《蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱：蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術(shù)適用專業(yè)：園藝技術(shù).前言課程的性質(zhì)本課程是園藝技術(shù)專業(yè)核心技能課程，其目標(biāo)是讓學(xué)生掌握蔬菜栽培的技術(shù)。通過《蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術(shù)》的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握蔬菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識、蔬菜育苗技術(shù)、蔬菜建園技術(shù)、蔬菜土肥水管理技術(shù)、花果管理以及常見蔬菜的栽培管理模式。學(xué)生通過學(xué)習(xí)后可以獨(dú)立進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)的操作和指導(dǎo)。課程的培養(yǎng)目標(biāo)符合園藝技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。學(xué)生完成課程后，其對應(yīng)的工作崗位是:蔬菜生產(chǎn)管理、蔬菜生產(chǎn)技術(shù)推廣、蔬菜產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，蔬菜產(chǎn)品的銷售。設(shè)計(jì)思路該課程以蔬菜行業(yè)對職業(yè)能力的需求和學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)為依據(jù)，課程設(shè)計(jì)表達(dá)職業(yè)性和技術(shù)性。專職教師與蔬菜行業(yè)專家、生產(chǎn)技術(shù)人員相結(jié)合，共同進(jìn)行《蔬菜生產(chǎn)和種苗培育技術(shù)》課程的開發(fā)和設(shè)計(jì)。本課程是根據(jù)園藝專業(yè)工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表而設(shè)置的，本課程將以工作任務(wù)為邏輯主線（蔬菜種子檢測和處理、蔬菜育苗、定植、田間管理、采后處理）來組織課程，將完成工作任務(wù)必需的相關(guān)理論知識構(gòu)建于工程之中，學(xué)生在完成具體工程的過程中學(xué)會完成相應(yīng)工作任務(wù)，訓(xùn)練職業(yè)能力，掌握相應(yīng)的理論知識。在教學(xué)中，根據(jù)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)資源情況貫徹模擬蔬菜生產(chǎn)實(shí)際的教學(xué)策略，并根據(jù)生產(chǎn)情況設(shè)計(jì)教學(xué)過程。實(shí)訓(xùn)工程完全按公司組織的生產(chǎn)模式和管理模式來運(yùn)作，在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生從制定生產(chǎn)計(jì)劃、實(shí)施生產(chǎn)計(jì)劃、管理、采收和銷售等各環(huán)節(jié)得到了真刀真槍的鍛煉，在實(shí)踐教學(xué)中除對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能訓(xùn)練外，還鍛煉學(xué)生的組織能力、溝通能力、協(xié)作能力，突出了培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。本課程融合了蔬菜工職業(yè)資格相應(yīng)的知識與技能要求，教學(xué)效果評價(jià)采取過程評價(jià)與結(jié)果評價(jià)相結(jié)合的方式，通過理論與實(shí)踐相結(jié)合，重點(diǎn)評價(jià)學(xué)生的職業(yè)能力。本課程建議課時(shí)為108學(xué)時(shí)，學(xué)分為6學(xué)分。.課程目標(biāo)通過完成以工程為載體的工作任務(wù)，掌握主要蔬菜的生物學(xué)特性、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的理論和技術(shù)措施，熟悉耕作制度和耕作方法，熟悉主要蔬菜生長發(fā)育規(guī)律及其與環(huán)境條件的關(guān)系，能承當(dāng)蔬菜生產(chǎn)及銷售等工作任務(wù)，并形成勤勞誠信、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、工程配合、和溝通交流等職業(yè)素養(yǎng)，為成長為技術(shù)員、農(nóng)藝師等職位，打下堅(jiān)實(shí)的職業(yè)能力基礎(chǔ)。