2023年河南省公共營養(yǎng)師考試試卷

2023年河南省公共營養(yǎng)師考試試卷一、單項選擇題〔共29題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意〕1、食物中含氮量占蛋白質的16％，由氮計算蛋白質的換算系數(shù)是__。

A．7.25

B．8.25

C．6.25

D．5.252、開展營養(yǎng)與健康知識宣傳教育的理論根底有____

A．營養(yǎng)信息傳播理論B．營養(yǎng)信息收集理論C．營養(yǎng)信息分布理論D．營養(yǎng)信息匯總理論3、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是__。

A．體質指數(shù)(BMI)

B．Kaup指數(shù)

C．WHO指數(shù)

D．Vervaeck指數(shù)4、____可早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的種類和缺乏程度，為營養(yǎng)評價提供客觀的依據(jù)。

A．膳食調查B．問卷涮查C．實驗室檢查或生化檢查D．體格檢查5、孕后期，孕婦鈣的適宜攝入量是______mg。

A．800

B．900

C．1000

D．1100

E．12006、為了滿足機體對必需脂肪酸的需求，在脂肪的供給中植物來源的脂肪應不低于總脂肪量的____

A．60%B．50%C．40%D．30%E．20%7、營養(yǎng)教育〔〕主要指人們營養(yǎng)健康狀況和生活質量的變化。

A．近期效果

B．中期效果

C．遠期效果

D．短期效果8、體內氮的唯一來源____

A．蛋白質B．碳水化合物C．脂肪D．維生素9、以下關于乳中碳水化合物的描述，不正確的是____

A．主要為乳糖，含量約占4.6%B．乳糖促進嬰兒腸道內雙歧桿菌的生長，對嬰兒腸道健康有重要意義C．乳糖不耐癥多為繼發(fā)D．乳糖不耐癥在嬰兒時期就有發(fā)生10、以下有關唾液作用的描述，錯誤的是____

A．唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺B．唾液可殺滅進入口腔內的微生物C．唾液可清潔和保護口腔D．唾液淀粉酶可對淀粉進行徹底的分解

11、3歲到青春期前體重的計算公式是____

A．標準體重(kg)=年齡(歲)×2+7B．標準體重(kg)=年齡(歲)×2+8C．標準體重(kg)=年齡(歲)×2+9D．標準體重(kg)=年齡(歲)×2+1012、標準體重指數(shù)的公式是__。

A．標準體重指數(shù)=[實測體重(kg)-標準體重(kg)]÷標準體重(kg)×100%

B．標準體重指數(shù)=[標準體重(kg)-實測體重(kg)]÷標準體重(kg)×100%

C．標準體重指數(shù)=[實測體重(kg)-標準體重(kg)]÷實測體重(kg)×100%

D．標準體重指數(shù)=[標準體重(kg)-實測體重(kg)]÷實測體重(kg)×100%13、以下大豆制品中，__是維生素C的良好來源。

A．豆腐

B．豆豉

C．豆芽

D．豆?jié){14、按WHO建議標準，BMI≥30應判斷為____

A．正常B．超重C．肥胖D．消瘦E．重度肥胖15、含抗胰蛋白酶因子的是____

A．大豆B．大米C．菠菜D．小麥16、能促進鈣吸收的措施是______。

A．常在戶外曬太陽

B．經(jīng)常做理療(熱敷)

C．多吃谷類食物

D．多吃蔬菜、水果17、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質量指數(shù)為__

A．19.8

B．22.9

C．23.6

D．24.718、人參的主要成效不包括__。

A．大補元氣

B．補脾益肺

C．生津安神

D．清熱活血19、腎臟組織學的根本組成單位是腎單位，每個腎有____個腎單位。

A．60萬～80萬B．100萬～120萬C．200萬～250萬D．300萬～400萬20、以下哪項不是?中國居民膳食指南?的主要內容____

A．食物多樣、谷類為主B．如飲酒應限量C．吃清潔衛(wèi)生，不變質的食物D．甜食要少吃21、Kaup指數(shù)的公式為__。

A．Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)2×104

B．Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)2×107

C．Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)3×104

D．Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)3×10722、評價群體生長發(fā)育狀況的Z評分法公式為____

A．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標準的中位數(shù))÷參考標準的標準差B．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標準的平均值)÷參考標準的中位數(shù)C．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標準的中位數(shù))÷參考標準的中位數(shù)D．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標準的平均值)÷參考標準的標準差23、B6缺乏產(chǎn)的貧血癥為

