保護(hù)電路，一旦電器工作過(guò)程中溫度異常升高，則可自動(dòng)切斷內(nèi)部電源；過(guò)電壓保護(hù)；過(guò)電流保護(hù)；延時(shí)保護(hù)；取暖器的防傾倒保護(hù)等。有些保護(hù)電路啟動(dòng)后則自行燒毀或熔斷，檢修后應(yīng)及時(shí)更換恢復(fù)保護(hù)電路。如熱熔體。另一類(lèi)保護(hù)電路啟動(dòng)保護(hù)后，如果異常因素排除后，電器設(shè)備可以自行恢復(fù)正常工作狀態(tài)，不必拆機(jī)檢修。4.功能結(jié)構(gòu)件功能結(jié)構(gòu)件，如微波爐箱體，電熱鍋鍋體等，都屬于基本的功能結(jié)構(gòu)件。功能結(jié)構(gòu)件的設(shè)計(jì)除考慮功能之外還應(yīng)考慮其它方面的因素，如電和熱的安全性、外觀協(xié)調(diào)性、造型的新穎性，成本的可比性等。

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電能向熱能的轉(zhuǎn)化，關(guān)鍵是依靠電熱元件來(lái)實(shí)現(xiàn)的，目前常見(jiàn)的電熱轉(zhuǎn)換方式就其原理來(lái)講，主要有四種方式：1.電阻加熱方式這是一種最為常見(jiàn)，比較簡(jiǎn)單的一種電熱轉(zhuǎn)換方式。當(dāng)電流通過(guò)導(dǎo)體，導(dǎo)體中會(huì)產(chǎn)生大量的焦耳熱，通過(guò)熱傳導(dǎo)、輻射、對(duì)流等方式再傳遞給被加熱物體，完成能量的轉(zhuǎn)化，以供人們使用。實(shí)際電熱產(chǎn)品中，合理的選擇電熱材料的電阻值，可以制成不同功率的電阻式電熱電器。常見(jiàn)的這類(lèi)轉(zhuǎn)換方式的產(chǎn)品較多，如電飯鍋、電熱水器，電熱褥等。2.紅外加熱方式紅外線是電磁波的一種，和可見(jiàn)光一樣，以輻射的方式向外傳播。人的肉眼無(wú)法看見(jiàn)，具有較強(qiáng)的穿透性，因此可使被加熱物體迅速升溫。其中，波長(zhǎng)為2.5～15um的紅外線最易被物體吸收，紅外線加熱法是先使電阻發(fā)熱元件通電發(fā)熱，利用此熱能來(lái)激發(fā)紅外線發(fā)射物質(zhì)，使其輻射出紅外線來(lái)取暖或烘烤食物等。常見(jiàn)產(chǎn)品如紅外取暖器、紅外電烤箱及醫(yī)用的紅外理療照射燈等。2.2電熱基礎(chǔ)

93.感應(yīng)加熱方式根據(jù)電磁感應(yīng)定律，若將導(dǎo)體置于交變磁場(chǎng)中，導(dǎo)體內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生感應(yīng)電流（渦流），渦流在導(dǎo)體內(nèi)部會(huì)克服內(nèi)阻作回旋流動(dòng)產(chǎn)生熱量，這就是電磁感應(yīng)加熱。采用電磁感應(yīng)加熱法的典型產(chǎn)品是電磁灶。考慮到噪聲和震動(dòng)、體積等問(wèn)題，家用電磁灶一般采用15000Hz以上的高頻電流的高頻電磁灶。4.介質(zhì)加熱方式將被加熱物體置于高頻交變電場(chǎng)之中，被加熱物體的電介質(zhì)（帶正、負(fù)電荷分子）趨于按外電場(chǎng)方向排列，此過(guò)程中電場(chǎng)的高速變化使分子間高速碰撞摩擦運(yùn)動(dòng)，被加熱物體內(nèi)外部宏觀表現(xiàn)為溫度上升，由于這個(gè)能量轉(zhuǎn)化過(guò)程在被加熱物體內(nèi)部和表面同時(shí)進(jìn)行，因此物體內(nèi)外受熱均勻，加熱迅速。介質(zhì)加熱方式的典型產(chǎn)品是微波爐。目前微波爐使用的頻率有915MHz和2450MHz兩種，前者用于烘烤、干燥、消毒，后者用于家庭中。

2.2電熱基礎(chǔ)

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電熱元件是電熱電器中的發(fā)熱部件，負(fù)責(zé)電熱轉(zhuǎn)換，是決定了電熱電器的性能和使用壽命的關(guān)鍵部件。電阻式電熱元件的組成一般包括：1．電熱材料通常有金屬材料和非金屬材料兩類(lèi)。常用的金屬材料一般為合金材料，如鐵鉻鋁、鉻鎳等；而非金屬材料常用的有碳化硅、石墨等。各種合金型電熱材料，不僅具有較高的電阻率、較低的電阻溫度系數(shù)和耐高溫、抗氧化、耐腐蝕等優(yōu)良性能，而且容易加工，可以做成線狀、管狀、帶狀，板狀等各種適于不同應(yīng)用場(chǎng)合的形狀。2．絕緣材料

屬防護(hù)材料，防止電器漏電、觸電及或電熱元件短路。它應(yīng)具有較高的機(jī)械強(qiáng)度，能耐高溫，導(dǎo)熱性好，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)。常見(jiàn)的有云母，氧化鎂等。2.3電熱元件

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3．絕熱材料

主要是為了提高電熱元件的熱效率，保溫，隔熱。同時(shí)也起安全、防火的作用。常見(jiàn)的有泡沫塑料、石棉、硅藻土等。2.3.1常見(jiàn)的幾種電阻式電熱元件1.開(kāi)啟式螺旋形電熱元件

這類(lèi)元件是電熱絲繞制成螺旋狀后嵌在絕緣或絕熱材料制成的盤(pán)面凹槽里或?qū)Ｓ弥Ъ苌?，電熱絲直接裸露在空氣中，發(fā)出的熱量主要以輻射和對(duì)流的方式傳給欲加熱物件。在電吹風(fēng)和家用開(kāi)啟式電爐中廣泛應(yīng)用。開(kāi)啟式電熱元件雖然結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、價(jià)格低廉、安裝檢修方便，但由于它裸露在空氣中較易氧化，安全性差，壽命較短。2.3電熱元件

122.罩蓋式電熱元件

這類(lèi)電熱器件是置于某種保護(hù)罩下。它可以直接與被加熱的物體接觸，主要利用熱傳導(dǎo)的方式傳遞熱量。如圖2-1所示，將合金電熱絲纏繞在云母片上，在上下外側(cè)各覆蓋一層云母片做絕緣和導(dǎo)熱用，形成罩蓋式電熱元件。常用于普通型電熨斗中的電熱元件

2.3.1常見(jiàn)的幾種電阻式電熱元件圖2-1罩蓋式電熱元件

133.封閉式管狀電熱元件

金屬管狀電熱元件是電熱器具中最常用的封閉式電熱元件，主要由電熱絲、金屬護(hù)套管、絕緣填充料、封口材料、引出棒等組成。用于電水壺，熱得快電熱等產(chǎn)品。其典型結(jié)構(gòu)如圖2-2所示。通過(guò)熱傳導(dǎo)方式對(duì)物體直接加熱，一般只適用于純凈液體的加熱。2.3.1常見(jiàn)的幾種電阻式電熱元件圖2-2管狀電熱元件

144.板狀電熱元件電熱板的形狀有圓形、方形等，主要采用鑄板式和管狀元件鑄板式兩種結(jié)構(gòu)形式，主要用于電飯鍋等產(chǎn)品中。5.繩狀電熱元件在一根用玻璃纖維或石棉線制作的芯線上，纏繞柔軟的電熱絲（銅、鎳合金等），再套一層耐熱尼龍編織層，在編織層上涂敷耐熱聚乙烯樹(shù)脂。主要用于電熱褥、電熱衣等柔性電熱織物中。其典型結(jié)構(gòu)如圖2-3所示。2.3.1常見(jiàn)的幾種電阻式電熱元件圖2-3繩狀電熱元件15

遠(yuǎn)紅外線加熱方法是在電阻加熱方法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，其熱源是紅外電熱元件發(fā)出的波長(zhǎng)為2.5～15μm的遠(yuǎn)紅外線。其基本原理是：先使電阻發(fā)熱元件通電發(fā)熱，靠此熱能來(lái)激發(fā)紅外線輻射物質(zhì)，使其輻射出紅外線對(duì)物體加熱。它具有升溫迅速，穿透能力強(qiáng)，節(jié)省能源和時(shí)間的特點(diǎn)。在取暖器、電烤箱、消毒柜等家電產(chǎn)品中廣泛應(yīng)用。管狀紅外加熱元件是用價(jià)格便宜的乳白色半透明石英材料制成（簡(jiǎn)稱(chēng)石英輻射管），經(jīng)過(guò)特殊加工做出護(hù)套管。其管壁上形成大量的直徑為0.03～0.05mm的小氣泡，密度達(dá)到約2000～8000個(gè)/cm2,從而使可見(jiàn)光和近紅外線的穿透率由原來(lái)透明時(shí)的95%～98%降低到0.5%～2.5%，幾乎將這兩部分的能量全部吸收而轉(zhuǎn)化為Si-D鍵的分子振動(dòng)，從而產(chǎn)生較強(qiáng)的遠(yuǎn)紅外輻射。其結(jié)構(gòu)如圖2-4所示。2.3.2遠(yuǎn)紅外電熱元件

圖2-4管狀紅外電熱元件

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2.3.2遠(yuǎn)紅外電熱元件

在石英管內(nèi)裝置有電熱絲，由于電熱絲氧化皮脫落后會(huì)嚴(yán)重影響輻射效果，則電熱絲要在1000℃左右溫度下進(jìn)行預(yù)氧化處理，同時(shí)對(duì)管子兩端進(jìn)行密封，以隔絕外界空氣，防止電熱絲在工作溫度下的氧化，提高使用壽命。石英管狀加熱元件在使用時(shí)要水平放置，否則，由于管中無(wú)填充物，電熱絲會(huì)因重力作用下垂引起電熱絲螺距不均，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成匝間短路。17PTC電熱器件是一種新型的發(fā)熱元件，PTC是PositiveTemperatureCoefficient（正溫度系數(shù)）的簡(jiǎn)稱(chēng)。通常是以鈦酸鋇（BaTiO3）為基料，摻入微量稀土元素，經(jīng)陶瓷工藝制成的燒結(jié)體。在成品PTC電熱器件上加直流或交流電源，便可獲得某一范圍內(nèi)恒定的溫度。PTC電熱器件的阻值隨溫度的變化而變化。其電阻率ρ（單位為Ω·mm2/m）與溫度T（單位為℃）之間的函數(shù)關(guān)系如圖2-5所示。在溫度底于轉(zhuǎn)折溫度Tp時(shí)，隨著溫度的升高，電阻率略有減小，呈現(xiàn)負(fù)溫度系數(shù)性質(zhì)。當(dāng)溫度升高到超過(guò)Tp時(shí)，其電阻率隨著溫度的升高而急劇變大，可增大104倍以上，呈現(xiàn)很大的正溫度系數(shù)特性。這個(gè)轉(zhuǎn)折溫度Tp稱(chēng)為居里溫度或居里點(diǎn)。2.3.3PTC電熱元件