職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)1)專業(yè)能力目標(biāo)(1)能識別華南地區(qū)主要栽培的蔬菜品種。(2)掌握蔬菜生產(chǎn)變化規(guī)律，制定當(dāng)?shù)刂饕卟似贩N周年工作歷。(3)能按技術(shù)要求進(jìn)行蔬菜苗圃生產(chǎn)管理。(4)能按技術(shù)要求進(jìn)行蔬菜田間管理。(5)能根據(jù)蔬菜生長發(fā)育階段，采取有效措施，到達(dá)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)。(6)掌握本地區(qū)主要蔬菜品種的株形要求、病蟲害防治及自然災(zāi)害防治。(7)能判斷蔬菜采收的適宜階段并及時(shí)采收。(8)掌握蔬菜的分級標(biāo)準(zhǔn)，對蔬菜進(jìn)行分級包裝。2)方法能力目標(biāo)(1)具有利用各種媒體快速獲得信息的能力。(2)具有引進(jìn)新品種、新設(shè)備與新技術(shù)轉(zhuǎn)化的能力。(3)具有發(fā)現(xiàn)問題、提出解決方案能力。(4)能夠組織生產(chǎn)，按技術(shù)規(guī)程要求對生產(chǎn)效果進(jìn)行檢查和技術(shù)總結(jié)能力。(5)具有蔬菜市場調(diào)研和分析能力，與團(tuán)隊(duì)合作制定蔬菜年度生產(chǎn)計(jì)劃。(6)具有按照相關(guān)蔬菜生產(chǎn)規(guī)程，結(jié)合本地蔬菜生產(chǎn)實(shí)際情況，與團(tuán)隊(duì)合作制定本地蔬菜生產(chǎn)規(guī)程的能力。3)社會能力目標(biāo)(1)具備從事農(nóng)業(yè)職業(yè)活動(dòng)所需的職業(yè)素養(yǎng)，感受企業(yè)文化，融入企業(yè)環(huán)境。(2)熱愛“三農(nóng)”，服務(wù)“三農(nóng)”，具備在生產(chǎn)一線工作的適應(yīng)能力。(3)具備一定的審美能力，具備服務(wù)社會、美化社會環(huán)境的意識。(4)能夠深入實(shí)際調(diào)查研究，善于溝通與交流；協(xié)調(diào)各方面關(guān)系及團(tuán)隊(duì)合作的能力。.課程內(nèi)容和要求2

序號工作任務(wù)知識要求能力要求1生產(chǎn)前調(diào)查.計(jì)算機(jī)應(yīng)用知識.土壤及環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).能使用計(jì)算機(jī)了解市場價(jià)格等信息.了解種植地的土壤及周圍環(huán)境情況，確定種植蔬菜種類2種子檢測、處理種子質(zhì)量檢測知識.能根據(jù)種子形態(tài)識別本地常見蔬菜.能進(jìn)行常溫浸種和溫湯浸種.能進(jìn)行種子催芽3蔬菜育苗營養(yǎng)土配制蔬菜甘苗對土壤及營養(yǎng)的要求1.能按配方配制營養(yǎng)土2.能進(jìn)行營養(yǎng)土消毒設(shè)施準(zhǔn)備蔬菜育苗對環(huán)境的要求.能準(zhǔn)備育苗設(shè)施.能進(jìn)行育苗設(shè)施消毒苗床準(zhǔn)備蔬菜育苗的苗床規(guī)格1.能準(zhǔn)備苗床播種蔬菜的播種方法能整平床土，澆足底水，適時(shí)、適量并適宜深度撒播、條播、點(diǎn)播或穴播，覆蓋土及保溫或降溫材料苗期管理蔬菜苗期管理知識.能調(diào)節(jié)溫度、濕度.能使用育苗設(shè)施調(diào)節(jié)光照.能根據(jù)苗期生長規(guī)律進(jìn)行分苗.能煉苗.能防治病蟲草害4定植{直匐整地作畦蔬菜定植標(biāo)準(zhǔn)L熟悉根的呼吸作用生理過程.了解定植地的土壤結(jié)構(gòu)、類型.會使用農(nóng)具耕翻土壤、整平地塊、開排灌溝.能根據(jù)栽培的種類確定土壤耕翻適期和深度肥水管理蔬菜定植后生長特點(diǎn)，對營養(yǎng)及水分的要求1解蔬菜對營養(yǎng)元素的需要量知識；.理解蔬菜吸收肥料的原理；.了解有機(jī)肥轉(zhuǎn)化原理；.能結(jié)合深翻并施基肥，并使土肥混勻；.能溝施基肥；.能根據(jù)蔬菜確定基肥施用種類和數(shù)量

