【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】提高我國(guó)豆腐生產(chǎn)機(jī)械化程度迫在眉睫

【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】提高我國(guó)豆腐生產(chǎn)機(jī)械化程度迫在眉睫

網(wǎng)絡(luò)上有句話：勸君莫炒股，炒股不如賣豆腐。做豆腐最安全，做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒(méi)了是豆?jié){，放臭了是臭豆腐，穩(wěn)賺不虧，包賺不賠啊。這在如今的股市行情中尤為應(yīng)景，真是炒股不如做豆腐。但是話又說(shuō)回來(lái)，做豆腐真有那么好么？我們可以從三個(gè)方面回答這個(gè)問(wèn)題。做豆腐有充足的市場(chǎng)豆腐是我國(guó)煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史。它以黃豆為主要原料，可制成豆腐干、豆腐乳、豆腐皮、臭豆腐、豆?jié){等幾十個(gè)品類，深受我國(guó)人民及周邊各國(guó)的喜愛(ài)。由此可見(jiàn)，豆腐制品豐富的種類，再經(jīng)過(guò)歷史長(zhǎng)久的積淀，培養(yǎng)了一批忠實(shí)的食客。做豆腐有豐富的原材料1950年代以前，中國(guó)是大豆的最大生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。1980年代以來(lái)，中國(guó)大豆產(chǎn)量退居為繼美國(guó)、巴西和阿根廷之后的世界第四。自1996年開(kāi)始，中國(guó)逐漸成為大豆最大進(jìn)口國(guó)。近幾年，國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)量持續(xù)降低，進(jìn)口大豆需求依舊保持較高水平。隨著我國(guó)大豆食用消費(fèi)基本穩(wěn)定，大豆蛋白加工業(yè)發(fā)展較快，國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)量有望提升。做豆腐門(mén)檻低、收益高郊區(qū)或農(nóng)村的菜市場(chǎng)，往往能見(jiàn)到現(xiàn)做現(xiàn)賣的豆制品。一些賣豆腐腦、豆?jié){、豆奶的小吃店也能達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)制作的程度。可見(jiàn)，做豆腐并非較大的工作區(qū)域和較高的資本投入。據(jù)了解，做豆腐不僅門(mén)檻低，而且利潤(rùn)也不錯(cuò)。一位從事豆腐生產(chǎn)加工的小作坊主介紹說(shuō)，一年收入可以達(dá)到10萬(wàn)左右，就是比較辛苦?，F(xiàn)在有了豆腐機(jī)，省事不少，效率提高了，利潤(rùn)也出來(lái)了。做豆腐這個(gè)行當(dāng)，對(duì)于手頭資金不多，又沒(méi)什么技術(shù)的初創(chuàng)者來(lái)說(shuō)，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。豆腐機(jī)械化生產(chǎn)是必然趨勢(shì)在我國(guó)雖然做豆腐有這么多好處，但豆制品機(jī)械化加工現(xiàn)狀仍令人堪憂。豆腐生產(chǎn)加工可以采用較傳統(tǒng)的工藝，但效率低，只適合小范圍銷售，不利于擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。隨著豆腐機(jī)、豆?jié){機(jī)、磨漿機(jī)等豆制品機(jī)械的運(yùn)用，以往費(fèi)時(shí)費(fèi)力的豆腐生產(chǎn)變得簡(jiǎn)單而高效。根據(jù)中豆委早先對(duì)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的豆腐生產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)顯示，全國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)豆腐的產(chǎn)量占整個(gè)市場(chǎng)不到20%。除此之外，全國(guó)制作豆腐的小作坊估計(jì)超過(guò)10萬(wàn)家。這說(shuō)明我國(guó)規(guī)?；a(chǎn)豆腐的企業(yè)在整個(gè)行業(yè)中所占比例較小，發(fā)展空間巨大。未來(lái)，提高豆腐生產(chǎn)機(jī)械化程度迫在眉睫。風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的紀(jì)錄片《侶行》中的兩位主人公，就曾通過(guò)賣豆腐（兼賣豆腐機(jī)）而獲得了人生第一桶金，才有了后來(lái)不斷超越的極限之旅。正如《侶行》中倡言的那樣，生活的方式有很多種，