182.3.3PTC電熱元件PTC元件實(shí)際上具有電熱元件和自動(dòng)溫度控制元件兩重特性，利用PTC器件的這一性質(zhì)可以制成恒溫加熱源。通電后，在溫度低于居里點(diǎn)時(shí)，相當(dāng)于普通的電阻性電熱器件。但溫度達(dá)到居里點(diǎn)后，由于它的電阻急劇增加至104倍以上，使電流減小很多，溫度不再上升，形成動(dòng)態(tài)平衡，其溫度可以保持在一定范圍內(nèi)不變。實(shí)際制造生產(chǎn)PTC元件時(shí)，可以通過(guò)添加不同微量元素來(lái)改變其居里點(diǎn)溫度。例如,添加鍶元素（Sr）、錫元素（Sn）可以降低居里點(diǎn)溫度；添加鉛元素（Pb），則可以提高居里點(diǎn)溫度。19

2.4電熱電器的控制元件

在使用電熱電器時(shí)，由于用戶(hù)使用需求、物品加熱要求、加熱溫度等都不相同，在加熱過(guò)程中則需要分別對(duì)電熱電器的發(fā)熱功率、加熱溫度、加熱時(shí)間等物理量進(jìn)行調(diào)節(jié)控制，所以，電熱電器的控制元件按其控制目的一般可分為：溫度控制、時(shí)間控制和功率控制三種類(lèi)型。20

在家用電熱電器中，常用的溫度控制元件有雙金屬片溫控器、磁性溫控器、熱敏電阻等。1．雙金屬片溫控元件

雙金屬片溫控元件是由熱膨脹系數(shù)不同的兩種金屬薄片軋制結(jié)合而成的，常溫下保持平直，當(dāng)溫度上升時(shí)，熱膨脹系數(shù)大的一片升長(zhǎng)較多，使雙金屬片向膨脹系數(shù)小的那一側(cè)彎曲，溫度越高，彎曲度越大。當(dāng)溫度下降后雙金屬片恢復(fù)原狀。利用雙金屬片的這種特性，帶動(dòng)開(kāi)關(guān)觸點(diǎn)，則可以在實(shí)現(xiàn)某一溫度區(qū)域的控制。如圖2-6所示。2.4.1溫度控制元件

圖2-6雙金屬片溫控元件工作原理21圖2-7磁鋼限溫器原理圖2．磁性溫控器

磁性溫控器件主要由永久磁鋼和感溫軟磁組成，在位置固定的感溫軟磁下有一個(gè)永久磁鋼，如圖2-7所示。永久磁鋼的下面有一彈簧以一定的拉力向下拉它。在常溫下，永久磁鋼和感溫軟磁之間的吸力大于彈簧拉力與永久磁鋼重力之和，永久磁鋼與軟磁貼近，即軟磁吸住永久磁鋼，使得它們所帶動(dòng)的兩個(gè)觸點(diǎn)閉合，電熱元件通電發(fā)熱。一旦電熱元件發(fā)熱超過(guò)預(yù)定值，溫度上升到感溫軟磁的居里點(diǎn)時(shí)，軟磁的磁力急劇減小，使得彈簧拉力與永久磁鋼的重力之和大于磁吸力，永久磁鋼落下，兩觸點(diǎn)脫離，電熱元件斷電。223．熱敏電阻熱敏電阻是一種敏感元件，其特點(diǎn)是電阻值隨溫度的變化而顯著變化。利用這一特性將溫度的變化轉(zhuǎn)換為電量的變化，然后經(jīng)放大電路放大，推動(dòng)執(zhí)行機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)對(duì)電熱元件的控制。包括：負(fù)溫度系數(shù)熱敏電阻（NTC）、正溫度系數(shù)熱敏電阻（PTC）和臨界系數(shù)熱敏電阻（CTR）三類(lèi)，圖2-8三類(lèi)熱敏電阻的電阻率和溫度ρ～t曲線圖。圖2-8三類(lèi)熱敏電阻的電阻率和溫度ρ～t曲線圖

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熱敏電阻除按溫度系數(shù)區(qū)分外，還有以下3種分類(lèi)方法：按結(jié)構(gòu)形式分為體型、薄膜型、厚膜型3種；按工作方式分為直熱式、旁熱式、延遲電路3種；按工作溫區(qū)分為常溫區(qū)（-60～+300℃）熱敏電阻、高溫區(qū)（＞300℃）熱敏電阻、低溫區(qū)（＜-193℃）熱敏電阻。熱敏電阻溫控元件具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，體積小，壽命長(zhǎng)，溫度控制精確，易于實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離的測(cè)量與控制。244．熱電偶

熱電偶測(cè)量溫度的基本原理是熱電效應(yīng)，將兩種不同成份的金屬導(dǎo)體首尾相連接成閉合回路，如兩接點(diǎn)的溫度不等，則在回路中就會(huì)產(chǎn)生熱電動(dòng)勢(shì)，形成熱電流，這就是熱電效應(yīng)。熱電偶就是將兩種不同的金屬材料兩端焊接而成，其中的一端接點(diǎn)置于高溫側(cè),叫做測(cè)量端，另一端接點(diǎn)叫做參考端，參考端在使用時(shí)通常恒定在一定的溫度，當(dāng)對(duì)測(cè)量端加熱時(shí)，在回路中有隨溫度變化的電流信號(hào)產(chǎn)生，將此電動(dòng)勢(shì)信號(hào)加以放大后控制執(zhí)行機(jī)構(gòu)，達(dá)到測(cè)量、調(diào)節(jié)和控制溫度的目的。圖2-9所示為熱電偶的測(cè)溫原理圖。圖中a（實(shí)線）、b（虛線）為兩種熱偶絲，B、C為兩種熱偶絲的接點(diǎn)，t1、t0為接點(diǎn)溫度，U為A點(diǎn)輸出電位，ta為輸出端溫度。使用中A端應(yīng)接入溫度顯示儀表電路或檢測(cè)控制電路，形成信號(hào)電流回路。圖2-9熱電偶測(cè)溫原理25

熱電偶溫控元件具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、使用溫度范圍廣、響應(yīng)快，精確可靠等優(yōu)點(diǎn)，但系統(tǒng)較復(fù)雜、價(jià)格高，一般常用于較大型的電熱器具中。如大型熱水器，大型電烤爐等產(chǎn)品中。2.4.2時(shí)間控制元件

時(shí)間控制元器件俗稱(chēng)定時(shí)器，是一種控制電熱器具通電時(shí)間長(zhǎng)短的自動(dòng)開(kāi)關(guān)裝置，有機(jī)械式和電子電路式兩種。機(jī)械式定時(shí)器是利用機(jī)械鐘表的機(jī)構(gòu)原理，以彈性發(fā)條作為動(dòng)力，驅(qū)動(dòng)凸輪轉(zhuǎn)動(dòng)，到達(dá)某一預(yù)定時(shí)刻使觸點(diǎn)動(dòng)作來(lái)控制電源的接通或斷開(kāi)時(shí)間。由于機(jī)械式定時(shí)器的定時(shí)精度不高，一般用于不要求精確定時(shí)的電器中。電子式定時(shí)器可通過(guò)RC沖放電時(shí)間常數(shù)來(lái)控制時(shí)間，當(dāng)電阻R阻值改變時(shí)，使時(shí)間常數(shù)RC變化來(lái)達(dá)到控制時(shí)間的目的。新型的家電設(shè)備采用單片機(jī)系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)精確定時(shí)及編程控制。262.4.3功率控制元件1．開(kāi)關(guān)換接控制對(duì)裝置數(shù)支電熱元件的電熱器具，在工作時(shí)利用開(kāi)關(guān)控制元件之間的通斷，以及串并聯(lián)等不同的組合，改變電熱元件與電源的連接方法，從而得到不同的功率。這種控制方式的結(jié)構(gòu)及電路系統(tǒng)簡(jiǎn)單易于實(shí)現(xiàn)，并可實(shí)現(xiàn)多檔調(diào)節(jié)、可靠性較高、價(jià)格低。一般適用于控溫精度要求不太高的電熱器具中。2．二極管整流控制二極管整流控制是利用轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)將二極管接入電路中，利用二極管的整流作用，將單相正弦波電壓變成脈動(dòng)的單相半波電壓。對(duì)于純電阻性負(fù)載，在二極管截止器件，電路中沒(méi)有電流，從而使被控電熱元件的平均發(fā)熱功率降低了一半。螺栓式塑封式平板式273．晶閘管調(diào)節(jié)功率控制晶閘管調(diào)節(jié)功率控制是通過(guò)改變晶閘管的導(dǎo)通角，控制電路使電熱元件得到不同的工作電壓，從而使電熱元件產(chǎn)生不同的功率。晶閘管控制電路若與熱敏電阻等檢測(cè)元件相結(jié)合，則能實(shí)現(xiàn)對(duì)電熱器具的自動(dòng)控制。28思考題1.家用電熱電器按用途分為哪幾種？簡(jiǎn)單描述它們的特點(diǎn)。2.家用電熱電器的基本結(jié)構(gòu)可分為哪幾個(gè)部分？3.電熱電器中有哪幾類(lèi)控制元件？描述它們的作用。4.目前常見(jiàn)的電熱轉(zhuǎn)換方式有哪幾種？都有哪些特點(diǎn)？5.常見(jiàn)的電熱元件有哪幾種？6.熱電偶測(cè)量溫度的原理是怎樣的？7.如何判斷電阻式電熱元件的好壞？8.電阻式電熱元件一般包括哪幾個(gè)部分組成？9.在家用電熱電器中，常用的溫度控制元件有哪些？10.熱水器的溫度控制元件是什么？取暖器的功率控制元件是什么？29

第3章電熱取暖器【本章要點(diǎn)】1.了解電熱取暖器特點(diǎn)及分類(lèi)。2.了解石英管式取暖器的結(jié)構(gòu)及工作原理，掌握石英管式取暖器常見(jiàn)故障的檢修。3.了解電熱褥的結(jié)構(gòu)及工作原理，掌握電熱褥常見(jiàn)故障的檢修。4.了解電熱油汀的結(jié)構(gòu)及工作原理，掌握電熱油汀常見(jiàn)故障的檢修。電熱取暖器是指把電能轉(zhuǎn)換為熱能供取暖御寒的家用電器。與傳統(tǒng)燃料取暖器相比，具有使用方便、安全衛(wèi)生、無(wú)污染、熱效率高、易于控制等優(yōu)點(diǎn)，在現(xiàn)代家庭生活中被廣泛應(yīng)用。按照傳遞熱量的方式不同，電熱取暖器分為直接取暖器（如電熱褥、電暖鞋、暖水器等）和間接取暖器（如石英管式取暖器、電熱油汀、暖風(fēng)機(jī)等）兩大類(lèi)。30石英管式取暖器是采用石英管為發(fā)熱元件的家用紅外線電暖器具，這種取暖器具有加熱升溫快、安全性好、熱量集中、效率高、熱慣性小等優(yōu)點(diǎn)。3.1.1石英管式取暖器的類(lèi)型及規(guī)格按石英管的安裝形式可分為臥式和立式兩大類(lèi)，外形如圖3-1和圖3-2所示。按所用石英管的數(shù)量可分為單管、雙管與多管等。圖3-1臥式石英管式取暖器圖3-2立式石英管式取暖器3.1石英管式取暖器31

