職業(yè)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)《客房服務(wù)與管理》安全操作要求

PAGE高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)《客房服務(wù)與管理》安全操作要求一、簡介高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)安全手冊是根據(jù)上級和學(xué)校相關(guān)的安全規(guī)章制度而制定的條文。它建立的目的主要是為了防范安全風(fēng)險(xiǎn)，將安全危害降到最小，保障實(shí)訓(xùn)室?guī)熒牟僮靼踩蛯?shí)訓(xùn)室物資安全。二、客房實(shí)訓(xùn)室安全管理制度本實(shí)訓(xùn)室主要為培養(yǎng)酒店管理等專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)技能提供實(shí)操環(huán)境，請各位人員自覺遵守以下各項(xiàng)安全制度：（一）實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人為本實(shí)訓(xùn)室安全管理責(zé)任人。（二）實(shí)訓(xùn)室是實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所，未經(jīng)允許，其他人員不得進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室。（三）進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，必須遵守實(shí)訓(xùn)室各項(xiàng)規(guī)章制度，聽從安排。（四）使用實(shí)訓(xùn)室設(shè)備，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用，愛護(hù)設(shè)備設(shè)施。實(shí)訓(xùn)過程中不得串位、脫崗，不得觸動與實(shí)訓(xùn)內(nèi)容無關(guān)的設(shè)備、儀器、工具等。（五）實(shí)訓(xùn)室鑰匙的發(fā)放由實(shí)訓(xùn)室管理員負(fù)責(zé)，學(xué)生如需使用應(yīng)先登記領(lǐng)取鑰匙，用完后及時(shí)歸還。（六）保持房間內(nèi)的清潔和整齊，定期定時(shí)進(jìn)行及時(shí)、有效的消毒。（七）學(xué)生在使用實(shí)訓(xùn)室時(shí)要愛護(hù)房內(nèi)的設(shè)備和物品，如有損壞或丟失，按相應(yīng)價(jià)格負(fù)責(zé)賠償。實(shí)訓(xùn)室管理員在客房使用前后要及時(shí)清點(diǎn)房內(nèi)設(shè)備和物品，查看是否齊全和有無損害。（八）實(shí)訓(xùn)室管理員要對房間設(shè)備、物品進(jìn)行日常保養(yǎng)、維護(hù)和定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)聯(lián)系專業(yè)教研室的指導(dǎo)老師進(jìn)行維修。（九）經(jīng)常檢查消防器材完好有效，保持內(nèi)外通道暢通，告知學(xué)生逃生線路。（十）任何人發(fā)現(xiàn)有不安全因素，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，迅速處理。嚴(yán)禁學(xué)生無教師陪同進(jìn)入實(shí)訓(xùn)庫房，嚴(yán)禁學(xué)生掌管實(shí)訓(xùn)室及庫房鑰匙。（十一）每次使用設(shè)備、儀器和工具后，應(yīng)將整理還原，搞好實(shí)訓(xùn)室清潔衛(wèi)生，關(guān)閉電源、水源后方可離開。三、客房實(shí)訓(xùn)室安全操作規(guī)則（一）意是否有危險(xiǎn)的工作情況，發(fā)現(xiàn)公共走廊、樓梯照明不良或設(shè)備損壞，如空調(diào)、洗衣機(jī)、多媒體一體機(jī)漏電等，盡快請有關(guān)人員修理并向上級報(bào)告，以免發(fā)生危險(xiǎn)。（二）防止垃圾桶內(nèi)有碎玻璃等尖利物品，不可將手伸進(jìn)垃圾桶或垃圾袋內(nèi)，以防刺傷手。