酒店管理畢業(yè)論文

酒店管理畢業(yè)論文酒店管理本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，把握酒店服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理的基礎(chǔ)知識(shí)，具備良好的語言溝通、酒店經(jīng)營(yíng)管理和團(tuán)隊(duì)合作能力，從事當(dāng)代酒店業(yè)或高端服務(wù)業(yè)的一線服務(wù)和基層管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。酒店管理畢業(yè)論文11.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題1.1定位存在問題在新的形勢(shì)下，酒店管理人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)當(dāng)非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校沒有準(zhǔn)確且明確的酒店管理人才目的。通常情況下，會(huì)將學(xué)生當(dāng)做高級(jí)管理人才來培養(yǎng)，不過，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因而在人才市場(chǎng)上滯銷。1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性老師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過，在現(xiàn)實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少老師的酒店管理理論知識(shí)非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)歷卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。1.3培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與框架體系不一由于老師和實(shí)訓(xùn)基地的限制，學(xué)校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才達(dá)不到市場(chǎng)要求。從當(dāng)前的情況上看，大部分的酒店管理專業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計(jì)劃的質(zhì)量來決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門教學(xué)，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認(rèn)可。2.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)形式構(gòu)建策略2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合為使酒店管理專業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識(shí)之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識(shí)培養(yǎng)方面，學(xué)校能夠擴(kuò)大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和老師對(duì)這方面予以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校能夠引進(jìn)國(guó)外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)重視對(duì)酒店管理專業(yè)人才的實(shí)踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學(xué)校能夠與企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實(shí)訓(xùn)基地，以便提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的經(jīng)過中，學(xué)校方面能夠與酒店相聯(lián)絡(luò)，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)歷。2.2糾正定位不準(zhǔn)確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因，因而，對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因而，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層下面這幾塊。當(dāng)然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標(biāo)準(zhǔn)來培養(yǎng)學(xué)生，但學(xué)生會(huì)由于實(shí)踐經(jīng)歷缺乏而無法擔(dān)當(dāng)重任。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現(xiàn)實(shí)中，高層管理必須擁有特別豐富的實(shí)踐經(jīng)歷，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開場(chǎng)就將目光投向高空，而是兢兢業(yè)業(yè)的從最底層做起，而后逐步往高層延伸。