3.1.2石英管式取暖器的結(jié)構(gòu)石英管式取暖器主要由外殼、石英電熱管、反射罩、控制電路等組成。1．石英電熱管石英電熱管是這種取暖器的核心，它由石英管、電熱絲及支架組成。通電后，電熱絲發(fā)出可見(jiàn)光和紅外線，經(jīng)石英管壁吸收后，引起石英玻璃中晶體振動(dòng)，從而向外輻射遠(yuǎn)紅外線。2．反射罩由于遠(yuǎn)紅外線與可以見(jiàn)光一樣，可出現(xiàn)反射、折射、吸收等特性。為了提高熱效率，在石英管式取暖器上裝有反射罩。反射罩一般用不銹鋼拋光制成，其斷面設(shè)計(jì)成拋物線狀。加裝反射罩后，輻射效率可提高30%左右。3．防護(hù)網(wǎng)罩及外殼防護(hù)網(wǎng)罩設(shè)置在石英管外殼的正面，主要起防護(hù)作用。外殼一般采用塑料注塑成型或薄鐵皮沖壓成型，有裝飾、防護(hù)及支承作用。32

3.1.3石英管式取暖器的典型電路

圖3-3所示為臥式石英管取暖器的典型電路。SA1和SA2分別控制兩根石英管在電路中的通和斷，每根功率為450W。圖3-4所示為立式石英管取暖器的典型電路。

圖3-3臥式石英管取暖器電路原理圖33EH1和EH2是兩根石英管，每根功率為450W；M1為旋轉(zhuǎn)電動(dòng)機(jī)；M2是送風(fēng)電機(jī)；SW是傾倒安全保護(hù)開(kāi)關(guān)。S1和S2為功率控制開(kāi)關(guān)，S3為搖擺旋轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)。S1（S2）閉合時(shí)，接通EH1（EH2）及送風(fēng)電機(jī)M2，功率為450W。S1和S2同時(shí)接通時(shí)，EH1、EH2、M1被接通，功率為900W。接通S3可以實(shí)現(xiàn)搖擺送風(fēng)功能。在使用時(shí)如不慎傾倒，則SW斷開(kāi)，切斷主電路，起安全保護(hù)作用。

圖3-3立式石英管取暖器電路原理圖

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正確及合理使用電熱器具可以提高生活質(zhì)量，延長(zhǎng)電器使用壽命。否則可能損壞電器甚至引起觸電或火災(zāi)事故。在使用中一般要注意一下幾點(diǎn)：（1）使用過(guò)程中嚴(yán)禁覆蓋取暖器。（2）使用過(guò)程中應(yīng)避免液體濺落到取暖器中，特別是石英管上。高溫的石英管遇液體會(huì)炸裂。（3）使用及收藏中避免灰塵及異物進(jìn)入取暖器，過(guò)多的灰塵會(huì)影響石英管發(fā)熱效率及降低反射罩反射效果，進(jìn)而影響取暖器的使用效果。（4）使用及收藏時(shí)，應(yīng)將取暖器水平放置，避免電熱絲在重力作用下變形。（5）使用的電源插線板或插座應(yīng)符合容量要求，避免發(fā)熱燒毀線路。（6）室內(nèi)無(wú)人時(shí)嚴(yán)禁使用，避免火災(zāi)意外。老、弱、幼一般不能單獨(dú)使用，防止意外。（7）避免在潮濕環(huán)境收藏及使用取暖器，可能引起損壞或漏電。3.1.4石英管式取暖器的使用注意事項(xiàng)353.1.5石英管式取暖器的常見(jiàn)故障與檢修石英管式取暖器常見(jiàn)故障與檢修方法見(jiàn)表3-1。36373.2電熱褥

電熱褥又稱(chēng)為電熱毯，是一種床上微溫取暖用品，屬于直接取暖器具。它是最普及的電熱織物，即上下兩層纖維織物間夾一層電熱絲。常見(jiàn)的電熱褥一般在40～150W之間，尺寸規(guī)格上分為單人式和雙人式，除取暖外，還可用于關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病等疾病的輔助治療。3.2.1電熱褥類(lèi)型及規(guī)格

按照功能與控制方式的不同，電熱褥可以分為普通型和調(diào)溫型及理療型等類(lèi)型。普通型電熱褥只有一個(gè)開(kāi)關(guān)作通斷電控制，溫度無(wú)法調(diào)節(jié)。調(diào)溫型電熱褥可以通過(guò)改變電壓來(lái)調(diào)節(jié)其輸出功率，即調(diào)整它的溫度。另外還有遠(yuǎn)紅外理療型，具有一定的輔助治療作用。電熱褥一般可以根據(jù)其發(fā)熱功率來(lái)劃分，有30W、40、60、80、120W等各種不同的功率。或根據(jù)其表面尺寸（長(zhǎng)×寬）來(lái)表示，常見(jiàn)規(guī)格如：?jiǎn)稳穗姛崛欤?40-210cm）×（70-135cm）、雙人電熱褥的（140-210cm）×（110-170cm）。38

3.2.2電熱褥基本結(jié)構(gòu)各種電熱褥的結(jié)構(gòu)基本相同，都由電熱線、褥體及控制電路三部分組成，如圖3-4所示。

圖3-4電熱褥結(jié)構(gòu)圖39

電熱線是電熱褥的發(fā)熱體，作為電熱褥的關(guān)鍵元件。一般采用繩狀電熱元件通常用高強(qiáng)度聚酯漆包鎳鉻絲為電熱線，它采用螺旋纏繞工藝均勻地繞在玻璃纖維芯上或石棉線芯上，然后在外部包敷耐熱尼龍編織層與樹(shù)脂涂層，這種電熱線具有較高的抗拉強(qiáng)度和抗曲折性能，抗老化性能也較好。

圖3-5雙層螺旋感溫發(fā)熱線結(jié)構(gòu)圖40

圖3-5為自動(dòng)控溫型電熱褥采用的是雙層螺旋感溫發(fā)熱線，包括發(fā)熱層和檢測(cè)層。兩組金屬合金絲，內(nèi)層發(fā)熱，另一層為安全檢測(cè)和保護(hù)絲，雙層發(fā)熱線的外層金屬線可與控制器組合成超溫?cái)嚯姳Ｗo(hù)裝置。當(dāng)非正常使用造成電熱褥局部高溫時(shí)，感溫保護(hù)絲就將該信號(hào)及時(shí)傳到控制器，控制器根據(jù)所獲得的信號(hào)即刻斷開(kāi)電源，完全避免因非正常使用出現(xiàn)斷絲打火、發(fā)熱線纏絞、毯面折皺和通電時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等原因造成的毯面高溫而引發(fā)的火災(zāi)事故。電熱褥的褥體由底料、面料復(fù)合而成。底料采用全棉粗布，其作用是承托電熱線，通常由專(zhuān)業(yè)縫紉機(jī)將電熱線縫在底料上。電熱線的布線方式一般采用波紋迂回方式，這種方式可以避免因底料松弛而導(dǎo)致將電熱線拉斷。面料常采用棉毯、毛毯等厚的織物，既能保溫，又有利于將使用者和電熱線隔離。電熱褥的所用的電熱絲，絕緣層和褥體一般應(yīng)采用阻燃性材料制成，避免意外過(guò)熱燃燒。41

3.2.3電熱褥電路原理常見(jiàn)電熱褥的控制電路有普通型、二極管整流調(diào)溫型、電熱線串、并聯(lián)換接調(diào)溫型、晶閘管調(diào)溫型及電子線路調(diào)溫型等多種。圖3-6為二極管整流調(diào)溫型電熱褥電路，當(dāng)開(kāi)關(guān)S的在位置“1”時(shí)，電熱線RL斷電；當(dāng)，當(dāng)開(kāi)關(guān)S的在位置“2”時(shí)，電熱線RL與二極管VD串聯(lián)，通入電熱線的是經(jīng)過(guò)半波整流的脈動(dòng)直流電，發(fā)熱功率減少一半，為低溫檔；，當(dāng)開(kāi)關(guān)S的在位置“3”時(shí)，電熱線RL直接與220V市電接通，電熱線全功率工作，為高溫檔。

圖3-6二極管整流調(diào)溫型電熱褥電路42

3.2.4電熱褥使用注意事項(xiàng)：

在寒冷的冬天，很多家庭都要使用電熱褥。但是，電熱褥連續(xù)通電時(shí)間過(guò)長(zhǎng)如無(wú)恒溫保險(xiǎn)裝置，容易引發(fā)火災(zāi)事故。另外，電熱褥長(zhǎng)期受揉搓而斷裂，也會(huì)引起火災(zāi)。使用中，主要注意以下幾點(diǎn)：(1)注意電熱褥的額定電壓與家中的電源電壓是否一致。使用前進(jìn)行通電檢查，通電幾分鐘后沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異常方可使用。

(2)電熱褥一般只作為預(yù)熱用，不宜整夜開(kāi)啟。在睡前30分鐘把電熱褥通電，蓋上棉被，上床后立即把插頭拔下，這樣既安全，又省電，同時(shí)達(dá)到取暖的目的。

(3)電熱褥不要與其他熱源同時(shí)使用。電熱褥如果出現(xiàn)局部發(fā)熱，這是出現(xiàn)故障的象征，應(yīng)立即停止使用，進(jìn)行檢修。

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(4)在使用中不要反復(fù)折疊電熱褥。最好每年收放一次，以免電熱絲反復(fù)折疊而斷裂。如果電熱褥通電后不發(fā)熱，可能是電熱絲折斷，應(yīng)立即停止使用。折斷不久的電熱絲可能出現(xiàn)接觸不良現(xiàn)象，如果此時(shí)繼續(xù)使用，電熱絲有可能忽通忽斷，產(chǎn)生火花燒著褥子。有的電熱褥是用直線型電熱元件制成的，這種電熱褥不適合鋪在網(wǎng)絲床、棕床或沙發(fā)床上。(5)電熱褥不能鋪在厚褥子下面使用，因?yàn)檫@樣熱量不容易傳上來(lái)。

(6)電熱褥通電后，人不要遠(yuǎn)離，并注意觀察有無(wú)異常情況，最好是使用有自動(dòng)控溫裝置的電熱褥。

(7)電熱褥不能常洗，使用幾年后，可用清水刷干凈，晾干后才能通電使用，但洗時(shí)不能揉搓。

(8)電熱褥通電以后，如遇停電，應(yīng)關(guān)閉開(kāi)關(guān)，斷開(kāi)電路，以防來(lái)電后無(wú)人知道而發(fā)生意外。44

3.2.5電熱褥的常見(jiàn)故障與檢修電熱褥的常見(jiàn)故障與檢修方法如表3-2所示。45

3.3電熱油汀(ting)電熱油汀取暖器又叫充油取暖器，是近年來(lái)流行的一種安全可靠的空間加熱器，這種取暖器是將電熱管安裝在散熱片的腔體內(nèi)部，在腔體內(nèi)電熱管周?chē)⒂袑?dǎo)熱油。當(dāng)接通電源后，電熱管周?chē)膶?dǎo)熱油被加熱、升到腔體上部，沿散熱管或散熱片對(duì)流循環(huán)，通過(guò)腔體壁表面將熱量輻射出去，從而加熱空間環(huán)境。電熱油汀取暖器的最大特點(diǎn)是所散發(fā)的熱量較大，即使在突然停電的情況下，也會(huì)在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持一定的溫度，同時(shí)它不產(chǎn)生任何有害氣體，無(wú)電器運(yùn)行噪聲。電熱油汀取暖器的表面溫度較低，一般不超過(guò)85℃，即使觸及人體也不會(huì)造成灼傷，適合于人體有可能直接碰觸的場(chǎng)所取暖。463.3.1電熱油汀結(jié)構(gòu)電熱油汀主要由電熱元件、金屬散熱片、導(dǎo)熱油、溫控器、功率轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)、指示燈及萬(wàn)向轉(zhuǎn)動(dòng)小輪等組成，如圖3-7所示。圖3-7電熱油汀結(jié)構(gòu)圖