移栽（播種）蔬菜定植標(biāo)準(zhǔn).能開溝或開穴,澆好移栽（播種）水.能適時(shí)并適宜深度、密度移栽（播種）.理解植物的光合作用原理.熟悉合理密植知識田間管理環(huán)境調(diào)控蔬菜定植后對環(huán)境的要求.熟悉植物生長與環(huán)境關(guān)系.能根據(jù)不同蔬菜類型、植株長勢，調(diào)整溫度、濕度、光照等環(huán)境肥水管理.了解常見缺素和營養(yǎng)過剩癥知識.了解常用葉面肥的性能.能識別常見的缺素和營養(yǎng)過剩病癥；.能確定葉面追肥的種類、濃度、時(shí)期和方法.能根據(jù)植物形態(tài)指標(biāo)，及時(shí)澆水植株調(diào)整.理解植物項(xiàng)端優(yōu)勢知識.不同品種的蔬菜株形特點(diǎn).會插架綁蔓（吊蔓）.會摘心、打杈、摘除老葉和病葉.能確定?；ū９?、疏花疏果的時(shí)期和方法病蟲草害防治.熟悉常見蔬菜病蟲害知識.掌握農(nóng)藥使用知識.了解病蟲害綜合防治原理.能正確判斷病蟲草害并防治使用的藥劑和方法.能靈活運(yùn)用綜合防治方法控制有害生物采收L了解不同品種的蔬菜采收標(biāo)準(zhǔn)2.掌握不同品種蔬菜的采收方法.能按蔬菜外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)確定采收時(shí)期.能確定采收方法.能定性檢測蔬菜中的農(nóng)藥殘留和亞硝酸鹽清潔田園了解植物病株殘?bào)w對蔬菜生產(chǎn)的影響.能清理植株殘?bào)w和雜物.能對植株殘?bào)w、雜物進(jìn)行無害化處理采后處理質(zhì)量檢測了解蔬菜常見的污染源.能按標(biāo)準(zhǔn)判定產(chǎn)品外觀質(zhì)量；.能進(jìn)行質(zhì)量檢測采樣；整理了解市場對蔬菜外觀質(zhì)量的要求能按蔬菜外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)整理產(chǎn)品清洗了解市場對蔬菜產(chǎn)品的清潔度要求能清洗產(chǎn)品分級了解蔬菜的分級標(biāo)準(zhǔn)能按蔬菜外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品分級包裝了解包裝材料類別及其環(huán)境性能能選定包裝材料和設(shè)備；.實(shí)施建議教材編寫L必須依據(jù)本課程標(biāo)準(zhǔn)編寫教材，教材應(yīng)充分表達(dá)基于蔬菜行業(yè)工作領(lǐng)域的工作任務(wù)的工程課程的設(shè)計(jì)思想，突出職業(yè)能力培養(yǎng)的思路。.學(xué)習(xí)工程設(shè)計(jì)按照蔬菜生產(chǎn)的工作流程:生產(chǎn)計(jì)劃設(shè)計(jì)一選址一育苗T定植T田間管理一＞采收一＞包裝工程，工程中所要學(xué)習(xí)的工作任務(wù)可以是交叉與重復(fù)的。.工程課程是以工作任務(wù)為主線不是以知識為主線，理論知識存在被割裂、零散化的傾向，同時(shí)，某些知識點(diǎn)如育苗、肥水管理、環(huán)境調(diào)控、采收等，不同工程有不同的要求。因此，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)工程時(shí)，盡可能將理論知識用工作任務(wù)穿起來，理論知識內(nèi)容在符合工作任務(wù)職業(yè)行為的同時(shí)，也符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，做到由易到難，由簡到繁，分散難點(diǎn)，前后銜接，循環(huán)前進(jìn)。.教材的各工程通常應(yīng)包括以下幾項(xiàng)內(nèi)容：（1）教學(xué)目標(biāo)；（2）工作任務(wù)；（3）實(shí)踐操作（相關(guān)實(shí)踐知識）；（4）問題探究（相關(guān)理論知識）；（5）知識拓展（選學(xué)內(nèi)容）；（6）英語詞匯索引和解釋；（7）實(shí)訓(xùn)與練習(xí)。.工作任務(wù)通常應(yīng)包括以下內(nèi)容：（1）工作任務(wù)名稱；（2）工作任務(wù)背景；（3）工程訓(xùn)練載體；（4）技能訓(xùn)練目標(biāo)；（5）學(xué)習(xí)環(huán)境要求。.教材中的活動(dòng)設(shè)計(jì)的內(nèi)容要具體，并具有可操作性。.教材內(nèi)容應(yīng)表達(dá)先進(jìn)性、通用性、實(shí)用性，將最新育苗標(biāo)準(zhǔn)、肥水管理水平、環(huán)境控制技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)及時(shí)納入教材，使教材緊跟行業(yè)開展。教材內(nèi)容應(yīng)注意規(guī)范性，統(tǒng)一使用國家標(biāo)準(zhǔn)（GB50311-2007和GB50312-2007）規(guī)定的術(shù)語、文字、符號，防止產(chǎn)生岐義和誤解,.教材應(yīng)圖文并茂，引用圖表要清晰精美；語言表述應(yīng)深入淺出、文字精練，并力求形成一種靈活、親切、活潑的語體風(fēng)格。