2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容豐富學(xué)校的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在老師資源方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期為老師安排實(shí)訓(xùn)或讓相關(guān)經(jīng)歷豐富者到學(xué)校講授，以便使老師在擁有扎實(shí)理論知識(shí)的同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面能夠和酒店方面獲得聯(lián)絡(luò)，讓酒店方面同意老師定期到酒店工作，以便讓老師對(duì)酒店管理的實(shí)際操作經(jīng)過有所把握。最后，在建設(shè)實(shí)踐基地方面，學(xué)校方面能夠向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來?；蛳蚱髽I(yè)和社會(huì)方面求助，以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。2.4注意社會(huì)動(dòng)向及加強(qiáng)國(guó)際化溝通在培養(yǎng)人才的經(jīng)過中，留意社會(huì)動(dòng)態(tài)是非常必要的，只要這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國(guó)外的酒店管理是非?？茖W(xué)的，因而，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)國(guó)際溝通與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學(xué)校能夠采用3+1培養(yǎng)形式，讓學(xué)生三年在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)，一年到國(guó)外學(xué)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國(guó)的酒店管理經(jīng)歷，擁有國(guó)際視野。3.結(jié)語在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來越重要，因而，怎樣培養(yǎng)這方面人才的問題也逐步遭到重視。從經(jīng)歷中得出的結(jié)論，只要將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。酒店管理畢業(yè)論文2摘要：拜訪溝通期間可充分利用手機(jī)錄音功能，一定要注意時(shí)間，盡量學(xué)著抓重點(diǎn)抓關(guān)鍵，學(xué)著臨場(chǎng)發(fā)揮講一些有趣的又是管理者感興趣的問題，使溝通更順利氣氛更輕松融洽。關(guān)鍵詞：酒店管理;困難與問題一、認(rèn)識(shí)拜訪酒店管理者之目的通過拜訪2—3家酒店的各階層各不同部門管理經(jīng)營(yíng)者來初步了解酒店是如何的，她們是怎樣工作和管理的，高職專業(yè)學(xué)生該學(xué)習(xí)什么等進(jìn)而了解酒店。在實(shí)習(xí)前使專業(yè)大一大二學(xué)生能夠走進(jìn)酒店，更生動(dòng)地獲得第一手的酒店信息并從專業(yè)的角度認(rèn)識(shí)酒店，認(rèn)識(shí)酒店管理這個(gè)專業(yè)。通過初識(shí)拜訪酒店管理者，訓(xùn)練專業(yè)學(xué)生與專業(yè)人士打交道的溝通聯(lián)絡(luò)能力，鍛煉培養(yǎng)高職學(xué)生對(duì)專業(yè)內(nèi)容的選擇、整合、分析及團(tuán)隊(duì)合作能力，并可盡可能多地借用當(dāng)代化科技手段來表達(dá)的運(yùn)用能力等。二、初識(shí)拜訪酒店管理者經(jīng)過中碰到的困難與問題〔一〕聯(lián)絡(luò)落實(shí)拜訪酒店管理者有難度初次拜訪酒店管理者第一步是需要學(xué)生事先聯(lián)絡(luò)好三家酒店的管理者。由于剛學(xué)習(xí)了專業(yè)不久，教師也沒有提供任何已在酒店工作或?qū)嵙?xí)的學(xué)長(zhǎng)和學(xué)校合作酒店的任何信息，目的就是看學(xué)生本人怎么聯(lián)絡(luò)落實(shí)酒店管理者。從高職專業(yè)學(xué)生的表現(xiàn)情況來看，學(xué)生初次本人聯(lián)絡(luò)落實(shí)三家酒店管理者還是很有挑戰(zhàn)難度的。有的小組竟然打了三十多個(gè)電話，有的小組電話聯(lián)絡(luò)是同意了，但是同學(xué)到了酒店卻被拒絕了或被草草應(yīng)付了，有的小組最后是用了親朋好友的資源才聯(lián)絡(luò)上了酒店管理者。有的小組則是聯(lián)絡(luò)了學(xué)長(zhǎng)或是問指導(dǎo)教師要了合作酒店管理者的姓名和職務(wù)后去聯(lián)絡(luò)的?！捕澄赐咨坡鋵?shí)好拜訪溝通時(shí)間以留下充分拜訪時(shí)間或碰到臨時(shí)取消再約的問題在與酒店管理者落實(shí)約定了拜訪時(shí)間后，有的小組在酒店拜訪酒店管理者時(shí)又發(fā)生了問題。有的是在確定的時(shí)間去了，但期間碰到酒店管理者臨時(shí)要開會(huì)或有事離開而只好又約了另一天某一確定時(shí)間再去。有的拜訪溝通時(shí)間沒有在電話里落實(shí)講清楚，結(jié)果拜訪溝通時(shí)間安排的很短很匆忙。