“汀”是舊上海一個(gè)方言！此處專(zhuān)指“舶來(lái)品”！它們大多與液體有關(guān)--如“水門(mén)汀”--水龍頭等！電取暖油汀是指內(nèi)含導(dǎo)熱油--一般是變壓器油由電熱管加熱的取暖設(shè)備！它的外殼是導(dǎo)熱金屬的！一般有鐵、鋁、銅不同型材！外觀也不盡相同！以臥式為主！

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1．溫控器

電熱油汀一般采用雙金屬片溫控器來(lái)控制溫度，其溫度調(diào)節(jié)和控制開(kāi)關(guān)的結(jié)構(gòu)如圖3-8所示。其工作原理在第二章雙金屬片溫控器已有描述。轉(zhuǎn)動(dòng)溫度調(diào)節(jié)桿，可以讓用戶(hù)改變溫控器的起控溫度，獲得所需要的取暖效果（溫度）。

圖3-8溫控器結(jié)構(gòu)圖482．電熱元件一般采用封閉式管狀電熱元件，單根電熱管的功率一般為800～1000W，通常由2～3根組成，使用功率在1500～2500W左右。3．導(dǎo)熱油及五金部件導(dǎo)熱油一般采用導(dǎo)熱性能較好的液體，如變壓器油等。導(dǎo)熱油密封在散熱片中，不需要更換。油汀的五金件都采用連續(xù)沖壓、自動(dòng)化焊接、自動(dòng)噴涂生產(chǎn)線，保證產(chǎn)品的一致性。油汀散熱片有7片、9片、10片、12片等多種。電熱油汀散熱片外殼厚度很重要，如果采用了薄鋼板或不達(dá)標(biāo)的鋼板，存在一定的焊接不良而導(dǎo)致爆片、漏油的隱患，就會(huì)在電暖器內(nèi)部導(dǎo)熱油過(guò)熱時(shí)發(fā)生事故。電熱油汀的主要部件分布圖如圖3-9所示。

圖3-9電熱油汀主要部件圖49

電熱油汀因其中的導(dǎo)熱油無(wú)需更換，使用壽命長(zhǎng)，工作時(shí)無(wú)光無(wú)聲，具有安全、衛(wèi)生、無(wú)塵、無(wú)味的優(yōu)點(diǎn)，因而很適合在臥室、客廳和辦公室使用。3.3.2電熱油汀電路原理

普通電熱油汀的電路原理如圖3-10所示。R1和R2為兩個(gè)電熱管加熱器，開(kāi)關(guān)S為功率轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)，S置于“1”位置時(shí)，R1接入電路，半功率加熱；S置于“2”位置時(shí)，R1和R2都接入電路，全功率加熱狀態(tài)。加熱溫度受電路中的溫度控制器控制，當(dāng)加熱溫度低于用戶(hù)設(shè)定的起控溫度時(shí)，溫控器閉合導(dǎo)通，電熱管通電加熱，當(dāng)油汀達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)，溫控器又自動(dòng)斷開(kāi)，電熱管停止加熱，如此循環(huán)形成動(dòng)態(tài)平衡后，電熱油汀維持恒溫狀態(tài)。

圖3-10電熱油汀電路原理圖

503.3.3電熱油汀使用注意事項(xiàng)

1．正確使用溫控器電熱油汀取暖器沒(méi)有溫控器，使取暖器殼體表面溫度可以隨意調(diào)節(jié)（120℃以下）。正常工作時(shí)，溫控器不要始終調(diào)定在最高檔，否則取暖器表面工作溫度接近120℃時(shí)，溫控器不易動(dòng)作，長(zhǎng)時(shí)間高溫工作易使內(nèi)部器件燒損老化或保護(hù)性遭到破壞。所以，初次使用電熱油汀取暖器時(shí)要將溫控器調(diào)定在一個(gè)適當(dāng)位置。2．正確選擇使用功率開(kāi)關(guān)在線路允許條件下，正確選用功率檔位可以節(jié)電，減輕線路負(fù)荷。開(kāi)始打開(kāi)取暖器或室內(nèi)溫度較低時(shí)，同時(shí)打開(kāi)兩檔選擇開(kāi)關(guān)，取暖器快速升溫，殼體表面工作溫度到達(dá)調(diào)定溫度點(diǎn)后，溫控器自動(dòng)切斷電源，此時(shí)應(yīng)該選用１檔或２檔的功率。當(dāng)溫控器復(fù)位通電時(shí)，就用較低的功率加熱，逐漸提高室內(nèi)溫度。3．注意保持居室的密封性電熱油汀取暖器是以空氣對(duì)流的形式升高室內(nèi)溫度的，室內(nèi)溫度的高低又影響電源的通斷。室內(nèi)密封性好，室溫升高后，通電加熱時(shí)間短，散熱時(shí)間長(zhǎng)，從而節(jié)電。4．禁止覆蓋取暖器正常工作，殼體表面溫度較高，一般都調(diào)定了90℃左右。取暖器溫度控制是依靠面罩內(nèi)的溫控器金屬片感溫變形實(shí)現(xiàn)的。若為了烘烤衣物，將散熱片周邊包裹覆蓋，被覆蓋的熱片溫度將明顯高于面內(nèi)雙金屬片感受到溫度，這樣容易烤焦衣物，并有可能導(dǎo)致取暖器殼體內(nèi)部導(dǎo)熱油變性，壓力升高，引起熱油從密封處泄漏，甚至殼體脹裂，造成危險(xiǎn)。515．禁止上下倒置、過(guò)度傾斜放置取暖器殼體內(nèi)灌注專(zhuān)用導(dǎo)熱油，加熱后內(nèi)部有一定壓力，為保證正常使用時(shí)內(nèi)部壓力低于0.2Mpa，導(dǎo)熱油灌注量占總?cè)莘e的70％左右，內(nèi)部有較大空間。倒置或放倒，內(nèi)部加熱管露出油面，在這種情況下，通電加熱有可能產(chǎn)生過(guò)燒炸裂，損壞加熱管。對(duì)于此種情況下，使用時(shí)一定要注意。6．正確合理的選擇電熱油汀插座。電源插座容量要符合要求,并且要有可靠的接地。防止使用容量較小的電源插座引發(fā)的火災(zāi)事故及無(wú)可靠接地引起的觸電事故。7．注意安全。由于暖氣片式油汀取暖器在工作時(shí)的表面溫度可高達(dá)90℃左右，用于臥室取暖時(shí)，應(yīng)盡量避開(kāi)人的頭部。如果家里有小孩，應(yīng)放置在孩子不易碰到的地方，或在其周?chē)右恍┍Ｗo(hù)設(shè)施以防兒童玩耍時(shí)燙傷。特別需要注意的是，電熱油汀不能用于浴室。盡管電熱油汀的開(kāi)關(guān)上有一個(gè)標(biāo)志防水的塑料護(hù)罩，但其只防水滴濺而并不防水蒸氣，用于浴室會(huì)有一定的危險(xiǎn)。523.3.4電熱油汀的常見(jiàn)故障與檢修

由于電熱油汀有著密封性很好、可靠性高、使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)，其故障率相對(duì)其它類(lèi)型取暖電器相對(duì)比較低，檢修電熱油汀故障采用電熱電器基本的檢修方法即可或參考本章前兩節(jié)電暖器的檢修流程。思考題1．電熱褥主要有哪幾部分構(gòu)成？2．簡(jiǎn)述石英管是取暖器是如何產(chǎn)生紅外線的？3．電熱褥的結(jié)構(gòu)是怎樣的？它是靠什么元件發(fā)熱的？4．電熱油汀為什么不能過(guò)度傾斜放置方式或倒放？5．談?wù)勀銓?duì)電熱取暖器具安全使用的理解。6．按照傳遞熱量方式的不同，電熱取暖器可分為哪些類(lèi)型？舉例說(shuō)明。7．石英管使用中如果出現(xiàn)亮度不均勻的現(xiàn)象，有哪些可能原因？如何檢修？8．如果取暖器發(fā)熱管不亮，有可能是哪里出現(xiàn)了故障？改如何檢修？9．電熱褥不能調(diào)溫應(yīng)該如何檢修？10．電熱油汀的安全使用注意事項(xiàng)？53

第4章廚房電器【本章要點(diǎn)】1.了解常見(jiàn)廚房電器的組成與分類(lèi)。2.了解各類(lèi)廚房電器的結(jié)構(gòu)及工作原理，掌握廚房電器常見(jiàn)故障檢修。3.掌握電飯鍋的分類(lèi)、結(jié)構(gòu)、工作原理及常見(jiàn)故障的檢修。4.掌握電磁爐的結(jié)構(gòu)及工作原理，電磁爐常見(jiàn)故障檢修。4.1電飯鍋

電飯鍋又稱(chēng)作電飯煲，是利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿拇毒撸褂梅奖?，清潔衛(wèi)生，具有對(duì)食品進(jìn)行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能。電飯煲的發(fā)展已經(jīng)過(guò)了60年，到現(xiàn)在，電飯煲已經(jīng)成為了現(xiàn)代家庭必備的生活電器之一，成為烹飪器具的主要品種。544.1.1電飯鍋的分類(lèi)1.從加熱形式上分類(lèi)（1）直接加熱式電飯鍋直接加熱式是指電熱板與內(nèi)鍋底直接接觸，電熱板的熱量直接對(duì)放食物的內(nèi)鍋加熱，如圖4-1(左)所示。因此，其效率高，省時(shí)省電，缺點(diǎn)是做出的飯容易上下軟硬不一致。（2）間接加熱式電飯鍋其結(jié)構(gòu)分為內(nèi)鍋、外鍋和鍋體三層。內(nèi)鍋是用來(lái)裝食物的，外鍋是用來(lái)安裝電熱元件、調(diào)溫器和定時(shí)器的。最外層是鍋體，起著安全防護(hù)和裝飾的雙重作用。內(nèi)鍋底不直接與電熱板接觸，而由電熱板加熱外鍋，使其中的水沸騰變成蒸汽，再均勻地加熱內(nèi)鍋。其特點(diǎn)是食物加熱均勻，做出的飯上下軟硬一致，內(nèi)鍋可取下，清洗方便；但結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，費(fèi)時(shí)間，耗電多，如圖4-1（右）所示。圖4-1直接加熱和間接加熱電飯鍋552.從結(jié)構(gòu)形式上分類(lèi)（1）組合式電飯鍋鍋體和電熱座之間沒(méi)有緊固連接，鍋體放在電熱座上，可以方便地取下，既便于清洗，又可以放到其他發(fā)熱體上或餐桌上。（2）整體式電飯鍋電熱元件直接固定在鍋體的底部，全鍋形成一個(gè)整體。整體式電飯鍋由于鍋體的結(jié)構(gòu)不同，又可分為單層電飯鍋、雙層電飯鍋和三層電飯鍋三種。其中雙層式比較多見(jiàn)，三層式因有兩層空氣間隔，其保溫效果更佳。3.按控制方式分類(lèi)（1）保溫式：煮飯時(shí)按下開(kāi)關(guān)，飯熟后電源自動(dòng)斷開(kāi)，當(dāng)溫度下降到70℃以下時(shí)，保溫開(kāi)關(guān)又接通電路，溫度上升到75℃以上時(shí)，電源又自動(dòng)斷開(kāi)，如此交替通斷達(dá)到保溫的目的。（2）定時(shí)啟動(dòng)保溫式：將米、水放入鍋內(nèi)后，打開(kāi)定時(shí)器開(kāi)關(guān)，可在12h內(nèi)任選開(kāi)始煮飯時(shí)間。飯煮好后能自動(dòng)保溫，節(jié)省能源。（3）電腦控制式：采用電腦進(jìn)行程序控制，使電飯鍋的工作自動(dòng)化程序更高。56