A：巨紅血球癥

B：小紅血球癥

C：溶血性紅血于癥

D：惡性貧血24、____可促進鈣的吸收和重吸收。

A．維生素B2B．維生素DC．維生素CD．β-胡蘿卜素25、在制訂營養(yǎng)改善工程總方案時，應能夠針對工程所選定的____產(chǎn)生效果。

A．暴露人群B．受眾人群C．高危人群D．普通人群26、谷物中__含量最多。

A．蛋白質

B．脂肪

C．淀粉

D．礦物質27、蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題是____

A．病毒污染B．致病菌污染C．寄生蟲污染D．重金屬污染28、參加CO2轉移的是：

A．Folicacid

B．Biotin

C．Niacin

D．Thiamin29、老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及____

A：7.53-9.20(1800-2200)

B：7.10-8.80(1700-2100)

C：8.00-13.00(1900-3100)

D：小于7.10(1700)二、多項選擇題〔共29題，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。〕1、____在膳食中應有所限制。

A．低能量的食物B．空白能量的食物C．高鹽食物D．高糖食物E．酒類2、以下屬于有機磷農(nóng)藥的是____

A．敵敵畏B．樂果C．馬拉硫磷D．溴氰菊酯3、黃曲霉毒素主要污染的食物包括____

A．蔬菜B．咸肉C．玉米D．花生E．水果4、食物能量的來源是____

A．碳水化合物B．酒精C．脂肪D．蛋白質E．礦物質5、脂溶性維生素包括____

A．維生素AB．B族維生素C．維生素DD．維生素EE．維生素K6、不是維生素特點的有〔〕。

A．天然存在于食物中

B．人體每日合成的量不能滿足機體需要

C．不參與機體組成

D．每克維生素可提供16.81〔4kcal〕熱能

E．每日需要較多7、學齡前兒童平衡膳食的根本原那么包括____

A．食物多樣合理搭配B．專門烹調易于消化C．三餐兩點D．培養(yǎng)健康的飲食習慣E．口味清淡8、一般來說，油類主要提供____

A．能量B．碳水化合物C．必需脂肪酸D．蛋白質E．維生素E9、一般來說，油類主要提供____

A．能量B．蛋白質C．維生素ED．碳水化合物E．必需脂肪酸10、學校營養(yǎng)配餐原那么是____

A．保證營養(yǎng)平衡，膳食既能滿足就餐者的需要又要防止過量B．各營養(yǎng)素的比例要適宜C．食物搭配要合理D．如果僅提供午餐，那么供給的營養(yǎng)素和能量應到達一天推薦攝入量的60%E．飲食習慣、經(jīng)濟條件和季節(jié)市場供給情況也要考慮

11、肥胖兒童課間供給一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好〔〕

A．蔗糖

B．葡萄糖

C．果糖

D．乳糖12、維生素B1在____環(huán)境中不穩(wěn)定。

A．堿性B．酸性C．高溫D．有亞硫酸鹽13、成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量為____

A．2100kcalB．2200kcalC．2400kcalD．2500kacl14、霉菌是菌絲體__而且沒有較大子實體的一局部真菌。

A．比擬不興旺

B．興旺

C．比擬興旺

D．不興旺15、優(yōu)質蛋白質主要來源于〔〕

A．谷類

B．肉蛋奶類

C．蔬菜

D．水果16、學齡前兒童膳食中優(yōu)質蛋白質應占蛋白質總量的__。

A．20%

B．30%

C．40%

D．50%17、孕婦攝入葉酸缺乏對人妊娠結局的影響包括____

A．新生兒出生低體重B．產(chǎn)婦胎盤早剝C．新生兒神經(jīng)管畸形D．孕婦巨細胞性貧血18、中國營養(yǎng)學會推薦60歲以上老年人每日膳食膽固醇攝入量不宜超過

A：500mg

B：300mg

C：400mg

D：600mg

E：700mg19、碳酸飲料具有的特點有____

A．礦物質含量高B．高糖C．高磷D．維生素C含量高E．抗氧化20、以下關于配餐中膳食能量的描述，正確的是__。

A．蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例要適宜

B．攝入營養(yǎng)素要稍多于人體能量需要量

C．膳食能量來源于脂肪碳水化合物

D．膳食能量來源于蛋白質、碳水化合物和脂肪

E．攝入能量要稍多于機體消耗的能量21、以下物質屬于有機磷農(nóng)藥的是____

A．敵敵畏B．樂果C．馬拉硫磷D．西維因E．溴氰菊酯22、以下不屬于膳食纖維的是____

A．果膠B．纖維素C．蔗糖D．半纖維素E．麥芽糖23、濕法腌制保藏以下哪種說法不正確____

A．容易造成原料養(yǎng)分流失B．制品水分含量高C．影響制品色澤和風味D．濕法比干法好24、以下物質可以來源于大豆的有____

A．大豆蛋白B．乳清蛋白C．維生素ED．別離乳清蛋白質E．植物甾醇25、合成1L乳汁，需要母體多攝入____kcal能量。

A．700B．800C．900D．100026、谷物中__含量最多。

A．蛋白質

B．脂肪

C．淀粉

D．礦物質27、蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題是____