〔三〕問管理者要問什么專業(yè)問題，不同崗位管理者所問問題應(yīng)不同聯(lián)絡(luò)落實(shí)約定好拜訪時(shí)間后，第二步就要落實(shí)要問哪些問題，能問幾個(gè)問題。由于初次拜訪加上學(xué)生畢竟對(duì)酒店管理了解不多，又不太愛看專業(yè)教材或這類材料，再加上還不太會(huì)把已學(xué)過的知識(shí)結(jié)合起來拿出來用，所以在設(shè)計(jì)不同管理者問什么問題時(shí)比擬費(fèi)力，都得經(jīng)過指導(dǎo)教師幾次方向和詳細(xì)內(nèi)容的指導(dǎo)。由于不同管理者工作內(nèi)容工作經(jīng)歷是不同的，因而設(shè)計(jì)的問題不是同一個(gè)模板，而是一組一組根據(jù)本人聯(lián)絡(luò)的管理者崗位而十分定制的，每組問題各有千秋，有共同亦有差異。但是在初識(shí)拜訪酒店管理者活動(dòng)中，有同學(xué)就拿做銷售的或做前臺(tái)或做餐飲等一線服務(wù)管理者的問題去問做人力資源或做財(cái)務(wù)等后臺(tái)服務(wù)的管理者，使得問題沒有得到準(zhǔn)確或?qū)嶋H的答案?！菜摹嘲菰L經(jīng)過中管理者會(huì)拒絕回答或答得很簡(jiǎn)單或答非所問在初次拜訪酒店管理者的活動(dòng)中指導(dǎo)教師容易忽略掉一件事情就是：設(shè)計(jì)的問題很好很專業(yè)，但在現(xiàn)場(chǎng)溝通中管理者的回答會(huì)是很簡(jiǎn)單的，或直接拒絕或答非所問的。因而在拜訪溝通經(jīng)過中，同學(xué)發(fā)現(xiàn)管理者沒有回答問題或答非所問或拒絕時(shí)，要學(xué)會(huì)怎么再屢次發(fā)問提起，同時(shí)注意講話方式及語言藝術(shù)技巧，漸漸扯到正題上，提高要回答的問題的正確率，完成獲得更多管理者專業(yè)信息的目的與用意。三、應(yīng)對(duì)初識(shí)拜訪酒店管理者應(yīng)應(yīng)注意的問題與借鑒〔一〕要注意事先做好充分準(zhǔn)備1。電話或網(wǎng)絡(luò)聯(lián)絡(luò)時(shí)，最好在上午或下午期間落實(shí)約定兩個(gè)時(shí)間段以防到約定時(shí)間管理者因臨時(shí)有事離開。2。由于有的組聯(lián)絡(luò)落實(shí)拜訪的管理者從事財(cái)務(wù)或人力資源或工程等崗位，而高職學(xué)生初學(xué)專業(yè)還沒有學(xué)到這些科目，因而要多去翻閱搜索學(xué)習(xí)這類資料，直接向教授財(cái)務(wù)或人力資源或工程的教師請(qǐng)教，才能問的問題有針對(duì)性，專業(yè)性強(qiáng)。3。多準(zhǔn)備一些崗位的問題，以防這個(gè)酒店約好的管理者不能拜訪溝通情況下或拜訪后發(fā)現(xiàn)可得到的信息太少能夠直接找或再重新找其他崗位管理者溝通?！捕匙⒁庵v話方式和技巧在預(yù)約酒店管理者時(shí)，專業(yè)學(xué)生講話要注意怎么講，怎么表達(dá)，怎么措辭，什么樣的語氣，加上一定的贊美能夠更好的進(jìn)行溝通。在被拒絕后也不要泄氣由于還有更多更好的選擇在等著我們，身邊的資源要盡可能地合理利用起來。在拜訪溝通期間，多聽多尊稱不驕不躁地表達(dá)本人的觀點(diǎn)不盲從，注意本人的講話表達(dá)方式，在被拒絕或想請(qǐng)管理者再多談?wù)勀硞€(gè)問題或答非所問時(shí)要繼續(xù)有禮貌，換個(gè)問題或逐步漸進(jìn)，可獲得答案或使拜訪談話收獲更多信息更精彩?！踩硨W(xué)著掌控時(shí)間與氣氛，臨場(chǎng)發(fā)揮拜訪溝通期間可充分利用手機(jī)錄音功能，一定要注意時(shí)間，盡量學(xué)著抓重點(diǎn)抓關(guān)鍵，學(xué)著臨場(chǎng)發(fā)揮講一些有趣的又是管理者感興趣的問題，使溝通更順利氣氛更輕松融洽。走入酒店，初識(shí)拜訪酒店管理者這個(gè)體驗(yàn)充分體現(xiàn)了高職教育理論與實(shí)踐相結(jié)合的特點(diǎn)。帶著問題拜訪酒店管理者，初步對(duì)酒店、酒店管理者的工作內(nèi)容、酒店的特色、運(yùn)營(yíng)形式、營(yíng)銷以及感興趣的問題、他們對(duì)我們專業(yè)學(xué)生的建議及酒店的發(fā)展、將來有了感性認(rèn)識(shí)。通過溝通，通過拜訪以及分工合作，使學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作、信息整合、運(yùn)用各類軟件技術(shù)、人脈以及講話藝術(shù)的重要性。強(qiáng)化了為一天完成三家酒店的拜訪而提高效率的網(wǎng)上地圖搜素，資料收集，拒接后的變通，手機(jī)新功能的運(yùn)用能力。初識(shí)拜訪酒店管理者同時(shí)反響了不同酒店管理者的素質(zhì)，反映了聰明的酒店是怎么做人的，也引導(dǎo)同學(xué)考慮該怎么處事做人，呼吁更多企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的同時(shí)能向?qū)I(yè)院校和學(xué)生開放給予支持。初識(shí)拜訪酒店管理者充分爆發(fā)也肯定了高職專業(yè)學(xué)生要接觸社會(huì)走進(jìn)專業(yè)所做的努力。學(xué)生的潛力是無限的。參考文獻(xiàn)1、淺談酒店客房部安全管理鄭笑還閩江職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)1999—08—152、信息時(shí)代酒店管理的新趨勢(shì)吳東曉，陸高峰企業(yè)經(jīng)濟(jì)20xx—04—21酒店管理畢業(yè)論文3摘要：人、財(cái)、物、信息等各種資源是酒店經(jīng)營(yíng)中不可或缺的因素。其中，人力資源要素起著決定性的作用。