4.按壓力分類(lèi)常壓式、低壓式、中壓式和高壓式四種，常壓式就是普通鍋，后三種鍋內(nèi)壓力依次逐漸增高。5.按加熱元件多少分類(lèi)單電熱板式和多電熱板式。普通鍋只是在底部有電熱板，智能鍋在鍋蓋上和鍋的側(cè)面也有功率較小的輔助電熱板，這種電飯鍋在使用時(shí)上中下一起加熱，使鍋內(nèi)溫度更加均勻。4.1.2電飯鍋的結(jié)構(gòu)以普通電飯鍋為例分析它的結(jié)構(gòu)：普通電飯鍋主要由外殼、內(nèi)鍋、鍋蓋、電熱盤(pán)、磁性限溫器、雙金屬片保溫開(kāi)關(guān)、杠桿開(kāi)關(guān)、超溫保護(hù)器、指示燈、插座等組成，如圖4-2所示

圖4-2自動(dòng)保溫式電飯鍋結(jié)構(gòu)示意圖57

1.外殼電飯鍋的外鍋體材料有陶瓷、搪瓷、鋁合金和不銹鋼等。外殼與內(nèi)鍋之間留有較大間隙形成保溫層，有的還填入保溫材料，以減少熱量損失。它也是其他部件的支承體。2.內(nèi)鍋一般用鋁板壓制成型，并經(jīng)氧化或噴砂處理。內(nèi)壁上通常噴涂一層聚四氟乙烯防焦涂層，使煮飯時(shí)不易糊，并且容易清洗。鍋底要做到與電熱板形狀盡量一致，以求提高熱效率。鍋內(nèi)壁上有刻度，供放米或水時(shí)作為參考。鍋的口部外翻超出外鍋體，以防止湯水溢出流到外殼與內(nèi)鍋之間而引起漏電或損壞電器。583.鍋蓋一般由不銹鋼薄板制成，具有一定深度，側(cè)面留有小氣孔，以防止煮飯時(shí)的泡沫溢出。4.電熱盤(pán)是一個(gè)內(nèi)嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤(pán)，內(nèi)鍋就放在它上面。表面加工成球面狀，與內(nèi)鍋底面完全吻合、緊密接觸，保證導(dǎo)熱良好

595.磁性限溫器磁性限溫器，又叫磁鋼。它的內(nèi)部裝有兩塊磁體和一個(gè)彈簧，可以按動(dòng)，位置在發(fā)熱盤(pán)的中央。煮飯時(shí)，按下煮飯開(kāi)關(guān)時(shí)，靠磁體的相互吸力帶動(dòng)杠桿開(kāi)關(guān)使電源觸點(diǎn)保持接通，當(dāng)煮米飯時(shí)，鍋底的溫度不斷升高，感溫磁體的吸力隨溫度的升高而減弱，當(dāng)內(nèi)鍋里的水被蒸發(fā)掉，鍋底的溫度達(dá)到103±2℃時(shí)，上部感溫磁體對(duì)下部磁體的吸力小于其自身重力和彈簧的彈力，下部永磁體被彈簧頂下，帶動(dòng)杠桿開(kāi)關(guān)，切斷電源。60

6.雙金屬片保溫開(kāi)關(guān)

雙金屬片保溫開(kāi)關(guān)，又稱(chēng)恒溫器。如圖4-4所示：它是由一個(gè)彈簧片、一對(duì)常閉觸點(diǎn)、一個(gè)雙金屬片組成。煮飯時(shí)，鍋內(nèi)溫度升高，由于構(gòu)成雙金屬片的兩片金屬片的熱伸縮率不同，結(jié)果使雙金屬片向上彎曲。當(dāng)溫度達(dá)到75℃以上時(shí)，在向上彎曲的雙金屬片推動(dòng)下，彈簧片推動(dòng)常閉觸點(diǎn)斷開(kāi)，從而切斷發(fā)熱管的電源，停止加熱。當(dāng)鍋內(nèi)溫度下降到70℃以下時(shí)，雙金屬片逐漸冷卻復(fù)原，觸點(diǎn)再次接通發(fā)熱管電源，進(jìn)行加熱。如此反復(fù)，即達(dá)到保溫效果。61

7.杠桿開(kāi)關(guān)該開(kāi)關(guān)完全是機(jī)械結(jié)構(gòu)，有一個(gè)常開(kāi)觸點(diǎn)。煮飯時(shí)，按下此開(kāi)關(guān)，給發(fā)熱管接通電源，同時(shí)給加熱指示燈供電使之點(diǎn)亮。飯好時(shí)，磁性限溫器彈下，帶動(dòng)杠桿開(kāi)關(guān)，使觸點(diǎn)斷開(kāi)。此后發(fā)熱管僅受保溫開(kāi)關(guān)控制。

8.超溫保護(hù)器也叫熱熔斷器，是一種當(dāng)溫度上升超過(guò)所允許的極限時(shí)，就會(huì)迅速分?jǐn)嚯娐范辉購(gòu)?fù)原的一次性器件。常用的超溫保護(hù)器為185℃/5A或10A（根據(jù)電飯煲功率而定）。外觀金黃色或白色為多，按在發(fā)熱管與電源之間，可防止電飯鍋處于非正常工作狀態(tài)下，因局部過(guò)熱導(dǎo)致燒毀和火災(zāi)的發(fā)生。超溫保護(hù)器是保證安全的關(guān)鍵元件，損壞后不能用導(dǎo)線短接代替。624.1.3電飯鍋的工作原理1.普通自動(dòng)保溫式電飯鍋原理普通電飯鍋的電路圖如圖4-5所示，主要分為煮飯和保溫兩個(gè)工作過(guò)程。

63（1）煮飯將電飯鍋插上電源線，按下煮飯按鈕，磁性限溫器吸合，帶動(dòng)杠桿，使微動(dòng)開(kāi)關(guān)從斷開(kāi)狀態(tài)轉(zhuǎn)到閉合狀態(tài)，從而接通電熱盤(pán)的電源，電熱盤(pán)通電發(fā)熱，由于電熱盤(pán)與內(nèi)鍋充分接觸，熱量很快傳導(dǎo)到內(nèi)鍋，內(nèi)鍋也相應(yīng)的把熱量傳導(dǎo)到米和水，使米和水受熱升溫至沸騰；由于水的沸騰溫度是100℃，維持沸騰，這時(shí)磁性限溫器溫度達(dá)到平衡，維持沸騰一段時(shí)間后，內(nèi)鍋里的水已基本被米吸干和蒸發(fā)，而且鍋底部的米粒有可能粘到鍋底形成一個(gè)熱隔離層，因此，內(nèi)鍋底部會(huì)以較快的速度，由100℃上升到103℃±2℃，相應(yīng)磁性限溫器溫度也會(huì)上升，感溫軟磁體感應(yīng)到相應(yīng)溫度，達(dá)到居里點(diǎn)失去磁性不再吸引下面永久磁體，從而落下推動(dòng)連桿機(jī)構(gòu)帶動(dòng)杠桿支架，把微動(dòng)觸頭從閉合轉(zhuǎn)為斷開(kāi)狀態(tài)，斷開(kāi)電熱盤(pán)的電源，從而實(shí)現(xiàn)電飯鍋的自動(dòng)限溫，進(jìn)入保溫狀態(tài)，燜飯10分鐘后，米飯方可食用。（剛插上電源時(shí)，即使不按下煮飯按鈕，由于雙金屬片溫控器常溫下觸點(diǎn)閉合通電，電熱盤(pán)以全功率加熱，當(dāng)溫度升高，內(nèi)鍋溫度達(dá)到75℃左右時(shí)，雙金屬片溫控器觸點(diǎn)斷開(kāi)，進(jìn)入保溫狀態(tài)，這就是電飯鍋插電后即使不按鍵也能得到溫水的原因，但不按下煮飯按鈕則煮不熟飯。）64

(2)保溫電飯鍋煮好米飯后，進(jìn)入保溫過(guò)程，電熱盤(pán)斷電。隨著時(shí)間推移，米飯的溫度下降，雙金屬片溫控器的溫度隨著下降，當(dāng)雙金屬片溫控器溫度下降到70℃左右，雙金屬片恢復(fù)原形，雙金屬片溫控器觸點(diǎn)導(dǎo)通，電熱盤(pán)通電發(fā)熱，溫度上升，當(dāng)雙金屬片溫控器溫度達(dá)到75℃左右，雙金屬片溫控器斷開(kāi)，溫度下降，重復(fù)上述過(guò)程，實(shí)現(xiàn)電飯鍋的自動(dòng)保溫功能。普通自動(dòng)保溫式電飯鍋另—種電路如圖4-5所示。它沒(méi)有雙金屬片溫控元件，只有磁性限溫器，但其上裝有一個(gè)小功率電熱片，功率只有40W，它在電路中的安裝位置代替了雙金屬片溫控元件。使用時(shí)，按下煮飯按鈕，ST1閉合，電熱片被短路，煮飯電熱元件RL1工作。煮飯過(guò)程結(jié)束后，磁性限溫器動(dòng)作，ST1斷開(kāi)，保溫電熱片RL2串入電路工作。兩個(gè)電熱元件電阻RL1≤RL2但功率P1≥P2，如前者為500W，后者只有40W。所以電壓大部分加到RL2，RL1只相當(dāng)于小阻值的限流電阻，上面只得到很小的電壓，電功率也很小，所以?xún)蓚€(gè)電熱元件的總功率也就40W左右，維持電飯鍋的溫度在保溫狀態(tài)。65

2.微電腦控制電飯鍋原理

繼機(jī)械電飯煲之后，電腦電飯煲也隨之上市，它們不再僅僅只能煮飯，還提供了定時(shí)、煮飯、保溫以及菜單選擇等多種功能，實(shí)現(xiàn)一鍋多用。電飯煲在鍋蓋的設(shè)計(jì)上也有了不少改變，更有效的保存食物中的水份及營(yíng)養(yǎng)，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富。圖4-7為微電腦控制電飯鍋的整體結(jié)構(gòu)圖。圖4-7典型電腦控制式電飯鍋的整體結(jié)構(gòu)66這種電飯鍋又稱(chēng)西施煲。它的特點(diǎn)是：(1)采用密封式三層整體結(jié)構(gòu)。(2)具有微壓作用的防溢鍋蓋。這種鍋蓋由內(nèi)蓋、蓋導(dǎo)熱板和塑料外蓋組成，當(dāng)水蒸氣泡沫通過(guò)內(nèi)蓋的6個(gè)小孔時(shí)，由于通道窄小，泡沫被擠破，米湯不致溢出。(3)使用低功率恒定保溫系統(tǒng)，在鍋蓋、鍋體邊內(nèi)都裝有電熱元件，連同鍋底的電熱盤(pán)一起，由感溫開(kāi)關(guān)和電子元件控制。這種系統(tǒng)熱源分配合理，使米飯?jiān)诒貢r(shí)受熱均勻。4.1.4電飯鍋故障及檢修1.普通自動(dòng)保溫式電飯鍋不加熱故障原因及檢修：(1)保險(xiǎn)電阻燒壞主要原因是在鍋底或發(fā)熱盤(pán)上有異物，內(nèi)鍋沒(méi)有和發(fā)熱盤(pán)充分接觸，發(fā)熱盤(pán)溫度過(guò)高使保險(xiǎn)電阻燒壞同時(shí)保護(hù)了發(fā)熱盤(pán)，這時(shí)只要祛除異物擦干凈就行（千萬(wàn)不可將保險(xiǎn)電阻甩掉不用）。(2)采用雙金屬片保溫的由于觸點(diǎn)粘連造成一直加熱而燒壞保險(xiǎn)電阻，這時(shí)就要更換雙金屬片。67(3)內(nèi)鍋?zhàn)冃位虬l(fā)熱盤(pán)變型造成溫度過(guò)高都會(huì)引起燒保險(xiǎn)，對(duì)內(nèi)鍋?zhàn)冃慰梢宰屑?xì)修整，還可用，對(duì)于發(fā)熱盤(pán)變形只有更換了。(4)發(fā)熱盤(pán)開(kāi)路。(5)對(duì)有選擇開(kāi)關(guān)的大多是開(kāi)關(guān)損壞引起，應(yīng)予更換。2.飯燒不熟就跳或燒糊飯也不跳故障原因及檢修：(1)限溫磁缸失磁或磁缸內(nèi)彈簧造成，必須更換磁缸。(2)燒糊也不跳大多是主接點(diǎn)粘連，機(jī)構(gòu)犯卡造成。同時(shí)發(fā)熱盤(pán)和內(nèi)鍋?zhàn)冃我矔?huì)引起不熟就跳。在維修中還要具體分析。