（三）須推車，請用雙手推行，以策安全。（四）工作地帶濕滑或有油污，應(yīng)立即抹去，以防滑倒。（五）須取高處物品，應(yīng)使用梯架。（六）抹房門時(shí)，要握著門把而不要扶著門的邊緣，以免壓傷手指。（七）舉笨重的物品時(shí)，勿用背骨力，須用腳力，應(yīng)先下蹲，平直上身，然后將物舉起。移動較重的物品時(shí)，應(yīng)使用手推車，物品較多時(shí)，應(yīng)分多次搬運(yùn)。（八）發(fā)現(xiàn)玻璃或鏡子崩裂，必須馬上向上級報(bào)告，立即更換，不能立即更換的，必須要用強(qiáng)力膠紙貼上，以防有墜下的危險(xiǎn)。發(fā)現(xiàn)房間的玻璃或茶杯有裂或崩口，應(yīng)立即更換并做處理。在收拾時(shí)，用垃圾鏟，不要用手。處理時(shí)應(yīng)與垃圾分開，用箱子裝好，另作處理，以免傷到其他人。（九）具、清潔器具的完好，損壞的切不可用，更不可私自修理，免生危險(xiǎn)。（十）拖布拖地時(shí)，留意有否弄濕電掣及插座，小心觸電。手濕時(shí)切勿接觸電器，防止漏電。（十一）在玻璃上顯眼處貼上有色條，以防教師或?qū)W生不慎撞傷。（十二）穩(wěn)之臺、椅或床，須盡快修理。（十三）床架、桌凳、工作臺如有尖釘，須馬上拔去以防刺傷客人或員工。地板有洞或崩裂，要盡快修理。衣柜鎖如有損壞及時(shí)上報(bào)維修。（十四）當(dāng)使用較濃的清潔劑時(shí)，應(yīng)帶手套，以免化學(xué)劑腐蝕皮膚。（十五）學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)不得奔跑，以免制造緊張氣氛和沖撞。（十六）客房實(shí)訓(xùn)室內(nèi)禁止使用電爐、電飯鍋、煤油爐等危險(xiǎn)用具，不得擅自拉接電氣設(shè)施和線路，發(fā)生電氣故障應(yīng)及時(shí)通知電工修理。（十七）要及時(shí)清理本樓層和客房內(nèi)的易燃物品，如不用的報(bào)刊雜志、廢紙木箱等。結(jié)合日常服務(wù)工作進(jìn)行預(yù)防檢查，發(fā)現(xiàn)有焦味或異味及時(shí)報(bào)告。（十八）因工作需要所使用的吸塵器、打蠟機(jī)、洗地毯等電器設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，不得私自處理，應(yīng)通知后勤及時(shí)維修。（十九）實(shí)訓(xùn)室使用完畢打掃衛(wèi)生時(shí)，注意檢查房內(nèi)的電器、電線和插頭等，如有短路、漏電、超負(fù)荷用電、線頭脫露松動等現(xiàn)象，應(yīng)立即報(bào)后勤維修。（二十）熟練掌握配備的消防器材的使用，并會撲救初起火災(zāi)。四、客房實(shí)訓(xùn)操作規(guī)程（一）整理床墊（準(zhǔn)備工作時(shí)）：位置正確、平整，四邊平齊，床墊無污跡、無毛發(fā)、無破損，床墊與床體對齊。（二）拋鋪包床單：開單、拋單、打單定位一次成功；床單中線居中，不偏離中線；床單正面朝上，表面平整光滑；包角緊密垂直且平整，式樣統(tǒng)一；四邊掖邊緊密且平整。（三）套被套：站在床尾，一次性拋開被套，平鋪于床上；被套口向床尾打開；羽絨被芯放置于床尾，被芯長寬方向與被套一致；將被芯兩角一次性套入被套內(nèi)，被芯頭部塞入被套頂部并填實(shí)，抖開被芯，四角定位，被芯與被套兩邊的空隙均勻；拋開羽絨被，被頭拉到與床墊的床頭部位齊平，一次定位成功；被頭朝床尾方向反折45厘米。被套中線居中，不偏離床中線；羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展，羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、綁繩不外露。（四）套枕套：將枕芯平放在工作臺上，撐開枕套口，將枕芯往里套；抓住枕套口，邊提邊抖動，使枕芯全部進(jìn)入枕套里面；將超出枕芯部分的枕套掖好，枕套開口包好不外露，并把枕套口封好；套好的枕頭須四角飽滿、平整，且枕芯不外露。（五）放枕頭：枕頭放置于床頭中央，與床頭平齊，枕頭開口朝下并反向床頭柜，放好的枕頭距床兩側(cè)距離均等，整個枕頭表面平整、光滑、無皺折，枕套中線與床單中線在一條線上。（六）外觀：床鋪整齊美觀，整張床面挺括，三線對齊。（七）總體印象：競賽中，選手操作規(guī)范、自如，輕松緊湊，動作優(yōu)美，技術(shù)嫻熟，不能跑動、繞床頭、跪床或手臂撐床，不重復(fù)操作。