員工是酒店最珍貴的財(cái)富與資源，人性化管理強(qiáng)調(diào)員工的自主性、能動(dòng)性和創(chuàng)造性，能加強(qiáng)酒店的內(nèi)部凝聚力，提高競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)酒店的發(fā)展具有重要意義和積極作用。關(guān)鍵詞：酒店管理；員工管理；人性化一、人性化管理的含義“人性化〞管理，就是在企業(yè)管理經(jīng)過中，充分考慮和尊重人性要素，以人性為原則，以充分挖掘人的潛能為己任的管理形式。人性化管理的核心就是圍繞如何充分利用“人〞這一核心資源展開的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，對(duì)其從各方面予以關(guān)心、愛護(hù)，使員工在工作中體現(xiàn)歸屬感、價(jià)值感，進(jìn)而最大程度的調(diào)動(dòng)和發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性和積極性。二、酒店施行人性化管理的重要性隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展,賓客對(duì)服務(wù)的要求也越來越高,假如酒店不能提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù),就不能在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝。而提供這一服務(wù)的就是一線員工。沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客，酒店對(duì)員工進(jìn)行人性化管理就是對(duì)服務(wù)質(zhì)量的保證。人性化管理秉承“以人為核心〞的理念，從員工文化程度、能力特長(zhǎng)、技能技巧乃至興趣喜好等各個(gè)方面科學(xué)整合人力資源，把他們配置在相應(yīng)并能勝任的崗位上，并提供成長(zhǎng)和發(fā)展的時(shí)機(jī)，調(diào)動(dòng)其工作的積極性。人性化管理堅(jiān)持“以員工為本〞的核心價(jià)值觀，提倡管理者與員工之間的人格平等，讓員工感覺到與上層管理者的關(guān)系已不再是冷漠的上下級(jí)關(guān)系，而是親密的伙伴關(guān)系和合作者。進(jìn)而使員工加強(qiáng)對(duì)酒店的信任度和忠實(shí)度，自覺維護(hù)酒店利益。酒店具有員工流動(dòng)性大，十分是有經(jīng)歷的管理人員和技術(shù)人才流失率高的特點(diǎn)。因而，建設(shè)一支素質(zhì)高、穩(wěn)定性強(qiáng)、有集體觀念的員工隊(duì)伍尤為重要。人性化管理憑借先進(jìn)的管理理念和科學(xué)管理方法的優(yōu)勢(shì)，注重人才的吸納和培養(yǎng)，使員工隊(duì)伍穩(wěn)定，為酒店的可持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)強(qiáng)有力的保障。三、人性化管理在酒店管理中的應(yīng)用措施〔一〕經(jīng)常把握員工的情緒和工作表現(xiàn)。員工的工作積極性不高，可能是由于對(duì)工作有不滿或個(gè)人碰到了不順心的事情。而這些心理狀態(tài)會(huì)從情緒中流露出來，在工作中表現(xiàn)出來。因而要經(jīng)常分析員工的情緒和工作表現(xiàn)，以便及時(shí)了解情況，把消極因素化成積極因素。可通過察言觀色、談心家訪、聽取員工反映、民意測(cè)驗(yàn)、座談?dòng)懻摰确椒▉砹私?。〔二〕關(guān)心員工生活、福利。員工的生活問題處理不好將直接影響到他們的工作積極性。管理者應(yīng)從戀愛、婚姻、住房等生活方面多關(guān)心員工，假如員工家里有什么困難，應(yīng)盡力提供支持與幫助。辦妥職工食堂、職工宿舍等員工福利事業(yè)，解除員工的后顧之憂，使其安身立命。為員工提供文體活動(dòng)場(chǎng)所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營(yíng)造一個(gè)“家外之家〞。例如，廣州某酒店每月舉行“員工日〞，由總經(jīng)理、各部門經(jīng)理親身到員工餐廳為員工服務(wù)，大大提高了員工的積極性?！踩硨?shí)行民主管理。民主管理能夠讓員工體會(huì)到本人是企業(yè)的主人，才能夠發(fā)揮員工的主人翁精神。讓員工有時(shí)機(jī)介入企業(yè)重大事情的決策和管理，并對(duì)管理人員進(jìn)行監(jiān)督。發(fā)動(dòng)和鼓勵(lì)員工獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，對(duì)酒店管理提出合理化建議，并正確對(duì)待意見分歧，擅長(zhǎng)群策群力?！菜摹辰⒔∪频甑母黜?xiàng)制度。在任何一個(gè)社會(huì)或組織中，制度的作用不可替代。任何管理都離不開規(guī)范的制度。規(guī)章制度是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常運(yùn)行和完成各項(xiàng)工作任務(wù)的基本保證。人性化管理也必須以規(guī)范的制度為基礎(chǔ)，對(duì)規(guī)章制度的科學(xué)性和合理性有著更高的要求。假如忽視了制度化，就會(huì)出現(xiàn)無原則而只講人情的情況，就難以在管理中體現(xiàn)公平、公正原則，就會(huì)挫傷員工工作的積極性和創(chuàng)造性。這些制度宣示什么行為是酒店提倡的，什么行為是酒店反對(duì)的，讓員工既感遭到制度給予的壓力，更品嘗到制度帶來的好處。這樣就可變我被管理為我要管理。有效的人性化管理應(yīng)該是人性化與制度化的有機(jī)融合。這些制度包括員工