683.普通自動(dòng)保溫式電飯鍋不加熱或燒糊飯故障原因及檢修：故障率目前采用磁鋼帶動(dòng)一微動(dòng)開(kāi)關(guān)的電飯鍋故障率最高，表現(xiàn)為不加熱或燒糊飯。主要原因是微動(dòng)開(kāi)關(guān)功率不足，只有更換。4.普通自動(dòng)保溫式電飯鍋不保溫故障原因及檢修：主要是雙金屬片或保溫片壞，當(dāng)雙金屬片壞時(shí)同時(shí)有指示電路不正常的故障

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4.2電炒鍋

電炒鍋是一種具有較高溫度的電熱炊具，使用方便、安全衛(wèi)生、可以自由調(diào)節(jié)溫度。它既可以用來(lái)炒菜，亦可進(jìn)行煎、炸、煲湯、燉肉，也可當(dāng)作電火鍋使用。家用電炒鍋的規(guī)格有600W、700W、900W、1000W、1200W等幾種，有控溫型和非控溫型兩種。

4.2.1電炒鍋的分類(lèi)電炒鍋大致可分為以下三類(lèi)：1.電爐式這種電炒鍋的爐體似普通的電爐，但它與鍋底接觸的部分加工成了凹面，電爐絲直接鑲嵌于爐體的凹槽之中，爐體上面的鍋，既可以使用普通鐵鍋也可以用鋁鍋。這種電炒鍋由于電爐絲直接暴露在外邊，因此當(dāng)爐絲與鍋體相碰時(shí)，炒鍋易帶電，安全性能不好。此外，這種爐體的電炒鍋的熱量容易散失，效率也低。但它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、價(jià)格便宜。2.連體式鍋與爐體是一個(gè)不能分開(kāi)的整體，這種電炒鍋的熱效率比電爐式有所改善。但是這種電炒鍋由于用材質(zhì)與結(jié)構(gòu)上的原因，安全性能仍不是很好，而且洗滌必須十分小心，不能將水弄到爐體里面，爐體也不能受較強(qiáng)的震動(dòng)。否則，將損壞爐體的絕緣和加熱器，這種電炒鍋的價(jià)格也比較便宜。703.分體式

電炒鍋與爐體可以分離，爐體的加熱部件直接澆鑄于合金鋁之中，爐體的面與炒鍋鍋底的面完全吻合，專(zhuān)用鍋常有不銹鋼和精鑄鋁合金兩種。這種電炒鍋安全、可靠，完全避免了上述兩種電炒鍋的不足，只是價(jià)格略貴一些。4.2.2電炒鍋結(jié)構(gòu)圖4-8所示為分體式電炒鍋的結(jié)構(gòu)，它主要由鍋體、電熱元件、溫控元件等組成。1.鍋體鍋體沿用傳統(tǒng)形狀。材料有鋼板、鑄鋁、鑄鐵和不銹鋼等。稀土元素鑄鐵電炒鍋由于傳熱性能好、熱容量大、熱得快、不生銹、使用壽命長(zhǎng)、制造工藝簡(jiǎn)單、成本低廉，因此很受歡迎。712.電熱元件采用內(nèi)有電熱管的鑄鋁或鑄鐵材料的電熱盤(pán)，再與鍋體相連。3.溫控元件一般采用熱雙金屬片式。如用可調(diào)式，則在鍋?zhàn)嫌姓{(diào)溫旋鈕，并有刻度盤(pán)顯示調(diào)溫范圍100～240℃；如用不可調(diào)式，則最高限溫設(shè)在240℃。4.2.3電炒鍋電路電炒鍋電路如圖4-9所示。這種電炒鍋有兩種功能：煮飯和火鍋。當(dāng)選擇煮飯檔時(shí)，就相當(dāng)于普通自動(dòng)保溫電飯鍋。按下按鍵，磁鋼限溫器ST1觸點(diǎn)接通并與雙金屬保溫溫控器ST2并聯(lián)，煮飯指示燈LED1亮，交流電源經(jīng)ST1、ST2、整流管VD4向發(fā)熱板EH供電，發(fā)熱板以小功率（400W）開(kāi)始加熱。當(dāng)煮飯溫度升到75℃時(shí)，保溫溫控器ST2斷開(kāi)，發(fā)熱器EH繼續(xù)加熱，煮飯溫度繼續(xù)上升。當(dāng)溫度升到103℃時(shí)，磁鋼限溫器ST1下落，按鍵開(kāi)關(guān)斷開(kāi)，煮飯指示燈LED1熄滅，保溫指示燈LED2點(diǎn)亮，進(jìn)入保溫狀態(tài)。72圖4-9電炒鍋電氣原理圖73

電炒鍋電路如圖4-9所示。這種電炒鍋有兩種功能：煮飯和火鍋。當(dāng)選擇煮飯檔時(shí)，就相當(dāng)于普通自動(dòng)保溫電飯鍋。按下按鍵，磁鋼限溫器ST1觸點(diǎn)接通并與雙金屬保溫溫控器ST2并聯(lián)，煮飯指示燈LED1亮，交流電源經(jīng)ST1、ST2、整流管VD4向發(fā)熱板EH供電，發(fā)熱板以小功率（400W）開(kāi)始加熱。當(dāng)煮飯溫度升到75℃時(shí)，保溫溫控器ST2斷開(kāi)，發(fā)熱器EH繼續(xù)加熱，煮飯溫度繼續(xù)上升。當(dāng)溫度升到103℃時(shí)，磁鋼限溫器ST1下落，按鍵開(kāi)關(guān)斷開(kāi)，煮飯指示燈LED1熄滅，保溫指示燈LED2點(diǎn)亮，進(jìn)入保溫狀態(tài)。當(dāng)選擇火鍋檔時(shí)，火鍋指示燈LED3點(diǎn)亮，電源經(jīng)火鍋調(diào)溫器ST3加至發(fā)熱板EH，以全功率（1600W）加熱，當(dāng)火鍋達(dá)到設(shè)定的溫度（100～240℃）時(shí)，調(diào)溫器ST3自動(dòng)斷開(kāi)，火鍋指示燈LED3熄滅，發(fā)熱器EH停止加熱。當(dāng)火鍋溫度低于設(shè)定的溫度時(shí)，調(diào)溫器ST3自動(dòng)閉合，火鍋指示燈LED3點(diǎn)亮，發(fā)熱器EH又恢復(fù)加熱。圖中ST3為熱雙金屬片可調(diào)(用箭頭表示)溫控元件的常閉觸點(diǎn)。該元件的機(jī)構(gòu)如圖4-10所示。74圖4-10調(diào)溫裝置結(jié)構(gòu)圖754.2.4電炒鍋故障及檢修電炒鍋常見(jiàn)故障及檢修如表4-1所示。表4-1電炒鍋常見(jiàn)故障檢修

764.3電烤箱電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來(lái)烘烤食品的電熱器具，可以烘烤面包、糕點(diǎn)制作和烤制各種肉類(lèi)。隨著人們膳食的多樣化，電烤箱越來(lái)越顯示出其優(yōu)越性。根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50～250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。4.3.1電烤箱的分類(lèi)1.簡(jiǎn)易型電烤箱對(duì)一般家庭而言，簡(jiǎn)易型的最大優(yōu)點(diǎn)即價(jià)格較為便宜，但此型不帶定時(shí)裝置，操作時(shí)較為麻煩，需要人不時(shí)抽空觀察一下食物烤制情況并控制烤制時(shí)間。另外，簡(jiǎn)易型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管。此種電熱管機(jī)械強(qiáng)度和抗氧化性較好，但升溫較慢、熱量穿透性較差。2.全功能電烤箱全功能電烤箱一般指的是普通型或高級(jí)型電烤箱。此類(lèi)電烤箱帶有定時(shí)裝置和功率變檔裝置，使用方便。另外，此型電烤箱的電熱元件為金屬電熱管和石英電熱管兩種。石英電熱管升溫迅速，穿透力強(qiáng)，節(jié)電；但機(jī)械強(qiáng)度較差，很脆，碰撞時(shí)易裂。全功能電烤箱與簡(jiǎn)易型電烤箱相比價(jià)格較貴。773、電子電烤箱電子電烤箱是市場(chǎng)最近出現(xiàn)的一種高檔產(chǎn)品。它可以按預(yù)先編制好的程序改變加熱方式、加熱時(shí)間、以及食品的轉(zhuǎn)動(dòng)等。烤制范圍更廣，烤制效果更好。4.3.2電烤箱的結(jié)構(gòu)電烤箱主要由箱體、電熱元件、調(diào)溫器、定時(shí)器和功率調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)等構(gòu)成。1、箱體主要由外殼、中隔層、內(nèi)膽組成三層結(jié)構(gòu)，在內(nèi)膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；外殼及內(nèi)腔用冷軋薄鋼板沖壓成型再點(diǎn)焊制成。內(nèi)腔經(jīng)拋光鍍鉻處理后，可反射電熱元件的熱量到食品和烤盤(pán)上。內(nèi)腔兩側(cè)的擱架用以放置烤盤(pán)和烤網(wǎng)。擱架分為多格，用來(lái)改變烤盤(pán)位置高低。箱體的側(cè)面有排氣孔，以便將烘烤過(guò)程中蒸發(fā)出的水分能及時(shí)排出去。箱門(mén)上裝有耐熱鋼化玻璃，可隨時(shí)觀察食物的烘烤程度。為了提高熱效率，防止箱內(nèi)熱量外泄，在門(mén)的下面安裝彈簧結(jié)構(gòu)，使門(mén)始終壓緊在門(mén)框上，使之有較好的密封性。當(dāng)箱門(mén)打開(kāi)時(shí)，可以聯(lián)動(dòng)拉出烤盤(pán)和烤網(wǎng)，使操作和使用更為方便。782.電熱元件電熱元件常用外表涂敷能輻射遠(yuǎn)紅外的金屬管式。為取得最佳輻射傳熱效果，一般電烤箱都有兩只以上的電熱元件，分別裝于箱的頂部和底部，稱(chēng)為面火(上火)和底火(下火)。一般面火約350W、表面溫度為240℃；底火約550W、表面溫度為300℃。有的還在箱側(cè)加裝一、二只。電烤箱石英遠(yuǎn)紅外輻射元件發(fā)出的遠(yuǎn)紅外波長(zhǎng)為3～10μm，它很容易被食物中的有機(jī)物和高分子物質(zhì)所吸收，從而使食物的溫度升高。而且由于遠(yuǎn)紅外線的穿透能力強(qiáng)，可以使食物內(nèi)部的升溫加快，使它內(nèi)外均勻加熱，以提高烘烤質(zhì)量和縮短烘烤時(shí)間，烘烤效率也提高約30％。因此電熱元件中的遠(yuǎn)紅外輻射元件(管或片)比金屬電熱管使用得更為廣泛。3.控溫元件電烤箱溫度調(diào)控主要采用雙金屬片式，現(xiàn)在電子式控溫元件也已逐步推廣。當(dāng)電烤箱通電升溫時(shí)，熱量經(jīng)過(guò)裝于箱體內(nèi)壁的鋁板支架傳到雙金屬片。在達(dá)到預(yù)定溫度時(shí)，雙金屬片發(fā)生彎曲，瓷珠將動(dòng)觸片頂開(kāi)，切斷烤箱電源。在溫度下降到預(yù)定溫度時(shí)，雙金屬片復(fù)位，動(dòng)觸片重新閉合，烤箱再度通電升溫。如此循環(huán)反復(fù)，使箱內(nèi)溫度自動(dòng)維持在設(shè)定范圍。若改變烤箱加熱溫度，可旋動(dòng)調(diào)溫旋鈕。其上下限一般為100～250℃，可連續(xù)調(diào)節(jié)，指示牌分5～7檔。794、定時(shí)裝置常用發(fā)條式和電動(dòng)式定時(shí)器，前者定時(shí)范圍在1小時(shí)以?xún)?nèi)，后者可達(dá)數(shù)小時(shí)，定時(shí)時(shí)間連續(xù)可調(diào)。定時(shí)器內(nèi)附有響鈴裝置，在定時(shí)結(jié)束后，發(fā)生音響信號(hào)。5、轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)裝于面板的轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)分為四檔：面火、底火、面底火、停。加熱方式可選為面火（上加熱器加熱）、底火（下加熱器加熱）和上下同時(shí)加熱三種。有的電烤箱中還設(shè)一食物托盤(pán)，由微電機(jī)驅(qū)動(dòng)，低速旋轉(zhuǎn)，使食物烤制更為均勻。20世紀(jì)90年代初開(kāi)始出現(xiàn)的電腦電烤箱，采用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機(jī)，可以根據(jù)預(yù)先輸入的烤制程序，自動(dòng)選取最佳烤制模式，使烤制過(guò)程最優(yōu)化和自動(dòng)化。4.3.3電烤箱的電路