從而增加教材的可讀性，增強(qiáng)教材對學(xué)生的吸引力。.教材應(yīng)由學(xué)校教師與企業(yè)工程師共同編寫。4.2教學(xué)建議.基于工作任務(wù)的工程課程最適合開展“教學(xué)做”一體化教學(xué)，實(shí)訓(xùn)室應(yīng)包括多媒體教學(xué)系統(tǒng)、產(chǎn)品展示、基本技能訓(xùn)練臺和實(shí)訓(xùn)模擬操作，能同時(shí)開展講授、訓(xùn)練和工程教學(xué)。.根據(jù)課程的特點(diǎn)，在教學(xué)中多采用現(xiàn)場教學(xué)、案例教學(xué)、示范教學(xué)、和實(shí)物教學(xué)等方式。帶學(xué)生到生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行教學(xué)；經(jīng)常選擇一些成功與失敗的經(jīng)營案例讓學(xué)生參與分析，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維,培養(yǎng)學(xué)生分析問題的能力；在學(xué)習(xí)蔬菜新品種和病蟲害防治時(shí)采用實(shí)物教學(xué)；學(xué)習(xí)植株調(diào)整、環(huán)境調(diào)控和肥水管理技術(shù)時(shí)，采用示范教學(xué)方式；，采用在教學(xué)方法上突出啟發(fā)式、討論式、師生互動(dòng)式等形式，在課堂上注重處理好難點(diǎn)與重點(diǎn)、概念與應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)與靈活的關(guān)系，做到精講多練、邊講邊練、講練結(jié)合。.技術(shù)辯論。蔬菜栽培是一門應(yīng)用型學(xué)科，在技術(shù)選型和品種選擇等方面并沒有唯一正確的答案,需要根據(jù)市場需求、投資額度、技術(shù)指標(biāo)等諸多條件進(jìn)行選擇，在教學(xué)中可選擇蔬菜栽培領(lǐng)域的幾個(gè)熱門技術(shù)話題，如“無公害栽培法”、“有機(jī)栽培法"、"常規(guī)栽培法”、“綠色食品標(biāo)準(zhǔn)”，將學(xué)生分為正反方進(jìn)行辨論，使課堂氣氛生動(dòng)活潑，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生積極思考。使學(xué)生在辨論中加深對知識的理解和認(rèn)識，對實(shí)際問題的分析判斷，增強(qiáng)對技術(shù)的運(yùn)用能力。.教學(xué)多與行業(yè)企業(yè)融合。一是請進(jìn)來，可以請企業(yè)兼職教師完成局部教學(xué)任務(wù)，二是走出去，到生產(chǎn)現(xiàn)場教學(xué)，最好是去本專業(yè)畢業(yè)生承當(dāng)?shù)纳a(chǎn)現(xiàn)場，師兄師姐是本活教材。.工程課程在培訓(xùn)職業(yè)能力和和傳授相應(yīng)知識的同進(jìn)，必須重視職業(yè)道德和職業(yè)意識教育的滲透,幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人品格和行為習(xí)慣，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和創(chuàng)業(yè)精神，幫助學(xué)生樹立質(zhì)量意識、節(jié)約意識、平安意識、環(huán)保意識、文明生產(chǎn)等職業(yè)意識。3教學(xué)評價(jià).改革傳統(tǒng)的以目標(biāo)評價(jià)為主教學(xué)評價(jià)方法，采用過程性評價(jià)與目標(biāo)評價(jià)相結(jié)合的方法，加大過程性評價(jià)比重，目標(biāo)評價(jià)采用期末一次性目標(biāo)評價(jià)和每個(gè)工作任務(wù)完成后目標(biāo)評價(jià)相結(jié)合的方式進(jìn)行。過程評價(jià)和階段性目標(biāo)評價(jià)以考核職業(yè)技能為主，目標(biāo)評價(jià)以考核理論知識為主，過程性評價(jià)可占到60%以上的比重。.考試要注重考核學(xué)生的職業(yè)技能和對知識的運(yùn)用能力。蔬菜栽培的知識主要是品種認(rèn)識、育苗技術(shù)和田間管理水平，閉卷考試有可能導(dǎo)致學(xué)生應(yīng)付考試式的死記硬背?？蓪⒁岳碚撝R為主的期末考試改革為開卷考試，期末考試知識概念性的考試內(nèi)容只占40%,60%的題目是知識應(yīng)用題，包括方案設(shè)計(jì)題、結(jié)果分析題等需要掌握的能力題，引導(dǎo)學(xué)生防止死記硬背應(yīng)付考試，培養(yǎng)學(xué)生知識應(yīng)用能力。