五、中餐實(shí)訓(xùn)室安全管理制度（一）實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人為本實(shí)訓(xùn)室安全管理責(zé)任人。（二）實(shí)訓(xùn)室是實(shí)訓(xùn)教學(xué)場所，未經(jīng)允許，其他人員不得進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室。（三）進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，必須遵守實(shí)訓(xùn)室各項(xiàng)規(guī)章制度，全體實(shí)訓(xùn)學(xué)生要提前10分鐘到達(dá)實(shí)訓(xùn)場地，嚴(yán)禁穿拖鞋、背心。不符合規(guī)定要求者，不得進(jìn)入中餐實(shí)訓(xùn)室。（四）使用實(shí)訓(xùn)室設(shè)備，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用，愛護(hù)設(shè)備設(shè)施。實(shí)訓(xùn)過程中不得串位、脫崗，不得觸動與實(shí)訓(xùn)內(nèi)容無關(guān)的設(shè)備、儀器、工具等。（五）中餐實(shí)訓(xùn)室易碎物品較多，在使用時(shí)，班級要落實(shí)負(fù)責(zé)人，防止玻璃器具傷人，如有物品破損及時(shí)記錄，并酌情給予賠償。（六）經(jīng)常檢查消防器材完好有效，保持內(nèi)外通道暢通，告知學(xué)生逃生線路。（七）任何人發(fā)現(xiàn)有不安全因素，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，迅速處理。嚴(yán)禁學(xué)生無教師陪同進(jìn)入實(shí)訓(xùn)庫房，嚴(yán)禁學(xué)生掌管實(shí)訓(xùn)室及庫房鑰匙。（八）每次使用設(shè)備、儀器和工具后，應(yīng)將整理還原，搞好實(shí)訓(xùn)室清潔衛(wèi)生，關(guān)閉電源后方可離開。六、中餐實(shí)訓(xùn)室安全操作規(guī)則（一）訓(xùn)室桌椅等物品切勿亂堆亂放，影響安全通道暢通。（二）學(xué)們應(yīng)熟悉本區(qū)域內(nèi)滅火器材的懸掛位置及周圍環(huán)境，會使用各種消防器材和懂得撲救方法，確保做到“四懂四會”。（三）檢查實(shí)訓(xùn)室內(nèi)各種電器線路和電源開關(guān)，謹(jǐn)防電器及電器開關(guān)受潮而造成漏電、短路等現(xiàn)象。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即報(bào)告檢修。（四）為防止垃圾桶內(nèi)有碎玻璃等尖利物品，不可將手伸進(jìn)垃圾桶或垃圾袋內(nèi)，以防刺傷手。（五）須推車，請用雙手推行，以策安全。（六）工作地帶濕滑或有油污，應(yīng)立即抹去，以防滑倒。（七）須取高處物品，應(yīng)使用梯架。（八）抹房門時(shí)，要握著門把而不要扶著門的邊緣，以免壓傷手指。（九）笨重的物品時(shí)，勿用背骨力，須用腳力，應(yīng)先下蹲，平直上身，然后將物舉起。移動較重的物品時(shí)，應(yīng)使用手推車，物品較多時(shí)，應(yīng)分多次搬運(yùn)。（十）發(fā)現(xiàn)玻璃或鏡子崩裂，必須馬上向上級報(bào)告，立即更換，不能立即更換的，必須要用強(qiáng)力膠紙貼上，以防有墜下的危險(xiǎn)。發(fā)現(xiàn)房間的玻璃或茶杯有裂或崩口，應(yīng)立即更換并做處理。在收拾時(shí)，用垃圾鏟，不要用手。處理時(shí)應(yīng)與垃圾分開，用箱子裝好，另作處理，以免傷到其他人。（十一）持各用具、清潔器具的完好，損壞的切不可用，更不可私自修理，免生危險(xiǎn)。七、實(shí)訓(xùn)室儀容儀表要求（一）頭發(fā)要求男士：后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方。女士：后不過肩，前不蓋眼；干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方。（二）面部要求男士：不留胡須及長鬢角。女士：淡妝。（三）手及指甲要求：干凈；指甲修剪整齊，不涂有色指甲