圖4-11電阻絲電烤箱的電氣原理圖80

上圖4-11所示，為電阻絲電烤箱的電氣原理圖。轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)控制上下兩個(gè)電熱元件的接通與斷開(kāi)，以改變烘烤加熱功率，定時(shí)器控制烘烤時(shí)間，到時(shí)自動(dòng)斷開(kāi)。調(diào)溫器—經(jīng)調(diào)好某個(gè)位置，便可在設(shè)定溫度內(nèi)實(shí)現(xiàn)恒溫烘烤功能。指示燈分別指示上下兩個(gè)電熱元件的工作情況。4.3.4電烤箱使用注意事項(xiàng)在使用電烤箱時(shí)，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：1.電烤箱應(yīng)放在平整、穩(wěn)固的地方，并保證接地線可靠接觸，用250V、10A單相三芯插座與自帶電源插頭匹配使用，在使用過(guò)程中，電源插頭、插座應(yīng)保持清潔。2.不同類(lèi)型的食品，所吸收的熱量和升溫速度不同，使用時(shí)掌握好烘烤食品的溫度、時(shí)間最為重要?？拷鼱t門(mén)有散熱現(xiàn)象，烘烤食品時(shí)要翻面，使其受熱均勻。4.4微波爐1940年，科學(xué)家在改進(jìn)雷達(dá)系統(tǒng)時(shí)設(shè)計(jì)了一個(gè)叫做“磁控管”的器件。在使用磁控管時(shí)，他們注意到磁控管產(chǎn)生的輻射融化了巧克力，并且還可以用它來(lái)爆玉米花。第一個(gè)微波爐就在二戰(zhàn)期間的雷達(dá)研究室內(nèi)閃亮登場(chǎng)了。微波爐最早被稱(chēng)為“雷達(dá)爐”就是由此而來(lái)，后來(lái)正名為微波爐。1967年，微波爐新聞發(fā)布會(huì)兼展銷(xiāo)會(huì)在芝加哥舉行，獲得了巨大成功。從此，微波爐逐漸走入了千家萬(wàn)戶(hù)。圖4-12為常見(jiàn)的機(jī)械定時(shí)器微波爐。

圖4-12機(jī)械定時(shí)器微波爐814.4.1微波爐分類(lèi)隨著生產(chǎn)技術(shù)、規(guī)模的不斷擴(kuò)大，微波爐也大量飛入尋常百姓家。廠家也在不斷的開(kāi)發(fā)微波爐的新功能，面對(duì)微波爐烹調(diào)食品方式的單一化想出了種種方法發(fā)揮微波加熱的衍生功能。燒烤微波爐、變頻微波爐、微波爐炒菜皿……新品層出不窮，從快速烹飪、方便省力、節(jié)省電能和空間、保持食物的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味等多方面開(kāi)發(fā)人性化器具使人們的烹飪變得更方便輕松；新穎科學(xué)的設(shè)計(jì)不斷為微波爐穿上“綠色的外衣”。1.機(jī)械式微波爐將功率調(diào)節(jié)器扭至最高功率位置，而定時(shí)器指針旋到10分鐘左右的位置，此時(shí)微波爐就啟動(dòng)了。約5分鐘左右，打開(kāi)爐門(mén)摸摸水杯，應(yīng)已燙手或已沸騰(視爐子的功率大小和水量的多少可能有所差異)。然后，將功率調(diào)節(jié)器分別旋至中功率、半功率、“解凍”等檔位，各工作1～2分鐘，應(yīng)感覺(jué)到在這些檔位上的微波爐都有“開(kāi)開(kāi)停停”的現(xiàn)象。鑒于爐燈在電爐中連接的位置有所不同，在微波爐工作的過(guò)程中，何時(shí)亮何時(shí)滅在各種微波爐中可能不同：有的工作時(shí)燈亮，開(kāi)門(mén)后則燈滅；而有的則相反。用戶(hù)無(wú)從知道燈的接法，但通過(guò)挑選中的操作，只要爐燈亮滅是有規(guī)律的而不是隨意的就應(yīng)認(rèn)為是正常的。爐腔內(nèi)的玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)在微波爐工作時(shí)是轉(zhuǎn)動(dòng)的，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)應(yīng)無(wú)走走停停現(xiàn)象，聲音也不應(yīng)太大，更不應(yīng)有吱吱的異響。目前，為了提高磁控管的壽命，加大了風(fēng)扇電機(jī)的轉(zhuǎn)速，因而風(fēng)扇噪音略有增加，但均控制在合理程度之內(nèi)。通過(guò)這一措施，大大提高了微波爐的心臟——磁控管的壽命

822.電腦控制式微波爐接通電源，按動(dòng)控制按鈕，顯示屏上應(yīng)有清晰、迅速、明確的反應(yīng)。電腦控制式微波爐的操作程序較為繁瑣，可在售貨員的幫助下試驗(yàn)幾個(gè)常用的程序以驗(yàn)證微波爐的各種工作方式是否都正常。3.帶“燒烤”功能的微波爐將控制鈕調(diào)到“燒烤”檔，啟動(dòng)微波爐，約過(guò)5～10分鐘應(yīng)在爐腔上方看到電熱元件發(fā)出的紅光。帶“燒烤”功能的微波爐中的“微波”與“燒烤”功能有的是可以同時(shí)工作的，有的是交替工作的?？砂凑f(shuō)明書(shū)上的說(shuō)明，在售貨員的幫助下將這些功能調(diào)出來(lái)檢查一下，這也是十分必要的。其它方面的檢驗(yàn)與機(jī)械式微波爐和電腦控制式微波爐都是一樣的。834.4.2微波加熱特性與結(jié)構(gòu)1.微波的特性微波是一種頻率非常高的電磁波，通常指300～30000兆赫茲的電磁波，微波是由全機(jī)之心臟磁控管產(chǎn)生。微波以每秒24億5千萬(wàn)次的超高頻率快速震蕩食物內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、糧類(lèi)、水等分子，使分子之間相互碰撞、擠壓、磨擦重新排列組合，從而迅速加熱。而且該波并沒(méi)有使任何由紙、瓷和玻璃制造出來(lái)的東西變熱。這使得微波加熱成為一種非常方便的烹調(diào)形式，由于烹調(diào)時(shí)間短，也節(jié)省了能源。2.微波爐的結(jié)構(gòu)和工作原理（1）爐腔爐腔是一個(gè)微波諧振腔，是把微波能變?yōu)闊崮軐?duì)食品進(jìn)行加熱的空間。為了使?fàn)t腔內(nèi)的食物均勻加熱，微波爐爐腔內(nèi)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的裝置。最初生產(chǎn)的微波爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁(yè)，即微波攪拌器，以干擾微波在爐腔中的傳播，從而使食物加熱更加均勻。目前，則是在微波爐的爐腔底部裝一只由微型電機(jī)帶動(dòng)的玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)，把被加熱食品放在轉(zhuǎn)盤(pán)上與轉(zhuǎn)盤(pán)一起繞電機(jī)軸旋轉(zhuǎn)，使其與爐內(nèi)的高頻電磁場(chǎng)作相對(duì)運(yùn)動(dòng)，來(lái)達(dá)到爐內(nèi)食品均勻加熱的目的。平板式爐腔通過(guò)腔內(nèi)壁對(duì)微波反射達(dá)到均勻加熱的目的。84（2）爐門(mén)

爐門(mén)是食品的進(jìn)出口，也是微波爐爐腔的重要組成部分。對(duì)它要求很高，絕對(duì)不能讓微波泄漏出來(lái)。爐門(mén)由金屬框架和玻璃觀察窗組成。觀察窗的玻璃夾層中有一層金屬微孔網(wǎng)，既可透過(guò)它看到食品，又可防止微波泄漏。由于玻璃夾層中的金屬網(wǎng)的網(wǎng)孔大小是經(jīng)過(guò)精密計(jì)算的，所以完全可以阻擋微波的穿透。鈦膜也多作為微波爐爐門(mén)的材料。為了防止微波的泄漏，微波爐的開(kāi)關(guān)系統(tǒng)由多重安全聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)裝置組成。爐門(mén)沒(méi)有關(guān)好，就不能使微波爐工作，微波爐不工作，也就談不上有微波泄漏的問(wèn)題了。為了防止在微波爐爐門(mén)關(guān)上后微波從爐門(mén)與腔體之間的縫隙中泄漏出來(lái)，在微波爐的爐門(mén)四周安有抗流槽結(jié)構(gòu)，或裝有能吸收微波的材料，如由硅橡膠做的門(mén)封條，能將可能泄漏的少量微波吸收掉?？沽鞑凼窃陂T(mén)內(nèi)設(shè)置的一條異型槽結(jié)構(gòu)，它具有引導(dǎo)微波反轉(zhuǎn)相位的作用。在抗流槽入口處，微波會(huì)被它逆向的反射波抵銷(xiāo)，這樣微波就不會(huì)泄漏了。

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由于門(mén)封條容易破損或老化而造成防泄作用降低，因此現(xiàn)在大多數(shù)微波爐均采用抗流槽結(jié)構(gòu)來(lái)防止微波泄漏，很少采用硅橡膠門(mén)封條?？沽鞑劢Y(jié)構(gòu)是從微波輻射的原理上得到的防止微波泄漏的穩(wěn)定可靠的方法。（3）電氣電路電氣電路分高壓電路、控制電路和低壓電路三部分。①高壓電路高壓變壓器次級(jí)繞組之后的電路為高壓電路，主要包括磁控管、高壓電容器、高壓變壓器、高壓二極管。②磁控管磁控管（圖4-13)是微波爐的心臟，微波能就是由它產(chǎn)生并發(fā)射出來(lái)的。磁控管工作時(shí)需要很高的脈動(dòng)直流陽(yáng)極電壓和約3～4V的陰極電壓。由高壓變壓器及高壓電容器、高壓二極管構(gòu)成的倍壓整流電路為磁控管提供了滿(mǎn)足上述要求的工作電壓。

圖4-13磁控管圖圖4-14微波爐的定時(shí)器86③低壓電路高壓變壓器初級(jí)繞組之前至微波爐電源入口之間的電路為低壓電路，也包括了控制電路。主要包括保險(xiǎn)管、熱斷路器保護(hù)開(kāi)關(guān)、聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)、照明燈、定時(shí)器及功率分配器開(kāi)關(guān)、轉(zhuǎn)盤(pán)電機(jī)、風(fēng)扇電機(jī)等。（4）定時(shí)器微波爐一般有兩種定時(shí)方式，即機(jī)械式定時(shí)（圖4-14所示）和計(jì)算機(jī)定時(shí)?；竟δ苁沁x擇設(shè)定工作時(shí)間，設(shè)定時(shí)間過(guò)后，定時(shí)器自動(dòng)切斷微波爐主電路。（5）功率分配器功率分配器用來(lái)調(diào)節(jié)磁控管的平均工作時(shí)間（即磁控管斷續(xù)工作時(shí)，工作、停止時(shí)間的比例），從而達(dá)到調(diào)節(jié)微波爐平均輸出功率的目的。機(jī)械控制式一般有3～6個(gè)刻度文件位，而計(jì)算機(jī)控制式微波爐可有10個(gè)調(diào)整檔位。

（6）聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)是微波爐的一組重要安全裝置。它有多重聯(lián)鎖作用，均通過(guò)爐門(mén)的開(kāi)門(mén)按鍵或爐門(mén)把手上的開(kāi)門(mén)按鍵加以控制。當(dāng)爐門(mén)未關(guān)閉好或爐門(mén)打開(kāi)時(shí)，斷開(kāi)電路，使微波爐停止工作。（7）熱斷路器熱斷路器是用來(lái)監(jiān)控磁控管或爐腔工作溫度的組件。當(dāng)工作溫度超過(guò)某一限值時(shí)，熱斷路器會(huì)立即切斷電源，使微波爐停止工作。874.4.3微波爐主要功能1.具有煎、煮、烤、烘、燜、燉、蒸、燴、再加熱與解凍等多種烹飪方法。2.熱效率高、耗電量少、烹調(diào)快，合乎經(jīng)濟(jì)原則，比傳統(tǒng)式烹飪節(jié)省時(shí)間。3.保持食物原有之色、香、味與營(yíng)養(yǎng)成份，使您能發(fā)揮出大廚師的手藝。4.能迅速解凍食物，并保持解凍后食物的水份與鮮嫩。5.食物能被均勻加熱，隨時(shí)供應(yīng)熱食而不浪費(fèi)剩余物。6.放在容器內(nèi)或耐熱包裝袋內(nèi)的食物均可以用微波爐加熱烹調(diào)，如陶瓷器、微波保鮮紙等，微波都可透過(guò)。故碗中的飯，塑料袋中的面包都可加熱。7.絕少油煙與熾熱空氣，使廚房一塵不染，永保環(huán)境清潔。884.4.4微波爐使用與保養(yǎng)1.微波爐使用常識(shí)（1）微波爐不宜置于臥室，應(yīng)放在平穩(wěn)、干燥、通風(fēng)的地方，爐子背部、頂部和兩側(cè)均應(yīng)留出10厘米以上的空隙，以保持良好的通風(fēng)環(huán)境。（2）爐內(nèi)不能使用金屬或帶有金屬配件的容器，也不能使用木制或竹制器具，更不能將普通塑料容器放入微波爐加熱（因?yàn)闊岬氖澄飼?huì)使容器變形，而且普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康），而應(yīng)使用耐熱玻璃、耐熱陶瓷等專(zhuān)用器皿。（3）袋裝和瓶裝食物要在開(kāi)啟后放入容器內(nèi)再放進(jìn)爐內(nèi)；雞蛋必須打碎并攪拌均勻后再放進(jìn)爐內(nèi)，否則有可能引起爆炸事故。（4）不能用微波爐加熱牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械陌被峤?jīng)微波爐加熱后，一部分會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體有害的物質(zhì)。（5）食品必須盛放在容器中，而不能直接將其放在爐內(nèi)的玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)上。拿取食物時(shí)也應(yīng)使用夾具，嚴(yán)禁用手直接拿取，以防燙傷。（6）肉類(lèi)加熱至半熟后不能再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌沒(méi)有被完全殺死，即使放入冰箱中，細(xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類(lèi)食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

89（7）不要再冷凍經(jīng)微波爐解凍的肉類(lèi)：因?yàn)槿忸?lèi)在微波爐中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細(xì)菌殺死。已用微波爐解凍的肉類(lèi)，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。（8）使用保鮮薄膜時(shí)，在加熱過(guò)程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以避免它粘到食物上。（9）不要油炸食品：因高溫油會(huì)出現(xiàn)飛濺導(dǎo)致明火。如萬(wàn)一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開(kāi)門(mén)，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄后再開(kāi)門(mén)降溫。（10）要經(jīng)常保持爐內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，必要時(shí)可用中性洗滌劑進(jìn)行清洗。爐內(nèi)如有異味，可用一碗食醋在爐內(nèi)煮沸數(shù)分鐘，異味即可消除。（11）要經(jīng)常檢查爐門(mén)的開(kāi)啟是否正常，如有異常要立即停止使用，送維修部門(mén)檢修。（12）忌長(zhǎng)時(shí)間在微波爐前工作。開(kāi)啟微波爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米。902.微波爐保養(yǎng)常識(shí)（1）清洗爐腔之前，須關(guān)閉微波爐，并從插座上拔去電源線插頭。（2）經(jīng)常保持爐腔清潔。當(dāng)食物或湯水濺到爐內(nèi)壁時(shí)，可用濕布擦去。如爐內(nèi)壁很臟則可使用軟性洗滌劑。切勿使用粗糙、磨損性的洗滌用品。（3）必須經(jīng)常清潔玻璃盤(pán)?？上扔脺?zé)岬姆试硭逑矗儆们逅磧舨粮?。?）必須經(jīng)常擦洗轉(zhuǎn)盤(pán)支撐和爐腔底面。請(qǐng)用軟性洗滌劑洗爐腔底面，而轉(zhuǎn)盤(pán)支撐則可用溫?zé)岬姆试硭?，清洗后擦干放回原處。?）必須經(jīng)常清潔門(mén)的密封面。可先用軟干布浸肥皂水洗，再用軟干布擦凈。（6）微波爐外表面用軟干布浸肥皂水清洗后，再用軟干布擦凈。注意不要讓水滲入爐縫或通風(fēng)口。（7）如控制板被弄濕，則請(qǐng)用軟的干布擦干，不能用粗糙、磨損性的洗滌用品來(lái)擦控制板。4.4.4微波爐使用與保養(yǎng)91（8）爐內(nèi)外如有蒸氣凝成的水滴，可用軟布擦干。（9）當(dāng)使用薄塊燒烤或微波燒烤功能時(shí)，有些食物的油漬會(huì)留在爐的內(nèi)壁上，不做定期清潔，可能在使用時(shí)冒煙。這些污漬必須及時(shí)清潔。（10）爐內(nèi)如有異味，可用一杯水加幾匙檸檬汁煮5～7分鐘，即可消除。（11）微波爐若長(zhǎng)期不用，應(yīng)拔掉電源插頭，放在通風(fēng)干燥，沒(méi)有腐蝕性氣體的環(huán)境中。（12）微波爐發(fā)生故障，必須由本廠培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)維修人員檢修，其他任何人拆修將是危險(xiǎn)的。（13）切勿使用強(qiáng)洗滌劑、香蕉水、汽油、研磨粉和金屬刷等來(lái)清洗微波爐的任何部位。4.4.4微波爐使用與保養(yǎng)924.4.5微波爐的故障及檢修微波爐常見(jiàn)故障及檢修如下：1、微波爐轉(zhuǎn)盤(pán)不轉(zhuǎn)

這需要拆開(kāi)微波爐進(jìn)行檢查修理。拆卸微波爐時(shí)，必須撥下電源插頭。有時(shí)還需用一跟導(dǎo)線連線節(jié)高壓電容器的兩極，放電后方可拆卸，否則有觸電危險(xiǎn)。拆卸轉(zhuǎn)盤(pán)罩是，可擰松葉片軸套上的螺絲，拆下葉片，擰出固定于顱腔的轉(zhuǎn)盤(pán)電動(dòng)機(jī)的螺釘。用萬(wàn)用表電阻檔測(cè)量電動(dòng)機(jī)繞組的通斷情況。如果阻值無(wú)窮大，說(shuō)明繞組斷路，應(yīng)拆開(kāi)電動(dòng)機(jī)重新接好斷點(diǎn)或按原規(guī)格重新繞制繞組，并進(jìn)行絕緣處理，干燥后再安裝使用。如果用萬(wàn)用表電阻檔進(jìn)行測(cè)量判定轉(zhuǎn)盤(pán)電動(dòng)機(jī)正常，可在拆掉各連線后，單獨(dú)給轉(zhuǎn)盤(pán)電動(dòng)機(jī)加上電源，如能正常轉(zhuǎn)動(dòng)，說(shuō)明內(nèi)部連線短路，可用萬(wàn)用表測(cè)量引線通斷情況并重新接好，即可恢復(fù)轉(zhuǎn)盤(pán)的正常工作。932、微波爐能加熱食物，但腔內(nèi)照明不亮在微波爐通電后，檢查燈泡燈絲是否燒毀，應(yīng)換上相同規(guī)格的燈泡。如果燈泡完好，應(yīng)檢查燈泡插座內(nèi)有無(wú)污垢，將污垢去除，保證燈泡和燈座的正常接觸。在燈泡和燈座正常后，可用萬(wàn)用表電阻檔測(cè)量連接燈泡的導(dǎo)線，更換短路的連線。3、照明燈亮，但不能對(duì)食物加熱當(dāng)微波爐不能對(duì)食物加熱時(shí)，應(yīng)先對(duì)變壓器進(jìn)行檢查。微波爐的電源變壓器一般有3個(gè)繞組：初級(jí)繞組、燈絲繞組、高壓繞組。其中任何一組短路都會(huì)使微波爐不工作。應(yīng)視短路部位進(jìn)行修復(fù)或更換新的變壓器。判斷次級(jí)是否短路，可將變壓器次級(jí)引出線焊開(kāi)，測(cè)量電壓，一般燈絲繞組電壓為3.2伏或3.4伏，高壓繞組則有1900伏或2000伏交流電壓。如果電壓相差懸殊，說(shuō)明變壓器有問(wèn)題。944、微波爐能加熱食物，但定時(shí)器不起作用

微波爐內(nèi)定時(shí)器多采用步進(jìn)制電動(dòng)機(jī)，在定時(shí)器不工作時(shí)，應(yīng)先檢查定時(shí)器觸點(diǎn)是否有粘連現(xiàn)象，如無(wú)粘連，可測(cè)量電動(dòng)機(jī)繞組